Ako variť ryžu na sushi? Užitočné tipy a tajomstvá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sushi a rolky sú obľúbené nielen v Japonsku. Tieto jedlá sú v reštauráciách veľmi obľúbené. Niekedy si naozaj chcete dopriať takéto jedlá pripravené doma! Ale smola, všetky ingrediencie sú zvolené správne a chuť roliek vyjde úplne inak. Všetko je to o zle uvarenej ryži. Toto je hlavná zložka, ktorej musíte venovať osobitnú pozornosť. Ako variť ryžu na sushi a rožky, sa dozvieme v článku.

Tajomstvo japonského jedla

Veľa ľudí už dlho obľubuje lahodnú japonskú kuchyňu. A sú na to dôvody:

• Prírodné jedlá.
• Žiadne kalórie.
• Rýchla príprava.
• Dobré pre zdravie.

Roládky sú rolovaná ryža a kúsky rýb. Výhodou tohto jedla je, že recept možno obmieňať podľa vlastného uváženia pridaním chutných ingrediencií.

Pred varenímrolls, musíte poznať odpovede na nasledujúce otázky:

• Aké polevy mám dať na rolku?
• Ako variť ryžu na sushi doma?
• Ako si vyrobiť dresing?

V článku nájdete všetky odpovede.

Pravidlá výberu ryže

Stále neviete, ako si doma uvariť sushi ryžu? Potom je náš článok práve pre vás.

V prvom rade si musíte vybrať správne obilniny. Od toho bude závisieť 70 % úspechu. Na čo si dať pozor:

1. Ryža by mala byť biela a okrúhla. V sushi hrá dôležitú úlohu estetický vzhľad pokrmu. Na tmavé, hnedé, zlaté druhy obilnín je lepšie zabudnúť. Taktiež si nevšímajte dlhozrnnú ryžu. Bez ohľadu na to, ako varíte obilniny, nemôžete im dať jemnú textúru. Odrody v pare dodajú rolkám špecifickú chuť, je tiež lepšie ich odmietnuť.
2. Venujte pozornosť zloženiu ryže. Čím viac lepku obsahuje, tým lepšie si sushi zachová svoj tvar a nezmení sa na kašu.
3. Nekupujte ryžu, ktorú je potrebné uvariť vo vrecúškach.
4. Dôležitý je aj výrobca. Perfektná ryža na sushi je japonská. Ale takýto produkt je dosť drahý, okrem toho je dosť ťažké ho nájsť na pultoch obchodov. Na prípravu japonského jedla je vhodný kórejský alebo egyptský výrobok. Ryža od týchto výrobcov je chutná, kvalitná, má jemnú štruktúru. Môžete tiež použiť obilniny Krasnodar. Toto je viac rozpočtová možnosť. Cena balenia ryže je 60-100 rubľov.
5. Ideálna je ryža s označením „na sushi“. Takéto obilniny sa rýchlo uvaria bez otáčaniav neporiadku.

Po správnom výbere ryže ju môžete začať variť.

Príprava obilnín na varenie

Ako uvariť ryžu na sushi, aby sa z nej nestala lepkavá kaša? Kuchári odhaľujú hlavné tajomstvo: krúpy musia byť dôkladne umyté.

Japonci vymieňajú vodu až 40-krát, kým sa nestane úplne priehľadnou. Takže, krok za krokom, proces vyzerá takto:

• Vezmite požadovaný kontajner na hromadný tovar.
• Naplňte do nej vyčistenú vodu. Je dôležité, aby bola dobre vychladená.
• Nasypte cereálie.
• Začnite miešať krupicu rukou.
• Vypustite vodu.

Nebojte sa, že tekutina bude spočiatku zakalená. Musíme zabezpečiť, aby voda bola čistá a priehľadná. To bude znamenať, že ryža je pripravená na varenie.

Používame klasický spôsob varenia

Je čas naučiť sa klasický recept na sushi ryžu.

Budete potrebovať:

• Krúpy – 1 šálka. Objem nie je väčší ako 250 ml.
• Filtrovaná studená voda – 400 ml.
• Cukor - niekoľko polievkových lyžíc.
• Sójová omáčka alebo soľ – čajová lyžička.
• Ocot (oplatí sa použiť japonský výrobok) – 50 ml.

Proces varenia bude veľmi jednoduchý:

1. Ryžu dôkladne opláchnite podľa rád uvedených v článku.
2. Krupicu dajte do veľkého hrnca.
3. Zalejte cereálie vodou. Dodržujte proporcie. Kuchári považujú za ideálnu kombináciu: 1:1, 5.
4. Nepridávajte hneď soľ a cukor, chuť ryže sa tak úplne nerozvinie.
5. Zapnite sporák na maximálny výkon a priveďte vodu do varu. Nechajte pokrievku hrnca otvorenú.
6. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, znížte teplotu. Nezabudnite pevne zakryť pokrievku hrnca, aby sa krupica lepšie dusila.
7. Pokračovať v procese varenia.

Ako variť ryžu na sushi? Tajomstvo je toto: proces by nemal trvať dlhšie ako 15 minút. Vaša úloha je jednoduchá: voda musí úplne vyvrieť a ryža nesmie prihorieť a nestráviť, inak sa zmení na kašu.

Spôsob namáčania ryže

Ak vám to čas dovolí, môžete recept použiť s ryžovým nálevom vo vode.

Potrebné ingrediencie:

• Krúpy – 1 šálka.
• Schladená voda – 0,5 l.
• Soľ (možno nahradiť sójovou omáčkou) - 15 g.
• Cukor – čajová lyžička.

Mnohým sa môže zdať, že takéto množstvo soli jedlo pokazí, no tento názor je mylný.

Po príprave všetkých komponentov môžete začať variť:

1. Ryžu prepláchnite v cedníku, kým nebude voda úplne čistá.
2. Do veľkej nádoby zozbierajte prefiltrovanú studenú vodu a vložte tam obilniny. Nechajte pôsobiť aspoň 30 minút.
3. Po uplynutí času začnite variť ryžu (pod zatvoreným vekom, pri maximálnej teplote).
4. Po prevarení vody obilninyby mal byť na panvici ďalších 10 minút.
5. Premiešajte cereálie, hotový výrobok nechajte pod zatvoreným vekom 25-30 minút.

Zapamätajte si tento jednoduchý recept. Ako variť sushi ryžu týmto spôsobom, bolo podrobne opísané vyššie. Túto metódu používa veľa kuchárov v drahých reštauráciách. Ryža je zároveň chutná, mäkká, nie lepkavá.

Dodajte jedlu pikantnú chuť

Ako variť ryžu na sushi pomocou nori? Slávni šéfkuchári japonskej kuchyne ponúkajú svoj recept.

Najprv si urobte zásoby nasledujúcich ingrediencií:

• Ryža – 400 g
• Filtrovaná studená voda – 0,5 l.
• Lisované nori - 1 list.

Spôsob varenia je celkom jednoduchý:

1. Opláchnite krupicu.
2. Dajte to do širokého hrnca.
3. Nalejte správne množstvo vody.
4. Položte tam list nori (odporúča sa rozdeliť ho na niekoľko častí).
5. Zapnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou.
6. Keď voda začne vrieť, vyberte nori, už dali ryži tú správnu chuť a vôňu.
7. Zmenšujte oheň.
8. Krúpy varte ďalších 12 minút.
9. Po uplynutí času prikryte pokrievkou a nechajte v pare ďalších 15-20 minút.

V procese varenia nie je možné cereálie osoliť, aby jedlo získalo požadovanú chuť, budete musieť použiť špeciálnu náplň.

Použiťmultivarič

V poslednej dobe domáce spotrebiče a spotrebiče pomáhajú gazdinkám v kuchyni. Ako variť ryžu na sushi v pomalom hrnci, povieme ďalej.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

• Biela ryža – 200 g
• Balená voda – 250 ml.

Varenie cereálií v pomalom hrnci vám nezaberie viac ako 30 minút.

Proces vyzerá takto:

1. Ryžu dobre prepláchnite a vložte do pomalého hrnca. Naplňte vodou. Misku jednotky nie je potrebné mazať olejom alebo margarínom, cereálie sa nepripália.
2. Zatvorte kryt zariadenia a nastavte požadovaný program. Existuje niekoľko možností: "Pilaf", "Pečenie", "Kaša". Nastavte časovač na 10 minút.
3. Po signáli ryžu osoľte a premiešajte.
4. Nastavte program „Hasenie“na 10 minút.

Ak varíte japonskú ryžu v pomalom hrnci, krúpy musia byť najskôr namočené (30-50 minút). Ak tak neurobíte, obilniny zostanú tvrdé, nevhodné na konzumáciu.

Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú tento recept. Ryža sa nepripáli, rýchlo sa uvarí a zostane nadýchaná.

Dopĺňanie

Pre každú gazdinku je dôležité vedieť nielen správne uvariť ryžu na sushi. Užitočné budú aj informácie o príprave náplne. Bez nej sú rolky suché a bez chuti.

Navrhujeme zvážiť niekoľko obľúbených receptov.

Potrebujeme ingrediencie:

• Ryžový ocot – 2 polievkové lyžice. Apple alebo 9% produktnemožno použiť.
• Cukor – 15g
• Morská alebo kuchynská soľ – 5g

Varenie:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej panvici, dobre premiešajte.
2. Dajte na sporák zovrieť. Váš dresing by nemal vrieť.
3. Počkajte na úplné rozpustenie hlavných komponentov.
4. Odstráňte obväz z tepla.

Počkajte, kým zmes trochu nevychladne, vložte ju do ryže. Toto množstvo dresingu je vypočítané na 400 g hotových obilnín.

Na ďalší recept potrebujeme ingrediencie:

• Mitsukanský ocot – 60 ml.
• Cukor – 40 g
• Soľ – 2 čajové lyžičky.
• Sušená morská riasa kombu - 1g

Začnite pripravovať dresing:

1. Pripojte všetky komponenty.
2. Výslednú zmes dajte zovrieť. V tomto prípade by oheň nemal byť veľký.
3. marináda by sa mala dobre zohriať, ale nie vrieť.
4. Po rozpustení soli a cukru odstavte hrniec z ohňa.

Odstráňte morské riasy z dresingu a zmes pridajte k hotovej krupici.

Tajomstvo úspešného varenia ryže

Ako variť ryžu na sushi? Najlepší šéfkuchári vám dajú tipy a triky:

• Cereálie varte maximálne 20 minút. Zároveň treba ryžu ochutiť, aby z nej nevznikla kaša. Tento produkt nie je vhodný na sushi.
• Pri varení sa snažte ryžu miešať čo najmenej.
• Po príprave cereálií sa musí ihneď použiť. Ak sa tak nestane, ryža rýchlo stratí vlhkosť, vyschne abez chuti.
• Nezabudnite použiť dresing na rolády. Nemalo by vrieť a je lepšie ho pridať horúce do ryže.
• Pred prípravou roliek treba ryžu trochu vychladnúť. Profesionálni kuchári na to používajú špeciálny ventilátor.
• Ak sa do ryže bude pridávať dresing, soliť počas varenia sa neoplatí. V opačnom prípade sa plnka v rolkách ukáže byť príliš slaná a môže jedlo pokaziť.
• Pri varení cereálií v pomalom hrnci si musíte zvoliť správny program a sledovať čas. Proces by nemal trvať dlhšie ako 30 minút. Nepoužívajte maslo ani margarín.
• Pri výbere ryže venujte pozornosť dátumu spotreby produktu. Cereálie by nemali mať nepríjemný zápach.

Ako variť ryžu na sushi? Užitočné informácie boli uvedené v našom dnešnom článku. Pamätajte, že pri príprave cereálií je dôležité dodržiavať základné pravidlá: vybrať správny produkt a ryžu neprevárať, aby sa z nej nestala kaša. Ak vezmete do úvahy všetky naše odporúčania, budete môcť pripraviť dokonalé rolky.