Ako variť fazuľovú polievku: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak vás nudia bežné prvé chody a chcete svoju domácnosť rozmaznávať niečím novým, odporúčame vám venovať pozornosť fazuľovej polievke. Recepty s fotografiami, ktoré sme pre vás dnes vybrali, budú užitočné a zrozumiteľné pre začiatočníkov aj skúsených gazdiniek.

Fazuľové polievky sú výživné, ale dosť diétne. Fazuľa obsahuje obrovské množstvo vitamínov a užitočných minerálov, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie človeka.

Fazuľové jedlá sa odporúčajú ľuďom, ktorí trpia chorobami srdca a ciev. Ak si prečítate podrobný zoznam látok obsiahnutých vo fazuli, môže sa zdať, že ideme variť jedno z najzdravších jedál. A to by bolo pravdivé tvrdenie. Veľké množstvo vlákniny a bielkovín vo fazuli sa dobre znáša s dobrou polovicou periodickej tabuľky.

Recept na fazuľovú polievku bude užitočný nielen pre tých, ktorí sa rozhodnú spestriť si jedálniček a doplniť ho zdravými jedlami, ale aj pre tých, ktorí sa postia alebo držia vegetariánsku stravu. Napríklad červená fazuľa dokonale nahradí kúsokmäso. Konzervované aj suché fazule dodajú jedlu jedinečnú chuť. Na varenie si môžete vziať akýkoľvek produkt. Obsah kalórií sa tým nezmení a prínosy sa neznížia.

Klasická fazuľová polievka

Recepty na tieto typy jedál sú dobré, pretože mnohé produkty sú vzájomne zameniteľné a voľne vylúčené. Ak sa nepovažujete za jedákov mäsa, hovädzí guláš možno z receptu ľahko vylúčiť. Ak sa rozhodlo uvariť klasickú verziu jedla, zásobíme sa nasledujúcimi ingredienciami:

• 320 g bielej fazule;
• 280 g hovädzieho duseného mäsa;
• mrkva;
• dva zemiaky;
• bobkový list;
• luk;
• čerstvá zelenina;
• korenie a soľ.

Ako variť jedlo

Veľmi dôležitým bodom pri príprave fazuľovej polievky je namáčanie. Fazuľa nie je výnimkou, preto ju treba pred varením na 3-6 hodín namočiť. Ak to čas dovolí, nechajte fazuľu cez noc. Po namočení fazule sa odporúča dobre opláchnuť, naliať vodu. Panvicu položíme na strednú teplotu, varíme 25-35 minút. V 15. minúte varenia pridajte k fazuli kocky zemiakov.

Nakrájajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu dusíme, kým nezhnedne. Pol hodiny po začiatku varenia posielame zeleninové vyprážanie do fazuľovej polievky. Vložíme guláš, premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Hneď ako zemiaky a fazuľa zmäknú, vypnite oheň, pridajte čerstvé bylinky.

Diétna verzia fazuľovej polievky

Ak nejete mäso, pozrite si tento recept na polievku z červenej fazule. Zloženie jedla bude obsahovať iba zeleninu, bylinky a koreniny.

Zoznam požadovaných produktov:

• 320 g červenej fazule;
• mrkva;
• 3 zemiaky;
• 1 liter zeleninového vývaru;
• cibuľa;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• korenie, soľ, koreniny, bylinky, čerstvé bylinky;
• rastlinný olej.

Popis procesu varenia

Fazuľa sa musí starostlivo vytriediť, naliať vodou a nechať 5 hodín. Je dôležité pochopiť, že čím dlhšie fazuľu namáčate, tým rýchlejšie sa fazuľová polievka uvarí. Na prípravu diétnej verzie jedla nalejte do hrnca liter zeleninového vývaru, pridajte namočenú fazuľu, štipku soli, bobkový list, nádobu postavte na oheň a varte 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na stredné kocky alebo kocky. Posielame do fazule. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na pol krúžky. Mrkvu dobre umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Smažte cibuľu a mrkvu 4-6 minút, kým nezmäknú. Do panvice dáme pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, pridáme pol pohára vývaru a dusíme 5-7 minút.

Vložte smaženie do vývaru a dôkladne premiešajte. Vypnite oheň pod panvicou, pridajte čerstvé bylinky do fazuľovej polievky.

Slepačia fazuľová polievka

Toto je veľmi jednoduchý receptfazuľová polievka, ktorá dáva rýchly a chutný výsledok. Z ingrediencií uvedených vyššie vyrobíte približne 6 porcií polievky.

Potrebné produkty:

• 380 g kuracieho filé;
• mrkva;
• 350 g fazule;
• luk;
• zeleninové korenie, korenie, soľ, bobkový list;
• rastlinný olej;
• 2 l. voda.

Spôsob varenia

Väčšina receptov na fazuľovú polievku s mäsom popisuje rovnaký proces – proces namáčania fazule. Ideálna možnosť je 12 hodín. Počas tejto doby nezabudnite pravidelne meniť vodu. Po namáčaní fazuľu umyjeme a preložíme na panvicu. Fazuľu zalejeme vodou alebo hotovým kuracím vývarom, varíme 40-50 minút. Mimochodom, doba varenia fazule bude priamo závisieť od jej odrody a veľkosti. Po uvarení fazuľu hodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu a z masy urobíme pyré. Pridajte 2 litre vody a postavte na sporák.

Do pyré pridajte kocky zemiakov, kuracie filety nakrájajte na dlhé tyčinky a pošlite do polievky. Z mrkvy a cibule urobíme klasické vyprážanie s pridaním zeleninového korenia, bobkového listu, paradajkového pretlaku, soli a korenia. Keď sú zemiaky a kuracie mäso uvarené, môžete dať dresing. Ešte pár minút - a lahodná fazuľová polievka je hotová. Fotografia hotových jedál vám pomôže rozhodnúť sa o možnosti podávania a zdobení.

Prvý chod fazule z konzervy

Ak dávate prednosť rýchlym receptom a nechcete strácať čas namáčanímfazuľa, potom je pre vás ideálna možnosť použiť fazuľu z konzervy. Recept vám môže pomôcť vo chvíľach, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutný a uspokojivý prvý chod. Potraviny uvedené nižšie vyrobia približne 5-6 porcií.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 3, 5 litrov vývaru;
• 320 g zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 120 g fazule z konzervy;
• 1 stredná mrkva;
• 1 veľká paradajka;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky;
• 1 paprika;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Ako variť

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť zeleninový smažený koláč z mrkvy, cibule, paradajok a papriky. Bulharský korenie a mrkva sú prvé, ktoré sa posielajú do horúceho rastlinného oleja. Akonáhle zelenina zmäkne, môžete do nej pridať cibuľu a na samom konci - paradajku. Odporúča sa nakrájať paradajky na malé kocky. Dáme trochu soli, korenia a čierneho korenia.

Kým sa pripravuje zeleninový dresing, zemiaky by už mali byť uvarené vo vývare. Hľuzy sú nakrájané na rovnomerné kocky. Akonáhle zelenina zmäkne, môžete pridať fazuľu a smažiť. Príprava fazuľovej polievky z konzervovanej fazule 15-17 minút. Miska je ozdobená čerstvými bylinkami.

Grécka fazuľová polievka

Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí si strážia stravu alebo držia diétu. Obsahuje zdravú zeleninu, ktorá nepoškodzuje postavu. Totorecept možno bezpečne nazvať univerzálnym. K hlavným surovinám môžete pridať mäso aj hydinu - ak to diéta nezakazuje, ale duša to vyžaduje.

Aké produkty sú potrebné:

• 4 veľké paradajky;
• 480 g bielej fazule;
• 2 žiarovky;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• 4 strúčiky cesnaku;
• mrkva;
• čerstvá petržlenová vňať;
• stopkový zeler;
• soľ, korenie.

Popis prípravy jedla

Biele fazule musia byť najskôr dobre namočené v studenej vode. Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky, mrkva sa nakrája na prúžky, cesnak sa rozdrví lisom a paradajky sa nakrájajú na kocky. Predtým sa odporúča odstrániť šupku z paradajok: paradajky na spodku priečne rozrežte, na niekoľko sekúnd ich ponorte do vriacej vody a ošúpte šupku. Odstráňte tvrdé vlákna zo zeleru a nakrájajte na malé kocky.

Nalejte olej do panvice a pošlite do nej cibuľu. Hneď ako sa spriehľadní, pridáme cesnak a postupne ďalšiu zeleninu. Celková doba varenia zeleniny je 5-10 minút. Fazuľu necháme uvariť na strednom ohni. Čas varenia fazule je asi hodinu. Keď je fazuľa mäkká, pridáme k nej zemiaky a zeleninový dresing. Po 10-15 minútach, keď sú zemiaky uvarené, môžete do polievky vložiť čerstvé bylinky a zaliať citrónovou šťavou.

Recepty na fazuľovú polievku s mäsom alebo bez neho sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Varenie zvládne aj začiatočníkriad.

Fazuľová polievka s červenou fazuľou v pomalom hrnci

Proces namáčania a varenia fazule trvá pomerne dlho, čo moderné gazdinky nie vždy majú. Prípravu pokrmu si môžete zjednodušiť použitím fazule z konzervy alebo pomocou kuchynských pomocníkov. Proces zvládnutia receptu na fazuľovú polievku bude s pomocou pomalého hrnca oveľa rýchlejší. Na varenie si môžete vziať úplne akúkoľvek fazuľu - nie je potrebné ju namáčať, čo je už teraz veľké plus.

Zoznam varení:

• mäso s kosťou – 0,5 kg;
• 1 mrkva a 1 cibuľa;
• 2-3 zemiaky;
• pohár fazule;
• obľúbené korenie, soľ, čerstvé bylinky.

Pokyny na varenie

Recept na fazuľovú polievku v pomalom hrnci je dobrý, pretože nemusíte dodržiavať poradie pridávania ingrediencií. Všetky produkty uvedené v zozname sú umiestnené v miske: nakrájajte mrkvu a zemiaky na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Odporúčame vziať mäso na kosti, aby sa vývar ukázal ako výdatný a bohatý. Nie je dôležité, aké mäso si vziať na varenie.

Zapnite multivark do režimu „Frying“a zľahka orestujte mrkvu a cibuľu. Pridáme k nej mäso, zalejeme vodou, rozložíme fazuľu. Stlačením tlačidla „Hasenie“nastavte 2 hodiny. Keď kuchynský pomocník signalizuje ukončenie práce, otvorte veko a vložte poriadnu hrsť čerstvých byliniek. konečný kuchárpokrmu pomôže režim "Ohrievanie", pri ktorom polievka stojí ďalších 7-10 minút.

Polievka s mäsovými guľkami a fazuľou

Toto je výdatné jedlo pre tých, ktorí nedržia diétu. Má všetko: sacharidy, rastlinné a živočíšne bielkoviny, s mierou - tuky. Konzervované fazule, ktoré nie je potrebné najskôr namáčať, pomôžu skrátiť čas varenia. Čas varenia receptu na fazuľovú polievku s mäsovými guľkami možno skrátiť použitím hotového mletého mäsa.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

• 3 hľuzy zemiakov;
• 1 mrkva;
• fazuľa v konzerve (najlepšie červená);
• cibuľa;
• 280 g mletého mäsa;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• cesnak - pár strúčikov;
• 1 vajce;
• čerstvá petržlenová vňať;
• korenie, korenie, soľ;
• 2, 4 litre vody.

Popis krokov varenia

Hneď si všimneme, že celkový čas varenia tohto jedla bude približne 40 minút. Zo zložiek uvedených vyššie je výstup približne 5-7 porcií.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť zemiaky. Vodu priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa tvorí pri varení zemiakov – môže pokaziť chuť. V malej miske zmiešame vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a mleté mäso. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme malé guľky. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pošlite mäsové guľky do vriacej polievky.

Ošúpte a nakrájajte mrkvupomocou jemného strúhadla a smažte v rastlinnom oleji. Po 2-3 minútach pridajte cibuľu k mrkve. V záverečnej fáze varenia rozložíme smaženie do polievky. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 3-4 minúty odstáť. Vypneme oheň. Pridajte korenie, upravte soľ a korenie podľa chuti. Čerstvé bylinky môžete pridať do hrnca aj na servírovací tanier.

Triky a nuansy

• Ak chcete rýchlo pripraviť prvé fazuľové jedlo, odporúčame použiť fazuľu z konzervy - čas varenia sa skráti 2,5-krát.
• Ak sú fazule vysušené, namočte ich aspoň na 6-12 hodín. Pokúste sa pretriediť strukoviny a ponechať len tvrdé a neporušené fazule.
• Soľ sa odporúča pridávať až po úplnom uvarení fazule. Chuť polievky bude závisieť od toho.
• Klasický recept na fazuľovú polievku sa dá vždy obmieňať, ak mäso nahradíte údeninami alebo vnútornosťami. Do diétnej voľby môžete pridať trochu tofu syra.