Adjika s chrenom na zimu: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré pestujú veľké úrody paradajok, z nich na zimu pripravujú rôzne konzervy, vrátane kečupu a adjiky. Ale ak porovnáme tieto dve jedlá, potom adjika s chrenom na zimu má oveľa viac výhod a výhod ako paradajková pasta alebo kečup. Po prvé, chuť adjiky je jasnejšia, bohatšia a korenistejšia. Po druhé, skladuje sa oveľa dlhšie ako iné deriváty paradajok. Okrem toho sa adžika hodí k mäsu a dokonca aj k niektorým rybím jedlám, hodí sa k syru alebo mäsovému pečivu a môže slúžiť aj ako príloha.

V súčasnosti existuje veľa možností, ako uvariť adjiku na zimu s chrenom. Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty. Dnes sa podelíme o tajomstvá výroby skutočnej adjiky. Okamžite si všimneme, že s väčšinou receptov, ako sa hovorí, budete musieť pohrať, ale výsledok stojí za vynaložený čas a námahu.

Surová adjika s chrenom a cesnakom na zimu

Paradajky tvoria základ receptu, takže ich ihneď pripravíme dostatok. Na varenie budete potrebovať sladkú a horkú papriku,pár hlávok cesnaku, koreň chrenu, soľ, samozrejme, a cukor. A aby sa adjika udržala čo najdlhšie, používame 9% ocot.

Varenie

Adžiku z paradajok s chrenom na zimu začíname variť umytím paradajok a papriky. Bulharskú papriku a horkú horkosť očistíme od semien a spolu s paradajkami ju pošleme na mlynček na mäso. Koreň chrenu sa tiež ošúpe a pretlačí cez mlynček na mäso.

Ako viete, chren je veľmi žieravý koreň, vaše oči nepovedia „ďakujem“, preto si pred odoslaním do mlynčeka na mäso nasaďte na krk igelitové vrecko. Mletý koreň chrenu v tomto prípade okamžite spadne do uzavretého priestoru a nespôsobí podráždenie slizníc. Z vrecka ho rýchlo preložíme do paradajkovej masy a poriadne premiešame. Pri práci s mletým chrenom si tiež nezabudnite pretierať oči a nedotýkať sa tváre.

Zostáva už len nasekať cesnak. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso, strúhadla alebo lisu na cesnak. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor. V tomto recepte nie je presný počet prísad, pretože každá žena v domácnosti robí adjiku s chrenom na zimu podľa vlastného vkusu. Niekto má rád sladšiu verziu, iní, naopak, uprednostňujú energickú, pálivú chuť obrobku.

Ocot v tomto recepte je potrebný nielen na predĺženie životnosti konzervovaného jedla, ale aj na splatenie nadmernej ostrosti, ktorú dáva koreň chrenu. Zmenou množstva octu môžete zmeniť pikantnosť adjiky.

Surová adjika s chrenom na zimu nevyžadujevarenie. Poháre jednoducho vysterilizujeme, vyskladáme hotový výrobok a stočíme. Je lepšie použiť sterilizované plechové viečka. Banky netreba prevracať. Len ich odložíte na uskladnenie.

Recept na varenú adjiku s chrenom na zimu

Ďalší recept na lahodnú prípravu na zimu sa tiež nazýva "adjika", ale niektoré gazdinky často používajú iný názov - "chren". Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Paradajky - asi jeden kilogram (vyberte najmäsitejšie a najšťavnatejšie).
• Veľká šalátová paprika - asi desať kusov (400-500 g).
• Pár malých feferóniek.
• Cesnak – 100 g
• Cukor – 50 g
• 150 ml 9% octu.
• Soľ.
• Koreň chrenu (nastrúhaný by mal mať 150 g).
• 200 ml rastlinného oleja.

Proces varenia

Na začiatok, ako obvykle, pripravte zeleninu. Paradajky umyjeme, cesnak zbavíme šupky a vnútornej bielej prepážky, papriku ošúpeme od semienok, opatrne očistíme koreň chrenu. Zelenina bude musieť byť nakrájaná na malé kúsky, aby sa mixér (konkrétne ho použijeme v tomto recepte) ľahšie rozdrvil. Všetku zeleninu pomelte na homogénnu hmotu, pridajte správne množstvo kryštálového cukru, rastlinného oleja a soli.

Varenie adjiky s chrenom na zimu podľa tohto receptu sa odporúča v hrnci s hrubým dnom. Zapálili sme stredný oheň. akoakonáhle hmota začne vrieť, okamžite ju zredukujeme a varíme adjiku na miernom ohni jednu hodinu. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálilo zospodu. Ocot sa pridáva na samom konci varenia, keď do určeného času zostáva asi päť minút na vypnutie ohňa.

V dôsledku varenia sa adjika stáva hustejšou a veľmi voňavou. Občerstvenie rozložíme do sterilizovaných pohárov a zakrútime cínovými viečkami. Tu už bude potrebné zaváracie poháre prevrátiť, zabaliť do deky a nechať dvanásť hodín odstáť. Potom môžete adjiku odložiť na uskladnenie v pivnici, špajzi alebo ju odniesť do pivnice na daču.

Ajika na bylinkách

Veľmi nezvyčajný, no obľúbený a mnohými gazdinkami obľúbený recept - adjika s bylinkami. Spôsob prípravy a komponenty sú takmer rovnaké ako v predchádzajúcich dvoch verziách. Existuje však niekoľko tajných manipulácií, ktoré odlišujú bylinnú adjiku.

Z čoho je táto adjika vyrobená na zimu? Hlavnými zložkami sú paradajky, chren, cesnak, sladká paprika, soľ, ocot. Hlavný rozdiel je v tom, že tento recept obsahuje aromatické bylinky: petržlen, kôpor, koriander a to v pomerne veľkom množstve.

Ako variť

Všetka zelenina sa očistí, umyje a naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ale zeleň je potrebné iba nakrájať a na pomerne veľké kusy. Zachová sa tak nielen pôvodná aróma bylín, ale aj užitočné vitamíny. V tomto recepte nie je potrebné žiadne varenie. Výslednú hmotu osolíme, pridámenakrájaný cesnak, bylinky, cukor a dôkladne premiešajte. Rozložíme do pohárov, uzavrieme obyčajnými plastovými viečkami a dáme na tri dni do chladničky.

Potom zaváracie poháre otvoríme, pridáme do nich potrebné množstvo octu, opäť zatvoríme viečkami a odložíme do pivnice alebo špajze na dlhodobé uskladnenie. Banky nie je potrebné sterilizovať a možno použiť akékoľvek viečka, dokonca aj nylonové.

Zaujímavé fakty a tipy

• Adjika s chrenom je nielen chutná a voňavá maškrta, ale je aj veľmi zdravá. Pálivá paprika a koreň chrenu „urýchľujú“krv, čo umožňuje telu bojovať s kardiovaskulárnymi ochoreniami a tvorbou krvných zrazenín. Je to vynikajúci liek na prechladnutie.
• Adjika bola vynájdená kulinárskymi špecialistami z Abcházska, nie z Gruzínska, ako sa bežne verí. V domovskej krajine Adjika sa toto slovo prekladá ako „korenená soľ“.
• Hlavnými ingredienciami predjedla vôbec nie sú paradajky, ako si mnohí myslia, ale cesnak a koreň chrenu. A adžika vďačí za svoju ohnivú farbu nie paradajkám, ale štipľavej červenej paprike.



• Adjika je vynikajúci spôsob, ako udržať zdravie mužov. Lekári hovoria, že muž, ktorý si chce udržať svoj sexuálny život v dobrej kondícii, je jednoducho povinný zjesť pikantné a voňavé maškrty aspoň párkrát do mesiaca.
• Najpohodlnejšia nádoba na balenie adžika - poháre s objemom 0,5 litra. Jedna takáto nádoba stačí na večeru jednej rodiny.