Ako variť kurací guláš so sušenými slivkami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura sa hodí k akémukoľvek sušenému ovociu. Na prípravu chutnej večere môžete použiť akýkoľvek klasický recept alebo vymyslieť vlastnú variáciu jedla. Najčastejšou požiadavkou je, aby bolo mäso marinované (ideálne cez noc), ale tento krok môžete vynechať. S niektorými kulinárskymi trikmi aj tak skončíte s jemným a chutným gulášom zo sliviek.

ázijská verzia so sušeným ovocím

Tento recept vám umožní pripraviť chutné jedlo pre 4 osoby. Ako prílohu môžeme podávať kuskus a restovanú zeleninu (napríklad baklažán a cuketu). K tomuto jemnému jedlu sa však celkom hodia cestoviny alebo zemiaková kaša. Všetko, čo budete potrebovať, je nasledovné:

• 6 kuracích stehien s kosťou, s kožou;
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku, mleté;
• polovica citróna – iba šťava;
• jeden a pol l.ch. mletý zázvor;
• 3 l.h. mletá škorica;
• pol l. h. mletá kurkuma;
• štipka šafranu;
• 300 ml kuracieho vývaru;
• 200 gramov sušených sliviek;
• 200 gramov marhúľ;
• 100 gramov okvetných lístkov mandlí;
• hrsť čerstvého koriandra, nasekaného;
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Ako to urobiť?

Recept na kuracie guláš so sušenými slivkami krok za krokom je veľmi jednoduchý. Predhrejte rúru na 180 °C, potom pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja do veľkej panvice a zohrejte na varnej doske. Keď je olej rozpálený, pridajte kuracie stehná a opečte ich zo všetkých strán do zlatista. Vyberte kurča a odložte ho na pár minút.

Na panvicu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni niekoľko minút restujte, kým nezačne mäknúť. Pridajte mletý cesnak, citrónovú šťavu, mletý zázvor, mletú škoricu a kurkumu. Duste ďalšiu minútu a miešajte, aby korenie uvoľnilo svoju chuť. Vráťte kurča na panvicu, potom pridajte šafran a kurací vývar. Znova premiešame, prikryjeme a dusíme v rúre 40 minút.

Po tomto čase pridajte sušené marhule a sušené slivky, pridajte trochu menej ako polovicu nasekaného koriandra a petržlenu. Nasaďte veko a dusíme v rúre ďalších 40 minút.

V posledných minútach varenia zľahka opečte mandľové lupienky (nie je potrebný olej). Vybrať zpanvicu a odložte bokom. Kuracie guláš so sušenými slivkami a sušenými marhuľami preložíme do hlbokej misky, potom posypeme lúpanými mandľami, zvyšným nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou. Podávame s kuskusom na ozdobu.

Voňavé jedlo so zelenými olivami a sušenými slivkami

Nádherná kombinácia sladkých, kyslých a slaných chutí robí z tohto kuracieho guláša zo sliviek skutočné kulinárske majstrovské dielo. Podávame s ryžou alebo celozrnným kuskusom, aby obloha nasala lahodnú omáčku. Celkovo budete potrebovať nasledovné:

• 600 gramov kuracích stehien bez kože a tuku;
• 1 l.h. olivový olej;
• pohár nesoleného kuracieho vývaru;
• pohár červeného vínneho octu;
• pohár nasekaných zelených olív bez kôstok;
• vykôstkované sušené slivky;
• čerstvo mletá paprika podľa vašej chuti.

Varenie pikantného jedla

Ako variť kurací guláš so sušenými slivkami? Hydinové mäso osušte papierovou utierkou. Olej zohrejte na veľkej nepriľnavej panvici na miernom ohni.

Pridajte kuracie mäso a opečte, kým nezhnedne, asi dve minúty z každej strany. Nalejte vývar a ocot, za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte olivy, sušené slivky a papriku; znížte teplotu na minimum. Prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké a v strede už nie je ružové, 12 až 15 minút. Udusené kura so sušenými slivkami preložíme na tanier. Nalejte omáčku z panvice a podávajte.

Variant v kyslej smotanovej omáčke

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na kuracie guláš so sušenými slivkami v sherry a omáčke z kyslej smotany. Príprava tohto jedla vám zaberie menej ako hodinu, z toho len dvadsať minút aktívnej prípravy. Celkovo budete potrebovať nasledovné:

• 4 kuracie prsia;
• soľ a korenie;
• 2 l. čl. nesolené maslo;
• 2 strúčiky cesnaku, mleté alebo pretlačené;
• 240 gramov nakrájaných húb, najlepšie sú malé huby;
• pohár suchého sherry;
• sto gramov sušených sliviek;
• tretia šálka kyslej smotany;
• pol l. h. tymián.

Varenie kuracieho mäsa v kyslej smotanovej omáčke

Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho. Rovnako ako v jednej z predchádzajúcich možností budete musieť kuracie mäso najskôr opražiť na panvici na sporáku a potom ho vložiť do omáčky na dusenie v rúre. Rúru si vopred predhrejeme na 180 stupňov. Roztopte lyžicu oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Kuracie prsia z oboch strán výdatne osolíme a okoreníme. Keď sa maslo rozpustí, pridajte ich na panvicu. Potom nalejte štvrtinu šálky sherry. Kurča opekáme tri minúty z každej strany, kým nezhnedne. Potom ho vyberte z panvice a položte na tanier, kým pripravíte omáčku.

Rozpustite ďalšiu lyžicu masla na tej istej panvici, v ktorej ste varili kura. Pridajte cesnak ahoďte s ním všetky hnedé kúsky prilepené na dne a bokoch. Po minúte pridajte huby.

Zdravá soľ a korenie a miešajte, kým huby nie sú rovnomerne pokryté maslom. Varte dve minúty. Potom pridajte zvyšné sherry a sušené slivky. Nechajte huby dusiť ďalšie štyri minúty. Potom pridáme kyslú smotanu a tymián. Nechajte omáčku dusiť päť minút, potom pridajte kuracie mäso späť do panvice. Nádobu vložte do rúry na tridsať minút, aby bolo mäso mäkké. Po pol hodine by mal byť kurací guláš so sušenými slivkami v kyslej smotane uvarený - podávajte s cestovinami alebo ryžou. Na vrch nalejte omáčku.