Čo sa pridáva do plnky do halušiek, aby bola plnka šťavnatá a chutná? Tipy z mletého mäsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je podľa vás najdôležitejšie pri príprave chutných knedlí? Mnohé ženy v domácnosti odpovedia, že ide o elastické tesné cesto. Ale v skutočnosti chuť z väčšej časti závisí od náplne. Suché, hrubé mleté mäso sa nedá napraviť ani tým najlepším cestom. Šťavnatá náplň zároveň nie je zlá ani sama o sebe. Dnes hovoríme o tom, čo sa pridáva do mletých knedlí, aby bolo jedlo dokonalé.

Rôzne príchute

A tu sú prvé ťažkosti. V rôznych krajinách sa mleté mäso na knedle pripravuje vlastným spôsobom. Náplň môže byť klasická alebo s nejakým zákrutom. Pre ňu berú rôzne druhy mäsa, vrátane bravčového a medvedieho mäsa. Ale o chutiach niet sporu. A pre nás je dôležité pochopiť, čo sa pridáva do plnky do halušiek, aby hotové jedlo bolo šťavnaté a chutné.

Najdôležitejšie tajomstvo

Toto je správna voľba mäsa. Kupovať hotové plnky je takmer zbytočné. Na jeho výrobu sa používa mäso, ktoré bolo niekoľkokrát zmrazené a tiež slušne dlho ležalo na výstave a stratilo väčšinu svojej prirodzenej šťavy. Kúpte si chladené jedlo.

Klasickým pomerom mletých knedlí je rovnaké množstvo bravčového a hovädzieho mäsa. Upozorňujeme, že bravčové mäso musí byť mastné. Na haluškách sa dá kúpiť krkovička, vrchná časť lopatky, bedrá.

A ešte jedna nuansa, ktorú stojí za zmienku predtým, ako pristúpime priamo k otázke, čo sa pridáva do plnky do knedlí. Ide o rozmrazovanie. To je dôležité, ak je z mrazničky len kúsok mäsa. Nedávajte ho do vody ani nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Presuňte ho na spodnú policu chladničky a počkajte niekoľko hodín. V tomto prípade nebude narušená štruktúra vlákien.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Univerzálne odporúčania vám pomôžu získať skvelé jedlo zakaždým, keď budú členovia vašej rodiny milovať. Sú veľmi jednoduché a môžu ich používať aj začínajúce gazdinky:

• Hovädzie a bravčové sú úspešným tandemom. Neodporúča sa však kombinovať mäso z rôznych druhov hydiny. S králičím mäsom je lepšie nemiešať vôbec nič.
• Do hovädzieho mäsa môžete pridať vývar.
• Neváhajte experimentovať s tukovými zložkami. Pridajte olivový alebo sezamový olej. Môže sa použiť aj maslo.
• Dokonale doplní mleté mlieko, smotanu, kyslú smotanu alebo dokonca paradajkovú šťavu. Dotyk chutibude zakaždým iný.
• Pre jemnosť použite mletú kapustu, strúhané surové zemiaky a dokonca aj cuketu. Zelenina tiež znižuje obsah kalórií v hotovom pokrme, čo môže byť pre ľudí na diéte veľmi dôležité.

Zo širokej ponuky toho, čo sa pridáva do mletých knedlí, si môžete vybrať tú najvhodnejšiu možnosť. A môžete pravidelne používať rôzne doplnky. Potom môže rodina hádať, ako bude jedlo dnes chutiť.

Vône

Profesionálni kuchári odporúčajú správne miesiť mleté mäso. Aby ste to dosiahli, musíte ho miesiť prstami a potom ho odraziť. To znamená, že ho vložte do vrecka a 10-20 krát ho hoďte na stôl. Veľa ľudí robí tú chybu, že sa snaží mleté mäso pomlieť čo najjemnejšie. Prax ukazuje, že oveľa lepšie produkty sa získajú, ak si pre mlynček na mäso vyberiete veľkú sieť. A ak robíte halušky z mletého mäsa, určite si vypočujete veľa úprimných komplimentov na vašu adresu.

A posledný dotyk. Aké korenie sa pridáva do mletých knedlí, aby boli obzvlášť chutné? Klasická sada je soľ a čierne korenie. Na zdôraznenie nádhernej chuti šťavnatých obálok sa v zásade nič viac nevyžaduje. Ale experimenty nikto nezakazuje. Fanúšikovia indickej kuchyne môžu pridať kari do mletého mäsa. Na tieto účely nie je zlé kardamón, muškátový oriešok a rasca. Zamerajte sa na vkus členov vašej rodiny, hotové riešenie nemôže existovať.

Vynikajúca plnkabravčové

Najlepšia možnosť, pretože knedle v tomto prípade budú určite jemné a šťavnaté. Hlavnou vecou nie je odchýliť sa od odporúčaní. Bravčové mäso je natoľko sebestačné, že doňho dáte len soľ a pokojne sa pustíte do práce. Ale najčastejšie sa cibuľa pridáva do mletého mäsa na knedle. Dodáva mäsu ďalšiu pikantnú chuť a šťavnatosť. Na 500 g mäsa môžete okrem cibuľovej hlavy pridať aj pol pohára studenej vody. Dôkladne premiešame a po častiach pridávame tekutinu, potom ju mäsové vlákna bezo zvyšku nasajú. Mleté bravčové mäso je veľmi šťavnaté, keď k nemu pridáte nálev z uhoriek.

Mleté hovädzie mäso

Vyznačuje sa bohatou a hlbokou chuťou, ktorá osloví všetkých členov rodiny. Navyše sa hovädzie mäso považuje za diétne a veľmi zdravé mäso. Pripravte si potrebné produkty:

• Mäso – 300 g
• Cibuľa – 4 ks
• Voda – 100 ml.
• Soľ.

Ako vidíte, cibule je tu viac. Hovädzie mäso je totiž vláknitejšie a suchšie. Namiesto vody sa dobre hodí mlieko alebo kyslá smotana, ktorá však dáva charakteristickú chuť, ktorú nie každý má rád. A potom môžete experimentovať. Čo možno pridať do mletých knedlí? Zelená cibuľka, kôpor a petržlenová vňať, koriander – to všetko urobí jedlo pikantnejším.

Domáce kuracie knedle

Nekupujte hotové mleté kura. Zvyčajne sa vyrába zo všetkých zvyškov a pastovitá hmota nie je príliš vhodná na prípravu lahodnej chutihalušky. Vezmeme kurací trup, zvinieme z neho mäso a stočíme ho na mlynčeku na mäso. Teraz máte skvelý základ pre ďalšiu kreativitu.

Cibule treba dať viac – polovicu objemu mäsa alebo aj viac. V tomto prípade bude mleté mäso jemné a šťavnaté. Mimochodom, tuk a koža nebudú vôbec zbytočné. Ale ak chcete získať diétny produkt, vezmite si prsia. Potom bude potrebné do mletého mäsa pridať trochu vody.

Ďalšie triky s mletým kuracím

Často ho obviňujú, že je príliš suchý. Ale to závisí úplne od vás. Pre dodanie vzdušnosti plnke sa do plnky do halušiek pridáva vajíčko. Práve v prípade kuracieho mäsa to bude obzvlášť dôležité. Inak nič výnimočné. Mäso treba naporcovať, pridať soľ, trochu vody a premiešať. Teraz rozšľahajte vajíčko mixérom a pridajte do hmoty. Knedle budú fantasticky jemné. Mnohí pochybujú, či sa do mletého mäsa na halušky pridáva vajce. Ale skúšanie nie je mučenie. Prvýkrát môžete vyskúšať len šľahaný proteín. V hotovom jedle ho na rozdiel od žĺtka takmer nevidno.

Ak je to potrebné, do kuracieho mäsa je možné pridať zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a kôpor. Vynikajúcou kulinárskou technikou je pridanie smotany do hmoty. Množstvo je ľubovoľné, ako základ si môžete vziať 100 g smotany na 500 g mäsa.

Mletá ryba

Nie je to najobľúbenejšia náplň do knedlí. Verte však, že výsledok sa vám bude určite páčiť. Na výrobu mletého mäsa budete potrebovať filé zo merlúzy alebo akejkoľvek inej morskej ryby. Samozrejme, bude to trochu suché. Tuk pomôže napraviť situáciualebo maslo. Druhá možnosť dodá pokrmu nezvyčajnú, krémovú chuť.

Originálne polevy

Počas pôstu alebo len tak, ak je všetko unavené, môžete sa potešiť lahodnejšími plnkami do halušiek, ako napríklad:

• Huby. Akékoľvek huby je potrebné nasekať a smažiť s cibuľou. Zmiešajte so zelenou cibuľkou - a môžete začať modelovať.
• Kyslá kapusta. Prejdite cez mlynček na mäso so slaninou a cibuľou.
• Syrovo-paradajkový. Vmiešame nakrájané paradajky a strúhaný syr.
• Zeleň s varenými vajcami a rozpusteným maslom.
• Mäso so zeleninou. Akékoľvek mleté mäso sa zmieša s opečenou strúhanou mrkvou a cibuľou.
• Tvarečník s bylinkami.

Ako vidíte, možností prípravy mletého mäsa na halušky je pomerne veľa a každá z nich sa vyznačuje originálnou a nezabudnuteľnou chuťou. Svoju rodinu preto môžete zakaždým potešiť špeciálnym pokrmom. Jednoduché a cenovo dostupné recepty uvedené v článku umožnia začínajúcej hosteske dosiahnuť rovnakú pozíciu ako šéfkuchár.