2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Adjika je pôvodné abcházske jedlo s bohatou históriou. Vzniklo pred mnohými storočiami medzi pastiermi, ktorí chodili na pastviny spolu so stádom, a nazývalo sa apyrpyl-adjika alebo adjiktsattsa, čo znamenalo „papriková soľ“.
Nebuďte prekvapení týmto názvom, pretože od pradávna sa domáca adžika pripravovala na báze obyčajnej kuchynskej soli s prídavkom cesnaku, koriandra, slnečnicového chmeľu a mnohých iných pikantných kaukazských korenín. Neskôr, keď sa toto úžasné jedlo stalo známym slovanským národom žijúcim v okolí a rozšírilo sa ešte ďalej, jeho názov bol skrátený na „adjika“a zloženie bolo obohatené o paradajky. Pôvodne sa však používal ako korenie na mäso alebo ryby, prvé jedlá a dokonca aj dezerty. Mal ostro korenistú chuť vďaka kaukazským bylinkám a štipľavej červenej paprike, ale jemné slovanské žalúdky neboli na takéto jedlo zvyknuté, a preto nahradili jeho zloženie tak, aby korenie dostalo sladko-slanú chuť s príjemnou paradajkovou vôňou. Začali ho pripravovať na zimu a domáca adjika sa už stala známym jedlom pre postsovietsky priestor aj mimo neho. Teraz onapridáva sa hlavne do druhých chodov ako omáčka alebo do šalátov ako dresing.
Klasický recept
Príprava adjiky doma je veľmi jednoduchý proces, ktorý si bude vyžadovať 1 kg paradajok, 3-4 bulharské a 5-6 strukov štipľavej červenej papriky, 3 stredné jablká, hlavičku cesnaku a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne umyjeme, očistíme od nôh, ale semienka necháme, aby naša domáca adžika získala svoju obvyklú konzistenciu a krásnu ohnivo červenú farbu s bielymi fľakmi. Potom paradajky a jablká nakrájame na 4 časti a oddelene od seba rozdrvíme na pyré. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zároveň oba druhy paprík nakrájame na plátky priamo aj so semienkami, zmiešame v jednej šálke, pridáme cesnak a taktiež pomelieme do kašovitého stavu.
Oba polotovary spojíme dokopy a aby bola naša domáca adžika jemná a jemná, varíme ju na miernom ohni 3 hodiny. Potom preložíme do pohára a uložíme do chladničky. Takáto domáca adjika vás poteší celú zimu svojou pikantnou chuťou, ktorá obohatí ďalšie jedlá, ktoré ste pripravili. Keďže je domáca adžika mimoriadne bohatá na vitamíny, pomôže vám ochrániť aj vaše zdravie počas chladného obdobia. Hlavná vec je vypočítať jeho množstvo pri zbere.
Špeciálna možnosť
Sú aj iné spôsoby varenia domácej adjiky. Pridáva sa do nej mrkva, ocot a cukor.nahradiť sladkokyslú chuť jabĺk, alebo použiť všetky tieto produkty spolu. Ak chcete zvýšiť pikantnosť, môžete ju variť s cibuľou, roztlačenou na homogénne pyré. Aj v Abcházsku existuje špeciálny recept na toto jedlo, ktoré sa podáva s mliečnymi jedlami, napríklad syrom alebo kyslým mliekom, a nazýva sa „zelená“domáca adjika. Pripravuje sa z koriandra (0,5 kg), bylín v rovnakých pomeroch: kôpru, bazalky, mäty a pikantného, ako aj soli a zeleného korenia. Všetko sa melie na homogénnu kašu a valcuje do pohárov.
Odporúča:
Domáca marhuľová marmeláda na zimu: 4 najlepšie recepty
Marhuľovú marmeládu si obľúbilo mnoho detí aj dospelých pre jej mimoriadnu chuť. Povieme vám, ako si ho uvaríte sami doma
Adjika z petržlenu na zimu: najlepšie recepty a funkcie varenia
Adjika je dokonalá príloha k mäsu, rybám, zemiakom, obilninám a pečenej zelenine. Hlavnou zložkou tejto voňavej omáčky je cesnak, korenie a bylinky, ktorých aróma prináša do jedla špeciálne tóny. Veľký obsah užitočných vlastností každého produktu z receptúry možno zachovať prípravou adjiky bez varenia
Najchutnejšia domáca adjika: recept s fotografiou
Tento článok je špeciálne pre milovníkov pikantných jedál. Koniec koncov, v ňom zvážime najchutnejšie, rýchle a ľahko vykonateľné recepty adjika, z ktorých domácnosť nebude odtrhnutá ušiami! Tak poďme na to
Domáca jablková šťava s dužinou na zimu: chutné recepty
Dnes si povieme niečo o jablkách, respektíve o tom, ako si z nich rýchlo a jednoducho „vyrobiť“jablkovú šťavu s dužinou na zimu. Pravdepodobne neexistuje človek, ktorému by boli ľahostajné prírodné ovocné kompóty (džúsy) pripravované láskavými a šikovnými rukami jeho milovanej manželky či mamy
Lahodný hroznový kompót na zimu bez sterilizácie. Hroznový kompót na zimu: jednoduchý recept
Varenie kompótov zvyčajne zaberie veľa času. Je potrebné všetko roztriediť, opláchnuť, uvariť a potom výrobok podrobiť ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Existuje však veľa možností, ktoré vám umožňujú vyrobiť napríklad hroznový kompót na zimu bez sterilizácie. Hotový výrobok vôbec nestráca svoju chuť
