Ako variť lahodnú čiernu ryžu: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čierna ryža je pre ruskú kuchyňu dosť exotický produkt. A preto vo väčšine prípadov neboli študované vlastnosti a jemnosti jeho prípravy hosteskami. Ďalej sa v materiáli budeme zaoberať tým, ako a čo sa dá variť z čiernej ryže.

Začnime niekoľkými dôležitými tipmi.

Užitočné tipy na varenie

Tak ako bežná biela ryža, aj čierna ryža sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom.

Nasledujúci zoznam vám pomôže vybrať kvalitný produkt a pred použitím ho správne spracovať:

• Pri kúpe tejto obilniny dbajte na zloženie. Pomerne často nájdete zmes čiernej a hnedej ryže. Toto nie je zlý ukazovateľ produktu, len riad z neho bude o niečo menej užitočný, pokiaľ ide o sadu užitočných komponentov.
• Pred varením čiernej ryže ju nezabudnite na noc namočiť do studenej vody.

• Pamätajte aj pri vareníriad sa môže zafarbiť, preto si výber dobre premyslite.
• Ak chcete uvariť namočenú ryžu, prevarte vodu (1:3) a pridajte do nej krupicu. Potom varte na miernom ohni 60 minút. Keď je hotový, vypnite oheň a nechajte ho 15 minút postáť bez miešania.
• Ako chutne uvariť čiernu ryžu „Southern Night“alebo inú značku? Do hotového jedla pridajte sezamové semienka, orechy, fazuľu alebo japonskú omáčku.
• Táto obilnina sa najlepšie podáva ako príloha k mäsovým, rybím alebo zeleninovým jedlám.
• Na jej základe sa vyrábajú šaláty, predjedlá a dokonca aj dezerty.

Ďalej by ste mali prísť na to, ako správne variť cereálie rôznymi spôsobmi.

Varenie na sporáku

Recept je vlastne celkom jednoduchý. Vyzerá to takto:

• Zalejte ryžu studenou osolenou vodou tak, aby jej bolo dvojnásobné množstvo ako obilniny.
• Ďalej počkajte, kým obsah zovrie. Potom prikryte pokrievkou a zapáľte malý oheň.
• Nechajte krúpy variť 40 minút.
• Po odparení vody vyberte riad zo sporáka a nechajte ho 25 minút vychladnúť.

Ako uvariť čiernu ryžu Southern Night v pomalom hrnci?

Táto metóda vyžaduje aj predbežnú úpravu obilnín. Postup:

• ako vždy, namočte krúpy cez noc;
• nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja do nádoby multivarkára;
• naložiť krupicu;
• všetko posypte soľou a zalejte studenou vodou;
• zatvorte multivark a nastavte režim „Kaša“, zvyčajne beží 40minút.

Teraz, keď sme sa pozreli na to, ako chutne uvariť divokú čiernu ryžu, prejdime k receptom, ktoré sú na nej založené.

Kaša z čiernej ryže

Najjednoduchší recept vôbec. Vykonáva sa takto:

• ryžu cez noc namočte a pred použitím opláchnite;
• nasypte krupicu do hrnca s osolenou studenou vodou;
• priveďte obsah hrnca do varu;
• ihneď potom rozložte malý oheň a prikryte pokrievkou;
• kašu varte 40 minút, kým sa voda úplne nevstrebe;
• hneď, ako sa to stane, bez odstránenia veka, vyberte riad, aby sa lúhoval 25 minút;
• potom už len rozmixujte výslednú kašu.

Tento spôsob je aj odpoveďou na otázku: „Ako uvariť čiernu ryžu ako prílohu?“.

Tuniakový šalát

Poďme prísť na to varenie. Na toto jedlo budete potrebovať:

• balenie ryže uvedenej značky;
• 150 gramov konzervovaného tuniaka;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 malá cibuľa;
• 100 gramov čerstvých uhoriek;
• 10 gramov rukoly;
• 5 lyžíc olivového oleja;
• polievková lyžica citrónovej šťavy;
• lyžica sladkej horčice;
• soľ a korenie.

Recept

Teraz poďme na to, ako uvariť chutnú čiernu ryžu „Južná noc“. Oplatí sa začať so samotnými obilninami:

• Ryžu je lepšie namočiť cez noc a pred použitím ju opláchnuť v studenej vodesoľ a varte 60 minút.
• Vajcia sú uvarené na tvrdo. Po uvarení vychladnúť a nakrájať na malé kocky.
• Dajte tuniaka do misky a dobre ho roztlačte vidličkou.
• Rozdeľte cibuľu na polkolieska.
• Uhorky tiež nakrájané na malé kocky.
• Skôr ako si uvaríte lahodnú čiernu ryžu, musíte si pripraviť ten správny dresing. Na tento účel sa v samostatnej miske zmieša olivový olej, citrónová šťava, horčica, soľ a korenie. Náhodné prehrávanie.
• Keď je ryža uvarená, dôkladne ju opláchnite.
• Na tanier položte hrsť rukoly, navrch položte ryžu, tuniaka, zeleninu a vajcia. Všetko osoľte a jemne premiešajte, aby sa nerozpadalo.

Arancini s krevetami a mozzarellou

Pozrime sa na ďalší zaujímavý spôsob chutného varenia čiernej ryže. Na to budete potrebovať:

• 300 gramov uvedených obilnín;
• cibuľová hlava;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• 3 polievkové lyžice vody;
• strúčik cesnaku;
• 100 gramov syra mozzarella, najlepšie vo forme guľôčok;
• 50 gramov sezamových semienok;
• 1 kuracie vajce;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia

Vždy predtým, ako niečo z čiernej ryže uvaríte, musíte ju cez noc namočiť. Potom:

• Krupicu opláchnite, nasypte do hrnca so studenou vodou. Varte a varte na miernom ohni.
• Z kreviet odstráňte škrupinu, odstráňte vnútornosti aopláchnuť. Po olúpaní nakrájajte na veľmi malé kúsky.
• Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja, rozdrvte cesnak a vložte morské plody. Vyprážajte 5 minút.
• Nakrájajte cibuľu nadrobno.

• Na panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu oleja a opečte zeleninu.
• Keď je ryža hotová, nechajte ju trochu vychladnúť.
• Rozpustite škrob vo vode a pridajte do cereálií. Po vychladnutí zmiešame s cibuľou.
• Vajce rozšľahajte v samostatnej miske.
• Sézam rovnomerne rozsypte na tanier.
• Vyložte plech na pečenie špeciálnym papierom.
• Potom si vezmite malú hrsť cereálií a urobte z nich akúsi misku. Zložte morské plody a guľôčku mozzarelly dovnútra. Dávajte pozor, aby ste nedostali snímku.
• Pomocou druhej hrste ryže prikryte náplň a opatrne vytvarujte do gule.
• Ponorte obrobok do vajíčka a obaľte v sezamových semienkach a položte na plech.
• Rúru predhrejte na 200 stupňov a pokrm pečte 20 minút. Potom ihneď podávajte.

Slepačia polievka s čiernou ryžou

Pozrime sa ďalej na príklad vážneho jedla z tejto obilniny. Na jeho prípravu potrebujete:

• 100 gramov čiernej ryže;
• 120 gramov mrkvy;
• 3 malé paradajky;
• 2 papriky;
• 150 gramov kuracieho filé;
• 600 gramov vody;
• 30 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• lyžica sezamových semienok;
• vajcia (polovica vareného vajca na porciu polievky);
• zelená cibuľa.

Varenie

Nezabudnite: pred chutným varením čiernej ryže ju musíte na 8 hodín namočiť do studenej vody. Potom:

• Krupicu vložte do hrnca a zalejte čistou studenou vodou. Obsah priveďte do varu a potom nechajte variť, kým sa úplne neuvarí.
• Medzitým ošúpeme mrkvu a papriku a nakrájame ich na pásiky.

• Paradajky podržte 2 minúty vo vriacej vode, potom preneste do misky s ľadom. Nechajte to tam ďalších 5 minút a odstráňte kožu. Potom ich rozdeľte na stredne veľké kúsky.
• Kuracie filé rozdeľte na malé plátky a zalejte vodou spolu s mrkvou. Všetko, čo potrebujete, varte na ohni strednej intenzity 3 minúty. Potom vývar preceďte a pridajte doň paradajky.
• Vložte predtým vybrané kura s mrkvou na panvicu s rozpusteným maslom. Vyprážajte obe ingrediencie, kým jemne nezhnednú.
• Ďalej pridajte korenie so sójovou omáčkou. Pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty. Pridajte sezamové semienka, dobre premiešajte a vypnite oheň.
• Ryža by už mala byť uvarená. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Medzitým si uvarte 2 vajcia na tvrdo.
• Potom nalejte vývar do misky, dajte opraženú ryžu, navrch dajte polovicu vajíčka a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.

Čokoládové čierne ryžové palacinky

Ďalej zvážte dosť nezvyčajný dezert. Pre nehobude potrebovať:

• 50 gramov čiernej ryže;
• 20 gramov kakaa;
• 1 kuracie vajce;
• 15 gramov rastlinného oleja;
• 120 gramov mlieka;
• 200 gramov tvarohu;
• 50 gramov smotany;
• 50 gramov hrozienok;
• 60 gramov cukru.

Varenie jedla

Najprv si musíte pripraviť cereálie. Všetko podľa štandardnej schémy:

• Ryžu cez noc namočte a pred použitím opláchnite. Potom ju nalejte do hrnca so studenou vodou, priveďte obsah do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni 60 minút.
• Potom nalejte vajíčko a všetko spracujte mixérom, kým nezískate jednotnú hmotu.
• Premiestnite do samostatnej misky a pridajte do nej mlieko, maslo, vanilín a kakao. Teraz je potrebné všetky ingrediencie zmiešať metličkou. Postupujte podľa tohto postupu, kým nezmiznú všetky hrudky.
• Panvicu dobre rozohrejte a ihneď zapáľte na malý oheň. Mali by sa piecť malé palacinky.
• Keď je celá dávka pripravená, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky.
• V samostatnej miske si medzitým zmiešame tvaroh, hrozienka a smotanu. Suroviny rozmixujte v mixéri do hladka.
• Potom jednoducho natrite zmesou vrchnú stranu každej palacinky a poukladajte ich na seba. Hneď ako sa plnka a palacinky minú, vložte výsledný koláč do chladničky alebo ihneď podávajte.

Cvikla s čiernou ryžou a chobotnicou

Zvážte recept na ďalšiu dosť nezvyčajnú polievku. Pre nehopovinné:

• 100 gramov čiernej ryže;
• 300 gramov cvikly;
• 1,5 litra vody;
• 300 gramov chobotnice;
• 2 uhorky;
• 4 prepeličie vajcia;
• zväzok zelenej cibule;
• malý zväzok kôpru;
• ocot alebo citrónová šťava;
• s alt;
• čerstvo mletá paprika;
• kyslá smotana.

Varenie

Poďme sa teraz bližšie pozrieť na celý proces implementácie tohto receptu. Ak chcete začať:

• Namočte ryžu cez noc. Pred použitím opláchnite v studenej vode a varte, kým sa úplne neuvarí.
• Cviklu umyte kefou, zakryte vodou a nechajte variť, kým sa úplne neuvarí.

• V tejto chvíli očistite chobotnice a nakrájajte ich na pásiky. Potom pošlite variť do osolenej vody. Keď budete pripravení, nalejte do cedníka.
• Uhorky nakrájané na malé kocky.
• Najemno nakrájaná cibuľa a kôpor.
• Prepeličie vajcia sú uvarené natvrdo. Keď sú hotové, ošúpte ich a nakrájajte na polovice.
• Hotovú repu je potrebné ochladiť a olúpať. Potom sa pretlačí cez stredné strúhadlo, zaleje vývarom a citrónovou šťavou (alebo octom).
• Teraz nalejte cviklu na tanier. Vložte do nej prepeličie vajcia a dve polievkové lyžice ryže. Pokrm je poliaty chobotnicou, nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Rocky s kalamármi z čiernej ryže

Keď už hovoríme o jedlách z ryže, netreba zabúdať na takmer tradičné rožky. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov čiernej ryže;
• pol polievkovej lyžice cukru;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 25 ml ryžového octu;
• 150 gramov varenej chobotnice;
• 2 obliečky nori.

Varenie

Teraz zvážte implementačný algoritmus. Najprv musíte urobiť nasledovné:

Čierna ryža sa namáča cez noc. Pred použitím sa umyje a naplní studenou vodou a privedie do varu. Ďalej musíte nechať produkt variť na nízkej teplote po dobu 60 minút. Keď je uvarené, nechajte ho vychladnúť

• Do panvice nasypte cukor, pridajte ocot a soľ. Všetko zahrejte a miešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
• Potom už len vložte uvarenú ryžu a znova premiešajte.
• Uvarené chobotnice nakrájajte na tenké prúžky.
• Rozdeľte oba listy nori na polovice. Na každú polcentimetrovú vrstvu položte ryžu.
• Ďalej ho vyhladzujte a zhutňujte mokrými rukami.
• Položte kúsok chobotnice na jeden z okrajov listu.
• Ďalej opatrne zrolujte polotovar do pevnej rolky.