Varenie uzbeckej polievky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Shurpa je sýte a pomerne husté jedlo vo forme polievky. Vzťahuje sa na národnú kuchyňu Uzbekistanu. Toto jedlo sa nazýva aj shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Uzbecká polievka je jedným z prvých chodov. Existuje veľa receptov na varenie, pretože každý región štátu má svoje vlastné kulinárske tajomstvá.

Ako sa pripravuje uzbecká polievka: vlastnosti

Toto jedlo má svoje vlastné charakteristiky:

- všetka zelenina je nakrájaná pomerne veľká;

- takmer všetky recepty obsahujú paradajky;- zelenina sa varí dlho a na miernom ohni, čím sa chuť vývaru nasýti.

Podávanie tohto jedla je tiež celkom originálne: môžete ho podávať samostatne (mäso a zelenina na jednom tanieri, vývar na druhom) alebo všetko spolu. Uzbecká polievka, ako všetky jedlá, je zdobená rôznymi druhmi zeleniny.

Požadované ingrediencie, funkcie varenia

Na prípravu prvotriednej uzbeckej polievky budete potrebovať:

- 1,8-2 litre vody (shurpa by mala byť hustá);

- 250 g cibule;

- 1-2 ks. sladká červená paprika;

- 5-6 ks. malé zemiaky (asi 200 – 230 g);

- 400-500 g jahňacieho mäsa (môžete filé alebo rebrá),hovädzie mäso bude stačiť;

- 1 malá paradajka alebo niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku (v závislosti od porcií a požadovanej nasýtenosti);

- 180 – 200 g mrkvy;

- korenie (čierne korenie, nové korenie, soľ, cesnak atď., prípadne podľa individuálnych preferencií);

- rôzne druhy zeleniny (petržlen, koriandr, kôpor a ďalšie - podľa chuti).

V závislosti od počtu porcií je možné počet ingrediencií upraviť podľa osobného výberu, hlavné je, aby shurpa bola hustá a bohatá.

Varenie ďalšej uzbeckej polievky. Kroky varenia:

1) Mäso alebo rebrá nakrájané na malé kúsky a varte na malom ohni 20-25 minút. Soľ ihneď, aby ste sa neskôr mohli orientovať podľa chuti.

2) Keď sa mäso trochu rozvarí, pridáme zeleninu (nahrubo nakrájanú alebo stredne veľké – kolieska). Sú to sladká paprika, zemiaky, mrkva, cibuľa.

3) Toto všetko varte na veľmi miernom ohni 15-20 minút. Vývar by mal byť dobre kŕmený mäsom aj zeleninou.

4) Potom vezmite paradajku, odstráňte z nej šupku (na to budete musieť zaliať vriacou vodou), tri a pridajte do vývaru. Ak namiesto paradajok pridáme paradajkový pretlak, potom je žiaduca 1 lyžica. Ak pridáte viac, získate veľmi bohatú chuť, a to nie je pre každého.

5) Keď je všetko varené asi 50 minút, najlepšie 15 minút pred konečným varením (to je hodina alebo hodina a 20 minút), postupne pridávajte obľúbené korenie - papriku, majorán, sušený cesnak - podľa individuálnych preferencií.

Keď je shurpa hotová, získa zlatočervený, bohatý odtieň a vôňu. Mäso a zelenina budú mäkké, ale zelenina zostane celá. Do každej porcie pridajte svoje obľúbené bylinky. Je veľmi dôležité pridávať koreniny s mierou, aby ste v prvom rade cítili chuť vývaru a zeleniny. Toto je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa často podáva na obed.

uzbecká pšeničná polievka

Existuje aj chutné a výživné jedlo s názvom yerma. Toto je tiež uzbecká polievka, ale s prídavkom pšenice (jeden a pol pohára). Jeho zvláštnosťou je, že mäso a cibuľa sa opražia do polovice, potom sa zalejú vriacou vodou a spolu so zvyškom ingrediencií sa dovaria.

Jednou z dôležitých fáz varenia je príprava pšenice. Aby sa oddelil od šupky, rozdrví sa v mažiari a postupne sa navlhčí vodou. Potom umyte a znovu naklepte - aby zmäkol. Pripravená pšenica by sa mala pridať do vývaru po desiatej minúte varenia na miernom ohni. A potom sa pridá korenie, mrkva, cibuľa a soľ.

Výnimočnou vlastnosťou tohto jedla je prezentácia. Spolu s polievkou sa podáva kyslá smotana alebo jogurt (katyk), ale zároveň sa nerozpúšťajú v hlavnom jedle, ale odoberajú sa zo samostatného jedla na polievku.

Hodnotenia jedál, chute

Uzbecká národná kuchyňa chutí mnohým ľuďom vďaka jej bohatosti. Polievky sú známe svojou vôňou, hustotou a výživnosťou. Som rád, že si môžete vziať na varenie hovädzie aj jahňacie mäso a sami si upraviť sýtosť chutíurčité množstvo korenia. Medzi labužníkmi je uzbecká polievka na jednom z prvých miest v obľúbenosti.