Akú omáčku zvoliť ku špargli: recept pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Špargľa je jedinečná zelenina. Má príjemnú chuť a môže poslúžiť ako výborná príloha k rôznym teplým jedlám. Zvyčajne sa tento produkt podáva varený, vyprážaný alebo konzervovaný s rôznymi omáčkami ako voňavý doplnok. Pomáhajú lepšie odhaliť jemnú a jemnú chuť jemnej zeleniny. Aká je najlepšia omáčka na špargľu? Môžete si vziať akýkoľvek recept. Všetko bude závisieť od dostupných produktov a chuťových preferencií samotného šéfkuchára.

Kórejská omáčka

Niektorí labužníci radšej jedia surovú špargľu. Ale táto metóda nie je vhodná pre každého. Najčastejšie sa táto zelenina varí a potom sa konzumuje s nejakou omáčkou. A každý má na to svoj názor. Akú omáčku teda môžete použiť so špargľou? Recept jedného z nich patrí do kórejskej kuchyne. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

na 100 gramov rastlinného oleja 4 strúčiky cesnaku, 12 gramov cukru, 36 gramov mletého červeného a trochu čiernejkorenie, štipka soli a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky.

Príprava takéhoto produktu je veľmi jednoduchá:

1. Najprv sa musí v sójovej omáčke rozpustiť korenie a soľ.
2. Potom musíte pridať nasekaný cesnak a všetko spojiť s olejom.

Vychádza z toho veľmi originálna omáčka na špargľu. Recept je dobrý, pretože množstvo ingrediencií sa dá vždy upraviť v závislosti od vlastných chuťových preferencií. Po uvarení potrebujú veľa naliať uvarenú špargľu a hotové jedlo vložiť na 3 hodiny do chladničky. Počas tejto doby bude mať hlavný produkt čas nasať ďalšie príchute.

Horčičné korenie

Fanúšikovia vyprážanej zeleniny by si horčičnú omáčku ku špargli naozaj obľúbili. Jeho recept je trochu komplikovanejší ako predchádzajúca verzia, pretože na varenie je potrebných viac počiatočných surovín:

na 50 gramov olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, trochu mletého čierneho korenia, lyžičku nadrobno nakrájaných čerstvých estragónových listov, 2 gramy cukru, soľ, 2 lyžičky dijonskej horčice a biely vínny ocot.

Takýto výrobok je lepšie variť v mikrovlnnej rúre:

1. Najprv v samostatnej miske zmiešajte cesnak, cukor a 2/3 dostupného množstva oleja.
2. Mikrovlnná zmes na 15 sekúnd.
3. Vyberte cesnak z nádoby a pomocou bežného noža ho premeňte na kašu.
4. V ďalšej miske zmiešajte horčicu, estragón, ocot a cesnakové pyré.
5. Pridáme soľ, pripravený olej a korenie. Omáčka je hotová.

Môže sa vložiť do chladničky a skladovať tam až dva dni, takže neskôr môžete aromatický dresing kedykoľvek použiť na určený účel.

Prípravy na budúce použitie

Dobré gazdinky si vždy urobia zásoby, aby mohli v chladnej zime zjesť svoje obľúbené jedlá. A ako sa zvyčajne zbiera špargľa na zimu? Recepty môžu byť veľmi odlišné. Takáto zelenina je zvyčajne sušená, mrazená alebo solená. Ale najčastejšie používaná metóda konzervovania. Fazuľa špargle varená v šťavnatej paradajkovej omáčke je veľmi chutná. Na prípravu tejto omáčky potrebujete:

na liter vody 150 mililitrov rastlinného oleja, 30 gramov soli, 12 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, 5 zrniek čierneho korenia, 5 gramov 70% octu, 3 bobkové listy, 150 gramov cukru.

Proces prechádza niekoľkými fázami:

1. Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej cestoviny a po varení zmes 5 minút povarte.
2. Pridajte soľ, bobkový list, korenie, cukor, olej. Výslednú hmotu držte v ohni ďalších 5 minút.
3. Nalejte fazuľu a pokračujte vo varení 20-25 minút.
4. Naposledy pridajte ocot a po 5 minútach vyberte panvicu zo sporáka.
5. Pripravenú hmotu rozložte do sterilných pohárov a zrolujte.

Vychádza z toho originálna a veľmi chutná špargľa na zimu. Tieto recepty možno použiť aj na konzervovanie sladkej papriky.

Žltý prídavok do zelenej špargle

Ako viete, existujú tri druhy špargle: fialová, biela a zelená. Každý z nichmá svoj vlastný vkus, ktorý je potrebné špeciálne zdôrazniť. Napríklad k zelenej špargli si môžete pripraviť veľmi zaujímavú omáčku, ktorá sa bude skladať z dvoch rôznych frakcií. Na prácu budete potrebovať:

4 varené vajcia, morská soľ, 50 gramov masla, šťava z polovice citróna, zväzok petržlenovej vňate, mleté čierne korenie a 50 mililitrov smotany.

Príprava žltej omáčky nie je náročná:

1. Vajcia je potrebné ošúpať a oddeliť medzi bielka a žĺtka a dať ich na rôzne taniere.
2. V hrnci rozpustite maslo.
3. Pridajte soľ, citrónovú šťavu, korenie a žĺtky, rozdrvené sitom.
4. Nakoniec prilejte smotanu a nechajte zmes pár minút podusiť. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
5. Bielky jemne nasekajte nožom spolu s petržlenovou vňaťou.

Potom bude potrebné vopred uvarenú fazuľu poliať vajcovo-smotanovou hmotou a potom posypať nasekanými bielkovinami.

Krémová omáčka

Špargľa sama o sebe nemá výraznú chuť. Omáčka mu dodáva osobitosť a chuť. Dokáže premeniť obyčajnú zeleninu na vynikajúce a skutočne chutné jedlo. Krémová omáčka na špargľu sa s takouto úlohou ľahko vyrovná. Môžete ho variť z nasledujúcich ingrediencií:

na 90 gramov múky 50 gramov masla, lyžicu nasekaných vlašských orechov, soľ, jeden a pol pohára mlieka a smotany, citrónovú šťavu a mletú papriku.

Takúto omáčku môžete pripraviťtakto:

1. Najskôr si na panvici rozohrejte 25 gramov masla a potom doň nasypte múku, aby trochu stmavla.
2. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko.
3. Po dvoch minútach rovnakým spôsobom pridajte smotanu.
4. Pridajte korenie, citrónovú šťavu, soľ a panvicu ihneď vyberte zo sporáka.
5. Zvyšnú smotanu vyšľaháme čo najviac a spojíme s horúcou hmotou.

Omáčku možno považovať za hotovú. V tomto prípade sa používa na pečenie. Preto by sa mala uvarená špargľa položiť na plech, naliať ju pripravenou zmesou a na vrch položiť zvyšný olej a nakrájať ho na niekoľko kusov. Výrobky by sa mali poslať do rúry na 15 minút a predhriať ju na 220 stupňov. Potom horúcu špargľu v krémovej plnke už len posypeme orieškami. A tí, ktorí ich nemajú radi, môžu použiť zelené.

Populárne

Najchutnejšia a najčastejšie používaná omáčka na špargľu je „holandská“. Tento produkt je neoddeliteľnou súčasťou skutočnej francúzskej kuchyne. Na jeho prípravu potrebujete tie najjednoduchšie ingrediencie:

2 polievkové lyžice citrónovej šťavy zaberú dvakrát toľko vody, 3 žĺtky, 100 gramov masla, trochu soli a štvrť lyžičky kajenského korenia.

Prípravu omáčky je potrebné vykonať veľmi opatrne:

1. V hrnci metličkou šľaháme žĺtky, kým hmota nezhustne. Toto všetko je najlepšie urobiť vo vodnom kúpeli, aby sa produkty nepripálili.
2. Nieprerušte šľahanie, postupne pridávajte vriacu vodu.
3. Pridajte citrónovú šťavu a vyberte panvicu z vane.
4. Pokračujte v šľahaní, pridajte soľ, rozpustené maslo a korenie.
5. Na záver treba zaliať poriadnym množstvom studenej vody a nakoniec zmes obzvlášť intenzívne vyšľahať.

Teraz môžete špargľu poliať omáčkou a podávať ju na stole s mäsom, rybou alebo inou zeleninou.