Bravčová panenka pečená v rúre: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčová panenka je skvelý produkt, z ktorého uvaríte veľké množstvo rôznych jedál. Jeho výhoda spočíva v špeciálnej jemnosti, mäso je veľmi mäkké a šťavnaté, hlavné je nepresušiť. Táto bravčová panenka pečená v rúre určite poteší celú rodinu.

Klasický alobalový recept

Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý, ak budete správne postupovať podľa pokynov krok za krokom, mäso bude veľmi jemné a chutné. Bravčová panenka pečená v alobale bude veľmi šťavnatá vďaka tomu, že teplota je rovnomerne rozložená po celom povrchu mäsa.

Na varenie si budete musieť vziať jednu malú panenku (jej hmotnosť by nemala byť väčšia ako 1 kilogram). Na marinovanie mäsa by ste si mali vziať: 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice, 2 polievkové lyžice nízkotučnej majonézy a sójovú omáčku. Kto má rád cesnak, môže ním potrieť aj mäso. Z korenín sa odporúča použiť tymián.

Spôsob varenia:

1. Mäso by sa malo starostlivo očistiť od žíl a filmu, potom by sa malo dobre umyť.



2. Presuňte panenku do hlbokej misy a pridajte horčicu, majonézu, rastlinný olej, sójovú omáčku a korenie.
3. Cesnak ošúpte a nakrájajte veľmi jemne, pridajte k zvyšku produktov.
4. Všetko dôkladne premiešame a mäso necháme 1-2 hodiny marinovať. Ak je to možné, panenku môžeme dať cez noc do chladničky.
5. Po sviečkovej ju opatrne zabaľte do fólie.



6. Rúru predhrejte na 190 stupňov, mäso dajte na plech a pečte 50 minút.
7. Vyberte panenku a bez odstránenia fólie ju nechajte na stole 15 minút.
8. Mäso nakrájané na porcie a môžeme podávať.

Funkcie výberu a prípravy

Nekupujte sviečkovú, ktorá je príliš veľká, znamená to, že prasa je dosť staré a kvalita mäsa nie je najlepšia. Optimálna hmotnosť by mala byť okolo 600-800 g.

Pri procese odizolovania musíte byť veľmi opatrní. Žily a film sa veľmi ťažko žuvajú, a preto môže byť chuť tohto drahého produktu pokazená. Mäso v rúre tiež nemusíte preexponovať, ak je vysušené, najjemnejší kúsok mäsa bude ako „podrážka“. Preto by sa v žiadnom prípade nemala uchovávať v rúre dlhšie ako 50 minút, čas pečenia je možné predĺžiť iba vtedy, ak má panenka hmotnosť viac ako 1 kilogram.

Bravčová panenka pečená v rúre s údenou slaninou

Originálnosť tohto jedla spočíva v tom, že na obaľovanie mäsa používa údenú slaninu. Keď sa z nej odsaje tuk, panenka sa stane ešte šťavnatejšou a získa jedinečnú ľahkú vôňu údenín.

Zložky:

• bravčová panenka - 800 g;
• plátky slaniny – 200 g;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l. (môžete použiť aj bežný, v tomto prípade na tom nezáleží);
• čerstvý tymián - 1 vetvička;
• kmín – ½ lyžičky;
• bazalka - ½ lyžičky;
• soľ (jej množstvo je určené len osobnými preferenciami);
• mletá paprika.

Spôsob varenia:

1. Očistite a potom dôkladne opláchnite panenku. Osušte ho papierovými utierkami.
2. Nastrúhame mäso s korením a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Na stôl opatrne položte plátky slaniny vedľa seba, na ne položte nakladané mäso. Teraz by mala byť sviečková zabalená do slaniny.
4. Mäso dáme na plech s vetvičkou tymiánu a prikryjeme alobalom. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 stupňov.
5. Keď je horúca, vložte do nej plech a pečte pol hodiny, potom odstráňte alobal a pečte, kým slanina nepustí väčšinu tuku.
6. Bravčová panenka upečená v rúre v celku, nakrájaná na porcie a krásne naložená na tanier. Ako ozdobu môžete použiť zeleň alebo si vziať plátok slaniny a opražiť ho na panvici, kým nebudú mäsové lupienky.

Funkcie varenia

Pri marinovaní mäsa je potrebné pridať malé množstvo soli, pretože slanina je už okorenená a keď je pokrm uvarený, vzdá sa nielen tuku, ale aj soli. Pri kúpe slaniny si treba dať pozor na dĺžku plátkov, tie by mali byť dostatočne dlhé, aby sa nimi dalo mäso bez problémov zabaliť.

Mäso varte, kým sa slanina nevzdá väčšiny tuku, inak sa chuť jedla mierne pokazí.

Ako chutne upiecť bravčovú panenku v rúre: tipy

Akékoľvek mäso sa rádo marinuje, takže ak máte čas, odporúčame ho nechať v marináde cez noc. Korenie a soľ prejdú vláknami, vďaka čomu budú ešte mäkšie. Nikdy nekupujte už mrazené mäso. Sviečkovica je najjemnejšia časť prasaťa a mrazenie z nej vytiahne všetku šťavu, v dôsledku čoho sa drahý produkt na stole nebude v ničom líšiť od obyčajného, suchého bitcoinu.

Aby bola bravčová panenka pečená v rúre veľmi voňavá, musíte použiť veľké množstvo korenia. Najvhodnejšie sú:

• tymián;
• rozmarín;
• oregano;
• všetky druhy paprík;
• cumin;
• koriander.

Aby mal pokrm chrumkavú kôrku, musí byť mäso najskôr napoly uvarené v alobale a potom upiecť bez nej. V tomto prípade je nevyhnutné použiť olej: rastlinný alebo olivový. Ak je v marináde prítomná majonéza, nerobte chrumkavéukázalo sa, že panenka musí byť pečená po celú dobu vo fólii, inak sa majonéza spáli a bude mať nepríjemnú chuť. Mnoho ľudí si kladie otázku: „Ako dlho piecť bravčovú panenku v rúre? Odpoveď je pomerne jednoduchá a priamo závisí od hmotnosti hlavného produktu. Ak sviečkovica váži:

• 600 – 800 g Čas varenia – 45 minút.
• 800-1000g Čas varenia 50-55 minút
• Viac ako 1 kg. Čas varenia – 60 – 70 minút.

V tomto prípade by teplota v rúre mala byť približne 180-190 stupňov.

Sviečková s šampiňónmi a cibuľou

Neskutočne jednoduchý a veľmi rýchly recept na varenie chutného mäsa.

Zložky:

• bravčová panenka - 1 kus;
• šampiňóny - 250 g (odporúča sa brať malé veľkosti, majú trvalejšiu chuť);
• cibuľa - 1 ks. (žiarovka musí byť dostatočne veľká);
• maslo – 50 g;
• rastlinný olej – 30 g;
• spices;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Pripravte mäso. Vyčistite, opláchnite a osušte obrúskami.
2. Huby umyte a nakrájajte na polovice. Dajte panvicu na oheň, pridajte malé množstvo masla.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na kolieska s hrúbkou ~ 0,5 cm.
4. Šampiňóny vhoďte do panvice a na konci tepelnej úpravy ich opečte, kým sa neuvaria - soľ.
5. Mäso nastrúhame s obľúbeným korením a rastlinným olejom.
6. Vezmite alobal, na spodok dajte nakrájanú cibuľu, navrch dajte mäso a nasyptehuby na ňom. Zabaľte do fólie.
7. Pečieme v rúre podľa hmotnosti hlavnej suroviny (čas varenia je vidieť o niečo dlhší).
8. Potom bravčová panenka upečená v rúre, nakrájaná na malé kúsky a podávaná s cibuľou a šampiňónmi. Pre lahodnú chuť doplňte nasekaným koriandrom (voliteľné).

Záver

Teraz už viete, ako upiecť bravčovú panenku v rúre tak, aby bola chutná a šťavnatá. Ak budete presne postupovať podľa pokynov krok za krokom, uspejete na najvyššej úrovni. Nikdy sa nebojte experimentovať, pretože to je základ všetkého moderného varenia.