Borsch "sibírsky": krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Boršč je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších jedál ukrajinskej kuchyne. Hosteska, ktorá vie, ako variť toto jedlo, môže byť považovaná za skutočného majstra varenia. A každý z nich má svoje tajomstvá značky. Dnes vás naučíme variť sibírsky boršč a tiež sa podelíme o niekoľko zaujímavých odporúčaní. Začnime hneď.

Zvedavé fakty

Napriek tomu, že boršč je považovaný za ukrajinské jedlo, je veľmi ťažké určiť, kedy a kde bol prvýkrát varený. Kto si práve jej výskytom nepripísal vavríny. Sú medzi nimi Litovčania, kozáci, Poliaci, ale aj Rusi. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s ďalšími zaujímavými informáciami o tomto voňavom a veľmi uspokojivom jedle.

• Na Ukrajine sa boršč zvyčajne podáva pri spomienkovej večeri.
• Toto jedlo si veľmi obľúbili niektoré známe historické osobnosti. Medzi nimi: cisár Alexander II., ako aj slávna balerína Anna Pavlova.
• Mnoho národov má svoje vlastné jemnosti vareniaboršč.
• V starovekom Rusku radi varili polievku s cviklou a žihľavou. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.
• Podľa niektorých historických dokumentov sa boršč objavil v časoch Kyjevskej Rusi. Tak sa volalo jedlo, ktoré sa pripravovalo z jednej rastliny – boľševníka. Jeho listy boli použité ako prísady do polievky.
• Na Ukrajine sa každoročne na jeseň konajú folklórne festivaly venované boršču. Môžu vás dokonca naučiť, ako ho správne variť.

Cvikla a ďalšie

Myslíme si, že ak sa spýtate niektorých gazdiniek, aké suroviny na boršč budú potrebné, mnohé z nich ako prvé vymenujú cviklu. Skutočne, vyššie uvedené jedlo bez tejto zeleniny je veľmi ťažké si predstaviť. Ale to platí len pre klasickú verziu varenia boršč. Dá sa pripraviť aj zo šťaveľu a iných bylín. Hovoria tomu jar, alebo zelená. Pýtate sa: naozaj to nie je vôbec pridaná repa a nemá červenú farbu (tradičnú pre sibírsky boršč)? Radi odpovieme na vašu otázku.

Faktom je, že sa pripravuje na jar, keď sa v zeleninových záhradách a záhradkách ešte len začína objavovať prvá zeleň. Preto si na takýto boršč (recept na „sibírsky“predstavíme v tomto článku) mohli gazdinky v rôznych časoch vziať žihľavu, quinou, šťavel, ako aj prvé listy repy. Táto polievka sa najčastejšie varí bez mäsa. Ale mohli pridať vajcia, ryby, huby a oveľa viac. Natankovalzvyčajne kyslá smotana alebo domáca srvátka.

S mäsovými guľkami

Existuje obrovské množstvo rôznych možností na prípravu lahodného boršču. Odporúčame vám, aby ste sa pokúsili naučiť variť "sibírsky". Prečo práve táto možnosť? Má niekoľko dôležitých vlastností. Po prvé, čas varenia je oveľa kratší ako v klasickej verzii. Po druhé, ukáže sa to veľmi husté a bohaté. No, a po tretie, nevyžaduje veľké hotovostné náklady. Pretože jednou z vlastností prípravy boršču "Sibirsky" (fotografia je uvedená v tomto článku) je absencia kúskov bravčového alebo hovädzieho mäsa. Aké produkty sa v ňom používajú? Prečítajte si viac o tom nižšie.

Základné produkty

Uvaríme veľmi chutné jedlo pre celú rodinu. Myslíme si, že ju s veľkou chuťou budú jesť dospelí aj deti. Navaríme asi pre päť-šesťčlennú rodinu. Vezmite stredne veľký hrniec, asi päť litrov. Na boršč "sibírsky" potrebujeme nasledujúci zoznam ingrediencií:

• Určite si vezmite cviklu. Jeden veľký alebo dva alebo tri malé.
• Namiesto mäsa si dáme mleté mäso. Môžete si vziať hovädzie, domáce, bravčové, kuracie. Jeho množstvo je 350-450 gramov.
• Biela kapusta. Postačí polovica strednej vidlice.
• Zemiaky – 3-4 kusy.
• Paradajky - 2-3. Môžete si vziať aj konzervované (ak nemáte čerstvé).
• Mrkva - jedna alebo dve.
• Cuba - 2-3 kusy. Ak je veľká, bude stačiť jedna žiarovka.
• Soľ – podľachuť.
• Vajcia je jeden kus. Budeme ho potrebovať na formovanie mäsových guľôčok.
• Paprika, bobkový list, čerstvé bylinky – podľa chuti.
• Cesnak - pár strúčikov.
• Voda je viac ako polovica hrnca.
• Fazuľa – pol pohára. Môžete si vziať konzervy.
• Slnečnicový olej - niekoľko polievkových lyžíc.

Technológia varenia boršču "sibírsky"

Pripravili sme potrebné produkty. Postupnosť našich akcií:

• Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá a ošúpaná.
• Z kapusty odstráňte vrchné listy a nakrájajte na malé kúsky.
• Nalejte požadované množstvo vody do panvice. Dajte na sporák a priveďte do varu.
• Kapustu znížime, môžete ju najskôr trochu pomačkať rukami, aby bola mäkšia. Dám do vriacej vody. Znížte stupeň ohrevu.
• Nakrájajte zemiaky na malé kocky a pridajte do panvice.
• Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Vyprážame na slnečnicovom oleji. Nasleduje mrkva. A potom opečte na tenké plátky nakrájanú cviklu.
• Ak chcete, aby sa repa rýchlejšie do polovice uvarila, môžete do panvice pridať trochu vody.
• Pridáme nakrájané paradajky, cesnak. Rozložte fazuľu. Pridajte korenie, soľ.
• Teraz robíme mäsové guľky. Vajíčko rozbijeme do mletého mäsa, môžeme aj cibuľu a korenie. Všetko dobre premiešajte a vytvorte malé guľôčky.
• Dajte ich do polievky a priveďte do varu.
• Pridajte opraženú zeleninu a dobre premiešajte.
• Znova priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie.
• Do hotového jedla môžete nakrájať zelenú cibuľku alebo čerstvý kôpor. Skvelým doplnkom k lahodnému jedlu bude kyslá smotana alebo majonéza. Dobrú chuť!

Boršč "sibírsky": rady od skúsených gazdiniek

Aby bola vaša polievka obzvlášť voňavá a bohatá, vypočujte si niekoľko odporúčaní:

• Ako už viete, fazuľa sa vždy pridáva do sibírskeho boršča. Aby sa skrátil čas jeho prípravy, musí sa variť vopred. Ale ak ste to nestihli, nebojte sa. Obyčajnú suchú fazuľu zalejte malým množstvom teplej vody. A potom odíďte cez noc.
• Mrkva na boršč by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle.
• Nezabudnite pridať pár lyžíc kečupu alebo paradajkového pretlaku do vyprážanej zeleniny na dresing boršču. Hotové jedlo bude mať sýtejšie farby.
• Aby cvikla pri používaní nestratila svoj jasne červený odtieň, musíte pridať jednu čajovú lyžičku stolového octu.

Na záver

Sibírsky boršč s mäsom je skvelý spôsob, ako rozmaznávať svoju rodinu. Keďže chutné a voňavé jedlo určite nenechá nikoho ľahostajným. Dúfame, že recept, ktorý sme predstavili v tomto článku, nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti skúseným ženám v domácnosti ani mladým. variť sužívajte si a získajte zaslúžené slová uznania od svojich blízkych!