2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Moderné cukrárske umenie udrie nielen rozmanitosťou chutí, ale aj tými najneuveriteľnejšími dizajnovými riešeniami. Našťastie, obrovská škála produktov pre kreativitu otvára široké priestory ako pre profesionálnych cukrárov, tak aj pre bežných milovníkov krásneho pečiva. V našej recenzii si povieme niečo o gélových farbivách, bez ktorých si jednoducho nemožno predstaviť prípravu štýlových moderných dezertov.
Funkcie produktu
Niektoré obľúbené recepty, napríklad slávny „Červený zamat“, prísne regulujú nielen chuť, ktorú by ste mali nakoniec získať, ale aj dizajn pochúťky. Uvedený koláč by mal mať inteligentnú červenú farbu. Podobný efekt nie je možné dosiahnuť s bobuľovými šťavami a inými alternatívami, ale použitie farebného gélu zaručuje presne ten výsledok, ktorému tento dezert vďačí za svoju nebývalú popularitu.
Drvivá väčšina múčnikov, krémov, plniek, glazúr a ganache je krásne zafarbená týmito farbivami. Ak ste túto technológiu ešte nezvládli alebo máte pochybnosti, náš článok vám pomôže nájsťodpovede na všetky otázky. Nájdete v nej všetko o géloch na farbenie potravín. Fotografie, recenzie a odporúčania vám pomôžu uistiť sa, že pri práci s týmto vďačným materiálom nie je nič zložité.
Existuje veľa druhov farbív. Najbežnejší prášok, kvapalina, pasta, gél. Mnoho profesionálnych kuchárov považuje za najúspešnejší posledný typ, ktorý sa nerozteká, dokonale sa rozpúšťa v hlavnom produkte a dodáva bohatú, trvácnu farbu.
Gélové farbivá od popredných výrobcov sú dostupné vo vhodnom balení, ktoré vám umožní presne odobrať požadované množstvo. Mimochodom, tento produkt je tiež ekonomický, stačí pár kvapiek na zafarbenie značného množstva produktu.
Rozsah aplikácie
Gélové farbivá možno použiť na farbenie rôznych druhov cesta, mastichy, krémov, želé, zmrzliny, suflé. Trendová technika pokrytia penových dezertov velúrom alebo zrkadlovou glazúrou zahŕňa použitie tohto konkrétneho typu farbiaceho materiálu. Žiadna iná nedá takýto výsledok.
Niektorí používajú gélové farby nielen na cukrovinky. Napríklad do slaného nálevu so sleďom, koruškovcom, makrelou možno pridať kvapku oranžového pigmentu, aby ryba získala chutný zlatý odtieň a vyzerala ako údená. Farbivo neovplyvňuje chuť.
Pro názor
Slávny cukrár a bloger Andy Chef používa presnegélové potravinárske farbivo. Recenzie majstra o nich sú vždy pozitívne. Dôrazne odrádza fanúšikov a študentov od experimentovania s inými typmi farieb. Podľa Andyho Chefa sa niektoré farby dajú získať len pomocou gélových farbív. Príkladom toho je sýta čierna, ktorú majster často používa na prípravu svojich majstrovských diel.
Po vyskúšaní produktov mnohých rôznych výrobcov sa cukrár usadil na produktoch spoločnosti Amery Color a vyzýva všetkých, aby nasledovali jeho príklad.
Andy a ďalší profesionáli potvrdzujú slová. No a pre začiatočníka je práca s týmto typom farby o to jednoduchšia, že jednoduchšia technológia farbenia jednoducho neexistuje.
Cenový rozsah
Za zmienku stojí, že gélové farbivá sú rádovo drahšie ako všetky ostatné typy. Napríklad fľaša AmeriColor s kapacitou 56 gramov bude stáť v priemere 400-450 rubľov. Poľské, čínske a ruské farby sú lacnejšie, ale stále drahšie ako prášky.
Nezabúdajte však na cenovú efektívnosť produktu. Jedno balenie vystačí na prípravu mnohých lahodných dezertov.
Odporúča:
Srbská kuchyňa: recepty a ich vlastnosti
Národná kuchyňa ktorejkoľvek krajiny vzbudzuje záujem a túžbu spoznať jej tradície a kultúru. Toto je časť života, ktorá dokáže zjednotiť bojujúce národy, pretože „vojna je vojna, ale obed je podľa plánu“! Dnes sa teda dozvieme o tradičných jedlách srbskej kuchyne
Čo sú potravinárske farbivá
Článok hovorí o tom, čo sú potravinárske farbivá, ako si ich vybrať a čo o nich potrebujete vedieť
Nápoje s nízkym obsahom alkoholu a ich vlastnosti. Škodlivosť nízkoalkoholických nápojov
Hovorí sa, že v porovnaní so silnými nápojmi nespôsobujú nízkoalkoholické nápoje vážne poškodenie ľudského zdravia. Je to tak? Článok prináša prehľad najobľúbenejších nízkoalkoholických nápojov, ich vlastnosti a vplyvy na človeka a dotýka sa aj problematiky postoja štátu k výrobe alkoholických nápojov
Cukrová farba – výroba a použitie známeho potravinárskeho farbiva
Kulinári z dávnych čias sa naučili vo svojom remesle používať všetky druhy potravinárskych farbív. Zmena farby produktov nie je jednoduchá, ale veľmi zaujímavá. Teplé hnedé odtiene sa získavajú vďaka farbivu známemu ako cukrová farba. V tomto článku vám povieme, ako si ho vyrobiť a ako ho používať
Farbivo identické s prírodným. Z čoho sa vyrábajú potravinárske farbivá? Všetko o farbení potravín
Prečo je potrebné farbivo identické s prírodným? A ako ho využiť pri varení? Len málo ľudí pozná odpovede na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa takýchto látok. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto náročnej téme
