Palacinky podľa GOST: recepty, proporcie, prísady a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

GOST palacinky, ktoré si mnohí pamätajú zo škôlky a školy, možno jednoznačne nazvať kulinárskym hitom. Práve oni majú svojský vkus, neporovnateľný s ničím. A v kombinácii s kondenzovaným mliekom alebo jablkovým džemom ich môžete jesť donekonečna. Ich recept nie je zložitý, ale vyžaduje si jasné meranie počtu komponentov a ich pomerov. To sú presne požiadavky GOST, vďaka ktorým sa ukázalo, že varí také chutné jedlo.

Ďalším dôležitým detailom je, že kvások musí byť veľmi čerstvý a rýchlo kysnúť a množstvo múky a tekutiny musí byť rovnaké. Preto varenie podľa receptu na palacinky podľa GOST vyžaduje určitú trpezlivosť a starostlivosť.

Čo by som mal zvážiť ako prvé?

Každá gazdinka z času na čas premýšľa, čo môžete uvariť na raňajky alebo čaj, aby ste prekvapili svoju rodinu. A svieže palacinky, ktoré pripomínajú detstvo, budú skvelou voľbou. Keďže ich recept nie je náročný, toto jedlo sa dá robiť pravidelne. Pravdepodobne sa nenašielčlovek, ktorý by nemal rád lahodné palacinky, najmä v spojení s džemom.

Aby ste ich uvarili správne a dosiahli vynikajúci výsledok, musíte prísne dodržiavať množstvo špecifických požiadaviek. Vyzerajú takto:

• Varenie prebieha v dvoch fázach.
• Je nevyhnutné dodržať pomery komponentov uvedené v recepte. Najlepšie je zmerať množstvo každého na kuchynskej váhe.
• Musíte splniť všetky časové požiadavky. Takýto test sa nedá uponáhľať.

Len s ohľadom na vyššie uvedené dostanete nádherné palacinky podľa GOST ako v škole.

Aké produkty budete potrebovať

Na prípravu nadýchaných palaciniek ako v školskej jedálni budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 1 kg pšeničnej múky;
• 30 gramov čerstvého vlhkého droždia;
• 18 gramov kuchynskej soli;
• 35 gramov kryštálového cukru;
• 48 gramov vajec;
• 1 liter teplej vody.

Ako je uvedené vyššie, na prípravu „školských“palaciniek podľa GOST je potrebné neodchýliť sa od tohto počtu komponentov.

Ako vyzerá návod na varenie krok za krokom

Ako už bolo uvedené, toto jedlo sa pripravuje v niekoľkých fázach a pri dodržaní všetkých uvedených pomerov. Ak chcete variť palacinky ako v materskej škole podľa GOST, musíte urobiť nasledovné.

V prvom rade by ste mali začať pripravovať cesto. Tento proces nie je náročný. vodasa musí zahriať a potom v ňom rozpustiť potrebné množstvo droždia. Keď sú úplne rozptýlené vo vode, do zmesi sa pridá kuchynská soľ a cukor.

Výsledná kvapalina sa musí veľmi opatrne miešať, aby sa všetky zložky úplne rozpustili. Potom do hmoty nalejte vajíčko, všetko zľahka rozšľahajte veľkou vidličkou do hladka a nechajte desať minút teplé.

Hneď ako uplynie tento čas, pridáme do cesta preosiatu (povinnú!) múku. Aby sa palacinky podľa GOST ukázali ako svieže, musí sa hmota veľmi opatrne miešať. Nemali by v nej byť žiadne hrudky. Keď sa cesto stane úplne homogénnym, je potrebné ho vložiť do tepla na hodinu kysnúť.

Keď tento čas uplynie, musí sa veľmi dobre premiešať a nechať kysnúť za rovnakých podmienok ďalšiu hodinu.

Ako sa pečú

Kváskové palacinky podľa GOST vo verejnom stravovaní sa pečú na paneloch špeciálne navrhnutých na tento účel. Ako robiť doma? Na tento proces vám postačí štandardná panvica. Stačí ho namazať trochou oleja.

Potom pomocou lyžice alebo naberačky odoberajte malé kúsky cesta, položte ich na panvicu v určitej vzdialenosti od seba a vyprážajte na miernom ohni. Najprv ich musíte variť 1-2 minúty na jednej strane a potom ich obrátiť. Výrobky budete musieť niekoľkokrát otočiť, aby ste ich nespálili.

Ak chcete získať svieže palacinky ako v škôlke podľa GOST, odporúča sa pri ich vyprážaní prikryť panvicu pokrievkou. Akonáhle sú výrobky hotové, poukladajte ich na porciované taniere a zalejte kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo džemom. Pre tých, ktorí chcú cítiť nostalgiu zo školskej jedálne, sa odporúča použiť jablkový džem.

Niekoľko užitočných tipov

Ak sa pozorne pozriete na zoznam ingrediencií, okamžite si všimnete vlastnosti tohto receptu. Absolútne všetky zložky vrátane vajec sú uvedené v gramoch. Na určenie presnej hmotnosti nalejte vajíčko do odváženej nádoby, položte ju na váhu a vypočítajte požadované množstvo produktu.

Odborníci odporúčajú dodržať presné množstvo ingrediencií pri vážení každej z nich.

Podľa recenzií mnohých gazdiniek je pripravené cesto veľmi hutné. Preto nemusí byť ľahké naliať na panvicu, na rozdiel od palacinkového alebo palacinkového cesta. Môže sa stať, že aj naberanie tejto hmoty lyžičkou bude náročné. Na uľahčenie tejto úlohy je vhodné potrieť naberačku alebo lyžicu tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Aby palacinky podľa GOST nechutili ako koláče, je lepšie ich podávať s obľúbeným džemom. Ideálnou možnosťou by bol kyslý jablkový alebo jahodový džem.

Zjednodušená domáca verzia

Samozrejme, palacinky ako v škole sú veľmi chutné jedlo, no ich príprava sa môže niekomu zdať príliš náročná. Okrem toho vlhké droždie prevýroba kysnutého cesta sa dnes nepredáva všade. Existuje trochu zjednodušený recept na nadýchané palacinky, ktoré si ľahko pripravíte doma. Hotové výrobky v chuti a konzistencii sú veľmi podobné rovnakému jedlu z detstva. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 480 ml teplej vody;
• 7 gramov instantného sušeného droždia (alebo 14 gramov lisovaného);
• 480 gramov pšeničnej múky;
• 1 veľké vajce;
• 2/3 st. l. cukrový piesok;
• 1/2 lyžičky kuchynská soľ;
• akýkoľvek rastlinný olej (bez zápachu).

Ako pripraviť palacinky podľa zjednodušeného receptu?

V prvom rade musíte zmiešať kuchynskú soľ, kryštálový cukor, vajíčko a teplú vodu. Pomocou šľahača musia byť všetky komponenty dôkladne premiešané.

V samostatnej miske zmiešajte múku a droždie. Tieto suché ingrediencie vložíme do tekutej hmoty. Dobre premiešajte vidličkou, prikryte a vložte do tepla, nechajte 45 minút. Potom dobre premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu kysnúť.

Akonáhle tento čas uplynie, môžete začať variť produkty. Vo veľkej panvici rozpálime olej. Naberačkou alebo lyžicou do nej vkladajte kúsky cesta a opečte na miernom ohni z každej strany.

Hotové výrobky položte na tanier vyložený papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej. Potom preložíme do servírovacej misy a podávame. Takéto palacinky môžeme poliať kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo džemom.

Dobrú chuť! Dúfame, že poskytnuté informácie boli užitočné.