Kefírové palacinky: ako variť slávne americké palacinky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kefírové palacinky sú obľúbeným americkým dezertom, ktorý je veľmi podobný ruským palacinkám. Rozdiel medzi ruskými a zahraničnými výrobkami je len v tom, že konzistencia cesta zámorského jedla je nadýchanejšia a hustejšia. Práve táto vlastnosť robí hotové palacinky na kefíre mäkké a jemné.

Poďme teda zistiť, ako presne sa vyrábajú chutné, voňavé a výdatné americké palacinky.

Recept na luxusné palacinky

Na kefíre sa cesto miesi najčastejšie. Takéto výrobky môžete piecť na panvici av takom modernom kuchynskom zariadení, ako je pomalý sporák. Dnes zvážime iba prvú možnosť, keďže nie všetky ženy v domácnosti si spomínané zariadenie zakúpili.

Ak chcete pripraviť jemné a chutné palacinky na kefíre, musíte si pripraviť tieto ingrediencie:

• rafinovaný olivový olej – 2 veľké lyžice;
• preosiata pšeničná múka – 1 plný pohár;
• slepačie vajce veľké - 1 ks;
• hustý čerstvý kefír (obsah tuku 4%) - 200 ml;
• stolová sóda (nie je potrebné uhasiť octom) - 1 dezertná lyžička;
• jemná kuchynská soľ - malá štipka;
• granulovaný cukor - 2 veľké lyžice (pridajte podľa chuti);
• rafinovaný slnečnicový olej – na vyprážanie produktov (asi 4-6 veľkých lyžíc);
• maslo - 120-150 g (na mazanie hotových výrobkov).

Proces miesenia cesta

Pred varením palaciniek na panvici by ste mali vymiesiť husté a nadýchané cesto. Za týmto účelom nalejte mastný kefír do kovovej nádoby a trochu ho zahrejte (až do tepla). Ďalej musíte do fermentovaného mliečneho nápoja naliať stolovú sódu a dobre ju premiešať, kým sa neobjaví pena (príznak vyhynutia). Potom by sa v tej istej miske malo striedavo ukladať rozšľahané vajce, rafinovaný olivový olej, kryštálový cukor a stolová soľ. Na samom konci sa musí do tekutej mliečnej hmoty naliať dostatočné množstvo pšeničnej múky. A potom by cesto malo byť hustejšie a viskóznejšie. Pre rovnomernosť a odstránenie prebytočných hrudiek môže byť základ ponechaný pri izbovej teplote 30-45 minút.

Produkty na vyprážanie

Ako variť palacinky na panvici? Aby ste to dosiahli, musíte zohriať panvicu, naliať do nej trochu rafinovaného slnečnicového oleja a počkať, kým z nej nevyjde ľahký dym. Ďalej musíte veľkou lyžicou nabrať husté cesto a vložiť ho do horúcej misy. V závislosti od veľkosti panviceMôžete piecť 4-5 palaciniek súčasne. Keď sú vrchy mierne suché a spodné strany zhnednuté, otočte špachtľou a vyprážajte presne rovnakým spôsobom.

Keď sú všetky palacinky na kefíre hotové, mali by ste ich za horúca namastiť čerstvým maslom a dať na kôpku na rovnú misku.

Správne podávanie amerického dezertu na stôl

Hotové palacinky na báze kefíru by sa mali podávať teplé alebo horúce. K takémuto chutnému a uspokojivému dezertu sa tiež odporúča podávať sladký čaj, hustú kyslú smotanu, med, džem alebo kondenzované mlieko. Takéto podávanie jedla je však typickejšie pre Rusov, keďže v Amerike sa palacinky podávajú s javorovým sirupom, arašidovým maslom alebo čerstvým ovocím.

Ďalší spôsob, ako pripraviť kefírové palacinky

Recept na americké palacinky pomerne často obsahuje aj kakaový prášok. Musí sa pridať do cesta v množstve 2-3 veľkých lyžíc spolu s cukrom, soľou a ďalšími prísadami. Stojí za zmienku, že takýto základ by mal mať rovnakú konzistenciu, ale iba tmavohnedú farbu s výraznou kakaovou chuťou. Čokoládové palacinky sa pečú na panvici podobne ako vyššie uvedený recept. Odporúča sa však podávať ich na stôl s polevou alebo kávovým nápojom. V Amerike majú z tohto dezertu radosť najmä deti, pretože im nie je ľahostajná čokoláda a iné sladkosti.

Recept na americký recept krok za krokompalacinky s tvarohom a kefírom

Málokto vie, ale takýto dezert má veľa možností varenia. Skúsení kuchári totiž v snahe dosiahnuť tú najlepšiu chuť a vzhľad čoraz častejšie pridávajú do cesta na palacinky ďalšie prísady. V Amerike sú teda obzvlášť obľúbené palacinky na báze kefíru a jemnozrnného tvarohu. Stojí za zmienku, že takýto dezert je oveľa veľkolepejší a jemnejší ako použitie iba tekutého fermentovaného mliečneho výrobku.

Aby bolo jasnejšie, ako pripraviť americké palacinky na kefíre a tvarohu, rozhodli sme sa vám dať do pozornosti jeho podrobný spôsob varenia.

Na vytvorenie takéhoto dezertu potrebujeme:

• tvaroh jemnozrnný nekyslý - 250 g;
• kuracie vajce bežnej veľkosti – 1 ks.;
• kefír s ľubovoľným obsahom tuku – 250 ml;
• pšeničná múka preosiata - 5 veľkých lyžíc (pridávajte do hrúbky dna);
• stolová sóda (nemá sa uhasiť) – 1/3 dezertnej lyžice;
• granulovaný cukor – 2,5 veľkej lyžice (pridajte podľa chuti);
• jodizovaná jemná soľ – pridajte podľa chuti;
• petržlen, kôpor a cibuľa - pridajte do cesta podľa želania (pre verziu bez cukru).

Varenie základu

V miesení cesta na tvaroh a kefír na palacinky nie je nič zložité, pretože takýto postup je veľmi jednoduchý a rýchly. K tomu by mal byť nápoj z kyslého mlieka trochuzahrejte a potom v nej dobre uhaste stolovú sódu. Ďalej, na kefír, musíte položiť jemnozrnný tvaroh, kuracie vajce, granulovaný cukor a jodizovanú soľ. Všetky ingrediencie musia byť dôkladne premiešané vidličkou, aby ste nakoniec dostali homogénnu a skôr tekutú hmotu s viditeľnými zrnkami tvarohového produktu. Na záver treba povedať, že pšeničná múka by sa mala naliať do základne a cesto miesiť až do konzistencie hustej a mastnej kyslej smotany. Ak je to potrebné, do takýchto palaciniek je možné pridať čerstvé nasekané zelené (petržlenová vňať, kôpor a pór). Ale v tomto prípade sa neodporúča dávať cukor do cesta. Takže nedostanete dezert, ale druh občerstvenia, ktoré sa dá jesť s paradajkovou omáčkou alebo majonézou zmiešanou s cesnakom.

Tepelné spracovanie produktov

Po vymiesení hustého cesta na kefíre a tvarohu môžete hneď začať priamo smažiť palacinky. Na tento účel je potrebné panvicu silne zahriať malým množstvom rastlinného oleja a potom pomocou veľkej lyžice rozložiť 3 až 5 produktov. Varenie sladkých alebo slaných (so zeleninou) palaciniek na sporáku by malo byť úplne rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch. Okrem toho sa odporúča namazať guláš iba pred prvou palacinkou. V budúcnosti by sa hotové palacinky mali ochutiť horúcim maslom. Vďaka tomu budú šťavnatejšie a chutnejšie a zároveň im to dodá chutný lesk.

Ako správne predložiť sladké palacinky na stôl?

Hotový americký dezert musí byť naukladaný na ploché tanieriky,pokvapkáme javorovým alebo iným sirupom, medom alebo kondenzovaným mliekom a ozdobíme černicami, malinami a čučoriedkami. Hostia by mali podávať tieto americké palacinky horúce spolu so silným sladkým čajom, kávou alebo kakaom. Pokiaľ ide o slané palacinky so zeleňou, musia byť prezentované na stôl s paradajkovou omáčkou, kečupom, majonézou alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť!