Adjika z petržlenu na zimu: najlepšie recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Adjika je dokonalá príloha k mäsu, rybám, zemiakom, obilninám a pečenej zelenine. Hlavnou zložkou tejto voňavej omáčky je cesnak, korenie a bylinky, ktorých aróma prináša do jedla špeciálne tóny. Veľký obsah užitočných vlastností každého produktu z receptúry možno zachovať prípravou adjiky bez varenia.

História výskytu

Omáčku vynašli abcházski pastieri. Adjika v preklade znamená „soľ“. Pôvodne sa používal ako prísada, ktorá sa pridávala do krmiva pre kozy a ovce. Zvieratá totiž po skonzumovaní slanej zmesi chceli piť a jesť vo väčšom množstve. To znamená, že priberajú oveľa rýchlejšie. Postupom času sa do adžiky začali pridávať rôzne bylinky, aby sa zväčšil objem zmesi. Soľ v tom čase bola predsa drahý pôžitok. Tak bola zachránená.

Adjika recepty

Abcházska kuchyňa nám dnes ponúka množstvo rôznych receptov na varenie adjiky. Spravidla každá hostiteľkadochucuje podľa vlastnej receptúry, pričom dodržiava stáročné tradície. Ale v každom horskom regióne sa ako adjika chápu rôzne zmesi. Napríklad na Kaukaze je to omáčka alebo korenie, v ktorom môžete ochutiť červenú a štipľavú papriku, soľ, cukor, bylinky.

Adjika s petržlenovou vňaťou, pripravená na zimu, je celkom užitočná a jej recepty sú dostupné a jednoduché. Na prípravu omáčky si musíte kúpiť všetky potrebné ingrediencie. Potom nakrájajte zeleninu a zmiešajte všetky ingrediencie. Konzumáciou jedla ochuteného takouto zmesou sa dá predísť zimným prechladnutiam. Koniec koncov, adjika obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov.

Zeleninová adžika s petržlenovou vňaťou

Takže dnes, v dobe zdravej výživy, je tepelné spracovanie potravín v úzadí. Čoraz častejšie nájdete recepty, v ktorých sa produkty konzumujú surové. Adjika s petržlenom, vyrobený bez varenia, je jedným z nich. Na prípravu takejto omáčky by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:

• Paradajky – 0,4 kg.
• Sladké jablká – 0,3 kg.
• Pálivá paprika (chili) – 5 kusov.
• Bulharská sladká paprika – 0,5 kg.
• Cesnak – 5 strúčikov.
• koreň mrkvy a petržlenu – každý po 0,3 kg.
• Pikantná horčica – 100 gr.
• Ocot 9% – 10 polievkových lyžíc.
• Paradajkový pretlak a soľ – každá po 2 polievkových lyžiciach.

Aby bola petržlenová adžika úspešná, mali by ste sa držať svojich chuťových preferencií. A upraviťpikantnosť pridaním alebo odstránením čili papričiek. Majte na pamäti, že v priebehu času sa adjika naplní. Jeho chuť sa naplno prejaví deň po uvarení.

Všetka potrebná zelenina sa teda musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na malé kúsky (kúsky môžu mať akýkoľvek tvar) a dať cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér. Potom však existuje možnosť, že veľkosť mletých častíc bude príliš veľká.

Do výslednej hmoty potom pridajte paradajkový pretlak. Nasýti hotovú adjiku krásnou červenou farbou, ktorú čerstvé paradajky nemôžu dať. Potom do hmoty pridajte ocot, horčicu a soľ. Zmiešajte a nechajte niekoľko hodín. Potom ho rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, zazátkujeme a odložíme na chladné miesto.

Ajika paradajka s petržlenovou vňaťou

Adjika z petržlenu, vyrobená na zimu bez varenia, je ďalším skvelým spôsobom, ako získať lahodnú omáčku, ktorá je zásobárňou stopových prvkov. Na jeho prípravu si musíte kúpiť:

• Zrelé paradajky – 6 kg.
• Cesnak – 500 gr.
• Sladká červená paprika – 4 kg.
• Chili paprička - 6 kusov.
• Petržlen (zelená) – 500 gr.
• Ocot 6% – 500 ml.
• Korenie (soľ, korenie) podľa chuti.

Všetku pripravenú zeleninu umyte a osušte. Paradajky musia byť nakrájané na plátky alebo štvrtiny. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na polovicu. Cesnak zbavíme šupky, čili papričku nakrájame na kúsky, petržlenovú vňať nasekáme. Každá zelenina zase prechádza cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchyňukombinovať. Do výslednej zmesi pridajte petržlenovú vňať, korenie a ocot, premiešajte. Dáme do pohárov a odošleme na uskladnenie na chladnom mieste. Takáto adjika s petržlenovou vňaťou (na zimu) je skvelou možnosťou, ako zanechať vôňu leta a dodať pokrmom teplo v chladnom období.

Ajika na zimu (bez varenia) s čili

Jedným zo starých receptov je pripraviť omáčku z feferóniek. Od staroveku sa celý proces brúsenia uskutočňoval na špeciálnom kameni. Takéto zariadenie bolo na každom abcházskom dvore, kde staršia žena pripravovala voňavé korenie. Dnes sa všetko mletie vykonáva pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, no v odľahlých dedinách stále nájdete nádherné kamene s voňavým povrchom.

Recept na adjiku z petržlenu s čili je celkom jednoduchý. Vyžaduje si to však malú prípravu. Aby omáčka získala požadovanú konzistenciu, feferónky by sa mali pred použitím mierne vysušiť alebo vysušiť. Za týmto účelom sa môže rozložiť niekoľko dní na slnku. Použitie čerstvej papriky je možné - všetko závisí od preferencie.

Budete teda potrebovať:

• Cesnak – 0,5 kg.
• Chili paprička – 1 kg.
• Soľ navyše – ¾ šálky.
• Semená kôpru.
• Petržlenová vňať – 0,3 kg.
• Cilantro - banda.
• Spice "Chmeli-Suneli" - 1 balenie.
• Štipka koriandra a rasce.

Táto sada komponentov je klasická. Ale jehoMôžete pridať svoje obľúbené korenie, bylinky a bylinky podľa chuti. Koniec koncov, petržlenová adjika môže byť pripravená s akýmikoľvek zmenami. Ak teda nie sú milovníci štipľavosti, je dovolené nahradiť chilli obyčajnou sladkou paprikou. Zelenina, ktorú ste si vybrali, by sa mala nakrájať, odstrániť semená (to je dôležité, pretože môžu dať adjiku horkosť), nakrájať, pridať jemne nakrájanú zeleninu a premiešať. Všetky koreniny predpražíme, kým sa neobjaví vôňa, pomelieme v mlynčeku na kávu alebo rozdrvíme v mažiari. Všetky suroviny zmiešame. Hmotu necháme pár hodín lúhovať. Potom ho rozložíme do pripravenej sterilizovanej nádoby.

Ajika s petržlenovou vňaťou

Aby bola petržlenová adžika vhodná na zimné uskladnenie, musí sa do receptu pridať viac soli. Musí sa skladovať v sterilizovanej nádobe. Na tento recept potrebujete veľké množstvo petržlenu a papriky. Odoberajú sa v rovnakom objeme, napríklad pol kilogramu. Aby mala adjika zaujímavú štruktúru, môžete si vziať papriky rôznych farieb.

Na okorenenie omáčky môžete pridať feferónky v množstve šiestich alebo ôsmich stredne veľkých zrniek korenia. Ak sú struky veľké, potom postačí použitie štyroch druhov zeleniny. Vhod príde aj pridanie paradajkového pretlaku – pre extravaganciu chuti. Môžete ho nahradiť pol kilogramom zrelých paradajok a pár hlávkami cesnaku.

Zelenina sa krája mlynčekom na mäso alebo tyčovým mixérom. Do hmoty sa naleje pol pohára cukru, jedna polievková lyžica soli a pol pohára.slnečnicový olej. Všetko je dôkladne premiešané - omáčka sa môže podávať pri stole. Ak použijete túto metódu varenia, získate na zimu nádhernú petržlenovú vňať. Recepty neobsahujú odporúčania týkajúce sa tepelnej úpravy omáčky. Hlavná vec je vložiť ho do sterilizovanej nádoby, po pridaní trocha viac soli.

Ajika z koreňa petržlenu

Dnes existuje veľa druhov receptov na abcházske omáčky. Toto je adjika z paradajok s petržlenovou vňaťou, rôznou zeleninou. Ale stále existuje recept, kde hlavnou zložkou je petržlenová vňať. Obsahuje nasledujúce zložky:

• Sladká paprika – 1,5 kg.
• Cesnak – 0,5 kg.
• Zrelé paradajky alebo v paste – 2 kg alebo 1 liter.
• Soľ, cukor – podľa chuti.
• Mletá paprika – šepot.
• Slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice.

Každá ingrediencia je rozdrvená. Všetko sa zmieša, pridá sa korenie, olej. Potom by sa hotová adjika mala rozložiť do pohárov alebo iných sterilných nádob a poslať na uskladnenie v chladničke alebo suteréne.

Výsledok

Ak sa na stole objaví taká úžasná omáčka ako abcházska adjika z petržlenu, potom sa gazdiná nevyhne pochvale od všetkých hostí. Jedlo dokonale dopĺňa mäso, ryby, pečenú zeleninu, zemiaky alebo obilniny. Ochutnaním voňavej zmesi v chladnom období môžete posilniť svoju imunitu, pretože všetky užitočné vitamíny a minerály neopustili nádobu kvôli tepelnýmspracovanie. Toto korenie je navyše šetrné k životnému prostrediu a neobsahuje konzervačné látky.