Varená morka: kalórie, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varená morka je diétne jedlo, pretože obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Toto mäso sa odporúča deťom alebo ľuďom, ktorí sledujú svoje zdravie. Napriek tomu, že je súčasťou mnohých diét terapeutickej výživy, dá sa z nej pripraviť pomerne veľké množstvo sviatočných i bežných jedál.

Chemické zloženie

Toto mäso obsahuje dostatočné množstvo užitočných zložiek. Medzi nimi sa rozlišuje najmä aminokyselina tryptofán, ktorá prispieva k dobrej nálade a pomáha vyrovnať sa s depresiou. Okrem toho vitamíny skupiny B robia toto mäso nepostrádateľným pri ochoreniach nervového systému a tráviacich orgánov. Pre ľudí s poruchami fungovania orgánov reprodukčného systému sa odporúča pravidelne jesť varenú morku, pretože obsahuje také dôležité stopové prvky, ako je zinok a selén. Napríklad z jednej porcie 150 gramov mäsa tohto vtáka môžete získať denný príjem selénu.

Ľudia s nadváhou môžu pokojne jesť varenú morku, nie je to len taknízkokalorické, ale má tiež schopnosť zlepšiť tráviaci proces, vďaka čomu sa žalúdok a črevá čistia od toxínov a výkalov. S jeho pomocou zlepšuje metabolizmus, vďaka čomu sa sťahuje žalúdok a stenčuje sa pás.

Energetická hodnota

Sto gramov varenej morky obsahuje iba osemdesiatštyri kilokalórií. A to aj napriek tomu, že množstvo bielkovín je v ňom pomerne veľké a má niečo cez devätnásť gramov. Tukov je veľmi málo (v rámci jedného gramu). Tento produkt možno teda považovať za ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť, keďže obsah kalórií vo varenej moriačke je pomerne nízky.

Harm Turkey

Lekári varujú, že príliš veľa bielkovín je zlé pre ľudí s ochorením obličiek. Navyše, zhoršenie zdravotného stavu hrozí aj pacientom trpiacim chronickým ochorením kĺbov, ktoré má za následok tvorbu usadenín soli. Jedným slovom, nemali by ste ísť do extrémov a jesť príliš veľa morčacieho mäsa. Ani zdravému človeku takéto jedlo neprospeje.

Ako si vybrať

V obchodoch nájdete mrazené aj chladené mäso tohto vtáka. Čerstvosť môžete určiť podľa ružovej farby a hustej textúry. V žiadnom prípade by mäso nemalo padať do vlákien alebo zanechávať hlboké odtlačky pri stlačení. Dôrazne sa neodporúča kupovať produkt s existujúcim poškodením vo forme rezných rán, krvavých pruhov alebo nepochopiteľných jamiek.

Pravidláúložisko

Ak je mäso zabalené vo fólii, zvyčajne sa skladuje až päť dní. Na obale je spravidla uvedený konečný dátum použitia výrobku, po ktorom je veľmi nežiaduce ho použiť. Ak bola morka kúpená bez obalu, odporúča sa ju ihneď uvariť alebo poslať do mrazničky, kde bude dlhodobo uskladnená.

Čo sa dá uvariť

Murčané môže byť vyprážané, dusené, pečené alebo varené. Navyše príprava tohto mäsa pre deti a dospelých bude trochu iná. Napríklad, aby ste uvarili malý kúsok pre dieťa, budete potrebovať vyčistenú vodu, filé, stehno alebo stehno bez kože. Mäso sa vloží do studenej vody a varí sa pol hodiny. Ďalej sa vývar úplne vypustí a naleje sa čistou vodou. Potom sa panvica nechá na sporáku ďalších šesťdesiat minút.

Varené mäso

Uvarenie moriaka zvyčajne trvá najmenej dve hodiny, ale všetko závisí od hrúbky mäsa. Napríklad celé telo sa bude variť najmenej tri hodiny, zatiaľ čo malé kúsky sa môžu variť štyridsaťpäť minút. Pokiaľ ide o dusenie v tlakovom hrnci, tento spôsob sa považuje za najoptimálnejší, pretože vám umožňuje výrazne skrátiť čas. Časovač je zvyčajne nastavený na štyridsať minút v režime „Varenie“.

Základné pravidlá

Aby bolo jedlo čo najchutnejšie a najzdravšie, mali by ste zvážiť niektoré pravidlá.

• Mäso musí byť narezané cez zrno. Takéto pravidlá platia pre všetky typy tohto produktu. V opačnom prípade môžete skončiť s mimoriadne tvrdým jedlom, ktoré bude jednoducho nepríjemné na jedenie.
• Ak chcete uvariť moriaka, vložte ho do studenej vody. V niektorých prípadoch sa však môže ponoriť aj do vriacej vody.
• Pred začatím práce sa odporúča odstrániť mastné oblasti na povrchu jatočného tela. Koža sa odstráni rovnakým spôsobom. Ak je moriak varený na želé, potom je vhodné nechať tuk.
• V prípade, že sa má pripravovať polievka, mäso by malo byť uložené výlučne v studenej a čistej vode.

Pokiaľ ide o soľ, toto mäso sa môže soliť na konci aj na samom začiatku. Treba však mať na pamäti, že soľ narúša prechod vitamínov a stopových prvkov do kvapaliny. Preto, ak sa má polievka variť, je vhodné ju osoliť na konci, pred vypnutím panvice.

Varenie na polievku

Pri príprave prvého chodu moriaka by ste mali dodržiavať aj nasledujúce odporúčania:

• Jatočné telo musí byť úplne vo vode a musí byť ňou pokryté. Je dovolené pridávať prevarenú vodu už v procese varenia.
• Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť. Inak bude vývar zakalený.
• Niekedy, hneď po prevarení, sa voda vypustí a čerstvá sa naleje. Tento spôsob varenia mnohí považujú za najpohodlnejší, pretože sa s ním nemôžete obávať peny, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru.
• Veľmi častodo vývaru sa pridá malá hlava cibule. Kvapalina je teda voňavá a príjemná na chuť. Luk je následne odstránený.
• Mäso sa pred ponorením do vody dôkladne preskúma a umyje pod tečúcou vodou.
• Po skončení varenia sa vývar nevypne, ale nechá sa ešte chvíľu lúhovať.
• Spravidla sa na začiatku varenia hrniec zapne na plný výkon a až potom sa oheň zníži.

Ako dlho varí moriak na polievku? Celý proces zvyčajne netrvá dlhšie ako jednu hodinu. Niekedy to môže trvať až hodinu a pol. Hotový výrobok môžete určiť prepichnutím nožom. Farba vareného hydinového mäsa by mala byť čo najsvetlejšia. Je dosť elastický a mierne vláknitý. Ružový odtieň naznačuje nedostatočnú pripravenosť dielu.

Čo uvariť

Z vareného moriaka sa dá uvariť množstvo diétnych a detských jedál. Veľmi chutné sú napríklad dusené fašírky a fašírky. Navyše z tohto mäsa môže byť výborná kastról. Je to celkom jednoduché na prípravu. Najprv sa uvarí zemiaková kaša alebo tekvica. Ďalej varené morčacie mäso prechádza cez mlynček na mäso, mierne osolí a okorení. V špeciálnej forme sa položí vrstva zeleninového pyré, vrstva nasekaného moriaka a opäť vrstva zeleninového pyré. Formulár s kastrólom sa odošle do rúry. Vrchné jedlo môžeme potrieť kyslou smotanou.

Uvarené morčacie prsia môžete navyše nakrájať na šalát z čerstvej zeleniny s majonézou. Diétna polievka z tohto mäsa je veľmi chutná. Potom budevývar sa uvarí, morka sa vyberie a do tekutiny sa pridajú nadrobno nakrájané zemiaky, mrkva a cibuľa. Keď je zelenina hotová, pridajte dve polievkové lyžice krupice, soľ, bobkový list a korenie. Morka sa nakrája na malé kúsky a vráti sa späť do polievky. Už na konci varenia sa pridávajú suché alebo čerstvé bylinky.