K čomu podávať ryžu: možnosti jedál, ku ktorým sa ryža podáva ako príloha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryža nie je márna, spolu s pšenicou, ražou a kukuricou sa nazýva chlebom ľudstva. Vlasťou tejto obilniny je juhovýchodná Ázia. A nie je prekvapujúce, že za viac ako štyritisíc rokov pestovania sa tam vyšľachtilo mnoho odrôd ryže. Táto obilnina je dlhá a guľatozrnná. Záď sa líši v primárnom spracovaní. Napríklad ryža leštená, v prírodnej škrupine, dusená, divoká. Čím viac je zrno spracované, tým rýchlejšie sa uvarí. No treba brať do úvahy aj to, že v takomto produkte klesá aj množstvo užitočných látok.

Ryža sa objavila v Rusku len asi pred tristo rokmi. A zatiaľ sa z nej, žiaľ, varí najmä kaša. Hoci v domovine obilnín, v Ázii, sú recepty s ryžou veľmi obľúbené. Z tejto obilniny sa vyrábajú šaláty, polievky, hlavné teplé jedlá a dokonca aj dezerty. V Rusku sa ako príloha varí ryža. S čím podávať takúto kašu? Aké potraviny sa najlepšie hodia k cereáliám? Náš článok bude venovaný tejto problematike.

Ako podávať prílohu

Odpoveď na otázku, čo sa hodí k ryži, závisí:

• z rôznych druhov obilnín;
• ako ho pripraviť.

Súhlaste, ak ste uvarili tekutú a viskóznu kašu, bude sa hodiť nejaký druh suchého jedla - rezeň alebo vyprážaná ryba. Ak však ryža vyšla suchá a drobivá, potom v tomto prípade potrebuje omáčku. Prílohu môžete podávať aj na rôzne spôsoby. Lepkavú ryžu možno pomocou naberačky na zmrzlinu tvarovať do lahodných guľôčok. Omáčku treba podávať oddelene v miske. Suchá ryža sa podáva v miske. Hlavné jedlo (mäso, ryba, zelenina) v omáčke je položené na vrchu.

Ale môžete aj inak. Prihoďte si prílohu k hlavnému jedlu nakrájanému na malé podlhovasté kúsky. Takáto miska môže byť „leštená“zahrievaním v rúre alebo mikrovlnnej rúre pod syrovým uzáverom. Experimentujte, využite zahraničné skúsenosti: jedlá ako španielska paella a talianske rizoto sú veľmi chutné. Ozdoba môže byť skrytá v strede. Napríklad medzi dve vrstvy dusenej kapusty vložte kašu.

S mäsovou omáčkou

Ak ste ako prílohu uvarili suchú varenú ryžu, bude to vynikajúce s omáčkou. K tejto kaši je najlepší hovädzí stroganov, ale možno použiť aj iné druhy mäsa, vrátane bravčového.

1. Najprv si nadrobno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte veľkú mrkvu.
2. Nalejte trochu rastlinného oleja do kotlíka alebo hlbokej panvice alebo namažte bravčovú masť.
3. Keď sa tuk dobre rozohreje, vložte doň cibuľu. Čakáme, kým trochu zozlatne.
4. Na cibuľu priložíme mrkvu. Odovzdávam ich.
5. Mäso nakrájajte na podlhovasté tyčinky. Natierajte na zeleninu.
6. Potrebujeme „utesniť“vlákna. Preto mäso len párkrát premiešame.
7. Potom pridajte do kotlíka alebo panvice trochu vývaru (alebo prevarenej vody) a duste hovädzí stroganoff do mäkka.
8. Na záver pridajte lyžicu alebo dve paradajkového pretlaku.
9. Hrúbku omáčky upravíme múkou.
10. Položte ryžu na servírovací tanier v sklíčku. Na to dáme mäso v omáčke.

Ryža na ryby pečená vo fólii

Túto prílohu môžeme podávať bez omáčky. Hlavná vec je, že ryžová kaša nie je ani viskózna, ani príliš suchá. V každom prípade ho treba bohato dochutiť maslom. Ryža a ryby tvoria skvelú dvojicu. Ale ako urobíte ten posledný? Odpoveď na túto otázku závisí od spôsobu prípravy obilnín. Ako prílohu máte napríklad varenú ryžu. S čím podávať takúto kašu? Tu by sa hodili ryby pečené vo fólii.

Tento spôsob varenia udržuje vlhkosť vo vnútri jatočného tela. Ryby sú šťavnaté, jemné, mäkké. Varenie vo fólii ušetrí merlúzu alebo tresku pred rozpadnutím na škaredé vlákna (ako v prípade vyprážania alebo varenia). Losos alebo losos si zachovajú tuk, ktorý bude doplnkovou omáčkou k ryžovej prílohe. Pečenie rýb vo fólii je veľmi jednoduché. Treba ho len očistiť, vypitvať, nakrájať na porcie a posypať korením. Po 10 minútach zabaľte do fólie. Do každej hliníkovej obálky môžete vložiť vetvičkukôpor a kruh citrónu.

S vyprážanou rybou

Jatočné telo treba očistiť od šupín, vypitvať. Ak je ryba veľká, mala by byť nakrájaná na porcie. Pred vyprážaním je potrebné pripraviť lezon zo soleného vajíčka a múky. Ale ak sú ryby dostatočne mastné, môžete to urobiť bez nej. Kúsky najskôr vyvaľkajte v korení a potom v múke. Vyprážame z oboch strán.

Ryža je vhodná pre akúkoľvek bielu rybu - okrúhlu aj dlhozrnnú. Hlavná vec je, že kaša nevyjde príliš suchá. Ale v tomto prípade existuje cesta von. Pripravte si lahodnú krémovú omáčku na ryžu s rybami. Postačí bešamel aj holandská. Podávajte jedlo s trochou zeleniny – čerstvou, varenou alebo grilovanou.

S dusenými rybami alebo konzervami

Máte príliš viskóznu tekutú kašu? Netrápte sa otázkou, s čím ryžu takejto konzistencie podávať. Otváranie rybích konzerv. Môže byť v oleji alebo v paradajkovej omáčke, ale nie vo vlastnej šťave. Obsah nádoby preložíme na kašu a premiešame. Ak je ryba veľká (huňáčik obyčajný, kapor striebristý), musíte z nej najskôr odstrániť kosti. Omáčka z konzervy spojí zrnká ryže a jedlo bude chutné.

Študenti, berte na vedomie, že k takejto prílohe si môžete otvoriť nielen konzervu sardiniek či gobie. Akékoľvek iné konzervované jedlo bude stačiť. Tí, ktorí slúžili v armáde, vedia: ryža s duseným mäsom je veľmi uspokojivé a ľahko variteľné jedlo. Mäso stačí rozobrať na vlákna a zmiešať s kašou. A ryby - rovnaké korušky, len čerstvé - môžu byť uhasené. Prejdeme až dozlatá cibuľa. Rybu rozložíme a podlejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Takáto ryba s bohatou omáčkou sa hodí k nadmernej suchej kaši.

S kuracím

Teraz je v predaji veľa druhov ryžových krúp. Ako už bolo spomenuté vyššie, najužitočnejšie je neleštené. Jeho farba zrna sa pohybuje od svetložltej po tmavohnedú. Táto obilnina sa pomaly trávi, preto sa považuje za diétnu. Je užitočný aj pre diabetikov. S čím však podávať hnedú dlhozrnnú ryžu? Táto odroda je vhodná pre hydinu a iné druhy mäsa. Chuť hnedej ryže sa naplno prejaví, ak je hlavné jedlo pripravené podľa orientálneho receptu – s pridaním napríklad sójovej omáčky alebo kurkumy.

1. Keďže neleštené cereálie sa varia dlho, prílohu pripravujeme vopred.
2. Potom nalejte do kotlíka trochu rastlinného oleja. Keď je horúce, pridajte nakrájané kuracie mäso. Pustí šťavu.
3. Počkajte, kým sa odparí.
4. Nalejte ešte rastlinný olej a pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriku) alebo huby.
5. Vyprážajte do mäkka.
6. Teraz je na rade kaša z hnedej ryže.
7. Pridanie sójovej omáčky a korenín.
8. Päť minút pod pokrievkou dusíme.
9. Pri podávaní pokvapkáme limetkovou šťavou. Môžete posypať čerstvými bylinkami.

Kow pad

S čím podávať ryžu, ak je chladnička „full zen“a nie je tam nič iné ako cibuľa, vajcia a sójaomáčka? Nebuďte smutní: ide o rovnakú sadu produktov, ktorá je potrebná na prípravu thajskej podložky kau. Varte ryžu, kým sa úplne neuvarí. Najlepšie je brať odrodu Jasmine so snehovo bielymi, stredne predĺženými zrnami. Všetky ostatné zložky misky musia byť vopred nakrájané, pretože proces vyprážania je veľmi rýchly. V Thajsku sa na prípravu kau padu používa špeciálny wok a vysoká teplota, ale v európskej kuchyni môžete použiť bežné jedlá s vysokými stenami.

1. Nalejte rastlinný olej.
2. Keď je horúca, vložte do nej nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku a štvrtinu čili papričky.
3. Zmiešajte dve vajcia s tromi polievkovými lyžicami sójovej omáčky.
4. Pridajte na panvicu. Premiešajte.
5. Natrieme vychladnutú ryžovú kašu.
6. Nalejte viac sójovej omáčky.
7. Solim. Vyprážajte za stáleho miešania 10 minút.
8. Podávajte ryžu s vajcom, pokvapkanú limetkovou šťavou.

So zeleninovou zmesou

V súčasnosti je na trhu veľa mrazenej zeleniny. Výrobcovia vyrábajú ich zmesi - „mexické“, „havajské“, „portugalské“atď. V zásade kuchári používajú takéto polotovary na výrobu polievok. Ale ak neviete, čo podávať ryžu vegetariánom, potom si túto zmes dajte ako hlavné jedlo. Aby sme to urýchlili, varíme v pomalom hrnci.

1. Nalejte jej do misky trochu olivového oleja.
2. Natrieme balíček zeleninovej zmesi (najlepšie "portugalskej"), lyžičku tymiánu, pár štipieksoľ a trochu čierneho korenia.
3. Nalejte pohár (200 gramov) surovej ryžovej obilniny. Pre toto jedlo recept odporúča použiť zmes bielych a hnedých dlhých zŕn.
4. Zalejte asi 600 ml vody.
5. Zapnite multivark v režime „Hasenie“na 25 minút.
6. Ak používate iný druh ryže, použite pri varení čas uvedený na obale.

S hubami

Uvariť taliansku večeru a ozdobiť ryžou? S tým, čo podávať varené obilniny, je zbytočná otázka. Samozrejme, s hubami. Ak nie sú hľuzovky, vezmeme obyčajné šampiňóny, môžete ich aj nakladať. Musíte ich však vopred vložiť z pohára do cedníka, aby sa všetka tekutina dostala do skla.

1. Na panvicu nalejte olivový olej a ponorte do nej niekoľko celých strúčikov cesnaku.
2. Čaká sa, kým tuk absorbuje ich chuť. Potom vyberieme klinčeky a do cesnakového oleja vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Keď bude zlatistá a mäkká, pridajte nakrájané huby.
4. Z červenej papriky odstráňte stonku so semienkami.
5. Dužinu nakrájajte na kocky a tiež pridajte na panvicu.
6. Zmiešajte toto jedlo s prílohou - varenou ryžou. V prípade potreby soľ.
7. Tri dva druhy syra (ako parmezán a čedar).
8. Znova dôkladne premiešajte.
9. Stláčanie misky do porciovaných pohárov.
10. Na servírovacie taniere nalejte trochu marinarovej omáčky. Jemne otočte pohár tak, aby z neho ryža vypadla vo valci.

S čím ešte podávať ryžu?

Toto nie je úplný zoznam jedál, ktoré sú vhodné pre cereálie. Napríklad ryža je v dokonalej harmónii so všetkými druhmi rezňov - mäsom a rybami, vyprážanými a dusenými. Kotlety, rezeň, steak môžeme podávať aj s kašou. Grilované kura sa dobre hodí aj s ryžou.

Táto obilnina bude výbornou prílohou k rôznym zeleninovým jedlám - restovaná cuketa, pečená paprika, dusená kapusta, varené zelené fazuľky, brokolica a pod. Jedným slovom, ryža sa vďaka svojej neutrálnej chuti hodí k väčšine potravín. A viskózna mliečna kaša môže slúžiť ako základ dezertov.