Ako variť palacinky na kefíre?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäkké, husté, nadýchané, lahodné, voňavé – také by mali byť dokonalé palacinky. Ale pre mnohé ženy v domácnosti sú z nejakého dôvodu ploché a mastné kvôli veľkému množstvu rastlinného oleja, v ktorom sú vyprážané. Ako rýchlo a ľahko variť palacinky bez vynaloženia zvláštneho úsilia, povieme v našom článku. Určite sa pozastavíme nad rôznymi spôsobmi ich prípravy: na kefíre či mlieku, jogurte či vode, s pridaním cukety alebo ovsených vločiek.

Tajomstvá a odporúčania varenia

Každý sa môže naučiť vyprážať svieže palacinky. Na to vôbec nie je potrebné mať nejaký špeciálny talent alebo absolvovať špeciálne kurzy. Bude stačiť zoznámiť sa so všeobecnými odporúčaniami skúsených kuchárov, ktorí vám presne povedia, ako variť palacinky rýchlo, chutne a lacno. Ich tajomstvá vareniazredukovať na:

1. Do cesta na palacinky nezabudnite pridať rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Deje sa tak, aby produkty počas vyprážania absorbovali menej tuku z panvice. Navyše maslo v ceste spôsobí, že palacinky budú mäkšie.
2. Kombinovaním tekutých a suchých ingrediencií spolu nemusíte cesto dlho a dôkladne miesiť, kým nebude hladké. Najprv bude pozostávať výlučne z hrudiek a až po povinnom kysnutí sa samé rozptýlia. Ak cesto spočiatku miesite príliš energicky, palacinky budú tenké, ploché a chutia gumovo.
3. Ak chcete, môžete si pripraviť chutné palacinky s jablkom a ďalšími prísadami, ako je banán alebo hrozienka. Chutí ešte lepšie ako predtým. Pri pridávaní čerstvého ovocia by sa nemalo strúhať, ale nakrájať na malé kúsky. Vyhnete sa tak vzhľadu prebytočnej tekutiny v ceste. V opačnom prípade sa produkty na panvici veľmi pripália.

Ako variť nadýchané palacinky na kefíre: zoznam ingrediencií

Tradične sa palacinky, ako ich doma často nazývajú, vyrábajú na báze fermentovaných mliečnych nápojov. Palacinky môžete variť na kefíre aj na jogurte. A dokonca aj na kyslej smotane alebo fermentovanom pečenom mlieku sa ukážu ako nemenej chutné. Vďaka bublinám oxidu uhličitého, ktoré sa tvoria v kyslom mlieku pri interakcii s droždím alebo sódou, sú palacinky také mäkké, dalo by sa povedať, že vzdušné. Neexistuje lepšia voľba na výdatné raňajky.

Klasické palacinky by malivarte s týmito ingredienciami:

• kefir 3, 2% - 1 polievková lyžica;
• múka – 1 polievková lyžica;
• vajce – 1 ks;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• maslo – 30 g;
• vanilín – 1 lyžička;
• soľ – ¼ ČL;
• sóda – ½ ČL

Všetky produkty pred varením by ste mali vopred presunúť z chladničky na stôl. Kefír by sa mal predhriať na teplotu 36-37 ° C a maslo by sa malo roztopiť a ochladiť. Až potom môžete priamo spustiť proces varenia.

Recept krok za krokom

Nasledujúce podrobné pokyny na varenie vám povedia, ako pripraviť svieže palacinky na kefíre:

1. Rozbite vajíčko do hlbokej misky. Pretrepte vidličkou, kým nebude hladká.
2. Nalejte teplý jogurt do misky s rozšľahaným vajíčkom. Náhodné prehrávanie.
3. Pridajte rozpustené maslo, cukor a vanilku. Prísady znova dobre premiešajte vidličkou.
4. Oddelene preosejte múku so sódou bikarbónou a soľou.
5. Nalejte tekutinu do suchej zmesi. Ingrediencie spojte, ale nemiešajte príliš prudko.
6. Cesto na palacinky dáme kysnúť na 15-20 minút. Počas tejto doby sa hrudky cesta rozptýlia a jeho štruktúra sa stane homogénnou, ako keby bolo dlho miesené metličkou.
7. Položte panvicu na strednú teplotu. Nalejte do nej rastlinný olej s vrstvou asi 5 mm a zohrejte.
8. Lyžicou rozotrieme cesto do formy. Mal by byť dosť hustý, ťažko spadnúť z lyžice,a nevyčerpať z neho.
9. palacinky opekajte 1-2 minúty z každej strany. Podľa potreby pridajte rastlinný olej. Hneď ako spodná časť výrobkov zhnedne, môžete ich obrátiť na druhú stranu.
10. Hotové palacinky položte na plochý tanier a prikryte ho papierovou utierkou. Tým sa zbavíte prebytočného rastlinného oleja používaného na vyprážanie.

Svieže, lahodné, vzdušné palacinky môžete podávať s kyslou smotanou, šľahačkou a medom. Ale najlepšie je pripraviť im špeciálnu omáčku z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Jeho recept bude uvedený nižšie.

Omáčka na bobuľové palacinky

Na čerstvo pripravené palacinky, samozrejme, môžete podávať bežný domáci džem. Ale takúto pochúťku možno nazvať užitočnou len čiastočne. Varí sa dlho, takže v ňom nezostávajú prakticky žiadne vitamíny. Preto si pred varením lahodných sviežich palaciniek, práve v čase, keď cesto kysne, môžete uvariť rýchlu bobuľovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• bobule – 500 g;
• cukor – ¾ polievkovej lyžice;
• ovocná šťava – ¾ šálky;
• škrob – 2 ČL

Varenie bobuľovej omáčky na palacinky nie je vôbec ťažké:

1. Nasypte mrazené alebo čerstvé jahody, čierne ríbezle alebo čerešne do hrnca alebo panvice s hrubým dnom. Môžu sa použiť aj zmiešané bobule.
2. Posypte bobule cukrom amix.
3. Položte panvicu na strednú teplotu.
4. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, aby sa cukor nepripálil. Omáčku povarte 5 minút.
5. Medzitým rozrieďte škrob v akomkoľvek ovocí (jablko, pomaranč) alebo bobuľovej šťave. Nalejte pripravenú zmes do hrnca s ovocím.
6. Omáčku priveďte späť do varu, ale po minúte ju odstavte z ohňa. Nalejte do omáčky, nechajte vychladnúť a podávajte.

Ako variť lievance na kyslom mlieku?

Ak dáte čerstvé domáce mlieko na deň na teplé miesto, určite skysne. Inými slovami, môžeme povedať, že z nej bude výborný jogurt, z ktorého rýchlo uvaríte palacinky. Recept, rovnako ako pri príprave kefírových lievikov, je vykonať nasledujúcu postupnosť krokov:

1. Vo veľkej mise zmiešajte jogurt (1 l), rozšľahané vajcia (3 ks), cukor (4 lyžice) a soľ (½ lyžičky). Prísady zmiešame metličkou.
2. Pridajte sódu (½ lyžičky). Hmota by mala mierne zväčšiť svoj objem, mala by sa speniť.
3. Preosejte múku do misy (800-900 g). Cesto vymiesime lyžičkou. Múka môže potrebovať viac alebo menej, všetko závisí od jej kvality. Presné množstvo sa dá určiť podľa konzistencie cesta: malo by držať polievkovú lyžicu vo zvislej polohe.
4. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Polievkovou lyžicou do nej striedavo vkladajte cesto, ktoré by sa nemalo roztekať.
5. Vyprážajte palacinky jednu po druhej,musia byť zakryté. Iba v tomto prípade budú dobre prepečené a mäkké.
6. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo inou omáčkou, ktorú máte radi.

Recept na palacinky s mliekom

Všeobecne sa uznáva, že s mliekom možno variť iba tenké palacinky. Ale palacinky tradične musia byť varené na kefíre alebo jogurte. Potom budú husté, mäkké, s poréznou textúrou vo vnútri. V skutočnosti sa dá mlieko použiť aj na výrobu sviežich a ryšavých palaciniek. Mnohé gazdinky ich obľubujú oveľa viac ako na kefíre. Môžu sa rýchlo vyprážať a podávať na raňajky aj na večerný čaj.

Nasledujúce pokyny na varenie vám povedia, ako pripraviť palacinky s mliekom:

1. Ohrejte mlieko (250 ml) na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre na 38°C. Môžete skontrolovať, aké je teplo, bez špeciálneho teplomera. Aby ste to dosiahli, stačí nechať pár kvapiek mlieka na chrbte ruky. Nemalo by byť ani studené, ani horúce ako telesná teplota.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu do teplého mlieka a nechajte pri izbovej teplote 15 minút.
3. V samostatnej miske zmiešame vajíčko so štipkou soli a cukrom (50 g).
4. Nalejte mlieko do výslednej vaječnej zmesi tenkým prúdom.
5. Pridajte preosiatu múku (240 g), štipku sódy, trochu vanilky a škorice (voliteľné). Cesto premiešajte lyžičkou, aby sa rozptýlili všetky suché hrudky.
6. Nalejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Cesto by malo byť dosť husté a pomaly odkvapkávať z lyžice ako stuha.
7. Tieto palacinky vyprážajte na panvici jemne vymastenej rastlinným olejom. Akonáhle sa na povrchu objavia veľké bubliny a okraje výrobkov zaschnú, môžu sa prevrátiť na druhú stranu.

Ako variť kysnuté palacinky?

Tento recept tiež používa mlieko ako hlavnú zložku. Ale podobným spôsobom môžete variť palacinky na kefíre aj na srvátke a dokonca aj na vode. Výrobky sú také chutné, že ich možno bez pochybností nazvať tými najchutnejšími kvasnicovými palacinkami. Preto si tento recept musí určite každá gazdinka pridať do svojho zápisníka.

Ako variť palacinky s kváskom, sa môžete naučiť z nasledujúceho receptu:

1. Začnite proces varenia s cestom. Do misky najskôr nalejeme teplé mlieko (500 ml), potom k nemu pridáme 20 g čerstvého lisovaného droždia, cukor (2 polievkové lyžice) a preosejeme 150 g múky. Po pol hodine cesto s klobúkom vykysne a bude možné cesto miesiť ďalej.
2. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia (2 ks.) mixérom alebo šľahačom.
3. Pridajte ich do cesta spolu so soľou (¼ lyžičky), vanilkou a zvyšnou múkou (350 g). Vymiesime pomerne husté, ale stále lepivé cesto a necháme 40 minút na teplom mieste. Počas tejto doby dobre vstane, stane sa vzdušným a pórovitým.
4. Opečte palacinky, ako obvykle, na panvici s rozpáleným rastlinným olejom. Cesto by malovytiahnite z misky lyžičkou a pritlačte ju k okraju misky.
5. Takéto palacinky musíte variť na ohni nie vyššom ako je priemer, aby produkty vo vnútri nezostali surové. Pri vyprážaní veľmi dobre kysnú a neabsorbujú toľko tuku ako tie varené na kefíre.

Pôstne palacinky na vode

Aj keď dodržiavate prísny cirkevný pôst, môžete si dopriať lahodné dobroty podávané s čajom. V takejto situácii, keď nie je povolené mlieko ani vajcia, môžete na vode variť najjednoduchšie, ale nemenej chutné palacinky. Ako ich variť, môžete sa naučiť z nasledujúceho receptu:

1. Nalejte 1 pohár teplej vody do hlbokej misky. Je dôležité, aby jeho teplota nebola vyššia ako 40 °C.
2. Do vody pridajte soľ (0,5 lyžičky) a cukor (1 lyžičku). Podľa tohto receptu nie sú palacinky príliš sladké. V prípade potreby môžete do cesta pridať viac cukru.
3. Múka (2 polievkové lyžice) Zmiešajte so suchým instantným droždím, ktoré nevyžaduje predchádzajúcu aktiváciu (1 polievková lyžica).
4. Pridajte zmes múky do vody a zalejte trochou rastlinného oleja (1 polievková lyžica). Vymiesime husté a lepkavé cesto. Nechajte kysnúť 30 minút.
5. palacinky vyprážajte tradičným spôsobom na dobre rozohriatej panvici. Pred vložením do oleja cesto nemiesime. V opačnom prípade budú palacinky gumové.

A na spestrenie svojho jedálnička môžete palacinky variť v čistej forme aj na slano. Za týmto účelom, zatiaľ čo spodná strana je vyprážaná, na vrchupolevy, ako je kapusta s vajcom, zelená cibuľka alebo mrazené maliny, by mali byť rozložené a trochu stlačené. Po 2 minútach môžeme palacinky obrátiť. Druhá strana sa upečie s plnkou. Nesladené palacinky môžete podávať na stôl aj namiesto chleba alebo ako občerstvenie. Vyzerá veľmi chutne a originálne.

Ako variť cuketové palacinky?

Skúšali ste už cuketové palacinky? Potom musíte toto prehliadnutie urýchlene napraviť. Ak chcete zistiť, ako uvariť nadýchané palacinky zo šťavnatej mladej cukety, pomôže vám nasledujúci recept krok za krokom:

1. Pripravte si všetky produkty zo zoznamu: 0,5 kg cukety, 1 mrkvu, pár strúčikov cesnaku, zväzok petržlenu, vajce, soľ, korenie a múku. Okrem toho sa odporúča pridať do cesta sezamové semienka. Dodajú výrobkom pikantnú orieškovú chuť a vôňu.
2. Nastrúhajte mladú cuketu. Ak je to potrebné, ošúpte ho z hrubej šupky a odstráňte semienka vo vnútri.
3. Z nastrúhanej cukety vytlačte šťavu.
4. Nastrúhajte mrkvu rovnakým spôsobom. Pridajte ho do squashovej hmoty.
5. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno, cesnak (3 strúčiky) pretlačte cez lis.
6. Do zeleniny pridajte 1 vajce, soľ, korenie podľa chuti, pár polievkových lyžíc sezamových semienok. Náhodné prehrávanie.
7. Pridajte preosiatu múku. Znova premiešajte.
8. Cesto lyžicou rozotrieme na panvicu s rozpáleným olejom. Vyprážajte palacinky z oboch strán do zlatista.

Plátky z ovsených vločiek

Nie každý rád jedáva kašu z ovsených vločiekcereálie na raňajky. Medzitým je veľmi užitočný pre deti aj dospelých. Ovsené vločky ale môžete podávať nielen vo forme uvarenej kaše, ale napríklad aj vo forme chutných palaciniek. Ako ich správne variť, môžete sa naučiť z nasledujúcich pokynov na varenie:

1. Uvarte si ovsenú kašu z mlieka (3 polievkové lyžice) a obilnín (1 polievková lyžica). Môžete použiť včerajšiu polozjedenú kašu alebo uvariť čerstvú. Hlavná vec je, že by nemala byť príliš tekutá. Časť mlieka je možné nahradiť čistou vodou. Potom sa jedlo ukáže ako menej kalorické.
2. Kašu vychlaďte, potom do nej rozšľahajte surové vajcia (2 ks), pridajte štipku soli, vanilínu. V prípade potreby pridajte cukor (50 g) alebo med. Ak sa použije hotová sladká kaša, cukor možno vynechať.
3. Preosejte múku (4 polievkové lyžice) spolu so sódou (0,5 lyžičky). Nie je potrebné ho hasiť.
4. Vymiesime cesto lyžičkou. Mal by byť viskózny, lepkavý, stredne hustý.
5. Na panvici s rozpáleným olejom striedavo vyprážame palacinky. Oheň by mal byť malý, produkty potom nebudú horieť a dobre sa vo vnútri piecť.

Táto ovsená kaša určite osloví aj ľudí, ktorí kategoricky odmietajú tieto zdravé raňajky v ich najčistejšej podobe. Palacinky s vločkami Herkules sú rovnako dobré studené aj horúce. Môžu byť pripravené vopred a ráno rýchlo zohriate v mikrovlnnej rúre. Palacinky si môžete vziať do práce alebo ich dať dieťaťu v škole.