Ako čistiť kapra: rady pre gazdinky, príprava rýb na varenie, zaujímavé recepty na rybie pokrmy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kaporové ryby sú u nás úplne bežné. Z kapra sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Ale skôr, ako začnete implementovať akýkoľvek recept, musíte sa kompetentne a rýchlo zbaviť nepožívateľných prvkov tejto ryby. Málokto vie, ako správne čistiť kapra. Má veľmi hustú pokrývku malých šupín. Je veľmi ťažké odstrániť tieto šupiny z rýb. Preto otázka, ako rýchlo a správne čistiť kapry, zostáva vždy aktuálna. Samotní rybári a ich manželky sa snažia vymyslieť nové triky, ktoré by im pri takejto užitočnej a nie veľmi príjemnej činnosti pomohli. Fanúšikovia domácich jedál z rýb to majú niekedy ťažké.

Viacstupňové metódy čistenia

Prostredníctvom pokusov a omylov boli vynájdené metódy, ako umyť kapra od hlienu prítomného na jeho jatočnom tele a ako očistiť kapra od šupín ainé nejedlé časti. Uvádzame najobľúbenejšie z nich, ktoré ľudia často používajú kvôli ich dostupnosti a účinnosti.

Kapor sa čistí tromi spôsobmi. Pred čistením ryby ju však najskôr pripravia, umyjú od hlienu a nečistôt. Potom sa z povrchu jatočného tela ryby odstránia šupiny. Posledným krokom pri čistení kapra bude zbavenie sa drobov a umytie očisteného produktu.

Moja ryba

Kapor sa musí umývať vo veľkom množstve studenej vody. Je pohodlnejšie to robiť pod tlakom. Počas tohto postupu musíte pomocou veľkých kuchynských nožníc odstrihnúť všetky plutvy.

Umyté ryby utrite čistou handričkou alebo papierovou utierkou.

Ako očistiť kapra od šupín rýchlo a bez poškodenia kuchyne

V skutočnosti existuje špeciálne zariadenie, ktoré vám umožní odstrániť husté šupiny z rýb bez veľkého úsilia. Zariadenie je podobné strúhadlu, pomocou ktorého sa odtrhávajú šupiny. Proces je jednoduchý a nevytvára toľko nečistôt, ako keby ste použili bežný nôž. Toto zariadenie však môže spôsobiť zmätok aj vo vašej kuchyni.

Vodná nádrž

Ako vyčistiť kapra, aby aj kuchyňa ostala čistá? Počas procedúry pomocou noža alebo špeciálnych prístrojov sa po kuchyni stále roztrúsia lesklé šupiny. V budúcnosti, kým sa gazdiná pohráva s rybami, šupiny vyschnú a celkom pevne sa prilepia na povrchy. To sťažuje ich odstránenie z riadu a stien. Bol vynájdený spôsob, ako čistiť kapra vo vode.

Toto je vyplnenéhlboká nádrž so studenou vodou a samotné čistenie prebieha v tejto nádrži. Rybu do nej spustíme a vodou očistíme od hustých, pevne priľnutých šupín.

Polyetylénové vrecko

Pre tých, ktorí neradi trávia veľa času vo vode (počas čistenia), postačí nasledujúca metóda. Napríklad ako vyčistiť kapra v igelitovom vrecku. Za týmto účelom sa kostra ryby vloží do priestrannej tašky, aby ste v nej mohli voľne pracovať rukami, a šupiny sa v taške vyčistia. Po spracovaní rýb musí byť vrecko pevne zviazané a odoslané do koša.

Na jednoduchšie odstránenie šupín z rýb použite nasledujúci trik - ponorte rybu do vriacej vody, trochu ju v nej podržte a začnite čistiť. Nepreháňajte to, inak skončíte s uchom skôr, ako ste čakali: ryba sa môže uvariť vo vriacej vode.

Zbavovanie sa vnútorností a zabíjania rýb

A teraz o tom, ako očistiť kapra od drobov. Keď vonkajšia strana ryby vyzerá chutnejšie, začneme rezať jatočné telo. Bruško narežeme nožom a očistíme všetky vnútro. Obzvlášť opatrne musíte byť so žlčníkom, ak je prepichnutý, potom sa chuť rýb nenapraviteľne zhorší. Venujte zvláštnu pozornosť odstráneniu tmavého filmu lemujúceho brucho ryby. Tento film kazí aj chuť, preto ho odstraňujeme s vášňou, ale tak, aby sme nepoškodili dužinu.

Posledným krokom bude odstránenie hlavy a umytie tela kapra. V prípade potreby ho nakrájajte na kúsky.

Karp v sladkokyslej omáčke

Produkty:

• kaporporazené – nie menej ako kilogram;
• kukuričný škrob;
• neochucený rastlinný olej;
• hrsť píniových orieškov (ošúpaných) – voliteľné.

Na omáčku:

• pol pohára studenej vody a paradajkovej omáčky, môžete si dať kečup;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica ryžového octu;
• koreň čerstvého zázvoru - asi jeden centimeter;
• biela časť póru - 1 kus;
• 1-2 malé lyžice škrobu (kukurica);
• soľ podľa chuti.

Technologický proces

V vypitvanom kaprovi oddeľte filet od chrbtice. Musí sa to urobiť tak, aby koža a časť dužiny stále zostali pripevnené k chvostu.

Položte filet kožou nadol na povrch stola a urobte doň niekoľko zárezov pod uhlom. Je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu kože kapra, potom sa jedlo ukáže byť krajšie. Vykonajte tento postup s oboma stranami filé.

Opečené rybie mäso a hlava v škrobe a vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sa vám nepáči hlava ryby, ktorá bude vo varenej miske, nemôžete ju použiť.

Omáčka na varenie

Na prípravu omáčky zmiešajte paradajkovú pastu a vodu v miske, až kým nebude hladká. V procese miešania cestovín s vodou musíte do budúcej omáčky pridať cukor, soľ a ocot. Jeho chuť by mala byť sladkokyslá. V prípade potreby pridajte cukor alebo soľ (alebo ocot) podľa vlastného výberu.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pridajte doň nasekaný zázvor a cibuľumalé kúsky. Nalejte pripravený škrob do panvice. Aby ste to dosiahli, musíte ho zriediť vo vode v pomere jedna k jednej (koľko lyžíc škrobu, toľko lyžíc vody). Výslednú zmes priveďte do varu a pridajte olej zostávajúci z vyprážania filé. Paradajkovú omáčku povarte asi päť minút.

Podávanie jedál

Ryby s hlavou (alebo bez nej) krásne položenou na rovnej miske. Vyprážaného kapra polejeme jemnou sladkokyslou omáčkou a ozdobíme orechmi. Pri zdobení misky neexistujú prakticky žiadne obmedzenia. Do omáčky môžete pridať zeleninu a potom už nebudú potrebné orechy.

Vyprážaný kapor

Kúsky ryby zalejte mliekom na tridsať minút. V tomto čase pripravte cesto z troch vajec. Tiež si treba pripraviť dve polievkové lyžice strúhanky na obaľovanie a múku. Soľ.

Kúsky kapra vyberieme z mlieka a obalíme v osolenej múke. Potom namočte do rozšľahaného vajíčka a znova zrolujte, tentoraz v strúhanke. Vložte rybu do panvice s horúcim rastlinným olejom. Kapra opečieme z oboch strán do zlatista. Bude to trvať približne 15 minút.