Bravčová panenka: recepty, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vôňa a chuť vynikajúceho kusu mäsa, vareného s láskou k blízkym, nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Bravčová panenka je výbornou voľbou, pokiaľ ide o lahodné výdatné mäsové jedlo. Nižšie je uvedených niekoľko receptov na bravčovú panenku, ako aj odporúčania na marinády a korenie na bravčové mäso.

Souvlaki z bravčového mäsa s marhuľami

Recepty jedál z bravčovej panenky nájdete na každej kulinárskej stránke, no len máloktoré z nich dokážu prekvapiť a dať nové gastronomické zážitky. Souvlaki je jedným z najobľúbenejších gréckych jedál. Ide o mini gril so zeleninou na drevenom ražni. V Grécku sa souvlaki považuje za rýchle občerstvenie a podáva sa takmer vo všetkých bistrách.

Na výrobu souvlaki z bravčovej panenky budete potrebovať tieto ingrediencie:

Na mäso:

• šalotka 2 ks;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé drvené oregano;
• pálivá paprika - 1-2 ks;
• šťava z jedného citróna;
• ½ šálky extra panenského olivového oleja;
• 1 kg bravčovej panenky

Pre marhule:

• šťava z jedného citróna;
• ¾ pohár bieleho vína;
• 1 šalotka;
• 12 veľkých marhúľ;
• drvená čerstvá mäta;
• parta píniových orieškov;
• 1 balenie gréckeho jogurtu;
• 4 polievkové lyžice medu.

Varenie:

1. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte nakrájanú cibuľu, cesnak, červenú papriku, citrónovú šťavu, olivový olej a oregano. Mäso nakrájame na kúsky 5 x 5 cm a namočíme do marinády. Marinujte v chladničke aspoň 3-4 hodiny, podľa možnosti cez noc.
2. Na skaramelizáciu marhúľ položte na strednú teplotu malý kastról s vínom, citrónovou šťavou, nakrájanou cibuľou a medom. Zmes priveďte do varu, pridajte marhule a varte do sirupu.
3. Paralelne je potrebné pripraviť špízy (16-20 ks), namočiť na 20 minút do vody, aby drevo pri varení neprihorelo. Mäso napichnite na špízy a opečte do mäkka na dobre rozohriatej grilovacej panvici. Na misu dáme jogurt, navrch poukladáme niekoľko marhúľ, posypeme ich píniovými orieškami a nasekanou mätou. Mäso napichnite na špíz vedľa prílohy.

Podľa recenzií je toto jedlo mimoriadne chutné a len tak letí zo stola.

bravčová panenka so šampiňónmi

Recepty na bravčovú panenku v rúre sú najviacpopulárny. Takéto mäso je šťavnaté, mäkké a červené. Jedným z týchto receptov je pečená bravčová panenka so šampiňónmi.

Zložky:

• 50 ml extra panenského olivového oleja;
• 4 plátky slaniny;
• 300 gramov húb;
• pár strúčikov cesnaku;
• 30 gramov strúhanky;
• kôra z jedného citróna;
• jeden kilogram bravčovej panenky;
• petržlen;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
2. Slaninu nakrájame na prúžky a opražíme do zlatista.
3. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a pripravte, na samom konci varenia pridajte nasekaný cesnak.
4. Odstavte z ohňa, pridajte strúhanku, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Pozdĺž bravčovej panenky je potrebné urobiť zárez hlboký asi 2,5-3 cm, do zárezu vložiť mletú hubu, šev zaistiť špáradlami. Mäso pokvapkajte olivovým olejom, korením a soľou.
6. Rúru predhrejte na 200º, pečte 45 minút. Pred krájaním mäsa musíte odpočívať aspoň 10 minút. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Medailonky z bravčovej panenky s vanilkovo-smotanovou omáčkou

Recepty na bravčovú panenku na panvici súvisia najmä s pečením sekania v chrumkavom obale. Neponáhľajte sa pokaziť elegantný kúsok mäsa. Vyprážaná bravčová panenka môže byť rafinovanájedlo vysokej kuchyne. Príkladom toho sú medailóniky s vanilkovou omáčkou na smotanovej báze. V recenziách hostiteľky sa píše, že takéto jedlo sa dá dať aj na sviatočný stôl.

Zložky:

• ½ litra kuracieho vývaru;
• 150 ml hustej smotany;
• 25 gramov masla;
• jeden kilogram bravčovej panenky;
• 1 vanilkový struk;
• hrubá morská soľ;
• biele mleté korenie.

Varenie:

1. Vovarte vývar v malom hrnci na miernom ohni na polovičný objem. Pridajte smotanu, priveďte do varu a vypnite.
2. Na dobre rozohriatej panvici rozpustite maslo.
3. Mäso nakrájané na medailóniky do výšky 4 cm, opekať z oboch strán 3 minúty. Odstráňte medailónky z ohňa, dobre dochuťte soľou a korením.
4. Nalejte omáčku do panvice, kde sa pieklo mäso.
5. Vanilínový struk pozdĺžne rozkrojte, špičkou noža vyškrabte semienka a pridajte do omáčky.
6. Mäso vložíme na panvicu, na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
7. Cep huby, zelená fazuľka, hruška dusená na bielom víne budú výborným doplnkom k takémuto mäsu.

bravčová panenka s cesnakom, rozmarínom a zeleninou

Pečená bravčová panenka, ktorej recept uvádzame nižšie, sa spája s letom, relaxom na vidieku, zdravým a chutným letným jedlom.

Zložky:

• bravčová panenka s hmotnosťou 1-1,5 kg;
• pár strúčikov mladého cesnaku;
• niekoľko vetvičiek rozmarínu atymián;
• ½ kg malých ružových zemiakov;
• ½ kg malej mrkvy;
• pár žiaroviek;
• rastlinný olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Mäso marinujte (3-4 hodiny) v nasekanom cesnaku, bylinkách so soľou, korením a olivovým olejom.
2. Nakrájajte zemiaky na polovice, mrkvu nakrájajte na plátky zodpovedajúce zemiakom, cibuľu nakrájajte na štvrtiny a rozdeľte na plátky.
3. Všetku zeleninu nasypte do vrecka, pridajte korenie a rastlinný olej, pevne uzavrite a dôkladne premiešajte.
4. Vymastite plech s vysokými stranami, položte mäso, okolo panenky položte zeleninu, navrch položte zvyšné vetvičky rozmarínu a tymiánu.
5. Pečieme pri 150º 45 minút.

Marináda na bravčové mäso

Receptov na varenie bravčovej panenky je veľa, každý z nich má svoje tajomstvo, chuť a osobitný prístup. Nič však neobohatí chuť mäsa tak, ako dobrá marináda.

Tí, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, no zároveň chcú obohatiť chuť mäsa, by mali používať jemné, no zároveň dochucovadlá s výrazným buketom. Medzi tieto koreniny patrí cesnak a kurkuma. Citrónová cesnaková marináda alebo klasická talianska marináda z červeného vína je dokonalá bravčová panenka. Kto má rád pálivé, pridajte do omáčky kajenské korenie alebo jalapeňo. Na pridanie orientálnych tónov chuti bravčového mäsa je možné pripraviť marinádu na báze sójovej omáčky, sezamuolej, zázvor, škorica.

Korenie na bravčové

Akýkoľvek recept na bravčovú panenku je ťažké si predstaviť bez voňavých a pikantných korenín. Práve tie ozvláštňujú chuť mäsa, sú jedinečné. Čierne korenie je v našej kuchyni kráľom korenia. Toto korenie je ideálne pre recepty z grilovanej bravčovej panenky. Oregano ako jedno z hlavných dochucovadiel talianskej kuchyne je ideálne do marinád, ale aj polievok a vývarov s bravčovým mäsom. Vynikajúcou možnosťou na vyprážanie je rozmarín. Toto korenie dodáva bravčovému mäsu jedinečný nádych divého mäsa. Pre recepty z bravčovej panenky v rúre je nevyhnutným korením cesnak.

Klubový burger

Ak po hlučnej hostine alebo rodinnej večeri v chladničke zostane pár kúskov pečenej bravčovej panenky, tak toto mäso sa môže stať základom pre lahodný burger. V recenziách gurmáni tvrdia, že takýto burger je dokonalým riešením pre hlučnú priateľskú párty. Panenka sa musí rozdeliť na vlákna, pridajte cibuľu. Burgerovú žemľu nakrájame a osušíme na panvici. Zhnednuté plátky pokvapkáme olivovým olejom. Vložte mäso, zeleninu a omáčku podľa chuti, pridajte pár plátkov akéhokoľvek syra. Tento burger je perfektný snack, ktorý poteší dospelých aj malých členov domácnosti.