Hubová plnka: ako variť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby boli kedysi najbežnejším produktom pre dedinčanov. Zbierali sa a zbierali na zimu v obrovských množstvách (ak to oblasť dovoľovala). Dnes sú silne spojené so sviatkom, prosperitou a dokonca šik. Preto je hubová plnka skvelou voľbou na prípravu širokej škály jedál.

Čerstvé, marinované, sušené huby

Toto je jedinečný produkt, ktorý je dobrý v akejkoľvek forme. Čerstvé huby môžu byť varené alebo vyprážané. Solené alebo nakladané, sú dobré aj samotné. Sušené huby by mali byť namočené vo vode na jeden deň a potom mierne varené. Potom môžu byť varené čerstvé. V každom prípade získate úžasnú hubovú náplň, ktorá môže ozdobiť každé jedlo.

Tarletky sú vynikajúce občerstvenie

Základ pre tartaletku je možné upiecť z krehkého alebo zemiakového cesta, alebo jednoducho kúpiť v obchode a naplniť podľa vlastnej chuti. Na tieto účely sa veľmi dobre hodí hubová plnka. Najjednoduchšou možnosťou je opražiť čerstvé huby s cibuľou na oleji. Budete potrebovať 300 gšampiňóny a 1 cibuľa. Keď je zelenina orestovaná, pridáme k nej nadrobno nakrájané bielky z troch uvarených vajec a 100 g majonézy. Dobre premiešajte, vložte do tartaletiek a posypte strúhaným žĺtkom.

Chuť občerstvenia môžete spestriť paradajkami a syrom. Na to potrebujete hubovú plnku (500 g šampiňónov opečte s jednou cibuľou). K tomu by sa malo pridať 100 g strúhaného syra a majonézy. Toto množstvo je na 10 tartaletiek. Okrem toho vezmite 5 cherry paradajok a nakrájajte ich na polovicu. Vložte plnku do každej formy na cesto a navrch pridajte paradajku.

Tarletky s hubovou plnkou môžu byť hlavnou ozdobou vášho stola. Vyskúšajte aj krémovú verziu, hostia ju určite ocenia. Za týmto účelom jemne nakrájajte 1 kg húb a 1 cibuľu. Potom by ste mali prísady smažiť na panvici, soľ, pridať bazalku a smotanu (100 ml). Varte do hustého krému. Pridajte 200 g strúhaného syra. Zostáva vložiť do formičiek z cesta a vložiť na pár minút do vyhriatej rúry.

Julienne je ďalšou skvelou možnosťou, ak chcete pripraviť tartaletky plnené hubami. Za týmto účelom opečte 300 g šampiňónov s jednou cibuľou. Samostatne musíte pripraviť bešamelovú omáčku. Na to roztopíme lyžicu masla, zalejeme lyžicou múky, zalejeme 100 ml mlieka a za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa nevytvorili hrudky. Potom môžete huby poukladať do tartaletiek, preliať omáčkou a posypať strúhaným syrom (70 g). Teraz ich zostáva opiecť v rúre.

Vynikajúce koláče

Šampiňónovú náplň do koláčov môžete použiť samostatne alebo ju doplniť ďalšími ingredienciami. Dobre funguje napríklad miešaná plnka z vyprážanej kapusty a húb. To bude vyžadovať 400 g kapusty a 200 g solených alebo 400 g čerstvých húb. Najprv musíte smažiť cibuľu, pridať huby a potom kapustu. Varte do mäkka, potom otvorte veko, aby sa tekutina odparila.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť klasickú plnku: orestujte 500 g ľubovoľných húb a 2 nadrobno nakrájané cibule. Dve minúty pred pripravenosťou pridajte maslo, kôpor, kari, papriku alebo iné korenie. Táto možnosť je vhodná pre otvorené a uzavreté kvasnicové alebo cukrárske koláče. K hubám sa môžu pridať aj zemiaky alebo varená ryža.

Mnohým sa bude páčiť aj hubová náplň do koláčov pripravená nasledovne. Cibuľa (1 ks) a huby (600 g) by mali byť vyprážané, pridajte 0,5 šálky kyslej smotany a 1 polievkovú lyžicu múky. Premiešame a pridáme do pečiva.

Môžete použiť nielen čerstvé huby, ale aj solené. K tomu ich treba umyť a ak sú príliš slané, tak namočiť. Potom varte ako obvykle. Ich sušené huby sú tiež výbornou náplňou do koláčov. Stačí ich cez noc namočiť do vody, uvariť a potom podusiť s cibuľou.

Hubová plnka do koláčov

Základom sú ako inak huby opražené s cibuľou. Často sa však používajú rôzne prísady. Môže to byť zemiaková kašavarená ryža, vyprážaná kapusta, pohánková kaša, varené vajcia. Samotné koláče sa spravidla vyrábajú z klasického kysnutého cesta. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek verziu hubovej plnky, výsledok vás poteší.

Rezeň a rožky

Takéto zdanlivo každodenné jedlo sa môže javiť v úplne inom svetle. Veľmi dobré kotlety s hubovou náplňou sa získavajú z mletého kuracieho mäsa. Aby ste to urobili, vezmite 700 g mletého mäsa, pridajte soľ, chlieb namočený v mlieku, korenie. Súčasne môžete pripraviť aj náplň. Za týmto účelom nakrájajte huby a jednu cibuľu na plátky, opečte na panvici, kým nie sú mäkké. Teraz rozdeľte mleté mäso na malé guľôčky, pridajte dovnútra lyžicu húb, opatrne zaštipujte a ob alte v strúhanke. Vyprážajte na slnečnicovom oleji.

Ak nemáte radi mäso alebo sa vyhýbate vyprážaným jedlám, existujú aj iné možnosti prípravy rezňov. Takže namiesto kuracieho mäsa môžete použiť mleté zemiaky. Robí sa to takto: zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, pridáme maslo a mlieko. Z tejto hmoty tvarujte malé guľky, vypracujte z nich koláč, dovnútra vložte opražené šampiňóny a zaštipujte. Potom ich obalíme v strúhanke a opražíme na oleji. Kotlety môžete piecť aj v rúre.

Ďalším skvelým jedlom s hubovou plnkou môžu byť mäsové rolky. Poďme zistiť, ako ich variť. Najprv musíte vziať celé kurča a odstrániť z neho kožu. Potom oddeľte mäso od kostí a vytvorte mleté mäso. Samostatne si na panvici opražíme cibuľku, pridáme šampiňóny a dusíme do mäkka. Zbierame rolku: položíme ju na stôlkožu, rovnomerne na ňu rozložte mäso a navrch pripravené šampiňóny. Ak chcete, môžete pridať strúhaný syr a korenie. Zabaľte rolkou, zaistite povrázkom a pečte v rúre do zlatista.

Palacinky s hubami

Hubová plnka sa hodí aj k jemnému pečivu. Na palacinky sa najlepšie hodia šampiňóny, hríby, hlivy a líšky. Vopred upečte palacinky a potom naberte plnku. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici a pridajte huby. Dusíme, kým nie je hotové. Teraz vložte do každej palacinky lyžicu húb, posypte strúhaným syrom a zabaľte do obálky. Pred konzumáciou sa palacinka opečie na panvici s maslom z oboch strán.

Plnená kapusta s hubami

Toto jedlo je trochu nezvyčajné, ale chutné. Ku kapuste sa veľmi hodí hubová plnka. Poslúžia všetky dostupné huby. Treba ich opražiť spolu s údenou slaninou. Na konci varenia k nim pridajte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a pol pohára drobivej ryžovej kaše. Potom sa jedlo pripraví ako obvykle. 8-10 listov kapusty sa mierne rozvarí, v strede sa vyreže tuhá žila. Plnka je položená na listoch a každý z nich je pevne zabalený. Teraz je potrebné kapustové kotúče vyprážať na oleji, potom preniesť do hrnca a dusiť. Pred koncom dusenia môžeme pridať 3-4 lyžice kyslej smotany.

Summarize

Hubová plnka –toto je skutočný záchranca života. Dokáže vylepšiť takmer každé jedlo, stane sa skvelým doplnkom k duetu s mäsom alebo zeleninou, rovnako ako zahrá skvelé sólo, stane sa plnohodnotným jadrom voňavých koláčov, najjemnejších palaciniek a vynikajúcich tartaletiek. Určite môžete prísť s inými možnosťami, kde sa hubová náplň ukáže ako hodná. Nebojte sa byť kreatívni a vaša kuchyňa bude mať vždy množstvo chutných jedál.