Musím ryžu po uvarení opláchnuť? Ako variť ryžu v hrnci: tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Používanie obilnín na varenie si vyžaduje špeciálne školenie. Je lepšie vopred poznať všetky jemnosti procesu, aby ste neskôr nemuseli opravovať chyby. Hlavná vec, ktorú je potrebné objasniť, je: je potrebné ryžu po uvarení opláchnuť alebo to nie je potrebné?

Kde začať

Na varenie musí hosteska používať každý deň iné cereálne produkty. Najčastejšie je to ryža. Používa sa na prílohy, polievky, šaláty a všetky druhy teplých jedál. Pre každú z nich je táto obilnina hlavnou zložkou, takže jej spracovanie sa musí vykonávať určitým spôsobom. V tejto súvislosti si ženy v domácnosti často kladú otázku: musím po uvarení ryžu opláchnuť?

Ak chcete odpovedať, musíte sa najskôr dozvedieť viac o samotnom produkte. Pri varení je známych päť hlavných odrôd ryže:

1. Basmati. Ide o vysokokalorický produkt, ktorý obsahuje obrovské množstvo rôznych užitočných látok. Je pravda, že kvôli vysokému obsahu amylázy môže viesť ku kolike, zápche a obezite.
2. Divokýryža. Je tiež veľmi užitočný, ale má dosť špecifickú chuť.
3. Dlhozrnné. Častejšie sa používa na ozdoby.
4. Stredná zrnitosť. Je obzvlášť dobrý na prvé chody a rizoto.
5. Guľaté zrno. Používa sa na prípravu kaší a pudingov.

Túto klasifikáciu je potrebné vziať do úvahy pri výbere spôsobu spracovania produktov. Preto, aby ste pochopili, či je potrebné ryžu po varení opláchnuť, musíte sa najprv rozhodnúť, ktoré jedlo chcete variť, a potom si vybrať ten správny druh obilnín. Iba v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na dobrý výsledok.

Na pudingy a kaše

V niektorých prípadoch môže konečné spracovanie uvarených obilnín iba pokaziť vzhľad hotového výrobku. Zbaví ho to tých vlastností, ktoré sú potrebné pre konkrétne jedlo. Vezmite si napríklad viskózne obilniny. Na ich prípravu je lepšie použiť guľatozrnnú ryžu. Toto má svoje vysvetlenie. Podobná odroda sa zvyčajne pestuje v Rusku, Taliansku, ako aj na poliach Japonska a Číny. Takéto zrná obsahujú viac škrobu ako iné druhy. V dôsledku toho sa pri varení zlepia a absorbujú malé množstvo tekutiny. Preto sa tejto odrode niekedy hovorí „lepkavá“. Zvyčajne sa používa na výrobu viskóznych kaší alebo rôznych pudingov. Rôsol, ktorý sa tvorí počas procesu varenia, vytvára amylopektín, ktorý sa nachádza v šupke zŕn. Okrem toho sa jeho želatinačné vlastnosti prejavujú už pri pomerne nízkej teplote (55-58 stupňov). Obyvatelia ázijských krajín používajú tento produkt na výrobu sushi. Nie je potrebné dosiahnuť drobivú konzistenciu, takže ani nevyvstáva otázka, či je potrebné ryžu po uvarení preplachovať. Odpoveď je jasná.

Pravidlá varenia

Varenie ryže je špeciálny proces, v ktorom je veľa jemností. Môžete napríklad variť takýto produkt:

• mikrovlnná rúra;
• v rúre;
• v hrnci na sporáku.

Poslednú možnosť využívajú ženy v domácnosti najčastejšie. Ale ani pre neho to nie je také jednoduché. Predtým, ako zistíte, ako variť ryžu na panvici, musíte určiť, na aké jedlo je určená. Najčastejšie je to príloha alebo základ do šalátu. V tomto prípade by ste mali zvoliť predvarenú alebo dlhozrnnú ryžu. Práve tieto dva typy vám umožnia získať skutočne drobivý produkt.

Potom sa musíte zastaviť pri jednej z dvoch možností varenia známych vo varení:

1. Bežné.
2. S predmáčaním.

Rozdiel medzi nimi je v tom, že pred varením treba cereálie zaliať vodou tak, aby tekutina bola 2-3 centimetre nad úrovňou výrobku. V tomto stave sa ryža musí uchovávať 1 hodinu. Vlhkosť sa čiastočne absorbuje a obilnina zväčší svoj objem. Potom musíte znova pridať vodu, aby sa ich hladina vyrovnala, a priveďte do varu na ohni. Po znížení plameňa musíte počkať, kým sa kvapalina neodparí. Môže to trvať 10-30 minút. Na záver treba uviesť, že nádoba s hotovým výrobkom by mala byť pevne zabalená a odložená na 20 minút. Prvá možnosť vám povieako uvariť ryžu v hrnci bez namáčania. Stačí cereálie naliať vodou v pomere 1: 2 a variť rovnakým spôsobom. V záverečnej fáze je možné produkt umyť vlažnou vodou. Ale to nemusíš.

Vlastnosti duseného produktu

Rozmanitosť odrôd obľúbených obilnín umožňuje rôzne spôsoby ich prípravy. Začínajúce ženy v domácnosti sa často zaujímajú o to, či sa dusená ryža umyje? V tomto prípade bude odpoveď nejednoznačná.

Po prvé, ryžu by ste mali pred varením umyť, ak chcete, aby sa neskôr nezlepila. Táto podmienka je povinná pre všetky odrody. Okrem toho je takýto postup stanovený bežnými hygienickými pravidlami. V továrenských podmienkach sú zrná skutočne pokryté vrstvou jemného prachu, ktorý by sa mal určite odstrániť. Po druhé, predvarená ryža už vo výrobe prešla špeciálnym tepelným spracovaním, a preto je určená na použitie v strúhanke. Táto funkcia eliminuje potrebu opláchnuť produkt po varení. Takýto postup jednoducho nie je potrebný. Môže len uškodiť, príloha bude vodnatá a jej chuť prázdna. Preto pre dusenú ryžu platí základné pravidlo: pred varením ju treba umyť, ale nie po uvarení.

Požadovaná podmienka

Každý, kto sa aspoň trochu vyzná vo varení, vie, že predtým, ako začnete variť, musíte ryžu umyť. Tento postup trvá trochu času, ale dáva dôveru v čistotu hotového jedla.

Je to lenNa prvý pohľad sa zdá, že zrnká ryže sú absolútne čisté. Ich snehobiela farba niekedy klame, čo je čiastočne spôsobené mletím, ako aj prítomnosťou škrobu v povrchovej vrstve. V skutočnosti každá obilnina so sebou nesie nečistoty. Aby ste to dosiahli, stačí ho naliať do misky a potom pridať trochu vody a dobre premiešať. Kvapalina sa okamžite zakalí. Čiastočne ide o škrob, ale najmä o mechanické znečistenie vznikajúce pri výrobe, skladovaní a preprave. Na ich odstránenie je potrebné opakovane vykonávať mokré spracovanie. Považuje sa za dostatočné naliať správne množstvo obilnín vodou 7-krát a potom ich po dôkladnom premiešaní scediť. Prvých 3-4 krát môžete použiť horúcu tekutinu a v posledných fázach studenú.

Drvený produkt

Rôzni šéfkuchári majú svoj vlastný nápad, ako uvariť nadýchanú ryžu. Každá z navrhovaných možností v praxi potvrdzuje svoje právo na existenciu. Zamyslite sa napríklad nad jedným z nich.

Na prácu budete potrebovať panvicu z nehrdzavejúcej ocele a tiež 200 gramov ryže, 300 mililitrov vody, trochu soli a 30 gramov živočíšneho oleja.

Ďalej musíte postupne vykonať nasledujúce kroky:

1. V prvom rade treba cereálie umyť. Postup zopakujte 7-krát podľa rady japonských kuchárov.
2. Nasypte ryžu do panvice
3. Zalejte teplou vodou. Otočte pokrievku hore dnom a utesnite ju utierkou, aby para neunikala. Vyššiedokáže nainštalovať aj malú záťaž
4. Zapnite ten najsilnejší oheň a počkajte 3 minúty. Hmota bude silno vrieť, preto je lepšie vziať hlbšiu panvicu.
5. Znížte plameň na polovicu a počkajte ďalších 7 minút.
6. Znížte požiar na minimum a zistite presne 2 minúty.
7. Potom musí byť panvica odložená na 10-12 minút.

V poslednej fáze musíte otvoriť veko, pridať soľ, olej a kašu dobre premiešať. Ukáže sa dokonale drobivý.

Dokonalý doplnok

Ako viete, ryža sa veľmi dobre hodí k mäsu alebo rybám. Výborne dopĺňa tieto produkty chuťou aj chemickými vlastnosťami. Preto sa najčastejšie používa ako príloha. V tejto súvislosti vyvstáva otázka: ako variť ryžu? Príloha sa dá pripraviť veľmi rýchlo, ak dodržíte jednu zaujímavú techniku.

Na prácu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• ryža;
• voda;
• s alt;
• pár strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej.

Všetky práce prebiehajú v troch fázach:

1. Ošúpaný cesnak orestujte na oleji na panvici. Môžete si ho vopred narezať, aby ste zvýraznili chuť.
2. Zúbky vyhoďte a krúpy zohrejte vo voňavom oleji, kým nebudú mierne priehľadné.
3. Zalejte ryžu vodou v pomere 1:2 a varte na miernom ohni 20 minút. Potom musíte panvicu vybrať zo sporáka a na chvíľu ju odložiť.

Potom, čo hotový výrobok stál trochu dolekryt, môže byť bezpečne rozložený na taniere. Takáto príloha sa bude hodiť aj k akejkoľvek zelenine.