Kaviár "v zámorí": krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako variť „zámorský baklažánový kaviár“? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Určite si každý pamätá citát z milovaného sovietskeho filmu "Ivan Vasilyevič mení povolanie": "Zámorský kaviár z baklažánu." Zakaždým, keď sledujeme túto epizódu filmu, usmievame sa na malé množstvo tejto dobroty. Ako to uvariť, povieme nižšie.

Popis

Kaviár z baklažánu zo zámoria je chutné predjedlo, ktoré je vynikajúcou konzervou na zimu. Často sa dá nájsť na pultoch obchodov, ale doma varený kaviár bude oveľa chutnejší a zdravší.

Je známe, že baklažán obsahuje pôsobivé množstvo vlákniny, ktorá normalizuje činnosť žalúdka. Kaviár z tejto zeleniny má pozitívny vplyv na prácu srdca. Obsahuje draslík, a preto je užitočný pri cukrovke. Kaviár z baklažánu môžu jesť ľudia, ktorí majú diétu. Koniec koncov, je to nízkokalorické.

Mimochodom, za čias Ivana Hrozného nikto nevedel o existencii baklažánu. Varenie a jedenie tejto zeleniny sa začalo až v 17. storočí.

Klasický recept

Aké sú teda ingrediencie? Musíte si vziať:

• tri baklažány;
• dva strúčiky cesnaku;
• pár cibule;
• zväzok petržlenu;
• dve mrkvy;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• mleté čierne korenie;
• potravinová soľ podľa chuti.

Ako variť

Podľa tohto receptu pripravte „cudzí“baklažánový kaviár takto:

1. Baklažán nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 1 cm. Potom ich pošlite do misy, posypte soľou.
2. Zalejte baklažány malým množstvom studenej vody a nechajte 1 hodinu odstáť. Sú solené nielen kvôli odstráneniu horkosti, ale aj kvôli zamedzeniu nadmernej absorpcie oleja.
3. Položte baklažány na mriežku a pečte 20 minút v rúre pri teplote 190°C.
4. Po uplynutí času znížte teplotu v rúre na 130 °C a pečte ďalších 30 minút, kým sa baklažán úplne nerozvarí.
5. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju nadrobno.
6. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Vložíme cibuľu na rozpálenú panvicu s olejom, opražíme, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a smažte, kým nebude zelenina pripravená.
8. Upečený baklažán nasekajte nahrubo, dajte na panvicu, premiešajte.
9. Nasekajte cesnak s bylinkami nožom alebo mixérom. Výslednú hmotu pošlite k zelenine.
10. Všetky ingrediencie dusíme ďalších 10 minút, korenie a soľ podľa chuti. Množstvo cesnaku v miske si môžete sami regulovať.

Podávajte "zámorský" kaviár v hlbokej miske a položte ho na podložku. Hodí sa k čerstvému chlebu.

S paradajkami

Vezmite:

• paradajky – 500 g;
• tri cibule;
• čierne korenie;
• 1 kg baklažánu;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• ocot - 3 polievkové lyžice. l.;
• 100 g slnečnicového oleja;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• 3 lyžičky soľ;
• greens.

Urobte tento kaviár takto:

1. Umyte baklažány, odrežte stonky, pečte celé v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
2. Upečený baklažán ošúpeme, nakrájame a nasekáme na mäsovom mlynčeku.
3. Umyte paradajky a nakrájajte ich rovnakým spôsobom (môžete ich vopred zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku).
4. Sladkú papriku nasekajte, umyte a nasekajte. Urobte to isté s ošúpanou cibuľou.
5. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a premiešajte, pridajte cukor, mletú papriku a soľ. Nalejte sem rastlinný olej a ocot, pridajte nakrájanú zeleninu (chutné s petržlenovou vňaťou). Znova premiešajte. "Zámorský" kaviár sa už dá jesť, alebo sa dá aj tepelne upraviť.
6. Potom presuňte kaviár na hlbokú panvicu a za občasného miešania duste na miernom ohni asi hodinu. Hotové jedlo by malo zhnednúť.

Chutný kaviár podávajte s opečenými zemiakmi alebo len natretý na chlieb apomôž si sám.

Cuketový kaviár v pomalom hrnci

Poďme zistiť, ako variť tekvicový kaviár „v zámorí“. Vezmite:

• dve mrkvy;
• dve červené papriky;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• 1, 5 kg cukety;
• dve cibule;
• cesnak - tri strúčiky;
• cukor – 1 ČL;
• struk z feferónky;
• 5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. l.

Kaviár na varenie

Tento recept na „zámorský“squashový kaviár navrhuje nasledujúce kroky:

1. Nakrájajte cibuľu na kocky a pošlite do misy multivarku.
2. Do cibule nalejte rastlinný olej, nastavte program "Pečenie" na 40 minút, vyberte ventil.
3. Nastrúhajte mrkvu a pošlite k cibuli, premiešajte.
4. Nakrájajte papriku a cuketu a pošlite do misy multivarníka.
5. Po skončení režimu "Pečenie" vráťte ventil na svoje miesto a zapnite program "Stew" na 1 hodinu.
6. Do kaviáru pridajte trochu čili papričky, cukor, soľ, premiešajte.
7. 20 minút pred koncom varenia pridajte paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak.
8. Vychlaďte kaviár a rozmixujte ponorným mixérom do hladka.

Teraz začnite jesť.

Cuketový kaviár na zimu

Ako pripraviť „zámorský“kaviár na zimu? Vezmite:

• 1 kg mrkvy;
• cibuľa – 1 kg;
• cukor - 4 polievkové lyžice. l.;
• cuketa – 3 kg;
• 1, 5 kg zrelých paradajok (alebo 150g paradajkový pretlak);
• zväzok kôpru, petržlen;
• ¼ lyžičky mleté čierne korenie;
• ¼ mleté nové korenie;
• dve hlavy cesnaku;
• ocot 9% – 2 polievkové lyžice. l.;
• koreň paštrnáka, petržlen, zeler - kus po kuse;
• 200 ml rastlinného oleja;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte korene a mrkvu.
3. Cuketu opečte na rastlinnom oleji, pošlite na spoločnú panvicu, na ktorej budete obrobok dusiť.
4. Opečte mrkvu, preneste na panvicu.
5. Opražte cibuľu a pošlite ju tam.
6. Cesnak ošúpeme, strúčiky prekrojíme na polovice. Otočte všetky komponenty cez mlynček na mäso.
7. Sterilizujte poháre na kaviár.
8. Zeleninovú hmotu dáme variť na mierny oheň na 60 minút. Nezabudnite do nej pridať cukor, korenie, ocot, soľ a paradajkový pretlak. Ak ste použili paradajky, pomeľte ich na mäsovom mlynčeku spolu s ostatnou zeleninou. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.
9. Hotový kaviár nalejte do pohárov, znova ich sterilizujte 15 minút v hrnci naplnenom do polovice vodou a zrolujte.

Teraz môžete poháre poslať na tmavé miesto na uskladnenie do zimného obdobia.

Kaviár na zimný baklažán

Na výrobu tohto kaviáru budete potrebovať:

• paradajky – 1 kg;
• pár žiaroviek;
• cesnak - tri strúčiky;
• baklažán – 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% – 1čl. l.;
• dve lyžice cukru.

Uvarte tento kaviár takto:

1. Baklažán dobre umyte a odstráňte stonky.
2. Plech vystelieme alobalom, položíme naň baklažán, vložíme do rozohriatej rúry a opečieme z oboch strán.
3. Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
4. Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na rastlinnom oleji do zlatista.
5. K cibuli pridajte šalátovú papriku, dusíme 10 minút
6. Pripravte paradajky na olúpanie. Aby ste to urobili, urobte na nich rez v tvare kríža a blanšírujte. Varte vodu v samostatnom hrnci, pošlite do nej paradajky. Varte pol hodiny.
7. Odstavte hrniec z ohňa, zalejte paradajky studenou vodou.
8. Vyberte baklažán z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť.
9. Z paradajok a baklažánov odstráňte šupku, ovocie nakrájajte na 6 častí, všetko pretlačte cez mlynček na mäso.
10. Do hrnca s hrubým dnom pošlite baklažány, paradajky, cibuľu a hlávkový šalát. Umiestnite na strednú teplotu a za občasného miešania varte 1 hodinu. Po hodine pridajte do kaviáru cukor a soľ.
11. Po pridaní prelisovaného cesnaku a varte jedlo ďalších 15 minút. Na konci varenia pridajte ocot.
12. Pripravte poháre a viečka. Za týmto účelom ich umyte a sterilizujte 10 minút nad parou.
13. Naplňte sterilné poháre kaviárom.
14. Poháre zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte cez noc vychladnúť.

Jednoduchý recept

Ponúkame vámvarte veľmi jemný a voňavý kaviár. Budete potrebovať:

• tri baklažány;
• štyri paradajky;
• dve cibule;
• jedna mrkva;
• dve papriky;
• s alt;
• allspice;
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej.

Varte takto:

1. Najskôr umyte všetku zeleninu a ošúpte.
2. Veľkú panvicu s pokrievkou dajte na stredné teplo, pridajte trochu rastlinného oleja. Vsypte cibuľu, nakrájanú na malé kocky.
3. Kým sa cibuľa varí, ošúpeme baklažán. Dá sa variť aj neošúpaná. Nakrájajte ho veľmi jemne a pošlite na cibuľu.
4. Keď je cibuľa zlatistá, prikryte panvicu pokrievkou. Môžete pridať trochu vody. Nezabudnite jedlo často miešať.
5. Papriku nasekajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na hrubšom strúhadle a všetko pošlite na panvicu pod pokrievku.
6. Ošúpané paradajky jemne nakrájajte, pošlite na panvicu, premiešajte. Pridajte soľ, korenie, svoje obľúbené korenie a stíšte oheň.
7. Kaviár je potrebné často miešať, pretože sa môže pripáliť. Dusíme, kým zelenina nezmäkne 10 minút. Po rozdrvení ich roztlačte na kaviár. Ak je v kaviári príliš veľa šťavy, odstráňte veko a varte bez nej.

Natierajte si kaviár na chlieb a pomôžte si. Bavte sa v kuchyni!