2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Marinovaná pečená kačica je v západných krajinách tradičným vianočným a novoročným jedlom. V Rusku nie všetky ženy v domácnosti pripravujú kačicu, pretože sa obávajú, že pokazia jedlo. Áno, tento vták vyžaduje špeciálne podmienky na varenie, ale je celkom ľahké sa s nimi vysporiadať. Hlavná vec je sledovať všetky jemnosti procesu.
Ako pripraviť korpus na pečenie?
Mnohí, ktorí počuli frázu „pečená kačica“, si predstavia chutné šťavnaté mäso a jemnú chrumkavú kôrku. Ak chcete správne upiecť tohto vtáka, musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých právd:
- Vyberte si správnu veľkosť jatočného tela: malo by byť veľké a tučné, malá kačica bude suchá, bez ohľadu na to, ako veľmi sa ju snažíte marinovať.
- Vtáčika dôkladne umyte a osušte.
- Skôr ako uvaríte celú kačicu, musíte odrezať krajnú časť krídel (pracujte nožom pozdĺž kĺbu) a skontrolujte, či sú pri vypitvaní vyrezané kostrčové žľazy, pretože budú dávať misku nepríjemná chuť pri pečení.
- Ak marinujete vtáka, nechajte ho v zmesi aspoň dve hodiny.
Celá pečená kačica s jablkami
Určite tí ľudia, ktorí tohto vtáka nikdy neskúsili, keď sa o ňom hovorí, predstavujú presne tú kačicu s jablkami. Toto je najobľúbenejší spôsob varenia kačice. Toto jedlo bude ozdobou každého slávnostného stola.
Ako sa s tým vysporiadať?
Telo kačice vopred rozmrazte, umyte a odstráňte zvyšky peria. V miske zmiešajte lyžicu ľubovoľného rastlinného oleja a citrónovej šťavy, dve štipky škorice a jednu štipku muškátového orieška. Kačku najskôr potrieme soľou a korením (zvnútra aj zvonku) a potom potrieme hotovou marinádou. Vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
Ošúpte niekoľko jabĺk a nakrájajte na kúsky. Potom kačicu naplňte ovocím a pridajte pár bobkových listov. Pripravený korpus vložte do hlbokého plechu na pečenie, pričom krídla zabaľte fóliou. Varenie kačice v rúre bude trvať hodinu. Aby mäso zostalo mäkké, nezabudnite pokrm poliať šťavou, ktorá vynikne. Keď je jedlo takmer hotové, pridajte k nemu ešte niekoľko nakrájaných jabĺk. Pri podávaní po častiach potrebujú ozdobiť každý tanier.
Pekingská kačica
Varenie pekinskej kačice nie je jednoduchý proces, ktorý si vyžaduje čas. Ale voňavé a premočené mäso stojí za to.
Vypitvaného vtáka treba zavesiť a zaliať vriacou vodou, aby mäso zbelelo. Vtáčika osušte papierovou utierkou, vložte do misky a zalejte suchým červeným vínom. Potom treba kačicu potrieť hrubozrnnou soľou a dať na noc do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času natrite kačicu medom,dať na fľašu a dať do chladu na niekoľko hodín. Potom vezmite plech na pečenie a nalejte doň vodu, navrch položte mriežku.
Položte kačicu na mriežku a vložte do rúry na hodinu.
V tomto čase pripravte omáčku. Zmiešajte 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, strúhaný zázvor, rastlinný olej a korenie. Horúci vták potrieme zmesou a pošleme do rúry na pol hodiny. Keď je pokrm hotový, potrieme ho medovo-sójovou omáčkou. Pekingská kačica sa podáva s palacinkami.
Recepty na varenie kačice v rúre: kačica s mandarinkami
Vypitvanú kačicu nastrúhame so soľou a korením a dáme do chladničky. Zmiešajte tri polievkové lyžice sójovej omáčky a lyžicu medu a rozdrvte vidličkou. Ošúpte 6 mandarínok a vytlačte šťavu, zmiešajte ju s medom a omáčkou. Výslednou zmesou namažte kostru.
Vezmite si ešte pár mandarínok a kiwi, ošúpte a nakrájajte. Naplňte nimi kačicu a opatrne ich zašite. Potom ho položte na plech na pečenie a pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody. Okolo vtáka položte kôru z mandarínky. Misku pečieme asi dve hodiny.
Uvarenie celej kačice je náročný proces, dávajte pozor, aby ste ju nepripálili.
Confit – kačica po francúzsky
Confit je vynikajúce jedlo, ktoré si podmanilo mnohých gurmánov. Na začiatok musíte z kačice odrezať všetok tuk a rozdeliť ho na kúsky. Potom nasekajte niekoľko vetvičiek tymiánu a rozmarínu. Kačicu nastrúhajte touto bylinkou, pridajte soľ a korenie. Dajte to cez noc do chladničky.
Vezmite nakrájané kúsky s tukom adáme na panvicu bez oleja. Tieto kúsky je potrebné vyprážať na najmenšom ohni veľmi dlho. Vzniknutý tuk vyhoďte. Malo by to byť asi 500 ml. Ak to nefunguje, kačaciu masť možno mierne zriediť rastlinným olejom.
Vyberte kačicu z chladničky, utrite obrúskom od zvyškov marinády a vložte do plechu na pečenie.
Nakrájajte dve cibule na kolieska, nasekajte 4 strúčiky cesnaku a pridajte ku kačke. Navrch dáme trochu tymiánu a rozmarínu. Nalejte kačaciu masť a vložte do rúry na nízky výkon na tri hodiny.
Kačacie konfitovanie podávame so zemiakmi opečenými na zvyšnom tuku. Varenie kačice týmto spôsobom je dosť pracné, ale výsledok je zvyčajne úžasný.
Pecená kačica
Vtáčika môžete nielen upiecť v rúre, ale aj dusiť na panvici. Pri dusení vo vlastnej šťave je mäso lepšie nasýtené chuťami a je veľmi jemné.
Recept na kačicu je nasledujúci. Filet odstráňte z kostí a nakrájajte na malé kúsky. V hlbokej panvici rozohrejeme olej a vložíme doň mäso. Kačicu smažte na vysokej teplote 3 minúty za stáleho miešania. Potom znížte teplotu a smažte ďalších 5 minút.
Nakrájajte 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku, pridajte k hydine. Smažte ďalších 15 minút a potom nalejte vodu do panvice. Musí zakryť kačicu. Vložte 2 bobkové listy, niekoľko zrniek korenia, štipku papriky a muškátového orieška, soľ.
Keď voda vrie, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Uhasiťjedlo vo vlastnej šťave 1,5 hodiny. Po odstavení z ohňa nechajte siahnuť pod veko.
Dušená kačica podávaná s akoukoľvek prílohou.
Okrem možností varenia kačice uvedených v článku je pečená so zemiakmi v rukáve, varená s pomarančovou omáčkou, sušenými slivkami, kyslou kapustou.
Odporúča:
Pečená hus v rukáve v rúre, s jablkami, na panvici - recepty na varenie
Výrazným jedlom každej večere môže byť pečená hus. Najjednoduchší spôsob varenia vtáka je v rúre. Stačí sa postarať o prísady a predmarinovať kostru. Rúra urobí zvyšok za vás
Recepty na varenie kuracieho filé v rúre a na panvici
Biele hydinové mäso je ľahký diétny produkt, ktorý je takmer nemožné pokaziť nešikovným konaním kuchára. Vyrába chutné šaláty, polevy na slané domáce pečivo, prvý a druhý chod. V dnešnom článku sa pozrieme na viac ako jeden zaujímavý recept na varenie kuracieho filé na panvici a v rúre
Recepty na pečené zemiaky s mletým mäsom v rúre. Ako dlho trvá varenie zemiakov s mletým mäsom v rúre?
Zemiaky a mleté mäso sú klasickou kombináciou produktov, ktoré radi jedia veľkí aj malí milovníci. S týmito ingredienciami uvaríte množstvo rozmanitých jedál, ktoré sa hodia do bežného aj sviatočného menu. Dnešná publikácia obsahuje najzaujímavejšie recepty na zemiaky pečené s mletým mäsom v rúre
Varenie popcornu doma v mikrovlnnej rúre a na panvici
V kinách sa pukance často predávajú pred premietaním. Slané, s príchuťou syra alebo sladké, karamelové. Je také chutné sledovať vzrušujúci triler alebo melodrámu s touto filmovou chuťovkou. V parkoch sa predávajú aj pukance. Je pravda, že je už studená a teda nie taká chutná. Vzniká prirodzená otázka: "Je možné variť popcorn doma?"
Ako vyprážať gaštan na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre
Pred vyprážaním gaštanu ho treba nakrájať. Takto sa ku každému správajú individuálne. V opačnom prípade vybuchnú ako pukance a to nepovedie k ničomu dobrému
