Ako variť lahodnú perličkovú polievku rôznymi spôsobmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi prvými chodmi sú medzi kuchármi obľúbené najmä polievky. Varenie je jednoduchšie a jednoduchšie ako iné „tekuté“a pokiaľ ide o chuť, nutričné vlastnosti a užitočnosť, tento druh jedla nepodľahne žiadnemu inému. Zelenina, cereálie, huby, ovocie – kulinárskemu nadbytku sa skutočne nekladú žiadne obmedzenia!

Všeobecné odporúčania

Perlová polievka je v tomto smere obzvlášť výstižná. Je síce spojená so štátnym stravovaním (jedáleň zo sovietskej éry, armáda a sanatórium, nemocničná kuchyňa), no správne uvarená dáva šancu mnohým kulinárskym pôžitkom. Hlavná vec je, ako uvariť obilniny. Potom bude jačmenná polievka voňavá, uspokojujúca, bohatá. A aby ste ušetrili čas varenia, určite namočte jačmeň na 3-4 hodiny, aby dôkladne zmäkol. A, samozrejme, vytriediť, inak sa do jedla dostanú všetky odpadky. Pred namáčaním dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Najchutnejšia je polievka z perličkového jačmeňa na mäsovom vývare. Ale je dobrý a chudý. Pre spestrenie vône a chuti nezabudnite dať korienky a pre výraznejšiu farbu- mrkva. Potešiť môžeme aj priaznivcov mliečnej kuchyne: z nášho článku sa dozviete, ako variť mliečnu jačmennú polievku.

Mliečna polievka

Mimochodom, začneme s ním! Jedlo osloví všetkých maškrtníkov, najmä deti. Môžete si ho pripraviť na raňajky aj večeru. A nebudete mať problémy s tým, čo a ako kŕmiť malých maškrtníkov! Ako sa varí sladká polievka s perličkovým jačmeňom? Recept odporúča užívať 5 polievkových lyžíc jačmeňa na každý liter mlieka. Už nemusíte zaspať, inak dostanete nie prvú, ale kašu. Roztrieďte krupicu, opláchnite a namočte aspoň na 2 hodiny. A je lepšie večer, ak si jedlo plánujete na ráno, alebo poobede, ak ho chcete podávať na večeru. Áno, a polievka s perličkovým jačmeňom by mala stáť na ohni, recept naznačuje, takmer hodinu. Takže všetko treba urobiť vopred!

Krupicu nasypte do vriacej vody a varte asi 10 minút. Potom vodu scedíme a perličky preložíme do hrnca s horúcim mliekom. Varte 45-50 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte mlieko. Na konci varenia do nej nasypte vrecko vanilínového alebo vanilkového cukru. Pokrm podľa chuti osladíme, ochutíme niekoľkými lyžicami masla a odstavíme z ohňa. Podávame horúce so slanými krutónmi. A na každý tanier položte niekoľko lístkov mäty.

Hubová pochúťka

Na večeru to bude najviac jačmenná polievka s hubami. Už viete, ako pripraviť obilniny vopred. Ukazuje sa veľmi chutné jedlo, varenév mäsovom vývare. Bude to trvať asi 2-2,5 litra. Jačmeň varte do polovice varenia. Na hrniec polievky sa spotrebuje asi polovica alebo dve tretiny pohára. Ďalej budete potrebovať zemiaky - 4-5 hľúz, 250-300 g húb (ak chcete - dajte viac, toto je už amatér), 200 g petržlenovej a zelerovej vňate, 1 cibuľa, trochu oleja na vyprážanie, napr. aj korenie: bobkový list, voňavé korenie, soľ.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Umyté huby nakrájame a orestujeme na oleji s cibuľou. Korene nakrájame na malé kocky a pridáme k hubám, trochu osolíme. Do vriaceho vývaru vložíme krúpy a necháme 15 minút povariť. Potom pridajte zemiaky. Po ďalších 10 minútach pošlite hubové vyprážanie na panvicu. Soľ, korenie, pridajte korenie krátko pred pripravenosťou. Pred podávaním polievku posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom a dochutíme kyslou smotanou podľa chuti. Dá sa položiť aj priamo na taniere. Ukáže sa ušľachtilá polievka, ktorá je nevyhnutná!

Cereálny nálev: uvarte základný vývar

Milovníkov lahodného jedla určite poteší polievka z perličkového jačmeňa s uhorkami, alebo jednoducho povedané, kyslá uhorka. Tradične sa varí s obličkami, zvyčajne hovädzím mäsom. Musíte byť schopní ich spracovať: mali by ste opatrne odstrániť tuk, odstrániť filmy. Každá oblička (na polievku je potrebných pol kilogramu) sa nakrája na niekoľko častí, umyje sa, vloží sa do hrnca so studenou (len studenou!) vodou a nechá sa zovrieť. Potom vodu sceďte a mäso opäť dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz z nej môžete variťvývar - procedúra trvá asi hodinu a pol.

Cereálny nálev: pripravte jedlo

Počas tejto doby si môžete pripraviť zvyšok ingrediencií. Budete potrebovať pol pohára jačmeňa (vopred namočeného), 2-3 kyslé uhorky, 50 g koreňového zeleru, 1 stonku a 1 koreň petržlenu, malú mrkvu, cibuľu, 4 veľké zemiaky. Korene a cibuľu nakrájame na prúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájame na plátky, uhorky tiež, mrkvu na kocky. Keď je vývar hotový, vyberte obličky a vývar preceďte. Vložte do nej obilniny a varte 15 minút. Pridajte uhorky a zemiaky a varte ďalšiu pol hodinu. Asi 10 minút pred dátumom spotreby vložíme do polievky výpek a zalejeme trochou nálevu z uhoriek (pre jasnejšiu chuť). Nakrájajte obličky, poukladajte na taniere. Nalejte nálev, na taniere pridajte kyslú smotanu a nasekané bylinky. Máte výborný obed!