Ako variť lahodnú polievku z kuracích drobov: recept a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aké sú základné pravidlá prípravy prvého chodu s hydinovým mäsom? Je napríklad kuracia polievka varená s vnútornosťami alebo bez nich? Niektoré ženy v domácnosti ho varia bez použitia kúskov mäsa alebo filé, z ktorých je lepšie pripraviť plnohodnotný druhý chod. Koniec koncov, bohatý vývar môže byť celkom chutný z drobov. V tomto článku nájdete užitočné tipy, ako uvariť polievku z kuracích drobov, berúc do úvahy vlastnosti odobratých produktov. Na základe vyššie uvedených odporúčaní sa jedlo, ktoré je na prvý pohľad nezvyčajné zložením, stane jedným z vašich obľúbených.

Aké časti vtáka sa bežne používajú na prípravu polievky z kuracích drobov?

Mnohé gazdinky okrem srdca, žalúdka a pečene vkladajú pri varení do vody aj kúsky krkovičky a tvrdého chrbta, pričom z jatočného tela odkrajujú dužinu. A niektorí gurmáni sú jednoducho blázni do kuracích nôh a hláv. Všetko je podľa vášho uváženia. Môžete uvariť polievku z kompletnej súpravy, potom z nej odstrániť časti, ktoré nie sú príliš atraktívne na servírovanie, napríklad ponechať len mäsité droby.

Ako uvariť polievku z kuracích drobov priehľadnú a bez zvláštneho zápachu?

Čo ovplyvňuje kvalitu vývaru? Zákal a zvláštna pachuť polievky môže dať pečeni. Mäsité kúsky niekedy obsahujú vo vnútri prebytočnú krv, ktorá pri varení spadne do vody a zmení konzistenciu a vzhľad polievky. Často môže pečeň dokonca dať miske mierne horkastý odtieň. Stáva sa to preto, že pri zabíjaní vtáka došlo k neúmyselnému poraneniu a rozdrveniu žlčníka, ktorý je pripevnený priamo na toto vnútro kurčaťa. Ak si nie ste istí správnym oddelením drobov od nepotrebných „náhradných dielov“, je lepšie dať droby do vývaru nie v plnom zložení. Pre priehľadnosť vývaru tiež venujte zvláštnu pozornosť starostlivému odstraňovaniu peny, ktorá sa tvorí pri zahrievaní. Mäso je lepšie ponoriť do studenej vody, postupne privádzať do varu.

Polievka z kuracích vnútorností: jednoduchý recept

Nalejte 2-2,5 litra surovej vody do hrnca. Ihneď do nej vložte asi 300 g drobov. Priveďte do varu, zbavte peny. Kým sa vývar varí, nakrájame nadrobno 1 ks. mrkva a cibuľa. Opečte zeleninu v 3 polievkových lyžiciach. l. oleje (môžete použiť maslo alebo rastlinný olej podľa vlastného výberu a tiež ich brať v rovnakých pomeroch). Po privedení hmoty do zlatej farby vypnite oheň. Keď sú vedľajšie mäsové produkty takmer pripravené, nalejte 5-6 kusov do panvice. stredne veľké zemiaky nakrájané na kocky. Zvyčajne sa polievka z kuracích drobov varí asi hodinu, ale ak sa použije mladé hydinové mäso, bude stačiť 30-40min. Odstráňte z neho všetky vedľajšie produkty. Žalúdok a pečeň nakrájajte na kúsky veľkosti srdca a vložte ich späť do hrnca. Je lepšie nevracať hlavu, labky a späť do vývaru, používať ich len na bohatstvo. Potom do polievky vložte opečenú cibuľu a mrkvu. Pokrm dochutíme korením (paprika, oregano, bobkový list) a soľou podľa chuti. Niekedy veľa žien v domácnosti používa malé rezančeky, domáce rezance alebo ryžu pre extra hustotu. V každom prípade hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože droby a zemiaky bez pridania ďalších komponentov dodávajú polievke dostatok bohatosti. V posledných minútach varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu a pretlačený cesnak. Voňavá polievka je hotová!