Tvarový chlieb: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Choux chlieb má na rozdiel od zvyku hustú striedku a tiež tenkú kôrku. Tento produkt chutí sladko. Má hlbokú sladovú vôňu a príjemnú tmavú farbu.

Všeobecné informácie

Výhody pudingového chleba sú nepopierateľné. Obsahuje päťkrát viac vlákniny ako pšeničný výrobok. A ako viete, práve táto látka čistí črevá od toxínov a iných škodlivých chemických prvkov. Okrem toho táto zložka rýchlo odstraňuje všetky toxíny, čím pomáha zlepšiť zdravie a pohodu človeka ako celku.

Aké ingrediencie obsahuje pudingový chlieb? Obsahuje veľké množstvo minerálov ako vápnik, železo, fosfor, horčík a draslík. Okrem toho chlieb obsahuje celú skupinu vitamínu B. Vďaka tomu je neoddeliteľnou súčasťou denného jedálnička.

Pri používaní takéhoto produktu pamätajte na to, že obarený ražný chlieb sa musí dôkladne požuť. Len tak sa škrob rozloží a vstrebe aj v ústnej dutine, čím sa uľahčí práca žalúdka.

Po miesení získa cesto na výrobu pudingového chleba príjemnú štruktúru. Je veľmi elastický a poddajný, ľahko nadobúda požadovaný tvar a v rúre sa pečie celkom rýchlo.

Recept na pudingový chlieb

Na prípravu chutného chleba doma potrebujeme tieto suroviny na cesto:

• ražná múka - približne 150 g;
• suché kysnuté cesto - asi 40 g;
• teplá voda – 250 ml.

Pre základ:

• ražná múka - približne 125 g;
• pšeničná múka 2. triedy - cca 200 g;
• stolová soľ – 1 plná čajová lyžička;
• čerstvý tekutý med - asi ½ veľkej lyžice;
• teplá voda - asi 150 ml;
• mletý koriander – 1 dezertná lyžička.

Na varenie:

• ražný slad – 1 veľká lyžica;
• koriander - 1 veľká lyžica;
• ražná múka - asi 25 g;
• studená voda – 20 ml;
• strmá vriaca voda - asi 30 ml.

Návar na varenie a čajové lístky

Skôr ako upečiete v rúre bochník pudingového chleba, základ dôkladne premiešajte. Najprv musíte pripraviť cesto. Suchý kvások sa zmieša s ražnou múkou a potom sa zriedi teplou pitnou vodou a nechá sa v tejto forme 7-11 hodín.

Kým cesto vyjde na teplom mieste, začnite pripravovať čajové lístky. Na jeho prípravu sa ražný slad kombinuje s ražnou múkou a koriandrom. Potom sa výsledná hmota zaleje studenou vodou a nechá sa 10 minút bokom.

Po čase sa do ingrediencií naleje prevarená voda a rýchlo sa premieša lyžičkou.

Po získaní homogénneholepkavú hmotu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 70 stupňov. V tejto forme sa čajové lístky varia dve hodiny.

Príprava cesta

Akonáhle sú kváskové cesto a čajové lístky na domáci chlieb hotové, okamžite začnú miesiť základ. K tomu vo veľkej nádobe striedavo zmiešajte ražnú a pšeničnú múku, kuchynskú soľ, čerstvý tekutý med, teplú vodu a mletý koriander.

Všetky uvedené ingrediencie dôkladne premiesime ručne a necháme 20 minút v miske. Potom sa spoja s čajovými lístkami a kysnutým kváskom. Po položení výslednej hmoty na mokrý stôl sa intenzívne miesi mokrými rukami.

Výsledkom takéhoto konania sa získa homogénne a poslušné cesto tmavej farby a výraznej sladovej vône.

Tvarovanie a pečenie chleba

Ako by sa mal choux chlieb formovať? Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Dôkladne vymiesené cesto sa zvinie do gule a potom sa mierne sploští, čím sa vytvorí akýsi bochník. Potom sa vyskladá do hlbokého okrúhleho tvaru, namastí sa olejom a posype semienkami koriandra.

V tejto forme sa ražný polotovar prikryje uterákom a umiestni sa na teplé miesto na 5-6 hodín. Počas tejto doby by cesto malo dobre narásť a naplniť všetky jedlá. Pre krásu sa dá na povrchu polotovaru urobiť niekoľko zárezov ostrým nožom.

Hneď ako je základ pre choux chlieb pripravený, je okamžite odoslaný do rúry predhriatej na 230 stupňov. Súčasne sa forma s ražnými prírezmi posype vodou a položí sa na drôtený stojan. Zdolapostavte podnos, do ktorého sa naleje pohár vriacej vody. V tejto forme sa pudingový chlieb pečie ¼ hodiny.

Po určitom čase sa teplota rúry zníži na 200 stupňov a počkajte ešte asi 35 minút.

Prineste na stôl

Po upečení pudingového chleba v rúre ho opatrne vyberieme z formy a rozložíme na dosku. Tento produkt môžete použiť za tepla aj za studena. Nakrája sa na kúsky a predloží sa na stôl spolu s akýmkoľvek prvým alebo druhým chodom.

Zjednodušená možnosť varenia

Ak nemáte čas na implementáciu vyššie uvedeného receptu, odporúčame použiť zjednodušenú verziu. Aby sme to urobili, možno budeme potrebovať nasledujúce komponenty na test:

• pitná voda – asi 270 ml;
• ražná múka – 200 g;
• pšeničná múka – 200 g;
• lisované droždie - 25 g;
• biely cukor – 2 veľké lyžice;
• stolová soľ – 1 veľká lyžica.

Na varenie:

• pšeničná múka – 150 g;
• ražný slad suchý – 2 polievkové lyžice;
• pitná voda – 300 ml.

Spôsob varenia

Suchý ražný slad sa zmieša s časťou pšeničnej múky a potom sa varí s vriacou vodou. V procese pridávania vody sa cesto opatrne premieša vidličkou, aby sa nezmenilo na hrudku. Výsledná hmota sa nechá bokom, kým úplne nevychladne. Medzitým začnite pripravovať druhú časť základu.

V samostatnej nádobe sa lisované droždie zriedi teplou vodou,pridáme aj soľ a cukor. Potom sa obsah oboch misiek spojí a dobre prehnetie. V dôsledku toho by ste mali dostať skôr tekutú tmavohnedú zmes. Pridá sa k nej zvyšok múky a vytvorí sa strmá žemľa. Malo by sa miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Potom sa cesto prikryje suchou utierkou a nechá sa 3 hodiny bokom.

Pečenie chleba

Po uplynutí času základ opäť prehnetieme rukami, posypeme ražnou múkou a vyložíme do okrúhleho tvaru, naolejujeme. V tejto forme sa cesto nechá 20 minút. Potom sa odošle do rúry zohriatej na 220 stupňov.

Po umiestnení nádoby s vodou na spodnú policu sa pudingový chlieb pečie asi 40-50 minút.

Hotový výrobok sa zabalí do čistej a suchej utierky a potom sa nechá asi tri hodiny odpočívať. Po uplynutí času môže byť chlieb bezpečne predložený na jedálenský stôl.