Plnka do halušiek, recepty so zemiakmi, šampiňónmi, tvarohom a kapustou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vareniki je jedno z najobľúbenejších jedál slovanskej kuchyne. Ich hlavnou výhodou je, že jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, vyrába sa vo veľkých množstvách a ako plnka sú vhodné rôzne produkty: zelenina, kyslé mlieko, mäso, ovocie a bobule.

Dezertné halušky

Ako už názov sekcie napovedá, bude zameraná na sladké jedlá. V nich môže náplň na knedle pozostávať z čerešní alebo jabĺk. Hoci slivky, marhule, tvrdé odrody broskýň, čučoriedky sú pre túto úlohu celkom vhodné. Boli to však čerešne, ktoré sa stali bobuľami, ktoré sme so zvláštnym potešením vkladali do jedla. Plnku na knedle je možné pripraviť z konzervovaného aj čerstvého produktu. Pozrime sa na to podrobnejšie. Mimochodom, poznamenávame, že kedysi bolo zvykom podávať takúto pochúťku v ukrajinskej národnej kuchyni. A potom sa to stalo všeobecne akceptovaným.

Vareniki s čerešňami

Otrhané, dobre zrelé, celé, bez známokznehodnotené bobule sú umyté, zbavené kôstok. Je dôležité, aby sa čo najmenej poškodzovali, zachovali si svoj tvar. Plnka do knedlí sa pripravuje predovšetkým zo sladkých odrôd čerešní. Ak sa berú kyslé, pridáva sa do nich cukor. Pred spracovaním, kým sa cesto miesi a krája, dáme očistené čerešne do cedníka, aby z nich odtiekla šťava. Nevyhadzujte ho – je to skvelý sirupový základ. Mimochodom, aby bobuľová plnka do halušiek príliš nezmäkla, premiesime ju prudšie. Potom na pripravené hrnčeky položte 2-3 bobule a trochu cukru, okraje opatrne a opatrne spojte. Halušky uvaríme vo vriacej, mierne osolenej vode. Ako dresing pripravte sirup zo šťavy a cukru, pridajte trochu vanilky. Alebo porazte kyslou smotanou s cukrom a pridajte vanilku pre príjemnú vôňu. Ako dezert s kompótom sa takéto knedle zjedia v okamihu a za pochúťku na vás čaká more vďaky. Sú vhodné ako plnohodnotné jedlo aj na raňajky či večeru. Hlavná vec je, že je veľmi chutný a nezaťažuje žalúdok.

Vareniki s jablkami

Ako už bolo spomenuté, do halušiek existujú rôzne plnky. Ich recepty sú uvedené vo veľkom počte v každej kuchárskej knihe. Sú však aj dosť zriedkavé. Napríklad rady o príprave plniek do jablkových knedlí nenájdete v každej publikácii.

Ale márne, pretože jedlo je tiež veľmi, veľmi chutné. Ovocie sa odoberá s bohatou sladkokyslou chuťou. Jablká by mali byť jemne nakrájané. Z kôry sa nedá odlupovať. malýMnožstvo plnky rozdeľte do kruhov cesta. Cukor vo vnútri každej knedle, ako v prípade čerešní, je voliteľný. Aj keď, ak je to žiaduce, môže byť pridané počas jeho prípravy. Ale do dresingu, ktorý je vyrobený z kyslej smotany alebo cukrového sirupu, môžete naliať len kvapku kyseliny citrónovej. Miska sa ukáže - budete si olízať prsty!

O zemiakových haluškách a ďalších

Dezert je dezert, ale povedzme si o výdatnejšom jedle. A síce, ako sa pripravuje plnka do halušiek so zemiakmi. Mimochodom, jeho odrôd je tiež niekoľko. A každý z nich má svoje vlastné slané nuansy, ktoré dodávajú jedlu špeciálnu, jedinečnú chuť. Je to všetko o korení a ďalších prísadách. Koniec koncov, existuje zemiaková plnka na knedle v čistej forme a niekedy zmiešaná so syrom feta alebo tvrdými syrmi - ako chcete. Zastavme sa pri dvoch najziskovejších možnostiach.

Plnka zo zemiakovej kaše

Pri príprave ošúpte zemiaky, nakrájajte na stredne veľké kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Počas čakania na dokončenie procesu nakrájajte niekoľko cibúľ a opečte ich do zlatista na rastlinnom oleji. Množstvom nešetrite, bude to náplň do mletého mäsa. Z uvarených zemiakov scedíme vodu a dobre ju rozklepeme. Použite mixér alebo drevenú paličku. Je dôležité, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Nepridávajte tekutinu, pyré by malo byť husté, hutné. Potom ho dobre naplňte vyprážaním, soľou, korením. Chuť musí byťnasýtený, ostrý. Tieto knedle sa podávajú horúce. Obliekajú sa aj s cibuľou opraženou na oleji, s kečupom. Alebo kyslá smotana, majonéza - čo sa vám páči viac. Posypeme nasekanými bylinkami. Hodí sa k nim chren a horčica.

Plnka zo surových zemiakov

S ňou je to oveľa jednoduchšie. Surové zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na malé kocky. Plnka sa rozloží na hrnčeky z chladne vymieseného cesta. Halušky sa varia v dobre osolenej vode - aby neboli čerstvé. Samozrejme, budú musieť byť v hrnci o niečo dlhšie ako so zemiakovou kašou. Ale nie veľa. Toto jedlo je veľmi chutné s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou a hubovou omáčkou. Pri podávaní treba každú porciu posypať mletou paprikou. Mal by sa jesť horúce.

Syrová zemiaková plnka

Toto jedlo k nám prišlo z moldavskej a rumunskej kuchyne. Je to úžasne chutné, výživné a zdravé. Mleté mäso sa pripravuje na báze zemiakovej kaše, do ktorej sa pridáva pomerne veľké množstvo tvrdého slaného syra nastrúhaného na hrubom strúhadle. Prirodzene, viac soli nie je potrebné. A keďže samotný syr je dosť mastný, zaobídete sa aj bez praženia cibule v plnke. Aj keď je to vec chuti, kašu nemôžete pokaziť maslom. Áno, je skvelé, ak do zemiakov hneď vmiešame nadrobno nasekaný kôpor. No, jedlo sa podáva s kyslou smotanou alebo ochutené rastlinným olejom. Hodí sa do zeleninových šalátov – čerstvých aj zaváraných. Samostatne, ku všetkým knedlíkom so zemiakmi, môžete ponúknuť mužom - cesnakomáčka. Na jeho výrobu sa pretlačí lisom hlavička cesnaku, ochutí sa slnečnicovým olejom, osolí sa a na zjemnenie chuti sa pridá trocha prevarenej vody. Toto je tiež takpovediac moldavská príchuť.

Knedle s čerstvou kapustou

Klasická plnka do halušiek s kapustou sa pripravuje z čerstvej zeleniny alebo kyslej kapusty. V prvom prípade by ste mali postupovať nasledovne: v liatine opečte 2 cibule, nakrájané nie príliš jemne, do zlatista. Potom ich položte na tanier, pridajte do panvice viac rastlinného oleja a vložte nakrájanú kapustu. Odkryté ho opekáme 10 minút na strednom ohni. Miešame, aby sa nepripálilo. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, cibuľu, soľ, korenie, bobkový list, koriander, podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dusíme takmer do varu. Na koniec dáme pár lyžíc paradajok a ak chcete, tak trochu cukru. Bolo by pekné rozdrviť kôpor alebo semená. Ako korenie môžete použiť niekoľko klinčekov. Uvarenú kapustu ochlaďte, nechajte odtiecť prebytočný olej. Pri podávaní môžeme dochutiť opraženou cibuľkou s maslom alebo bravčovou masťou, oškvarkami. Bude to vynikajúce s kyslou smotanou.

Knedle z kyslej kapusty

Technológia prípravy tejto plnky je určená stupňom kyslosti kapusty. Pri miernom nasýtení nie je potrebné oplachovať. Okamžite môžete nasekať nadrobno, pridať nastrúhanú mrkvu a opražiť v hlbokej panvici a potom dusiť do mäkka. Samostatne opečte cibuľu, pridajte korenie, bobkový list, 1-2 papriky. Potom pripojte komponenty. Na vycibrenie chutinasekajte pár strúčikov cesnaku a petržlenovú vňať.

tvarohové halušky

Veľmi jemná, mäkká, príjemná je tvarohová náplň. Na halušky sa robí na sladko aj na slano. Hlavným tajomstvom kvalitného mletého mäsa je jednotnosť tvarohovej hmoty. Na tento účel by sa mal výrobok buď dobre pretrieť cez sito, alebo niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso alebo poraziť mixérom. Tvaroh môže byť zmiešaný v dvoch variantoch - tučný a nie veľmi. Rozbijeme do nej 1-2 vajíčka. Ak plánujete robiť knedle na dezert, pridajte do náplne cukor podľa chuti, nezabudnite pridať vanilín. Môžete pridať hrozienka alebo sušené marhule, ale najskôr ich namočte do horúcej vody a potom, keď napučia, nakrájajte na malé kúsky. Plnku dôkladne premiešame a vložíme knedle! Mali by sa jesť horúce, s kyslou smotanou. Pre pikantné mleté mäso sa odporúča zmiešať tvaroh so syrom, pridať nakrájanú zeleninu. Alebo dobre soľ, korenie. Vyrezávať ako každé iné. Podávame s kyslou smotanou alebo opečenou cibuľkou.

Vareniki s mletými hubami

A na záver výborná plnka do halušiek s hubami. Vyrába sa spravidla z čerstvých darov lesa, aj keď sušené sú tiež dokonalé. Umyte huby, varte do mäkka. Hoďte to do cedníka. Po vychladnutí nasekajte nadrobno, nechajte dusiť, pridajte cibuľu a rastlinný olej, soľ, cesnak. Mleté mäso zbavíme prebytočného oleja a vložíme do cesta. Takéto halušky sú dobré s kyslou smotanou a bylinkami, s majonézou.