Ako správne variť zeleninu: v pomalom hrnci, na pare, v hrnci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varená zelenina je jednou z najjednoduchších príloh. Každá hostiteľka ich pripravuje inak. Jeden namočí do studenej vody, druhý sa varí vo veľkom množstve vody, tretí pridáva počas varenia sódu. Je dôležité vedieť variť zeleninu, aby si zachovala všetky cenné vlastnosti a dodala vašim obľúbeným jedlám mimoriadnu chuť.

Užitočné tipy na varenie zeleniny

Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Uvarte ich v malom množstve vody. Ideálne je, aby boli zakryté asi 1 cm. Za najsprávnejšiu prípravu sa považuje naparovanie. Čím menej vody, tým viac živín sa zachová.
• Čím väčšia je zelenina, tým menej živín stratí počas procesu varenia. Najlepšie je variť ich vcelku, nie nakrájať na kúsky.
• Stačí ich vložiť do vriacej vody.
• Mrazenie zeleniny nie je potrebné vopred rozmrazovať. Je hodená do zamrznutej vody.
• Na varenie by bol ideálny sm altovaný hrniec. Nemalo by mať žiadne chyby. Viečko keďvarenie je lepšie tesne uzavrieť.
• Všetku zeleninu okrem cvikly, zelenej fazuľky a zeleného hrášku uvaríme v jemne osolenej vode (10 g soli na 1 liter vody). Vďaka tomu sú zachované draselné soli, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Cvikla stratí chuť kvôli slanej vode a hrášok sa varí veľmi dlho.
• Musíte ich ukladať postupne: najprv tú zeleninu, ktorá sa varí najdlhšie.
• Jedlo uvarené so šupkou sa najlepšie čistí horúco.
• Neodporúča sa nechávať uvarenú zeleninu dlho vo vode, pretože bude príliš vodnatá a stratí chuť.
• Cuketa, paradajky, tekvica a iná zelenina, ktorá vylučuje šťavu, by mala byť správne dusená, aby si zachovala svoju nutričnú hodnotu a chuť.

Ako variť zeleninu rôznych farieb?

Cubuľa, karfiol, zemiaky, kaleráb a iné biele produkty ponoríme do vriacej vody a varíme na prudkom ohni. Je lepšie nezatvárať veko. Po štvrťhodine je lepšie vodu trochu vypustiť, potom pevne uzavrieť veko a variť na miernom ohni. Zelenina sa tak neprevarí a nevzdá sa užitočných vlastností vode.

Zelená zelenina (fazuľka, brokolica, ružičkový kel, špenát, hrášok) by mala byť krátko povarená a najlepšie na pare. Ak varíte vo vode, dajte ich do vriacej vody. Takže kyselina askorbová, ktorá je bohatá na zelenú zeleninu, bude menej zničená.

Oranžová a žltá zelenina obsahuje veľa karoténu. Ak sú strávené, potom to pôjde do vody. V tomto prípade samotná zelenina zbledne. Tiež varenécviklu, len do vody pridajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny, prípadne octu. Cvikla tak zostane svetlá. Niektorí ľudia pridávajú do vody trochu cukru (pol čajovej lyžičky na liter vody). To tiež udrží farbu zeleniny.

Ako dlho variť?

Čas varenia zeleniny je nasledovný:

• Mrkva sa varí 20-25 minút, ak je celá. Kusy budú pripravené rýchlejšie, už po 10-15 minútach. Koľko variť mrkvu na šalát? Ideálny čas varenia je 20 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím produktu vidličkou. Ak sa ľahko prepichne, mrkva je hotová.
• Cvikla sa varí 40 – 45 minút. Pred varením nie je potrebné čistiť koreňovú plodinu. Čím menšie ovocie, tým rýchlejšie sa uvarí.
• Brokica sa varí 5-7 minút, ak je čerstvá. Varenie mrazeného produktu trvá trochu dlhšie – 12 – 15 minút.
• Zemiaky budú hotové 20-25 minút potom, čo ich vložíte do vody.
• Kukurica sa najlepšie varí bez šúpania listov. Môžete tiež vložiť niekoľko listov na dno hrnca. Bude teda voňavejší. Varenie mladej kukurice trvá 10-15 minút a staré klasy je potrebné variť asi 1,5-2 hodiny.
• Čerstvá biela kapusta sa varí 10-20 minút. Pred varením sa musí najprv nakrájať na malé kúsky.
• Paradajky sa varia na boršč štvrť hodiny, na zemiakovú kašu - 45 minút, na paradajkovú šťavu - 10 minút.

Varenie v pomalom hrnci

Ako variť zeleninu v pomalom hrnci? Môžete ich variť v samotnej miske, v hrnci alebo v pare. To bude vyžadovať misku.na naparovanie. Položí sa naň zelenina, naleje sa niekoľko pohárov vody. Režim parného hrnca je nastavený, čas je nastavený, veko sa zatvorí a čoskoro bude všetko pripravené.

Ako dlho dusiť zeleninu? Cviklu to bude trvať asi 45 minút, mrkve 15 minút a zemiakom 20 minút. Takto pripravená zelenina bude obsahovať maximálne množstvo užitočných vlastností. Len sa uistite, že voda z misky nevykypí a v prípade potreby ju doplňte.

Ako variť mrazenú zeleninu?

Zmrazte ich prudkým zmrazením. Táto zelenina obsahuje toľko vitamínov ako čerstvá. Pred varením ich treba oddeliť, aby sa nevarili v jednom ľadovom bloku. Zelenina sa teda uvarí nerovnomerne alebo nebude vôbec nedovarená. Do vody môžete pridať bylinky alebo obľúbené korenie.

Nakrájanú mrkvu, akýkoľvek druh kapusty, cuketu varíme asi 5-7 minút. Fazuľa, kukurica bude hotová za 3-5 minút a špenát za 1-2 minúty.

Mrazené potraviny môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom ich vložte do žiaruvzdornej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, zatvorte veko, ale nechajte malý otvor na únik pary a nastavte na plný výkon na 4-5 minút. Ak zelenina nie je ani po tomto čase pripravená, zapnite mikrovlnnú rúru ešte na pár minút.

Ak viete, ako variť zeleninu, môžete zachovať všetky vitamíny a prospešné vlastnosti na maximum.