Kortový koláč s rybami: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruská kuchyňa je bohatá na kulinárske majstrovské diela. Od dávnych čias ženy v domácnosti vyrábajú koláče, koláče, koláče s rôznymi náplňami. Budeme hovoriť o tom, ako variť rybie koláče - sú to koláče s otvorom na vrchu a veľa šťavnatej náplne. Recepty krok za krokom zhromaždené v článku pomôžu pripraviť chutné jedlo aj pre začiatočníkov v kulinárskom biznise.

Tradičný recept na kysnuté cesto

Na pol kilogramu akejkoľvek ryby budete potrebovať:

• 100 mg vody a mlieka;
• 20 g droždia;
• ½ kg múky;
• egg;
• 60 mg slnečnicového oleja;
• bulb;
• greens;
• soľ a cukor podľa chuti.

Koláčový koláč sa pripravuje takto:

1. Najprv si vypracujte cesto. Za týmto účelom zmiešajte mlieko s vodou v hrnci a trochu ho zohrejte. Do tekutiny nalejte droždie, cukor a nechajte 20 minút. Keď cesto zväčší svoj objem, zatlačí sa vajíčko, osolí sa, vleje sa olej a múka. Cesto premiešajte, zabaľte do polyetylénu a počkajte - malo byvstaň.

2. Medzitým pokračujte v príprave náplne. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme a zmiešame s nasekanými rybami a bylinkami. Hmota sa osolí, okorení, ak chcete, môžete pridať trochu kardamónu.

3. Ďalším krokom je varenie. Cesto sa rozreže, každý kúsok sa vyvaľká, mali by ste dostať kyprý koláč. Do stredu rozotrite náplň a začnite pritláčať okraje. Robia to pohybom smerom k stredu, najprv z jedného okraja, potom z druhého, pričom v strede by mala zostať diera. Prírezy sa položia na plech na pečenie, ktorý je pokrytý pergamenom. Po dvadsiatich minútach pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Príprava na pol hodiny, zahrievanie - 180 ° C.

4. Keď je rúra vypnutá, dajte do otvoru v koláči trochu masla.

Pirty z lístkového cesta: klasický recept

Zložky:

• balíček hotového cesta;
• ½ kg rybieho filé;
• 60 mg citrónovej šťavy;
• bulb;
• vajce.

Pripravte rybí koláč (koláč) takto:

1. Ryba sa nakrája, posype soľou, korením a pokvapká šťavou. Pošleme tam aj nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme desať minút marinovať.
2. Cesto je rozmrazené, vyvaľkané, mala by vyrásť tenká vrstva. Potom nakrájajte na obdĺžnikové kúsky.
3. Do stredu rozložte rybiu hmotu a vytvorte koláče.
4. Každý koláč je potretý vajíčkom.
5. Pečenie sa varí dvadsať minút, teplota by nemala presiahnuť 180 stupňov.

Ryžový koláč

Z čoho pozostáva pečivo:

• 450 g múky;
• sto miligramov vody a rovnaké množstvo mlieka;
• 60 mg slnečnicového oleja;
• droždie – 10 g;
• 30 g cukru;
• bulb;
• 150 gramov varenej ryže;
• egg;
• greens;
• ¼ kg rybieho filé.

Pokyny na varenie:

1. Kvapaliny sa zmiešajú a mierne sa zahrejú. Soľ, cukor a droždie sa posielajú do mlieka a vody.
2. Po 15 minútach prilejeme olej, vysypeme múku a vymiesime cesto. Nechajte to teplé aspoň jednu hodinu.
3. Najemno nakrájaná cibuľa sa opraží, keď zmení farbu, pridá sa nakrájaná ryba a varí sa doslova 2-3 minúty.
4. Keď ryba vychladne, spojíme ju s uvarenou ryžou a bylinkami. Podľa potreby pridajte soľ a korenie.
5. Múková hmota sa nareže, vyvaľká, rybia hmota sa poukladá do stredu.
6. Okraje sú pripevnené na oboch stranách, v strede je ponechaná diera a tam je umiestnené maslo.
7. Prírezy sa položia na plech a po dvadsiatich minútach sa vložia do rúry.
8. Koláče sa pečú 25 minút pri 180 °C.

Pečenie vajíčok

Prísady na test:

• 450 g múky;
• po sto miligramov vody a mlieka;
• 60 mg rastlinného oleja;
• droždie – 10 g;
• 30 g cukru.

Čo potrebujete na výrobu náplne:

• 400 g rybie filé;
• tri vajcia;
• 60 g masla;
• greens.

Podľa receptu sa rybí koláč pripravuje takto:

1 krok. Voda a mlieko sa spoja, mierne zahrejú. Soľ, cukor a droždie sa posielajú do kvapaliny. Po 10 minútach pridajte zvyšné produkty podľa zoznamu a vymiesime cesto. Nechajte na teplom mieste aspoň hodinu.

2 krok. Ryby sú varené, rozložené na malé vlákna. Pridajte korenie, mäkké maslo, nakrájané varené vajcia a bylinky.

3 krok. Cesto rozdeľte na kúsky a každý rozvaľkajte. Rozložte rybu a vytvorte koláče. Po 15 minútach potrieme vajíčkom a dáme piecť. Čas varenia – 30 minút pri 180 °C.

Poláče so zemiakmi

Na ¼ kg rybieho filé si musíte urobiť zásoby nasledujúcich produktov:

• bulb;
• 60 g masla;
• egg;
• ¼ kg zemiakov;
• kysnuté cesto (ako ho pripraviť je popísané v recepte vyššie).

Koláčový koláč so zemiakmi a rybami sa pripravuje takto:

1. Zemiaky sú olúpané, umyté a uvarené.
2. Kým sa zelenina varí, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju.
3. Pretlačte zemiaky, pridajte maslo a cibuľu.
4. Múčna hmota sa nareže, z každého kúsku sa urobí koláč.
5. Do stredu rozložte zemiakovú kašu a nakrájanú rybu.
6. Vytvarované do pečiva, potreté rozšľahaným vajíčkom a pečené 30 minút pri 180°C.

Syrové koláče

Z čohopozostáva z misky:

• balenie hotového lístkového cesta;
• egg;
• ¼ kg rybieho filé;
• 100 g tvarohu, syr – rovnaké množstvo;
• greens.

Ako pripraviť chutné koláče? Recept je veľmi jednoduchý:

1. Predmrazte cesto a rozvaľkajte ho, mala by vám vzniknúť tenká vrstva.
2. Nakrájajte na rovnaké obdĺžnikové kusy.
3. Ryba je nakrájaná a vyprážaná na slnečnicovom oleji.
4. V samostatnej miske rozdrvíme vajíčko s tvarohom, strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.
5. Do stredu každého obdĺžnika položte rybu a na vrch tvarohovej hmoty.
6. Tvarové koláče.
7. Prírezy sa posielajú piecť na pol hodiny, teplota nepresiahne 180 stupňov.

Koláčový koláč s rybou a kapustou

Z čoho pozostáva pečivo:

• 350 gramov múky;
• ½ šálky fermentovaného mliečneho nápoja (kefír);
• 40 g margarínu;
• granulovaný cukor – 20 g;
• 5g droždia;
• egg;
• 200 g rybie filé;
• bulb;
• 150 g kapusty (bielej).

Spôsob varenia:

1. Nalejte droždie do teplého fermentovaného mliečneho nápoja a nechajte desať minút pôsobiť.
2. Po určenom čase pridajte jemný margarín, soľ, vajce a cukor. Dôkladne premiešame, postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Mala by sa zvýšiť hlasitosť, tento proces bude trvať hodinu.
3. Kapusta je nakrájaná nadrobno, ale nie dlhápruhy. Dusíme až do úplného varenia, pričom pridáme soľ a korenie. Potom sa zmieša s nakrájanou rybou.
4. Cesto sa vykrajuje, z každého kúsku sa urobí koláč, do stredu sa natrie kapustová hmota a vytvarujú sa koláče.
5. Prírezy sa položia na plech a odošlú sa piecť. Čas varenia - 30 minút, ohrev by nemal presiahnuť 180 stupňov.

S rybou a treskou pečeňou

Na balenie lístkového cesta budete potrebovať:

• 60 g varenej ryže;
• varené vajce;
• 100 g konzervovanej tresčej pečene;
• 150g rybie filé;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• pór – 50 g;
• 40 g masla.
• greens.

Spôsob varenia:

1. Ryba sa potrie korením, soľou a citrónovou šťavou, posype cibuľou a bylinkami. Zabalené vo fólii a pečené, kým sa úplne neuvaria.
2. Upečená ryba a vajce sú náhodne nakrájané. Zmiešané s ryžou a pečeňou.
3. Cesto je rozmrazené, vyvaľkané natenko, nakrájané na obdĺžnikové kúsky.
4. Do stredu rozložte rybiu hmotu, vytvorte koláče, do otvoru vložte maslo a pošlite ho do rúry.
5. Varíme 20 minút pri 180 stupňoch.

Užitočné tipy

Aby ste koláčový koláč nepokazili, musíte si prečítať jednoduché odporúčania od profesionálov:

1. Musíte použiť čerstvé ryby, mrazené jedlo vysuší.
2. Vhodné na toto pečenieakékoľvek ryby, nepoužívajú sa iba morské ryby.
3. Ak to nie je filé, musíte sa zbaviť všetkých kostí.
4. Ak je plnka suchá, môžete pridať rybí vývar.
5. Ryba by mala byť nakrájaná na stredne veľké kúsky, nemala by vyzerať ako kaša.
6. Cesto a plnka by sa nemali lepiť na ruky.
7. Aby boli koláče šťavnaté a prepečené a spodok sa pri pečení nepripálil, môžete pod plech vložiť nádobu s vodou.
8. Múka by sa mala kupovať najvyššej kvality a pred použitím sa musí preosiať.

Toláče sú chutné, šťavnaté a nadýchané. Varte s radosťou a potešte svojich blízkych.