Polovky paradajok na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Uhorky sú na prvom mieste pre každého, kto sa venuje zimnému zberu. Ale na druhej - určite paradajky! Bez nich sa snáď nezaobíde ani jedna špajza či pivnica. A najobľúbenejšie z mnohých sú polovice paradajok - s cibuľou, bylinkami, s rôznymi náplňami. Pripravujú sa z červených aj zelených paradajok. Jedinou podmienkou je, aby mala zelenina hustú, nie prezretú dužinu. V opačnom prípade sa vaše polovičky paradajok zmenia na rozmazanú kašu aj vo fáze rolovania. V zime takéto predjedlo letí z regálov spolu s uhorkami. Alebo ešte rýchlejšie.

Polovky paradajok s maslom

Najprv zvážte najobľúbenejší recept na varenie. Prečo je to dobré: zelenina je elastická, stredne korenistá a veľmi chutná. Niet divu, že takéto paradajky sa nazývajú "Olízneš si prsty." Varia sa na polovice s rovnakou frekvenciou ako celé – akpodarilo kúpiť malé. Banky sa sterilizujú akýmkoľvek spôsobom. Na dno sa umiestni veľká nakrájaná cibuľa, nasekaný kôpor, bobkový list, šesť hrášku korenia (ak je nádoba liter). Stredne veľké paradajky rozrezané pozdĺžne sú husto umiestnené na vrchu; rez by mal smerovať nadol. Na nalievanie sa voda varí s jedným a pol polievkovými lyžicami soli a šiestimi cukrami, ktoré sa odoberajú na každý liter vody. Marináda sa naleje do riadu, na vrch sa pridá lyžica rastlinného oleja a poháre sa sterilizujú štvrť hodiny. Pred uzatvorením sa pridá 9 % octu (tiež lyžica) a nádoby sa uzavrú.

Nezvyčajný recept

Tí, ktorí sa snažia zachovať v zelenine maximálnu užitočnosť a urobiť ju vhodnou na konzumáciu v rôznych druhoch v zime, môžu využiť veľmi originálny spôsob prípravy paradajok na polovicu na zimu. Vyberú sa úplne čisté a suché poháre, po umytí sa „smotanová“paradajka tiež vysuší, nakrája, rozloží do nádob, voľne prikryje viečkami a vloží sa do studenej rúry. Rúra sa pomaly zahrieva na 120 stupňov a paradajky tam stoja 40-45 minút. Keď paradajky sadnú do tretiny a pustí šťavu, zaváracie poháre sa naplnia po vrch, zazátkujú a vychladia hore dnom pod prikrývkou. Vhodné k boršču, šalátu a akémukoľvek hlavnému jedlu.

Pikantné paradajky

Fanúšikovia bohatej chuti si môžu paradajky skrútiť na polovice podľa tohto receptu: dve sladké papriky zatočte na mäsovom mlynčeku, tretinu pálivejveľké, pár mrkiev a jednu alebo dve hlavy cesnaku. Hmota sa umiestni na dno trojlitrovej fľaše, na vrch sa položia nakrájané paradajky. Na marinádu uvarte päť litrov vody s pohárom soli a dvoma cukrami. Pred naliatím sa pridá pohár octu. Obrobok sa sterilizuje štvrť hodiny. Nielen paradajky sú chutné, ale aj sprievodné zeleninové predjedlo.

Paradajky v želé

Dosť nezvyčajné, ale veľmi lákavé. Mnoho ľudí radšej používa tieto paradajky priamo s náplňou. Na dva trojlitre vyjdú asi dve kilá paradajok, štyri kusy veľkej papriky (nakrájané na hrubé pásiky), hlava cesnaku (dosky) a rovnaký počet cibule (široké polkruhy). Polovičky paradajok sa umiestnia do parených pohárov s cibuľou, paprikou a cesnakom (môžu byť vrstvy). Do každej fľaše sa nalejú tri polievkové lyžice želatíny. 2,5 litra vody sa uvarí, rozpustia sa v nej tri polievkové lyžice soli, naleje sa jeden cukor a korenie: korenie, kôprové semienka, lavrushka a klinčeky. Po piatich minútach spoločného varu sa marináda naleje do pohárov, zazátkujú sa a po vychladnutí sa schovajú do chladu.

Pikantné paradajky

Vo väčšine receptov by sa mali používať červené paradajky, aj keď nezrelé. Navrhujeme skrútiť zelené paradajky na polovice maslom na zimu. Verte mi, nebudete ľutovať. Malé, ale nie príliš malé paradajky sú nakrájané a veľkoryso posypané morskou soľou. Kilogram zeleniny si vezme asi tretinu soli. Obsah misky sa premieša a nechá sapäť hodín. Potom sa tekutina dekantuje - ale paradajky sa v žiadnom prípade neumývajú, ale odložia sa na ďalších pár hodín. Potom sa polovice paradajok zalejú fľašou vínneho octu (700 ml) - a na pol dňa sa na ne zabudne. Na nakladanie sem môžete pridať cibuľu alebo cesnak. Potom sa ocot scedí, paradajky sa vysušia, rozložia sa do suchých pohárov s oreganom a nasekanou horúcou sušenou paprikou. To všetko sa naleje olivovým olejom a uzavrie sterilnými viečkami. O mesiac neskôr si extravagantné polovičky paradajok môžete vychutnať s radosťou.

gruzínsky recept

Ďalší skvelý spôsob varenia zelených paradajok na polovice. Umytý zeler (zelený), koriander a petržlenová vňať. Zmiešajú sa s nadrobno nakrájanými feferónkami a cesnakom. Paradajky budú napoly prekrojené, ale neprekrojené do konca, aby vyzerali ako pootvorený kufor. Plnka prichádza cez rez a paradajky sú pevne zabalené do širokej misy, preložené rovnakou náplňou a bobkovými listami. Na soľanku sa varí voda so soľou (tri lyžice na každý liter), do nich sa nalejú plnené paradajky v chladenej forme a na vrch sa umiestni záťaž. Nádobu prikrytú čistou utierkou necháme 3-4 dni v kuchyni, kým nezačne kvasenie, a potom ju vyberieme na dva týždne v chlade. Po uplynutí tejto doby môžu byť paradajky konzumované. Ak chcete na zimu zrolovať gruzínske paradajky na polovice, vložte ich do pohára, naplňte soľankou až po vrch a zatvorte plastovými viečkami. Budú musieť byť uloženézima.

Paradajky + slivky

Tí, ktorým sa podarilo oceniť čaro zaváraných sliviek, určite budú súhlasiť, že s nimi skombinujú paradajky s polovičkami. Polovica listu chrenu je umiestnená na dne každej trojlitrovej misky, celá - zeler, kôpor dáždnik, malý hrášok čierneho a voňavého korenia, tenké polkruhy z polovice cibule a tri strúčiky cesnaku. Zvyšok priestoru vyplnia polovice paradajok a stredne veľké tvrdé slivky – celé alebo aj polovice. Dvakrát sa nádoba naleje vriacou vodou na päť minút, tretí - s horúcou marinádou z jednej a pol polievkovej lyžice soli, štyroch cukrov a pol pohára octu (vypočítané na liter vody). Zapečatíme a čakáme, kým si zima pochutná.

Paradajky v jablkovej šťave

Pre tých, ktorí sa neradi pletú s varnými konzervami - polovice paradajok bez sterilizácie a s veľmi nezvyčajnou chuťou. Paradajky sa rozložia do misiek a nalejú sa vriacou vodou. Po 3-5 minútach sa spojí a proces sa opakuje, teraz 7-8 minút. Jeden a pol litra čerstvej precedenej jablkovej šťavy z kyslého ovocia sa uvarí s lyžicou soli; tento objem vystačí na kilogram paradajok. Náplň sa rozloží po brehoch, zvinie sa a prevráti sa, aby vychladla. Môže sa skladovať pri izbovej teplote; ak sú jablká sladkokyslé, potom potrebujete pivnicu alebo chladničku.

Citrónovo medové paradajky

Recept pre tých, ktorí sa nechcú alebo nemôžu pripravovať na zimu, no chcú si dopriať kyslé uhorky. Bude to trvať jeden a pol kilogramu paradajok;ak chcete rýchlo získať občerstvenie, budete musieť z nich odstrániť kožu. Paradajky sú nakrájané na polovicu, vložené do vhodnej nádoby a osolené podľa vlastného uváženia. Po tretine hodiny ich posypeme nasekanou bazalkou s koriandrom, prelisovaným cesnakom a nasekanými feferónkami. Z dvoch citrónov sa vytlačí šťava, zmieša sa s pol pohárom nezahusteného medu a hromadou slnečnicového oleja. Paradajky sa nalejú dresingom, zatvoria sa vekom a pretrepú sa. O deň neskôr je pikantná pochúťka hotová.