2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V poslednej dobe si začal získavať na popularite aj zástupca lososa – char. Na rozdiel od svojich "červených" náprotivkov - lososa, jesetera a rovnakého lososa - rastie dosť malý. Samozrejme, existujú aj dosť veľké exempláre, ale priemerné veľkosti sa zvyčajne predávajú. A to je oveľa pohodlnejšie - na večeru pre rodinu je toho dosť a "pre budúcnosť" si môžete uvariť niečo iné.
Črty chuti uhlia
Niektorým znalcom rýb sa nepáči, že v porovnaní s tým istým jeseterom je mäso z uhlia chudé. Tá sa však skôr počíta medzi prednosti rýb – dá sa dokonca použiť ako diétne jedlo, napriek tomu, že mäso z uhlia je šťavnaté a má jemnú chuť. Navyše, znížená obezita jatočných tiel môže byť spôsobená vekom ryby, miestom, kde bola ulovená. Ak sa rybolov vykonáva počas obdobia párenia, chuť sivoňa tiež nebude rovnaká. Existuje však niekoľko spôsobovpoužitím ktorého nesprávne ulovený sivoň (treba dodržať recept) stratí chuťové nedostatky. Medzi nimi je banálne ucho, ktoré je vo výsledku veľmi chutné a originálne. Marinovanie tiež poskytuje veľmi chutný produkt na výstupe. Akékoľvek koreniny použité v tomto procese (a aby bol sivoň dobre marinovaný, existuje viac ako jeden recept), zjemnite a skryte všetky nedostatky „nevydarenej“ryby.
Pozrime sa na niektoré z najatraktívnejších jedál, ktoré možno získať z char.
Pečený char
Ak narazíte na dostatočne veľký exemplár, bolo by múdrejšie, lepšie a rýchlejšie ho upiecť. Na otvorenom ohni to bude nepochybne chutnejšie, no v bytových podmienkach to dopadne veľmi dobre. Ak ste si kúpili veľký kus, recepty v rúre budú najrýchlejšie a najjednoduchšie.
Ako komponenty budú nevyhnutné: skutočná ryba a pomerne veľká; zeleninový olej; suché víno (a biele); kyslou smotanou a soľou. Zvyčajná nebude fungovať, potrebujete námornú. Je veľmi potešujúce, že jedlá morská soľ sa predáva v moderných supermarketoch, možno ju bezpečne použiť pri príprave kulinárskych špecialít.
Postupnosť vašich akcií. Char, samozrejme, je vypitvaný a vyčistený (ak sa vám podarilo kúpiť presne čerstvé ryby „v kompletnej súprave“). Potom sa potrie soľou - jej množstvo závisí od vašej preferencie slanosti. Soľ - pamätajte - more! Plech na pečenie by mal byť hlboký a vymastený (spomínal sa rastlinný olej). Rúra by mala mať teplotu 180 ststupňov a nebuďte leniví naliať šťavu! Ryba je mäkká, bude tam šťava. Po 20 minútach sa pridá víno a o štvrť hodiny neskôr kyslá smotana (150 g). Zostáva počkať ešte päť minút – a so zeleninovým šalátom na stole!
Nie je zlý spôsob, akým sa pripravený char perie a určite suší na obrúsku. Vysušený korpus sa rozotrie s korením a soľou (je lepšie brať biele korenie). Potom sa maslo rozomelie s citrónovou kôrou a položí sa na ryby, vloží sa do formy alebo panvice. Potom je miska pokrytá fóliou - a v rúre (20 minút). Ak je v rúre gril, je potrebné v ňom „spamätať“uhlie (10 minút). Ak nie, bude musieť stráviť viac času v rúre, len bez fólie.
Ako upiecť rybu zvanú „char“, recept nie je len jeden, je ich veľa! Ale tieto sú najjednoduchšie a najchutnejšie.
Vyprážané ryby
Vyprážanú rybu milujú aj tí, ktorí jej vo všeobecnosti neinklinujú. Ale pre túto rozmanitosť vyprážajúceho sa vodného vtáctva je lepšie zvoliť malé jedince.
Na najjednoduchší spôsob varenia budete okrem rybieho filé potrebovať múku, rastlinný olej, obľúbené rybie korenie a kôpor. Recept na char si nevyžaduje špeciálne rafinované korenie, ak nie ste vyberavý, stačí soľ a korenie.
Po vhodnom narezaní korpusov ich potrieme korením, obalíme v múke a opražíme na rozohriatom rastlinnom oleji. Oheň by nemal byť príliš silný, ale ani slabý. Signál pripravenosti budezlatá chrumkavá kôrka. Obzvlášť chutný je sigón, vyprážaný podľa tohto receptu, ak je posypaný kôprom a ponúkaný s kyslou uhorkou a zemiakmi - vyprážanými alebo roztlačenými.
Hubový variant s mandľami
Loach je demokratická ryba a dobre sa hodí k mnohým „spolucestovateľom“. Zaujímavý spôsob varenia s hubami a orechmi. Pečenie rýb sa líši od predchádzajúceho receptu iba v neprítomnosti múky, hlavné jemnosti sú pri príprave súvisiacich produktov. Takže by bolo pekné vziať líšky, olúpať, nakrájať a smažiť na masle (to je dôležité!) Masle. Mandle opražíme oddelene. A čo je najdôležitejšie - pri podávaní: ryba je už na tanieroch posypaná orechmi a hubami, osolená, okorenená a veľmi chutná. Na takýto vyprážaný char sa dlho nezabudne!
Zopár ďalších receptov
Táto ryba je dobrá, najmä so syrom. Jedna strana sa štandardne opečie, ale po prevrátení sa druhá posype strúhaným syrom a panvica sa prikryje pokrievkou. Keď je takmer hotový, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody, ak si myslíte, že výsledok je trochu suchý. Ale zvyčajne sa to nevyžaduje. Niekto bude tvrdiť, že silon bude prevarený, ale nie je to tak - chuť vyprážaných rýb sa nedá s ničím zameniť.
Ryba máčaná v múke sa opraží na maslovom (!) masle a zabalí do fólie, aby zostala teplá. Pomaranče olúpané nielen zo šupky, ale aj z bielych vrstiev sa rozdelia na plátky, kyslá kapusta sa umyje a „naukladá“. Pomaranče s kapustou sa potom dusia na miernom ohni asi dvadsať minútrozložené na tanieri a na vrchu - loaches. Chuť je nezabudnuteľná!
Jediné vysvetlenie: pre tento recept je lepšie nakrájať rybu na filé. A vyzerá to harmonickejšie a jedia chutnejšie.
Vyprážaný char je možné piecť aj v rúre. Aby ste to dosiahli, bude potrebné ho sploštiť a stlačiť. Rúra, ktorá je stále prázdna, sa zahreje na 230. Plech na pečenie je jemne namazaný rastlinným olejom a zahrievaný v horúcej rúre niekoľko minút. Potom sa ryba položí na horiaci plech s kožou a vloží sa do rúry na 4-5 minút. Otočí sa - a ešte oveľa viac. Potom, bez toho, aby ste vybrali plech na pečenie z útrob rúry, plyn sa vypne a ryba „siahne“ďalších päť minút.
Viacnásobný hrniec tiež nie je zbytočný
Zvedavý a nezvyčajne chutný, pomocou tejto zázračnej techniky môžete uvariť loach. Cibuľu (pol krúžky) opražíme s nahrubo nastrúhanou mrkvou. Keď trochu zmäkne, navrch poukladáme ošúpané a nasekané ryby. Paradajky sú rozložené v kruhoch na vrchu, na nich - slamky papriky. Zamiešame kyslú smotanu s horčicou, kari a strúhaný syr a to všetko zalejeme pripravenou rybou. Keď je misa plná, nastaví sa režim: pod tlakom - hasenie - 20 minút. Char v pomalom hrnci je jemný, šťavnatý a celkom vhodný na diétne jedlá.
Vo všeobecnosti sú recepty char veľmi rôznorodé! Z fotky to vyzerá ako pochmúrna a obyčajná ryba, ale chutí úžasne!
Odporúča:
Ako variť mrazenú zeleninu v pomalom hrnci? Recept na mrazenú zeleninu s ryžou v pomalom hrnci
Ako variť mrazenú zeleninu v pomalom hrnci? O tom sa bude diskutovať v článku. Uvádzajú sa príklady receptov, podľa ktorých sa naučíte, ako pripraviť chutné vitamínové jedlá
Pečený kapor v rúre. Kapor vyprážaný na panvici. Vyprážaný kapor v kyslej smotane. Kapor v cestíčku
Každý má rád kapra. Koho chytiť, koho jesť a koho variť. Nebudeme hovoriť o rybolove, pretože dnes môžete túto rybu „chytiť“v obchode, ale povieme vám, ako ju variť
Hovädzí jazyk: koľko uvariť v tlakovom hrnci, v pomalom hrnci, recept
Varený hovädzí jazyk sa považuje za vynikajúcu pochúťku, ktorá sa skvele hodí do každodenných jedál a sviatočných menu. Nie každý varí toto jedlo, keď zistí, ako dlho sa varí. Ale existujú pohodlné spôsoby, ktoré zvládne každá hosteska. Ako dlho variť hovädzí jazyk v tlakovom hrnci? Toto je diskutované v článku
Čokoládové sušienky vo vriacej vode v pomalom hrnci: ingrediencie, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami pečenia v pomalom hrnci
V súčasnosti existuje obrovské množstvo receptov na lahodné pečivo, ktoré sa pripravuje na multivarkách. Tento moderný zázrak pomáha miliónom šéfkuchárov rýchlo vytvárať čarovné sušienky a iné pečivo. A práve dnes budeme podrobne hovoriť o tom, ako uvariť čokoládovú sušienku s vriacou vodou v pomalom hrnci
Vynikajúce cereálie s mliekom v pomalom hrnci: recepty, spôsoby varenia, recenzie. Krupicová kaša v pomalom hrnci s mliekom
Multivarič je skvelým pomocníkom v kuchyni, ktorý si poradí s prípravou aj tých najzložitejších jedál. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé ženy v domácnosti nevedia variť niektoré obilniny, a preto ich nahrádzajú inými výrobkami
