Čo je makrobiotická výživa? Makrobiotická výživa podľa Lebedeva: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Makrobiotika je systém pravidiel životného štýlu a výživy, ktoré regulujú náš psychofyzický stav. Lekári a filozofi z rôznych častí sveta použili tento termín na definovanie života v úplnom súlade s okolitou prírodou. V tomto článku sa dozvieme, čo je makrobiotická výživa, čo to je, históriu jej vzniku a tiež uvedieme zoznam jedál, ktoré tomuto systému zodpovedajú.

História

Tento potravinový systém sa od staroveku používal v Japonsku v kláštoroch. Tam sa tomu hovorí shojin reri – „kuchyňa zvyšujúca súdnosť“. Pojem „makrobiotika“je dokonca aj v spisoch Hippokrata. Hoci sa tento termín oficiálne objavil v knihe Christopha Hufelanda (nemeckého lekára) v roku 1796, modernú koncepciu systému vyvinul Sagen Ichizuka (japonský vojenský lekár). V roku 1897 vydal svoje obrovské dielo „Chemic alteória dlhovekosti a výživy.“

O rok neskôr vydal vlastnú učebnicu výživy, ktorá vyšla v 23 vydaniach. Ichizuka používal makrobiotickú výživu na onkologické a iné ochorenia, pacientom predpisoval hnedú ryžu, morské riasy a zeleninu. Skupina jeho nasledovníkov vytvorila v roku 1908 Spoločnosť pre zaobchádzanie s potravinami.

V určitom okamihu skončila Ichizukiho kniha v rukách Yukikazu Sakurazawu, mladého študenta, ktorý sa neskôr stal známym na Západe ako George Osawa, japonský lekár a filozof. Po vyliečení z tuberkulózy pomocou makrobiotiky začal toto učenie sám šíriť. Napísal asi 100 kníh o tomto systéme, orientálnej medicíne a filozofii; cestoval do rôznych krajín so seminármi a prednáškami; otvoril „Školu pre ignorantov“, kde vyučoval východnú filozofiu a jednotný rád.

Na Západe sa makrobiotická výživa (čo to je, sa dozvieme v článku nižšie) začala rozširovať v šesťdesiatych rokoch minulého storočia po tom, čo sa prispôsobila európskemu mysleniu. V súčasnosti funguje asi 1000 makrobiotických centier v Kanade, USA, Taliansku, Holandsku, Nemecku, Spojenom kráľovstve, Španielsku, Francúzsku, Austrálii, Južnej Amerike, Švajčiarsku, Japonsku, Slovensku, Poľsku, Dánsku, Rakúsku, Belgicku, Afrike a na Aljaške.

Podstata doktríny

Treba si uvedomiť, že moderná makrobiotika je založená na systéme filozofie východu, založenej na základných princípoch rovnováhy Yang a Yin (známy asi 5000 rokov), ako aj niektorých aspektoch západnej liek. Zdravie je harmónia „jin“a „jang“, ako aj rovnováha medzi našim vonkajším a vnútorným prostredím, fyzickou a duševnou aktivitou, živočíšnou a rastlinnou stravou, surovou a tepelne spracovanou stravou.

Podľa doktríny Yin-Yang rovnováhy mnohé choroby vznikajú z prevahy energie Yin alebo Yang v ľudskom tele. Závisí to od podnebia, miesta bydliska, fyziológie a intenzity aktivity konkrétneho človeka.

Podľa makrobiotiky možno túto nerovnováhu korigovať pomocou:

• výber potrebného jedla;
• spôsob prípravy;
• dodržiavanie pravidiel stravovania.

Systém iba odporúča, nič nezakazuje.

Výber jedál

Makrobiotika podmienečne rozdeľuje všetky choroby na „Jin“a „Jang“. Jangové choroby by sa mali liečiť jinovým jedlom a naopak. Pri takejto diéte sú všetky potraviny:

• Yang-produkty - alkalická reakcia;
• Jin potraviny sú kyslé.

Jedením potravín Yang alebo Yin si telo dokáže udržať dynamickú rovnováhu týchto energií, čo je makrobiotická výživa.

Menu obsahuje iba zdravé produkty. Odporúča sa vyhnúť sa:

• geneticky, hormonálne a chemicky zmenené potraviny (všetky konzervy, rafinovaný cukor, akékoľvek nápoje a potraviny s chemickými farbivami;
• potraviny so silným jinom a jangom (ovocie, cukor, ryby, bobule, syry, mäso). Nerovnováha, do ktorej priviedliľudské telo, môže spôsobiť pocit hladu.

Príliš veľa neprirodzených potravín a cukru spôsobuje nedostatok energie, preto telo vyžaduje veľa jangovej energie, túžbu po červenom mäse, potrebu bielkovín.

Pri nedostatku bielkovín telo „požiera“svoje vlastné tkanivá a to vedie časom k chudnutiu. Príliš tenké sú náchylné na tuberkulózu, infekcie, zápal pľúc a iné choroby. Po ktorej nasledujú všetky druhy atrofie:

• skleróza;
• svalová atrofia;
• artritída atď.

Nadbytok cukru, ako aj veľké množstvo bielkovín telo príliš zasýtia a to so sebou nesie „kyticu“ďalších chorôb, o ktorých hovorí makrobiotická výživa.

Jedálniček na týždeň obsahuje jedlá zo zeleniny a celých zŕn, ktoré neboli spracované. Okrem toho sa používajú morské rastliny, ryby, rôzne bylinkové koreniny, semená a orechy, strukoviny, ovocie.

Osawa vyvinul desať terapeutických diét. Diéta pre ťažko chorých pacientov teda pozostáva iba z obilnín, ktoré je potrebné skonzumovať do 10 dní (diéta 7 - lekárska alebo kláštorná). Strava sa mení, keď sa zotavujete, znižuje sa percento obilnín, čím ustupuje ovocie, zelenina, polievky atď.

V makrobiotike sa v závislosti od dostupnosti vyššie uvedených potravín rozlišuje 10 režimov. Z nich si môžete vybrať pre „priemerný“, bežný život a pre vegetariánstvo.

Vareniejedlo

Makrobiotická výživa podľa Lebedeva zahŕňa správne varenie. To zahŕňa, ako sušiť, skladovať, nahradiť sladké alebo kyslé jedlá a pridávať rôzne koreniny.

Hlavným pravidlom v tomto prípade je uvariť jedlo na jedno jedlo, maximálne na jeden deň.

Zrná (celé nerafinované zrná) sa používajú surové, lúhované, varené, pečené a mleté.

Pravidlá stravovania

Makrobiotická výživa podľa Lebedeva zahŕňa dôkladné žuvanie jedla, najmenej 60-krát. Čo to dá:

• potrebné pre telo a dobré jedlo prinesie potešenie, zatiaľ čo škodlivé môže spôsobiť iba znechutenie;
• množstvo absorbovanej potravy sa zníži a zlepší sa aj jej následná asimilácia;
• žuvanie sa stane meditáciou, budete sa môcť rýchlo naučiť východnú filozofiu.

Používajte čo najmenej čistej vody. Treba si uvedomiť, že makrobiotická strava obsahuje veľa tekutín. Veľké množstvo vody len preťažuje obličky, preto treba v makrobiotike dať prednosť rôznym cereáliám pred mnohými obľúbenými polievkami.

Tipy

Nezabúdajte na systematickosť a rozvážnosť. Obmedzenie príjmu tekutín sa týka ľudí, pre ktorých sa makrobiotická výživa stala normou. Zároveň sa v prechodnom štádiu, keď prebieha reštrukturalizácia nášho tela, nemusíte drasticky obmedzovať v pití.

Na začiatkuobmedziť príjem sladkostí a mäsových výrobkov. Mäsové výrobky je lepšie nahradiť strukovinami a rybami. Nahraďte sladkosti sušeným a čerstvým sladkým ovocím (marhule, sušené slivky, datle).

Potom nahraďte prílohy varenou zeleninou a cereáliami. Robte to však postupne, inak sa v tele naruší rovnováha minerálov aj vitamínov.

Účinok makrobiotickej výživy

Makrobiotická výživa je stelesnením Zákona Prírody v ľudskom pití a výžive. Ak je človek v súlade s týmto zákonom, je schopný dosiahnuť duševné, morálne a fyzické zdravie, čo znamená:

• skvelá chuť do jedla;
• nedostatok únavy;
• dobrý a hlboký spánok;
• dobrá nálada;
• dobrá pamäť;
• život podľa poriadku Prírody;
• jasnosť skutkov a myšlienok.

Princípy makrobiotiky, ktoré vyplývajú zo zákonov prírody, umožňujú vybrať si, zjesť a pripraviť presne také jedlo, ktoré konkrétnemu človeku vyhovuje. Vďaka tomu je možné dosiahnuť vysoký energetický potenciál a dobrý zdravotný stav pri nízkych časových a finančných nákladoch.

Makrobiotická výživa: zdravá kaša

Základom takejto výživy sú obilné zrná a cereálie, ktoré pred konzumáciou:

• washed;
• suché (vyprážané) bez oleja na panvici;
• zatlačte do mažiara;
• do liečeného lieku sa pridáva liečivá bylina v práškovej forme;
• zriedený vodou do stavu kyslej smotany, počo sa už je.

Makrobiotická výživa je založená na týchto princípoch stravovania. "Samara He althy Man" je obilnina, ktorú možno bezpečne konzumovať. Pri ich príprave sa ako hlavné suroviny používajú celé zrná ryže, pšenica, proso, raž, kukurica, pohánka, spracované týmto spôsobom:

• zrno je hĺbkovo vyčistené ďalším umývaním;
• potom sa podrobí krátkodobej tepelnej úprave;
• ďalej rozdrvený;
• potom sa k zrnu pridáva kel, spirulina, ľan, topinambur, divá ruža atď. vo forme prášku (jedla)

Treba poznamenať, že makrobiotickú výživu „Samara He althy“vo Voroneži a mnohých ďalších ruských mestách možno ľahko zakúpiť v lekárni. Takto pripravený výrobok sa pred použitím zriedi kvapalinou, ktorej teplota nie je vyššia ako 60 ˚С. Môže to byť vývar, voda, zeleninové alebo ovocné šťavy, fermentované mlieko alebo mliečne výrobky. Zrná by sa nemali rozvárať, pretože teplo zničí všetky prospešné vlastnosti prídavných látok, ktoré táto makrobiotická potravina obsahuje. Kaša Zdorovyak sa predáva aj v mnohých lekárňach a bylinných lekárňach v Almaty.

Spôsob použitia takéhoto jedla na liečbu je mimoriadne jednoduchý: na dosiahnutie liečebného účinku ho musíte používať iba 10 dní alebo dlhšie.

Nižšie zvážte najdostupnejšie recepty na takéto jedlo.

Šalát s egrešom z rutabagas alebo mrkvy

Nastrúhajte 400 g rutabagy alebo mrkvy na hrubom strúhadle; premiešame s jedným pohárom rebarborového kompótualebo egreše, dochutíme májovým medom. Môžete pridať aj zeleninu.

Rebarborový a cviklový šalát

2 stonky rebarbory narežeme priečne, zmiešame s pár polievkovými lyžicami medu a dáme na pol hodiny do chladu. Nastrúhajte 2 surové cvikly, najemno nasekajte petržlenovú vňať a kôpor a všetko primiešajte spolu s rebarborou.

Krúpový šalát

Vezmite 2-3 ošúpané repy, nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte. Pol pohára brusníc alebo ríbezlí roztlačte. Zmes naplňte medom. Môžete tiež posypať nasekanou rascou alebo kôprom.

Kapusta s jablkami

Pol kila červenej kapusty nasekáme, dáme do hrnca, pridáme pár nakrájanej cibule, trochu vody a podusíme. Ďalej na kapustu musíte položiť 4 jablká nakrájané na plátky. Pripravte hrniec na oheň a prikryte pokrievkou.

hrozienka reďkovka

Ošúpanú a umytú reďkovku nastrúhame, pridáme nakrájanú cibuľu, ovarené a umyté hrozienka a dochutíme medom alebo rastlinným olejom. Šalát ozdobte plátkami mrkvy alebo zelenými vetvičkami.

Namočené zrno

Pokračujeme v poznávaní výhod makrobiotickej výživy. Jeho recepty sú veľmi zaujímavé, vrátane tohto. Tri polievkové lyžice ovsa (namiesto ovsa si môžete vziať zrnká pšenice alebo raže) namočte večer a odložte na noc. Ráno vodu sceďte a pridajte do nej sušené marhule, lúpané orechy a hrozienka alebo sušené slivky.

Pohánka s hubami

50 g húb uvarte vo vývare s korením. Precedíme a šampiňóny nakrájame veľmi jemne. DvaNalejte pohár nemletých jadier s tromi pohármi tohto vývaru, pridajte huby, nakrájanú malú cibuľu, všetko premiešajte a pošlite do ohňa. Keď kašu zovriete, odstráňte ju z ohňa a vložte ju do rúry na hodinu a pol.

Proso s tekvicou

Tekvicová dužina (200 g) nakrájaná nadrobno, vložená do vriacej vody a varená. Potom pridajte 1,5 šálky prosa (najskôr sa musí na niekoľko hodín namočiť) a varte. 5 minút pred varením môžete do kaše pridať umyté sušené marhule alebo hrozienka.

Proso s rascou a cibuľou

Pri ďalšom štúdiu makrobiotickej výživy, ktorej recepty sú uvedené v tomto článku, nemožno len povedať o tomto zaujímavom jedle. Jeden a pol šálky prosa sa musí umyť a namočiť na 6 hodín do studenej vody a potom uvariť. Do kaše pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu (zelenú alebo cibuľovú), rascu. Potom položte panvicu na teplo.

Domáce müsli

Polievková lyžica herkulesa by mala byť namočená na niekoľko hodín v troch polievkových lyžiciach vody (najlepšie cez noc). Keď herkules napučia, musíte do neho nastrúhať 150 g jabĺk, hmotu neustále miešať a pridať 1 polievkovú lyžicu medu a strúhané orechy. Môžete použiť akékoľvek sušené ovocie a bobule.

Ryžový pilaf so sušeným ovocím a zeleninou

Musíte opláchnuť 1,5 ryže, nakrájať na malé kúsky niekoľko jabĺk a 0,5 kg tekvice, opláchnuť trochu sušených marhúľ a hrozienok. Nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja do panvice a potom vložte tekvicukusy pokrývali dno. Na vrch nasypeme vrstvu ryže, potom položíme vrstvu jabĺk, potom opäť ryžu, vrstvu sušeného ovocia, opäť ryžu. To všetko zalejte trochou osolenej vody tak, aby úplne zakryla poslednú vrstvu ryže. Položte pripravenú misku na oheň.

Jáhlová polievka so syrom

Pohár prosa nasypte do horúcej vody a hodinu varte, potom pridajte nasekaný syr feta a miešajte do hladka. Posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou.

Uhorková polievka

Uhorky, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame, šalát nasekáme a všetko podusíme s vodou, kým sa neuvaria. Potom zalejeme vriacou vodou, pridáme niekoľko rozdrvených sušienok a varíme do varu. Môžete pridať petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.

Tekvicová polievka

Nakrájajte cibuľu nadrobno a orestujte ju. Potom vložíme nakrájanú tekvicu (0,5 kg), podlejeme trochou vody, podľa chuti osolíme a dusíme. Dochutíme múkou opraženou na masle (4 polievkové lyžice), rozriedime vodou a povaríme do zhustnutia. Môžete tiež variť polievku s mrkvou, karfiolom, koreňom lopúcha.

Chapati

Makrobiotická výživa je na východe veľmi populárna. Neodmysliteľnou potravinou je v tomto prípade čapati, ktoré sa dá pripraviť z pohánkovej alebo pšeničnej múky či prosa, zmesi rôznych drvených zŕn.

Potrebujeme teda:

• 150 ml vody;
• 250 g múky;
• 3 polievkové lyžice. l. olej;
• 1/2 lyžičky soľ.

Vo veľkej mise zmiešajte soľ a múku. Pridajte vodu a vypracujte hladké cesto. Postriekajte ho vodou. Ďalejprikryte ľanovou utierkou a odložte na hodinu. Zahrejte liatinovú panvicu. Cesto rozdeľte na pätnásť častí, vytvorte z nich guľky, ktoré stále miesime. Vyvaľkajte pätnásť loptičiek. Potom ich jeden po druhom položte na panvicu. Keď sa na povrchu donutov objavia malé biele bubliny a okraje sa začnú ohýbať, koláče je potrebné obrátiť na opačnú stranu. Čapati teraz opatrne uchopte kliešťami za okraje, aby sa výsledný koláč neroztrhol. Prineste ho do ohňa, kde ho podržte, kým sa neobjavia hnedé škvrny. Potrite jednu stranu olejom.

Obnovenie energetickej rovnováhy

Prišli sme na to, čo je makrobiotická výživa a jej hlavné produkty. Žiadna z jedlých zložiek obilia sa nevyhodí. Všetko by malo ísť do akcie - embryá, otruby, endosperm (to je tkanivo semien rastlín, kde sa ukladajú živiny, ktoré sú potrebné pre vývoj každého embrya). Takýto komplex je schopný uspokojiť potreby ľudského tela, navyše pomáha obnoviť rovnováhu.

Treba si uvedomiť, že celé zrná obsahujú súbor látok, ktoré sú pre človeka veľmi potrebné: bielkoviny, komplexné sacharidy, minerály a vitamíny, tuky, pričom v pomeroch, ktoré nám pomáhajú získať potrebné množstvo energie.

Vo všeobecnosti by na vašom stole mali byť žiaduce jedlá z ryže (hnedej), pohánky, prosa, ovsa, kukurice, pšenice atď. Jedzte ich denne. Kašu môžete jesť po celý deň. niektoréV tomto prípade neexistuje žiadna špecifická sada riadu. Môžete ich ľubovoľne striedať, iba na základe vyššie uvedeného zostatku.

Kritika

Treba si uvedomiť, že všetky potreby organizmu, najmä u detí, ľudí s množstvom chronických ochorení či intenzívnou fyzickou aktivitou, nedokáže pokryť makrobiotická výživa. Recepty, ktorých recenzie sú uvedené v článku nižšie, sa samozrejme dajú použiť, no existujú odporcovia takýchto pravidelných jedál.

Štúdie ukázali, že nasledovníci tejto doktríny majú prípady rachitídy, skorbutu a anémie z nedostatku železa. Takáto strava môže u detí viesť k nedostatku vitamínov D a B12, bielkovín, riboflavínu a vápnika, čo vedie k nízkemu obsahu svalov a tuku, zakrpateniu a spomalenému psychomotorickému vývoju.

Americká spoločnosť pre rakovinu nenašla žiadny dôkaz, že takáto strava môže byť kvalitnou liečbou rakoviny, ako už bolo uvedené.

Liečba chorôb tráviaceho a kardiovaskulárneho systému môže byť zároveň účinná, ak kombinujete lieky a makrobiotickú výživu. Kaša Zdorovyak, ktorej recenzie priťahujú k produktu pozornosť obrovského množstva ľudí, v tomto prípade výrazne ušetria váš čas zlepšením stavu tela.

Táto kuchyňa sa líši od bežného spôsobu stravovania vysokým obsahom vlákniny, čo môže spôsobiť nerovnováhu minerálov v tele. Ale postupný prechod na takúto stravu pomôže vyhnúť sa hlavnému množstvu.tieto problémy.

Tiež treba poznamenať, že rôzni autori sa môžu líšiť v delení na produkty Yang a Yin.

Recenzie makrobiotickej výživy

Keďže dnes stále viac ľudí premýšľa o potrebe zdravého životného štýlu, môžete nájsť obrovské množstvo spätnej väzby o makrobiotickej výžive. Mnohí hovoria o zlepšení svojej pohody a tešia sa z toho, koľko jedál sa ponúka v tejto kuchyni. Iní, naopak, zaznamenávajú zhoršenie blahobytu, aj keď z väčšej časti je to spôsobené prudkým prechodom na takúto stravu.