Recepty na koláče na panvici a v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Unikátny výber receptov tortilly z rôznych kútov sveta nenechá ľahostajným žiadneho milovníka lahodného a jednoduchého pečiva. Všetky placky sú dobré, pretože sa pripravujú veľmi rýchlo, nevyžadujú si špeciálne výdavky a dajú sa použiť so širokou škálou jedál.

Jednoduché koláčiky na kefíre

Toto je najbežnejší recept na palacinky. Na Ukrajine sa im hovorí „šišky“, pretože v dôsledku interakcie kefíru so sódou sa cesto počas pečenia stáva nadýchaným s veľkým počtom bublín. Na prípravu je potrebné zmiešať 2 šálky fermentovaného mlieka s 1 polievkovou lyžicou. lyžica cukru, štipka soli a 0,5 lyžičky. lyžice sódy. Ak chcete, môžete pridať jedno vajce. Hmotu premiešajte a nalejte do nej 600 - 700 gramov múky a mieste mäkké cesto. Pri ďalších úkonoch sa odporúča neklepať naň múkou, ale na vymastenom stole formovať koláče, ktoré vyvaľkajte na kruhy s hrúbkou maximálne 1 cm.

Vyprážajte na panvici: môžete vyprážať alebo na malom množstve oleja, ale na strednom ohni, aby sa stred stihol vyprážať. Šišky sú také všestranné, že sa dajú použiť ako jedlo s väčšinourôzne produkty: od slaných a korenistých až po sladké.

Ražný chlieb

Tento recept na kefírové koláče z dvoch druhov múky osloví milovníkov chleba bez droždia, ako aj ľudí, ktorí dbajú na to, aby jedlo prinieslo do tela nielen zasýtenie, ale aj užitočné látky. Na varenie budete potrebovať:

• 1 pohár kefíru, ktorý možno nahradiť kyslým mliekom alebo fermentovaným pečeným mliekom;
• 150 gramov ražnej múky;
• 60 gramov celozrnnej múky;
• 2 lyžičky každá med a rastlinný olej;
• 0,5 lyžičky každý soľ a prášok do pečiva na cesto.

Oba druhy múky zmiešame so soľou, práškom do pečiva. V samostatnej miske kombinujte med, maslo a kefír, premiešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte tekutinu do múky, pričom cesto miesime lyžičkou. Nebude to vyzerať ako obyčajná hrudka cesta, ale bude lepkavá a viskózna. Nechajte dvadsať minút pôsobiť a potom naolejovanými rukami odoberte polovicu cesta a vytvorte koláč na plechu vystlanom pergamenom.

Urobte to isté s druhou časťou cesta, pričom miesenie to nie je potrebné, pretože by malo zostať vzdušné a ľahké. Koláče sa pečú v rúre, kým sa neuvaria a môžu sa použiť ako jedlo už horúce.

Bhaturi

Ďalší recept na koláče v kefírovej panvici pochádza zo slnečnej Indie. V tejto krajine sa dobre vyznajú v chlebe, keďže tvoria veľkú časť stravy najchudobnejších vrstiev obyvateľstva. Príprava je základná: preosejte 400 gramov pšeničnej múky a zmiešajte s 1 lyžičkou. sóda a rovnaké množstvo soli,pridajte lyžicu cukru a nalejte 1,5 šálky zrazeného mlieka, zmes premiešajte lyžičkou a potom rukami. Je vhodné nepridávať viac múky, je lepšie vymastiť stôl a ruky olejom a pokúsiť sa vymiesiť mäkké, mierne lepivé cesto. Rozdeľte na 12-14 kusov, ktoré sa zrolujú do guľôčok a valčekom na koláče s hrúbkou 2 cm. Ďalej je potrebné zohriať rastlinný olej na panvici. Posypte každý koláč 1 lyžičkou. čierny sezam, rovnomerne ho rozdeľte do kruhu a pomocou valčeka rozvaľkajte na hrúbku 1 cm, pričom zrnká vtlačte do cesta. Smažte na panvici do zlatista, otáčajte špachtľou. Nadýchané, ľahké bhaturi sú chutné aj na druhý deň, hoci sa zvyčajne jedia v prvej polhodine.

Indický chlieb chapati

Tento recept (s fotografiou) koláčov tiež pochádza z Indie. Chapati je tradičný každodenný chlieb, ktorý vegáni milujú, pretože neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Jedáva sa k nemu všetko: od kari (ryža s korením a zeleninou) až po sladké ovocné plnky. A to je veľmi výhodné, pretože pri pečení sa cesto nafúkne, vytvorí sa „vrecko“, do ktorého sa vloží jedlo a zabalí sa do rolky, takže ho môžete jesť kdekoľvek.

Na varenie uvarte pohár vody s 1 ČL. soľ a za aktívneho miešania do nej nalejte dve šálky múky. Miesime do hladka a pridáme rovnaké množstvo múky, pričom cesto miesime už na stole. Zabaľte ho na hodinu alebo dve do polyetylénu a potom ho rozdeľte na malé kúsky, každý z nich vyvaľkajte na tenko (nie viac ako 2 – 3 mm) a pečte na suchej panvici prikrytéveko. Pozor: koláčiky sa pečú veľmi rýchlo, preto neodchádzajte zo sporáka dlho!

Kolega z Mexika: recept s fotkou

Palacinky na panvici, varené podobným spôsobom z kukuričnej krupice, sú v temperamentnom Mexiku veľmi obľúbené. Tam sa do nich zabalí dusená fazuľa, salsa (šalát z čerstvej zeleniny s pikantnou omáčkou), alebo sa jednoducho namočí do sirupu a zje sa. Pol pohára pšeničnej múky nalejte do pohára vriacej vody s veľkou štipkou soli a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Tento typ múky je prepojením, keďže kukuričná múka má slabú elasticitu. Potom do ešte horúceho cesta pridajte 1,5 šálky kukuričnej krupice a miešajte do hladka.

Cesto sa bude trochu drobiť – to je normálne, preto je lepšie ho rozvaľkať na koláč medzi dvoma vrstvami pergamenu. Hrúbka - nie viac ako 5 mm, inak sa nebudú dobre piecť. Používa sa suchá panvica a mierny ohrev. Tortilly môžete upiecť aj v rúre, budú skvelé, ale nemusíte ich privádzať do hneda - stačí mierne začervenať.

Taftan je iránsky brat lavash

Napriek tomu, že recept na pečivo obsahuje droždie, taftan sa považuje za blízkeho príbuzného arménskeho lavashu a mexickej tortilly. Na varenie potrebujete:

• tri neúplné poháre pšeničnej múky;
• lyžička cukru a droždia;
• 200 ml vody;
• veľká lyžica olivového oleja a čierneho sezamu;
• soľ podľa chuti.

Voda musí byť teplákvások začal rásť. Všetky ingrediencie zmiešame, vymiesime svetlé cesto, ktoré treba na stole dôkladne miesiť aspoň osem minút, potom ho prikryjeme v miske utierkou a necháme hodinu v teple. Po uplynutí času si ruky a stôl namažte rastlinným olejom, vypracujte cesto a rozdeľte ho na desať častí, z ktorých každú rozvaľkajte na tenký koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm, posypte sezamom a prejdite s opäť valček.

Iránske koláče sa pečú na suchej panvici, najlepšie pod pokrievkou, a oheň by mal byť mierny, pretože sa pečú takmer okamžite. Šaláty, mäsové jedlá alebo krájaný syr s korením je vhodné zabaliť do taftanu a zjesť ešte teplé.

Shelpek

Tieto kazašské koláče z kysnutého cesta sa pripravujú na veľké náboženské sviatky, ako aj na spomienky alebo svadby, pričom každý klan má svoj vlastný špeciálny spôsob výroby shelpek, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Zároveň je tu aj recept na tortilly, ktoré sú miestnou odrodou chleba:

500 gramov múky preosejeme cez sito a zmiešame s 1/3 ČL. sóda uhasená octom a rovnaké množstvo soli. Zmiešajte pohár teplého mlieka s 2 polievkovými lyžicami. l. rozpustené maslo a za stáleho miešania lyžičkou nalejte do múky. Cesto premiesime a dôkladne premiesime na stole, aby bolo hladké a elastické. Prikryte utierkou a nechajte pol hodiny odstáť, potom rozdeľte na sedem častí a každú rozvaľkajte na veľmi tenký koláč, ktorý vyprážajte. Hotové schelpeky sa jedia, namáčajú sa do omáčok, džemov a medu,alebo do nich zabalia jedlo ako do pita chleba.

Židovské koriandrové koláčiky

Tento recept na placku upečený v rúre je skvelý, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne prísady a chuť je taká ohromujúca, že človek môže byť len prekvapený.

Príprava kysnutého cesta z pohára vody zmiešanej so 4 polievkovými lyžicami. l. kefír, kyslá smotana alebo jogurt, 1 polievková lyžica. l. cukor a rovnaké množstvo suchého droždia. Mali by ste pridať aj štipku soli. Keď sa kvások aktivuje, pridáme asi 500 gramov múky alebo trochu viac, vymiesime cesto a necháme hodinu teplé, aby sa zmestilo. 300 gramov tvrdého nesoleného syra nastrúhame a pridáme do cesta, potom ho vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a podšálkou vykrajujeme kolieska, každé potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mletým koriandrom. Pečieme v rúre, kým sa neuvarí pri teplote 160 stupňov a horúce zabalíme do utierky. Potom zmäknú a vydržia dlho čerstvé.

Moldavské koláče

Sú to tortilly so zemiakmi uvarenými na úplne suchej panvici, ktoré si moldavskí pastieri brali so sebou na obed. Placindy sú dobré, pretože nezatuchnú na druhý a dokonca ani na tretí deň. Ak ich vložíte na pol minúty na panvicu, budú opäť voňavé ako v deň prípravy. Recept na koláče je celkom jednoduchý: nekysnuté cesto sa pripraví z 1 pohára vody, štipky soli a 500 gramov múky, pričom sa do cesta pridá 1-2 polievkové lyžice. l. oleje pre elasticitu.

Majú rovnakú náplňobyčajné: uvarené a pretlačené zemiaky sa zmiešajú s množstvom nasekaného kôpru a petržlenovej vňate, podľa chuti sa pridá aj soľ a čierne korenie. Cesto sa nerozdeľuje na malé koláče, do stredu každého sa umiestnia 2 polievkové lyžice. l. plnky, okraje pritlačte do stredu a vytvorte kruh. Potom valčekom koláč opatrne vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a na suchej liatinovej panvici opečieme do zlatista. Hotové koláče zabaľte do ľanovej utierky a nechajte ich tam vychladnúť, hoci sú veľmi chutné horúce.