Recept "Olivier" s rybami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Hlavný novoročný ošiaľ je za nami, no pred nami je ešte toľko ďalších sviatkov - Starý Nový rok, 23. február, 8. marec atď. A to znamená, že opäť musíte pripraviť menu a prekvapiť hostí s niečím veľmi chutným. Niekoľko generácií si už príliš zvyklo na klasického Oliviera, no ani ho nemožno odmietnuť. Dnes sa s vami podelíme o recept na šalát "Olivier" s rybami. Dosť nezvyčajné, nie? Vaša rodina a priatelia si tento šalát úplne zamilujú, a preto sa stane záchrancom pri každej udalosti.

Šalátový príbeh

Francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier, ktorý žil pomerne dlho v Rusku, sa rozhodol otvoriť reštauráciu v Moskve. Spolu s obchodníkom Pegovom vytvorili neprekonateľné miesto plné európskeho štýlu. No napriek širokej ponuke francúzskych jedál sa časom stali pre bohatých jednoducho nudnými. Práve v tom momente sa Lucien rozhodol získať späť svoju bývalú slávu a prišiel s originálnym receptom na šalát, ktorý nás teší dodnes. Pôvodný recept pozostával z varených vajec, uhoriek, varených zemiakov a tetrova ajarabice, ako aj teľací jazyk. Všetko bolo dochutené provensálskou omáčkou a podávané na tanieri ozdobenom račím chvostíkom. Dnešný "Olivier" je samozrejme celkom iný ako tento šalát. Pridal sa hrášok, mäso sa začalo nahrádzať klobásami. Ponúkame vám úplne nezvyčajný recept Olivier - s rybami. Toto je druh šalátu, ktorý sa pripravoval počas Ruskej ríše.

Recept "Olivier" s červenou rybou

Na prípravu tohto skutočne kráľovského jedla si teda musíte pripraviť:

• 600 gramov jemne nasolenej červenej ryby (najlepšie pstruha, lososa alebo lososa);
• 5 čerstvých uhoriek;
• 9-10 uhoriek;
• 8-9 hľúz varených zemiakov;
• 8 varených vajec;
• 300 gramov konzervovaného zeleného hrášku;
• 200 gramov majonézy.

Pôvodný recept na tento "Olivier" s rybami obsahuje čierny kaviár. Preto pre tých, ktorí sa neboja vysokých nákladov na sviatočný stôl, do tohto zoznamu ingrediencií možno pridať od 150 do 300 gramov kaviáru.

Nakrájajte všetky vyššie uvedené ingrediencie na tenké plátky alebo pásiky, napriek tomu, že sme zvyknutí na štandardné krájanie. Olivier s rybou je rafinovanejším šalátom, a preto je dôležitý spôsob podávania. Komponenty sa jemne premiešajú a ochutia majonézou, ktorú je najlepšie pripraviť samostatne. Obliekanie "Olivier" s rybami je potrebné bezprostredne pred podávaním, ale v žiadnom prípadepredtým. V opačnom prípade uhorky a uhorky dodajú šťavu navyše, čo výrazne zmení chuť šalátu. Ochutený šalát sa rozloží na porciované taniere, ozdobené bylinkami a kaviárom. Čierny kaviár, ak je to potrebné, môže byť nahradený červeným.

Ako si vybrať červenú rybu

Samozrejme, všetky ingrediencie do šalátov alebo predjedál by mali byť čerstvé. V tejto časti vás naučíme, ako si vybrať jeden z hlavných produktov pre "Olivier" s červenou rybou. Bohužiaľ, v obchodoch sa najčastejšie predávajú maľované ryby. Preto je potrebné pochopiť, že čím je kus ryby jasnejší, tým je pravdepodobnejšie, že máte pred sebou dobre zafarbený výrobok. Robí sa to hlavne v momente, keď sa ryba začína zhoršovať a stráca svoju prezentáciu. Napriek podmienenej prirodzenosti potravinárskych farbív stále poškodzujú telo. Preto si nemusíte vyberať ten najjasnejší kúsok ryby. Mala by byť jemnejšia ružová s bielymi pruhmi.

Bohužiaľ, nie vždy je možné ryby v predajni skontrolovať. Je veľmi jednoduché to urobiť doma. Urobte jeden sendvič s maslom a plátkom červenej ryby, nechajte ho 10-15 minút. Ak po tomto čase maslo a chlieb sfarbia do ružova alebo červena, tak takáto ryba nie je vhodná na konzumáciu – obsahuje príliš veľa farbív, ktoré sú nebezpečné pre vaše zdravie. Prírodné čerstvé ryby by nemali zafarbiť olej.

Na záver

Dnes ste objavili nový Olivierov recept – s rybou. Treba skúsiťpripravte ho na blížiace sa sviatky. Hlavným tajomstvom prípravy skutočne lahodného šalátu sú najčerstvejšie ingrediencie. A, samozrejme, musíte variť s láskou - v tomto prípade budú všetky vaše jedlá neuveriteľne chutné a krásne. Nebojte sa experimentovať a vytvorte si vlastné recepty - váš stôl tak nikdy nebude nudný a monotónny. Dobrú chuť!