Pečený kapor v rúre. Kapor vyprážaný na panvici. Vyprážaný kapor v kyslej smotane. Kapor v cestíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý má rád kapra. Koho chytiť, koho jesť a koho variť. Nebudeme hovoriť o rybolove, pretože dnes môžete túto rybu „chytiť“v obchode, ale povieme vám, ako ju uvariť. Musím povedať, že kapor má jednu nevýhodu - má veľa malých kostí. Čím je však exemplár väčší, tým je ich menej. Takže pri výbere tejto ryby na obed je potrebné vziať do úvahy tento bod.

Kapor je tučná ryba, a preto sú jedlá z neho šťavnaté, chutné. Obsahuje veľa bielkovín, vitamíny B12 a PP. Mäso kapra nie je ochudobnené o obsah stopových prvkov – má viac než dosť fosforu, síry, kob altu, jódu, zinku. Ideálne na denné menu a ako jedlo na slávnostný stôl.

Vo všeobecnosti sú ryby zdravé a chutné. Pripravuje sa na rôzne spôsoby, no najchutnejším jedlom je vyprážaný kapor. A existuje množstvo receptov na jeho prípravu. O čom, v skutočnosti, teraz budeme hovoriť. Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby prípravy tohto elegantného jedla, podelíme sa o tajomstvá kulinárskych zručností a povieme vám o niekoľkých malých trikoch, ktoré vám umožnia pripraviť chutné jedlo bez toho, aby ste v kuchyni trávili veľa času.obed alebo večera.

A naučíme sa vyprážať naše ryby na panvici a v rúre. A začnime tým najjednoduchším. Takže dnes máme v ponuke kapra vyprážaného na panvici.

Nenáročné, ale chutné

Kapra môžete vyprážať na panvici vcelku alebo po častiach. Pre prvú možnosť potrebujete menšiu rybu a keďže sme sa na začiatku článku dohodli na kúpe väčšieho exempláru pre naše kulinárske experimenty, budeme ho variť po porciách.

Ako každá hostiteľka vie, rybu treba olúpať, odstrániť vnútornosti a odrezať plutvy. Každý vie, ako to urobiť, takže v tejto fáze sa nezastavíme, ale prejdeme priamo k popisu receptu.

Ako variť?

Veľmi jednoduché. Mimochodom, tento druh vyprážaného kapra, varený bez ozdôb, sa páči takmer všetkým fanúšikom tejto ryby. Pripravený korpus nakrájame na porciované kúsky malých rozmerov, vložíme ich do misy, podľa potreby soľ, korenie. Ak sa neponáhľame, tak rybu necháme v tomto stave asi tridsať minút, aby soľ prenikla do najhlbších vrstiev. Potom všetky kúsky priamo v miske posypeme múkou, v samostatnej miske rozklepneme dve vajcia, vedľa nich položíme tanier so strúhankou. Na panvici zohrejeme rastlinný (a ešte lepšie olivový) olej, namočíme každý kus najprv do vajec, potom do strúhanky a pošleme na vyprážanie na pomerne vysokej teplote. Na každú stranu bude stačiť päť minút. Áno, mimochodom, kaviár z kapra vyprážaný takýmto spôsobom nie je o nič menej chutný.ten istý recept. Ak ho teda nájdete v bruchu ryby, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Soľ rovnakým spôsobom, ponorte do vajíčka a strúhanky a potom vložte medzi kúsky rýb na panvici. Vyskúšajte to, sme si istí, že sa vám to bude páčiť.

Od jednoduchých po zložité

A teraz skúsme upraviť náš recept. K rybe pridáme nejaké ingrediencie. V dôsledku toho by sme mali dostať vyprážaného kapra s cibuľou a hubami. Pre toto jedlo si urobte zásobu:

• kapor (samozrejme);
• cibuľa (0,5 kg);
• šampiňóny (1 kg);
• rastlinný olej, soľ a korenie.

Technológia varenia

Jedlo sa ľahko pripravuje. Huby by sa mali umyť a nakrájať na tenké taniere (mimochodom, môžete si kúpiť už nasekané mrazené). Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na tenké kolieska.

Rybu varíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade. Potom ho položte na tanier a pošlite huby do rovnakého oleja. Keď sa všetka tekutina vyvarí, osolíme a pridáme cibuľu. Smažíme až do pripravenosti. A potom rybu zalejeme touto chutnou zmesou. Takýto vyprážaný kapor je jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na slávnostnom stole. Navyše je veľmi chutný nielen teplý, ale aj studený.

Vyprážaný kapor v kyslej smotane je jedlo, ktoré obľubuje nejeden fanúšik tejto ryby. A môžete ho variť na panvici a v rúre. Odporúčame zvážiť oba recepty.

Varenie na panvici

Ak chcete uvariť kapra v kyslej smotane, zásobte sa:

• kapor - 1 kus;
• mleté krekry – 4 lyžice;
• dve kuracie vajcia;
• kyslá smotana - pol pohára;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zelené – voliteľné.

Vzhľadom na zaneprázdnenosť našich hostesiek sa snažíme neponúkať zložité spôsoby varenia. Navyše dosť často veľa receptov vychádza z jedného variantu. Tak je to aj v našom prípade. Keďže sme sa naučili dobre vyprážať kapra, prečo tieto ďalšie experimenty?

Preto ho pripravujeme rovnakým spôsobom, ako sme navrhli v našom prvom recepte. Potom už len naplňte odhadom a nechajte prejsť varom. Potom posypte bylinkami. Jednoduché, však? A aké chutné…

A teraz v rúre

Vyprážaný kapor, celý a dokonca aj v rúre, v kyslej smotane - prekvapivo krásne jedlo. Takto si ho pripravíme v tomto prípade. Vytiahnutie z chladničky:

• kapor (už očistený, vypitvaný, ale s hlavou);
• jedna cibuľa;
• vrecko majonézy;
• kyslá smotana (300 g);
• citrón a zelená.

Budeme potrebovať aj múku (pár polievkových lyžíc), rastlinný olej a samozrejme soľ a korenie.

Proces varenia

No predtým, než začneme s procesom, chceme sa s vami podeliť o jedno malé, ale veľmi zaujímavé tajomstvo. Pamätáte si náš rozhovor o kostnatom kaprovi? Existuje teda jeden úžasný spôsob, ako ho zbaviť tohto nedostatku. Možno nie úplne zmierniť, ale v každom prípade urobiť to menej nápadné. pravda,tento trik funguje iba vtedy, ak je ryba varená celá. čo treba urobiť? Rozrežte ho pozdĺžne. Často a hlboko. Porušíme tak štruktúru kostí, v dôsledku čoho sa vplyvom tepla dobre prepečú, zmäknú a nebudú prekážať pri vychutnávaní chuti tohto úžasného jedla.

Kapra potrieme soľou a korením, potom pokvapkáme citrónovou šťavou. Potrieme majonézou. Mimochodom, nezabudnite - všetky procedúry robíme vonku aj vo vnútri rýb. Potom časový limit. Hodinu odpočívame od prác spravodlivých, kým sa kapor nenamarinuje. O šesťdesiat minút sa vrátime do kuchyne, aby sme ošúpali cibuľu, nakrájali ju na krúžky a smažili na rastlinnom oleji. Keď získa zlatistú farbu, pridajte do panvice múku a kyslú smotanu. Dusené mäso.

Počas tejto doby si rozohrejeme rúru na stoosemdesiat stupňov, nášho fešáka položíme na vymastený plech a pečieme. Čas na prípravu? Závisí to od veľkosti vašej ryby. Prirodzene, čím väčšia inštancia, tým dlhšie sa bude piecť. Kritériom pripravenosti je vzhľad zlatej kôrky na povrchu rýb. Akonáhle si to všimnete, pokojne naplňte kapra pripravenou omáčkou a misku priveďte do plnej pripravenosti ďalších dvadsať minút. Za ten čas sa omáčka akoby upečie a získa príjemnú, opäť zlatistú farbu. Všetky. Môžete dostať nášho kapra z útrob pece a radovať sa, ako rýchlo a šikovne sa s nami všetko robí.

Toto však nie sú všetky možnosti prípravy jedla, akým je vyprážaný kapor. Je tam ešte nejakéjeden veľmi zaujímavý spôsob. To je to, o čom teraz budeme hovoriť.

Týraný kapor

Veľmi chutné a krásne jedlo. A áno, chutí úžasne. Je pravda, že tu budete musieť trochu pohrať so samotnou kostrou, ale to, čo sa stane na konci, rozhodne stojí za námahu. Tieto snahy však nie sú také veľké. Čo môžem povedať, začnime variť. Takže si urobte zásoby:

• veľký kapor;
• šťava z polovice citróna;
• biele mleté korenie;
• múka na vaľkanie;
• rastlinný olej;
• kuracie vajcia (4 kusy);
• tvrdý syr (300 g, nie menej).
• soľ podľa chuti.

Prvým krokom je príprava ryby. Pamätáš, že sme ťa vystrašili, že musíš makať? Kapra teda musíme narezať tak, aby sme z neho dostali filet. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť veľmi hlboký rez pozdĺž hrebeňa a opatrným pohybom noža vo vnútri jatočného tela sa pokúsiť čo najviac narezať mäso. A potom ho zbavte čo najväčšieho počtu malých kostí. Je lepšie vykonať takúto operáciu pomocou pinzety. Potom sa filé musí položiť na papierovú utierku, aby sa zbavila prebytočnej tekutiny. A potom to pošlite do misky, vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte biele korenie a samozrejme soľ podľa vlastného vkusu. Nezabudnite namočiť do takejto marinády aspoň na dvadsať minút. Ale ak to čas dovolí, tak viac.

Ako pripraviť cesto

Vyrobené so syrom, dodá jedluúžasná chuť. Ako viete, syr je kombinovaný s takmer akýmkoľvek produktom a ešte viac s rybami. Kým sa nám teda kapor marinuje, urobíme si zápražku. Za týmto účelom rozotrite syr na jemnom strúhadle, ktorý potom spojte s rozšľahanými vajcami. Ak niekto chce, môžete pridať trochu majonézy. Cesto neodporúčame soliť, pretože v syre a nakladaných rybách stačí "biela smrť".

Fry

Každý marinovaný kúsok ryby bude potrebné najskôr namočiť do múky a potom namočiť do syrového cesta. Ak chcete, môžete každý kúsok dodatočne vyvaľkať v strúhanke. V tomto čase by už mala byť na sporáku panvica s rozohriatym olejom, kde spustíme kapra.

Pokiaľ ide o čas varenia, takéto ryby by sa mali vyprážať asi tri minúty z každej strany. Kritériom pripravenosti je vzhľad peknej zlatej kôrky. Dôležité! Po uvarení každej porcie nezabudnite z panvice odstrániť uhlík a pridať čerstvý olej.

Kapor v paličke sa zvyčajne podáva s cestovinou a zemiakmi. Toto jedlo sa hodí k zeleninovým šalátom. Povinným atribútom podávania je plátok citróna.

Záver

Vyprážaný kapor - v rúre alebo na panvici, v kyslej smotane alebo v cestíčku - to je jedlo hodné pozornosti toho najnáročnejšieho gurmána. Varte ho častejšie - a určite uvidíte, ako radostne žiaria oči vašej domácnosti v očakávaní lahodnej a uspokojivej hostiny. A deň „ryby“sa stane vaším obľúbeným na vašom jedálnom lístku.