Čo je jedáleň? Kaviareň-jedáleň: funkcie, služby a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoľvek môže niekto povedať, vždy chcete jesť. Jedáleň je zďaleka najdostupnejšou možnosťou, kde si môžete dať chutný a lacný obed, ak nie je možné zavolať domov. Každý zo školy si pamätá klasické jedlá, ktoré tvoria základ jedálneho lístka. Sú to polievky a cereálie, chutné koláče, rajnice a samozrejme kompót. Dnes sa však chceme bližšie pozrieť na to, čo je jedáleň.

Začnite s definíciou

Každá veľká organizácia má miesto na organizáciu teplých jedál. Sú to predovšetkým školy a škôlky, rôzne továrne a závody. Takto sa plynule dostávame k definícii toho, čo je jedáleň. Ide o podnik verejného stravovania alebo obsluhujúci určitú skupinu spotrebiteľov. Existujú aj ďalšie funkcie, pomocou ktorých môžete rýchlo pochopiť, aký druh inštitúcie je pred vami. Ide o určitý štýl dekorácie sály, druh interiéru a organizácie podávania jedál. Na otázku, čo je jedáleň, môžete odpovedať aj inak. Ide o podnik, ktorý vyrába a predáva jedlá podľa pestrej ponuky vopred naplánovanej na deň.

Službyjedálne

Veľmi stručne povedané, ide o služby na poskytovanie teplých jedál obyvateľstvu. Kto z nás nemusel utekať do najbližšej jedálne, keď sa blížila hodina večere a domov bol ešte ďaleko? Čo je jedáleň, zvyčajne nie je potrebné vysvetľovať. Spoločnosť poskytuje služby v oblasti výroby kulinárskych produktov v rôznych dňoch v týždni alebo špeciálnych diét, ak hovoríme o robotníkoch, školákoch alebo turistoch. Okrem toho podnik vytvára podmienky pre predaj a spotrebu hotových výrobkov.

Typy jedální

Význam slova „kantína“je teda už celkom jasný. Rozlišujú sa však podľa niekoľkých kritérií, o ktorých sa teraz s vami porozprávame. Napríklad podľa sortimentu predávaných produktov možno rozlíšiť bežnú jedáleň a diétnu. Posledne menované možno rozdeliť do niekoľkých typov v závislosti od chorôb, pri ktorých sa táto diéta odporúča.

Slovo „jedáleň“a jeho definícia sú pre štátnych zamestnancov a školákov zvyčajne intuitívne. Opýtaj sa prečo? Áno, pretože neustále využívajú služby stravovania. Podľa kontingentu obsluhovaných spotrebiteľov je zvykom vyčleniť školu alebo študenta, ako aj pracovnú jedáleň. Rozlišujú sa aj podľa umiestnenia. Napríklad mestská jedáleň je k dispozícii každému a zvyčajne uzavretá inštitúcia sa nachádza na mieste práce alebo štúdia.

Funkcie jedálne v továrni

Sme ešte malípri tomto delení sa chceme pozastaviť, keďže každá z týchto definícií nesie svoju vlastnú funkčnú záťaž. Verejné jedálne sa najčastejšie nachádzajú v frekventovaných častiach mesta a sú určené na poskytovanie teplých obedov, raňajok a večerí pre obyvateľov okolia, ale aj návštevníkov. Tí, ktorí pracujú vedľa lacnej jedálne, ju často navštevujú počas obeda. Tu sa používa samoobslužná metóda so spätnou platbou.

Jedáleň vo výrobných podnikoch je dôležitá predovšetkým pre organizácie, ktoré sú ďaleko od centra mesta a zároveň zamestnávajú veľké množstvo ľudí. Ich maximálna blízkosť k obsluhovaným kontingentom je veľmi dôležitá. Jedáleň vo výrobných podnikoch organizuje stravovanie v súlade s pracovným harmonogramom svojho kontingentu, ako aj charakteristikami svojej práce. Môže ísť o prípravu teplých jedál počas denných, večerných a nočných hodín, v prípade potreby je jedlo dovážané priamo do dielní alebo na stavby.

Jedáleň vo vzdelávacej inštitúcii

Kaviareň-jedáleň v škole alebo inštitúcii odbornej prípravy vzniká, ak je počet študentov aspoň 320 ľudí. Zároveň sa zohľadňuje potreba prípravy teplých jedál pre prvú a druhú zmenu s prihliadnutím na vekové charakteristiky. Prvá skupina je určená pre študentov od 1. do 5. ročníka, zatiaľ čo druhá je pre starších študentov.

Diétna jedáleň

Najčastejšie ide o tento typ zariadeniakaviareň-jedáleň diétneho typu, organizovaná v špecializovaných sanatóriách. Špecializuje sa na varenie pre ľudí, ktorí potrebujú liečebnú výživu. Zvyčajne ide o relatívne malé inštitúcie, navrhnuté pre 100 (alebo viac) miest. Zároveň sa berú do úvahy rôzne choroby ľudí, a teda aj diétne tabuľky. Odporúča sa mať aspoň 5-6 základných diét. Jedlá v takýchto zariadeniach sa pripravujú podľa špeciálnych receptúr a technológií. Zvyčajne musia mať kuchári, ktorí tu pracujú, príslušný certifikát. Medzi zamestnancami by mal byť minimálne odborník na výživu, ktorý reguluje prácu svojich podriadených a súlad potravín s určitými normami.

Vybavenie diétnej jedálne je samostatný problém. Sú nevyhnutne vybavené naparovačmi, drvičmi, parnými kotlami a odšťavovačmi.

Jedáleň

Sú aj také, zvyčajne slúžia malým pracovným tímom. Ďalším názvom je distribúcia. Nemajú kuchyňu, ale iba ohrievajú jedlo. Musia byť vybavené nerozbitným riadom a príborom. V skutočnosti ide o mobilný bod, ktorý dodáva teplé jedlo z miesta prípravy spotrebiteľovi. Vo veľkých mestách sú veľmi žiadané. Malé kancelárie ich využívajú na zabezpečenie jedla pre svojich pracovníkov.

Ako začať podnikať

Dobrá jedáleň môže byť veľmi výnosnou možnosťou. Reštauračný biznis je veľmi zaujímavý, najmä ak je majiteľ sám kuchár avie, ako túto prácu cítiť. Pred otvorením budete musieť spoločnosť legálne zaregistrovať. Závisí to od kategórie spotrebiteľov, ktorým chcete slúžiť. Ak plánujete pracovať s jednotlivcami, stačí individuálny podnikateľ a na prácu s legálnymi spoločnosťami potrebujete LLP.

Druhým dôležitým krokom bude výber priestorov. Tu je veľmi dôležité určiť oblasť. Ziskovou možnosťou by bolo otvorenie jedálne vedľa veľkého obchodného centra, ktoré poskytne vašej jedálni zákazníkov. Úspech zabezpečí aj veľký výrobný podnik v pešej vzdialenosti (aj keď si to vyžaduje otvorenie jedálne v priemyselnej zóne). Miestnosť musí spĺňať všetky sanitárne a hygienické požiadavky, o ktorých je lepšie sa vopred poradiť s niektorými službami.

Súbežne s tým bude potrebné zakúpiť potrebné vybavenie a vypracovať jedálny lístok. Pre jedáleň je potrebné dodržiavať pestrý jedálny lístok, ktorý uspokojí potreby konzumentov. Prvé kurzy by mali byť aspoň tri. Zvyčajne je to hodgepodge, kharcho a boršč. Na výber sú aj 2 možnosti prílohy: zemiaková kaša, cereálie. Ako príloha sa má podávať vyprážané mäso, mäsové guľky alebo ryby. Okrem toho nezabudnite mať na jedálnom lístku niekoľko šalátov, kompótov a pečiva.