Teľacie srdce: recept pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teľacie srdce je užitočný a lacný produkt. Recept na jeho prípravu nie je náročný. Z teľacieho srdca môžete pripraviť veľa rôznych a chutných jedál. Ponúkame niekoľko spôsobov varenia.

Teľacie srdce: recept s kyslou smotanou

Požadované ingrediencie:

• 2 teľacie srdcia, približne 700 gramov;
• balenie (200 gramov) kyslej smotany;
• cibuľová hlava;
• pár vetvičiek petržlenu alebo kôpru;
• rastlinný olej;
• korenie, korenie, soľ.

Technológia varenia

Ako uvariť teľacie srdce? Najprv musíte mäso opláchnuť, odrezať z neho všetky prebytočné žily a dať uvariť do osolenej vody. Nie je potrebné uviesť produkt do pripravenosti, varte ho na polovicu. Potom nakrájame na tenké plátky. Rozpálime olej, opražíme na ňom cibuľu. Akonáhle sa stane priehľadným, položte srdce na panvicu. Smažte 5 minút. V prípade potreby je možné pridať mletý cesnak. Cibuľu a teľacie srdce zalejeme vodou. Recept vyžaduje dusenie na miernom ohni 20-30 minút. Dokončenéjedlo osolíme, posypeme čiernym korením. Pridáme kyslú smotanu, petržlenovú vňať, dusíme ďalších 10 minút. Udusené srdce odstavíme z ohňa a podávame. Ako prílohu si môžete uvariť ryžu, zemiakovú kašu alebo uvariť karfiol a potom ho upiecť v strúhanke.

Teľacie srdce: recept na špízy na špízy

Na prípravu srdiečka týmto spôsobom potrebujete:

• teľacie srdce s hmotnosťou asi pol kilogramu;
• dva strúčiky cesnaku;
• paprika - 2 kusy;
• pálivá paprika - 1 kus;
• stolový ocot – 50 ml;
• rastlinný olej (olivový) - neúplné sklo (asi 150 gramov);
• 1 citrón a 1 cibuľa;
• červená paprika a soľ.

Technológia varenia

Srdce rozrezané na dve polovice. Opláchnite. Odstráňte žily a mäso nakrájajte na kocky. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nakrájajte cesnak, zelenú papriku, feferónku, soľ a ocot. Všetko dobre premiešame a naplníme srdiečko. Namočte ho na niekoľko hodín do marinády. Potom kúsky navlečte na špajle a pečte na grilovacej panvici alebo v rúre. Ak varíte srdiečko na uhlí, špajle by sa mali namočiť na niekoľko hodín do vody, aby neprihoreli.

Špízová omáčka

K teľaciemu srdcu podávame omáčku pripravenú podľa tohto receptu: v miske je potrebné zmiešať olivový olej, ocot, červenú papriku, citrónovú šťavu a cibuľu, ktorú v mixéri pomelieme do kašovitého stavu resp. na strúhadle. Získaťhomogénna hmota, treba ju miešať len jedným smerom. Vyprážané srdce pokvapkáme pripravenou omáčkou a podávame.

Teľacie srdce: recept s pohánkou a zeleninou

Zložky:

• pol kila teľacieho srdca;
• 2 stredne veľké paradajky;
• paprika - 1 kus (asi 150 gramov);
• paradajková šťava - pol pohára (asi 150 ml);
• horčičné semienka;
• semená koriandra, zrnká korenia, petržlen;
• cibuľová hlava;
• pohánka – asi 400 gramov (2 šálky);
• voda a soľ.

Technológia varenia

Cibuľu nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti a opražíme na oleji. Paradajky a papriky nakrájame, dáme k cibuli. Spasser 2-3 minúty. Srdce nakrájajte na kúsky, položte na zeleninu. Posypeme korením, soľou. Dochutíme lyžicou horčičných semiačok, koriandrom, niekoľkými zrnkami korenia. Miešajte. Mäso dusíme 10 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu a vodu (srdiečko by mala pokrývať o 4 centimetre). Vložíme petržlenovú vňať a dusíme 40 minút. Čas vypršal - ohodnoťte jedlo na soľ. V prípade potreby pridajte vodu. Pohánku uvarte oddelene do mäkka. Podávajte spolu a jedlo posypte trochou zeleniny.