2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V tomto článku budeme podrobne hovoriť o takom nepostrádateľnom produkte, akým je mäso. Druhy mäsa sa delia na:
- baranie;
- bravčové mäso;
- beef;
- vták a iné
Druhy bravčového mäsa
Na varenie sa za najlepšie bravčové mäso považuje mäso zo zvieraťa s hmotnosťou asi 100 kg, pestované za účelom získania mäsa, nie tuku. Na varenie sa používajú rôzne časti jatočného tela bravčového mäsa. Na horúce prvé chody je lepšie vyberať kúsky, kde sú kosti. Patria sem: rebrá, nohy, lopatka, bokombrady, driek. Pre želé a želé sa vyberajú kosti a nohy. Najčastejšie musíte kúpiť mäso na druhé kurzy. Pečie sa, dusí, vypráža, varí na uhlí, melie na mleté mäso. Najlepšie kúsky na vyprážanie sú karé, šunka, chrbát, lopatka. Na dusenie sa hodí hruď, šunka, rebrá. Najlepšie je piecť a robiť kebab z krkovičky, panenky.
Druhy hovädzieho mäsa
Za najlepšie hovädzie mäso sa považuje mäso z mladého dobytka (približne 20-mesačné zvieratá). Ich dužina je červená a šťavnatá. Tuk je krémovo ružovej farby, veľké množstvo svalového tkaniva. Mäso starých zvierat možno identifikovať podľatmavý odtieň červenej. Je na ňom viac filmov. Tuk je žltkastý, svalové tkanivá sú mierne ochabnuté. Hovädzie mäso je rozdelené do 3 tried: najvyšší, prvý a druhý. Najvyšší stupeň zahŕňa: hrudník a chrbát, zadok, zadok, zadok, bedrá. Prvý stupeň zahŕňa: lopatku a ramennú časť, krk. Druhá trieda zahŕňa: nohy (kĺby a paličky). Rovnako ako bravčové mäso, každá časť hovädzieho tela má pri varení svoj vlastný účel. Najcennejšie je mäso z tých oblastí, ktoré sú najmenej ovplyvnené svalovou činnosťou. To znamená, že panenka bude jemná, mäkká a šťavnatá. Toto pravidlo platí pre bravčové aj hovädzie mäso.
Druhy hydinového mäsa
Na varenie sa najčastejšie používajú kurčatá, husi, kačice, prepelice a morky. Na potravu sa používajú aj iné druhy vtákov. Ale nezískali popularitu. Vtáčie mäso je vyprážané, dusené, varené alebo pečené. Na jedlo sa používajú nielen jatočné telá, ale aj vnútornosti. Celý vták je zvyčajne rozdelený na niekoľko častí: nohy, stehná, prsia, krídla. Prsia sa považujú za najviac chudé a diétne. Nízky obsah tuku ovplyvňuje jeho šťavnatosť. Bez omáčok sa ukáže trochu suchá. Hus a kačica sa tradične pečú celé, plnené rôznym ovocím a zeleninou. Zdravé a výživné bujóny sa získavajú varením kuracieho mäsa.
Druhy jahňacieho mäsa
Najhodnotnejšie a najužitočnejšie je mäso z mladých kastrovaných baranov alebo oviec, ktoré nie sú vhodné na chov. Buničina sa vyznačuje svetločerveným odtieňom, bielym a elastickým tukom. šľachovitý,tmavočervené mäso je charakteristické pre staré, zle kŕmené zvieratá. Odporúča sa používať len vo forme mletého mäsa. Na varenie sa najlepšie hodia kosti, hruď, krk alebo lopatky. Na vyprážanie si vezmite zadné stehná, karé, krk a pliecko. Jahňacie mäso je na východe veľmi obľúbené. Pripravuje sa z neho pilaf, ražniči, lagman, beshbarmak a mnoho ďalších tradičných jedál Strednej Ázie. Namiesto masla sa používa jahňací tuk. Červené víno sa zvyčajne podáva k hotovému jahňaciemu mäsu. Druhy mäsa nie sú obmedzené na vyššie uvedené odrody. Existujú exotické druhy zvierat, ktorých mäso je tiež jedlé.
Odporúča:
Diétne mäso: Najlepšie druhy mäsa
Problematika správnej výživy je v súčasnosti jednou z najakútnejších, pretože so zhoršovaním životného prostredia sa zhoršuje aj kvalita jedla a obrovská obľuba fastfoodov, ktoré ponúkajú veľa chutných, no nezdravých jedál. potravín, vedie čoraz viac ľudí k chorobám žalúdka a čriev, gastritíde a obezite. Preto sa záujem o diétnu výživu každým dňom zvyšuje
Hovädzie mäso Kobe – čo to je? Foto a popis najdrahšieho mäsa
Hovädzie mäso Kobe – čo to je? S najväčšou pravdepodobnosťou niektorí ľudia počujú o tomto type produktu prvýkrát. Je to jedinečná a oficiálne registrovaná ochranná známka. Hovädzie mäso Kobe v Japonsku sa považuje za dedičstvo krajiny. V tomto článku sa dozviete, ako sa tento typ produktu líši od iných odrôd a ako sa vyrába
Mramorované hovädzie mäso z čierneho angusa: popis plemena zvierat, chuť mäsa, funkcie varenia
Black Angus alebo Aberdeen Angus je plemeno dobytka, ktorého mäso sa nazýva mramorované. Charakteristickým znakom mramorovaného hovädzieho mäsa sú tenké mastné vrstvy umiestnené po celej hrúbke rezu
Lasagne so šampiňónmi a šunkou, mleté mäso, kuracie mäso, syr, mäso: ako variť
Lasagne… Toto jedlo je nielen obľúbené od populárnej speváčky Natalie Oreiro, ale aj neskutočne chutné. Receptov a variácií môže byť veľké množstvo. Predstavujeme najchutnejšie z nich
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
