Rezance s kuracím mäsom a šampiňónmi: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie a hubové rezance sú vynikajúce každodenné jedlo, ktoré miluje mnoho rodín. Ingrediencie sú navzájom dokonale kombinované, pripravuje sa jednoducho, nezaberie to veľa času a čo ešte potrebuje moderný človek. V tomto článku je uvedených niekoľko receptov na kuracie a hubové rezance.

Klasická rezancová polievka

Zložky:

• Malé kura 1-1,5 kg.
• 3,5 litra vody.
• Jedna žiarovka.
• 200 g húb (šampiňónov).
• Jedna mrkva.
• Tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
• 150 g domácich rezancov.
• Soľ.
• Bobkový list.
• Sladké korenie.
• Mletá paprika.

Varenie kuracích a hubových rezancov:

1. Všetky časti kurčaťa sa hodia, ale najlepšie je celé malé kura. Mal by sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a súčasne odstrániť malé pierka pinzetou. Potom musíte osušiť papierovou utierkou a nakrájať na kúsky.
2. Vložte kúsky kuracieho mäsapanvicu, prikryte vodou a položte na strednú teplotu. Keď kura začne vrieť, začnite dierovanou lyžicou zhŕňať penu a znížte oheň na najslabší. Potom do panvice vhoďte bobkové listy, hrášok z nového korenia, prikryte pokrievkou a nechajte malú medzeru. Varte, kým nebude kura hotové. Bude to trvať približne 45 – 50 minút.
3. Umyte a očistite huby a zeleninu, osušte papierovými utierkami. Huby nakrájame na plátky, cibuľu na kocky, nastrúhame mrkvu.
4. Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej, keď sa zahreje, nalejte cibuľu a na strednom ohni opečte, kým nebude transparentná. Bude to trvať asi tri minúty.
5. Potom na panvicu pošlite mrkvu, varte ďalšie tri minúty do mäkka za stáleho miešania drevenou špachtľou.
6. Huby vložíme do panvice s korienkami a varíme ešte asi desať minút, kým sa tekutina, ktorú huby dávajú, takmer úplne neodparí.
7. Keď sa tekutina vyvarí, varte ešte asi päť minút a potom odstráňte z tepla.
8. Vývar sa medzitým uvaril a treba ho precediť do čistého hrnca a potom zapáliť.
9. Kura preložte na tanier, ochlaďte, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na kúsky alebo rozoberte na vlákna.
10. Keď vývar v hrnci zovrie, nasypte do neho rezance, povarte tri minúty, potom vložte opečenú zeleninu a huby. Potom pošlite kurča na panvicu. Soľ a korenie a varte ďalšie tri minúty.
11. Vypnite plyn. Nechajte polievku prikrytú stáť asi sedem minút.

Na taniere rozložte rezance, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninua položiť na stôl. Voliteľne môžete do misky polievky pridať lyžicu kyslej smotany alebo smotany.

So smotanou

Tento recept nie je polievka, ale druhý chod.

Ingrediencie na rezance:

• 450 g rezancov.
• 250 g húb.
• 250 g filé z kuracích pŕs.
• Pohár smotany.
• Päť polievkových lyžíc sójovej omáčky.
• Štyri cherry paradajky.
• Dve polievkové lyžice olivového oleja.
• Strúčik cesnaku.
• Soľ.

Varenie rezancov s kuracím mäsom, šampiňónmi a smotanou:

1. Kuracie filé krájané ľubovoľne: plátky alebo kocky.
2. Vyprážajte na panvici na malom množstve rastlinného oleja. Bude to trvať približne desať minút.
3. Na panvicu pridajte sójovú omáčku a šampiňóny, varte na miernom ohni asi 20 minút, kým na hubách nie sú zlatohnedé.
4. Potom do panvice pošlite nakrájaný cesnak a nakrájané cherry paradajky. Potom prilejeme smotanu. Premiešame a varíme ešte dve minúty. Čerpacia stanica pripravená.
5. Uvarte rezance, sceďte vodu a vložte ju do cedníka. Preložte na tanier, vedľa dajte kura so šampiňónmi na smotane.

So syrom

Ďalším druhým chodom sú domáce rezance s kuracím mäsom a šampiňónmi. Dá sa rýchlo pripraviť na rodinnú večeru.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 200 g domácich rezancov (predvarených a sušených).
• 250 ml smotany.
• 250 g kuracieho filé.
• Štyrišampiňóny.
• 50 g ruského syra.
• Soľ.
• Zmes papriky.
• Rastlinný olej.

Varenie rezancov:

1. Nakrájajte šampiňóny na plátky (nie príliš tenké).
2. Huby zľahka opečte na rastlinnom oleji a soli.
3. Kuracie filé nakrájané na malé plátky. Pošlite ho k hubám a smažte na strednom plameni do zlatista.
4. Prilejte smotanu a strúhaný syr, povarte ďalších päť minút.
5. Rezance uvarte vo vode, kým sa neuvaria a položte na tanier. Navrch dáme kuracie mäso, šampiňóny v smotanovej syrovej omáčke.

zdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.

Rezancová polievka so smotanou

Na prípravu krémových rezancov s kuracím mäsom a šampiňónmi si musíte pripraviť tieto ingrediencie:

• Štyri kuracie stehná.
• Cibuľa.
• Bobkový list.
• 300 g húb.
• Pol čajovej lyžičky sušeného tymiánu.
• 200 ml hustej smotany.
• Polievková lyžica múky.
• Soľ.

Polievka na varenie:

1. Kuracie stehná dáme do hrnca, podlejeme vodou (1,2 l), vhodíme bobkový list, pol lyžičky soli a zapálime na veľký oheň. Keď vrie, znížime plyn, odstránime penu, prikryjeme a varíme asi 35 minút, kým nebude kuracie mäso hotové. Keď je kura uvarené, vyberte kura z vývaru a odložte. Vývar sceďte.
2. Bv inom hrnci nalejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni smažte za stáleho miešania päť minút.
3. Potom vložte huby, zalejte tymiánom a za stáleho miešania päť minút smažte, kým huby nie sú takmer uvarené. Pridajte múku a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšiu minútu. Do panvice nalejeme precedený kurací vývar, osolíme. Po uvarení znížte oheň na najslabší a varte desať minút.
4. Z kuracích stehien odstráňte kožu a oddeľte mäso od kostí. Rozdeľte ho na malé kúsky.
5. Smotanu nalejte do hrnca a vložte kuracie kúsky, priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Polievku podávajte ozdobenú nasekanými bylinkami.

Ako variť rezance

Samozrejme, rezance alebo iné cestoviny sa dajú kúpiť jednoduchšie, ale domáce sú chutnejšie a dobre sa udržujú. Dá sa pripraviť a vysušiť vopred, takže rezance s kuracím mäsom a hubami si môžete kedykoľvek vziať a uvariť.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Jedno vajce.
• Štipka soli.
• Polievková lyžica vody.
• Pol čajovej lyžičky olivového oleja.
• Osem vrchovatých polievkových lyžíc múky.

Varenie domácich rezancov:

1. Preosejte múku, urobte kopček, je v ňom priehlbina. Rozbijeme doň vajíčko, zalejeme vodou, pridáme soľ, kvapku olivového oleja a nožom vymiesime cesto, pričom do priehlbiny postupne premiešavame múku. Keď sa cesto už dá vziať do ruky, začnite ho miesiť na pomúčenej doske respdoska. Počas miesenia cesta neustále pridávajte múku, kým sa cesto nestane elastickým a hustým. Zabaľte ho do potravinárskej fólie, aby nevyschlo a nechajte ho odpočívať.
2. Cesto nakrájané na štyri kusy, z každého vyvaľkať guľu.
3. Guľôčky vyrovnajte na koláče a rozvaľkajte ich pomocou valčeka. Hrúbka koláčov môže byť rôzna v závislosti od toho, aké jedlo sa z nej pripraví. Na rezance podľa tohto receptu je potrebné vyvaľkať koláčiky na priemer 28 cm. Pri niektorých jedlách ich treba vyvaľkať do priehľadnosti.
4. Výsledné koláčiky je potrebné narezať na pásiky, ktoré sa potom môžu šikmo narezať na slamky.
5. Môžete dať koláčiky na kôpku a zrolovať do rúrky, narezanú šikmo na jednej strane a potom na druhej.
6. Nakrájané rezance rozložte na rovný povrch a posypte ich rukami, aby sa oddelili všetky častice. Ak je cesto správne vymiesené, nebude sa lepiť.

Rezance sú pripravené na varenie. Môžete ho vysušiť a odložiť na uskladnenie. Získané množstvo je vypočítané na 6 litrov vývaru.

Tipy

Ak sa sušené huby používajú na varenie rezancov s kuracím mäsom, musia sa najskôr na dve hodiny namočiť do osolenej vody. Potom je potrebné ich uvariť (bude to trvať asi 40 minút), vysušiť, nakrájať a poslať na opečenú cibuľu a mrkvu, dusiť so zeleninou päť minút. Polievkový dresing je pripravený.

Rastlinný olej používaný pri smažení cibule, mrkvy a húb možno nahradiť maslom.

V rezancovej polievke skuracie mäso a huby, spolu s korením, môžete pridať paradajkový pretlak, smotanu, kyslú smotanu, strúhaný syr, rozšľahané kuracie vajce.

Záver

Teraz už viete, ako pripraviť domáce cestoviny. S nimi po ruke vždy rýchlo uvaríte rezance s kuracím mäsom a šampiňónmi.