Chrumkavé mäsové kotlety v cestíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kotlety, ale obzvlášť obľúbené sú kotlety v cestíčku.

Cesto je cesto tekutej konzistencie, do ktorého sa jedlo pred vyprážaním namáča. V preklade z francúzštiny znamená „cesto“„tekutina“. Môže mať rôznu konzistenciu, ale hlavná vec je, že je viskózna a nestéka z produktu do hlbokého tuku.

Odsávač je možné pripraviť s mliekom, minerálkou, pivom, vodkou, koňakom alebo vínom. Vodka, pivo, minerálka a biele víno dodajú kotletám krásnu chrumkavú kôrku. Cesto na mlieku je hutnejšie, podobne ako cesto na palacinky a nie také chrumkavé a ľahké ako pivo. Hlavná vec je nepreháňať to s múkou, inak to bude vyzerať ako obyčajné cesto a kôra bude hustá.

Korety v cestíčku - veľmi chutné a nie veľmi zdravé jedlo pre veľké množstvo tuku. Raz za čas sa však predsa len môžete rozmaznávať. Kuracie, bravčové, hovädzie alebo rybie kotlety v cestíčku sú jemné, šťavnaté a voňavé, pretože kôrka udrží šťavu vnútri.

Mäsové kotlety „Tender“

Budeme potrebovať: pol kila bravčovej alebo hovädzej panenky (najlepšia krkovička), korenie na mäso, pár vajec, 250 gr. preosiata múka, 0,5l svetlé pivo, soľ.

Bravčovú alebo hovädziu panenku nakrájajte na 1 cm hrubé kúsky, dobre našľahajte, posypte korením a nechajte „odpočinúť“. Mäso radšej nesolte: dá šťavu a cesto vytečie.

Príprava cesta: pivo, vajcia, múku a štipku soli dôkladne vyšľaháme, pridáme soľ a výslednú hmotu odošleme do chladničky. Cesto by malo byť počas vyprážania studené, potom sa vytvorí lahodná kôrka.

Panvicu dobre rozohrejte s rastlinným olejom alebo tukom, kúsky vyšľahaného mäsa ponorte do existujúcej zmesi a pošlite ich opekať z oboch strán do tmavozlata.

Mäsové kotlety v cestíčku môžeme podávať so zeleninovým šalátom, smaženými zemiakmi, dusenou kapustou alebo dusenou zeleninou.

Lahodné zlaté kotlety z kuracích pŕs

Budeme potrebovať: pol kila kuracieho filé, pár vajec, lyžicu dijonskej horčice, lyžičku medu, 0,5 svetlého piva a 250 gr. múka.

Kuracie filé nakrájané na plátky s hrúbkou 1 cm, naklepať, posypať korením.

Príprava cesta: pivo, vajcia, múka, dijonská horčica, med a štipka soli, dôkladne prešľaháme, pridáme soľ a všetko odošleme do chladničky.

Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejte, kúsky vyšľahaného filé namáčajte v cestíčku a opečte do zlatista. Vďaka medu bude farba kotletiek sýta, zlatá a chuť pikantná.

Kuracie kotlety môžeme podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou.

Mäsové kotlety sú dobré v klasickej sezóne. Je to francúzska zmes strúhanky.a vajcia, v ktorých sa zrazí rozbité mäso.

Mäso rozšľaháme, osolíme, okoreníme, posypeme korením alebo marinujeme v akejkoľvek marináde.

Vajíčka dobre rozšľaháme, namáčame do nich rozšľahané mäso, opatrne ho z oboch strán obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Kôrka je veľmi chutná. Na rozdiel od cesta, lezon zostane chrumkavý veľmi dlho.