Čo sa dá variť z kuracích drobov? Recept pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Od staroveku boli kuracie droby v Rusku veľmi obľúbené. Každá hostiteľka mala svoj vlastný recept. To umožnilo ukázať ich bystrú osobnosť a bohatú kulinársku predstavivosť.

Babičkine polievky

Najjednoduchším jedlom, ktoré sa dá vždy pripraviť s akýmkoľvek mäsom, je polievka. S týmto názorom bude súhlasiť nielen kvalifikovaný kuchár, ale aj jednoduchá žena v domácnosti. Jedinou otázkou je, aké mäso je na to lepšie vziať.

Mnohí ľudia majú naozaj radi kuracie drobky. Recept na takéto jedlo obsahuje nasledujúce zložky: 100 gramov kuracieho pečene a žalúdkov, štvrť kilogramu zemiakov, soľ, 1 mrkva, pol pohára ryže, mletá paprika, 35 gramov rastlinného oleja, bobkový list a čerstvé bylinky.

Uvarenie tejto polievky je jednoduché:

1. Droby dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte prebytočný film a vložte do hrnca.
2. Nalejte ich vodou (2,5 litra) a potom pridajte bobkový list a zapáľte. Ihneď po uvarení je potrebné neustále odstraňovať vzniknutú penu.
3. Vyčistenézemiaky nakrájame na pásiky a pridáme do hrnca s vriacim mäsom.
4. Nakrájajte mrkvu, zľahka opečte na oleji a potom pošlite aj do polievky.
5. Nasypte ryžu a pokračujte vo varení na nízkej teplote 20-25 minút.
6. Na úplný koniec pridajte korenie, soľ a vopred nakrájanú zeleninu.

Táto polievka osloví tých, ktorí milujú kuracie drobky. Recept je jednoduchý a pre nikoho nebude ťažké ho zopakovať.

balkánske motívy

Každý národ má svoje vlastné stravovacie návyky a priority. V Bulharsku radšej varia kuracie droby trochu inak. Recept je celkom zaujímavý a celý proces je veľmi rýchly. Z produktov na takéto jedlo budete potrebovať: 600 gramov kuracích drobov (rovnaké srdce a pečeň), soľ, 3 veľké paradajky, 300 gramov cibule, cukor, čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku a zeleninu (kôpor s petržlenovou vňaťou).

Varenie, ako vždy, začína mäsom:

1. Najskôr opečte droby na vysokej teplote v rastlinnom oleji, nezabudnite pridať korenie a soľ.
2. Pridajte pretlačený cesnak a cibuľu pomocou lisu, pričom ich vopred nakrájajte na polovičné kolieska. Plameň sa dá mierne stiahnuť, aby sa jedlo neprepálilo.
3. Nastrúhajte paradajky a výslednú hmotu preneste na panvicu. Pokračujte v smažení, kým nebude tekutiny trikrát menej.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie a počkajte ďalších 5-6 minút.

Vôňa takéhoto jedla nenechá nikoho ľahostajným. Najjemnejšie mäso so šťavnatou omáčkou si vždy nájde svojich priaznivcov.

Talianske tradície

Jedláz kuracích drobov sa nachádzajú v národných kuchyniach rôznych krajín. Gruzínci z nich varia úžasné kučmachi a obyvatelia Viedne jednoducho zbožňujú boishel, kde vo voňavej omáčke plávajú kúsky mäsa so vzdušnými haluškami. Taliani vedia variť aj kuracie droby. Recepty s fotografiami vám pomôžu presne zopakovať každý krok, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Počiatočné zložky budú potrebné v nasledujúcom množstve: 250 gramov cestovín (alebo iných cestovín) a rovnaké množstvo kuracích drobov, feferónkový lusk, soľ, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 50 gramov olivový olej, mletá paprika, trocha múky a petržlenová vňať.

Postupnosť akcií:

1. Droby dobre opláchnite, potom posypte soľou a korením a odložte na 15 minút.
2. Potom ich posypte múkou a opečte, kým nevznikne charakteristická kôrka.
3. Pridajte nasekaný cesnak a struk horkej papriky.
4. Z paradajok odstráňte šupku zaliatím vriacou vodou. Dužinu nahrubo nakrájame a pridáme k mäsu. O niečo neskôr všetko posypte nasekanými bylinkami. Pokračujte v smažení 10 minút.
5. Lyžicu múky rozpustite v ½ šálky vody, premiešajte a pridajte do vriaceho mäsa. Za 3-4 minúty bude všetko pripravené.
6. Uvarte cestoviny, sceďte a potom poukladajte na taniere.
7. Položte mäso navrch a polejte ho voňavou omáčkou.

Toto je skutočne najlepšia talianska tradícia.

Najjednoduchšia možnosť

Ak nie je vôbec čas motať sa s potravinami, tak potommôžete variť dusené kuracie droby. Recept na to je najjednoduchší.

Na to budete potrebovať štandardnú sadu produktov: 400 gramov kuracieho srdca, pečene a žalúdkov, mrkvy, cibule, soli, kari, korenia a rastlinného oleja.

Na varenie je lepšie použiť hlbokú panvicu alebo kotlík s nepriľnavým povrchom. Všetky práce sa vykonávajú v etapách:

1. Pretože čas potrebný na varenie drobov je rôzny, žalúdky a srdcia by sa mali najskôr vyprážať v hrnci.
2. Po 15 minútach tam pošlite aj pečeň. Nezabudnite neustále miešať.
3. Po 5 minútach pridajte nakrájanú zeleninu. Jedlo by malo byť varené ďalších 6-7 minút.
4. Potom musíte pridať trochu vody, kari, znížiť teplotu a dusiť 15 minút.
5. Pridajte zvyšné ingrediencie a po 10 minútach odstráňte horúci hrniec z ohňa.

Jedlo je chutné, jemné a veľmi výživné. A áno, je to celkom lacné. Každá gazdinka by predsa mala vedieť šetriť.

Droby v jemnej omáčke

Každý vie, ako mliečne výrobky menia chuť mäsa. Tento efekt využívajú mnohí kuchári pri svojej práci. Môžete napríklad skúsiť uvariť kuracie drobky v smotanovej omáčke. Recept sa dá trochu zjednodušiť tak, že si do práce vezmete iba srdiečka.

Podľa receptu budete potrebovať tieto produkty: na pol kilogramu kuracích sŕdc pohár 20% smotany, cibuľu, soľ, lyžicu olejazelenina a korenie.

Všetko treba robiť postupne:

1. Najskôr dôkladne umyte droby a potom ich rozrežte na polovicu.
2. Srdiečka 2 minúty opekajte vo vriacom oleji a keď pustia šťavu, pokračujte v varení 10 minút bez zníženia teploty.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky, opečte na samostatnej panvici a potom pridajte k mäsu.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a dusíme ďalších 20 minút. Tu je lepšie oheň trochu znížiť, aby sa úplne nepokazila chuť omáčky.

Jemné srdiečka budú dokonale ladiť s varenými zemiakmi alebo ryžou.