Sušený baklažán. Najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé gazdinky s príchodom jesene rozmýšľali, ako pripraviť baklažán. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Ak chcete spestriť svoje zimné menu a prekvapiť hostí, skúste pripraviť také originálne predjedlo, akým je sušený baklažán. Recept je možné upraviť podľa vašej chuti. Pridávajú sa do rôznych pochutín a šalátov, podávajú sa s ryžou, varenými zemiakmi, mäsom.

Benefit

Baklažán je pomerne bežná zeleninová plodina, má mnoho užitočných vlastností. Antokyány, ktoré sú obsiahnuté v ovocí, chránia ľudský organizmus pred rakovinou, potláčajú negatívne procesy v bunkách, bránia starnutiu organizmu. Okrem toho zabraňujú deštrukcii mozgového tkaniva.

Baklažán môže byť použitý v diétnych potravinách kvôli jeho nízkemu obsahu kalórií. Pektín a ďalšie cenné stopové prvky pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu. Konzumácia ovocia je dobrá prepráca gastrointestinálneho traktu.

Sušený baklažán v rúre

Na varenie sušeného baklažánu doma budete potrebovať 1 kg ovocia, koľko vetvičiek čerstvej drene, tymiánu a oregana podľa chuti, tri strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olivový olej (možno nahradiť zeleninovým olej).

Varenie

Plody by mali byť zrelé a elastické, s jednotnou tmavofialovou farbou, bez poškodených a zhnitých oblastí. Baklažány sa umyjú, nakrájajú na kruhy (hrúbka 1 cm). Aby bolo jedlo mäkšie a jemnejšie, je možné ovocie olúpať. Potom sa posypú soľou a nechajú sa hodinu, aby sa uvoľnila horkosť.

Po hodine by sa mal baklažán umyť, osušiť vlhkosťou pomocou papierových utierok alebo obrúskov a položiť na plech na pečenie, ktorý je vopred naolejovaný. Navrch posypte soľou, pridajte čierne korenie, tymián a oregano podľa chuti, pokvapkajte olivovým olejom.

Sušené baklažány sa pečú v rúre vyhriatej na sto stupňov. Dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené. Je potrebné zabezpečiť, aby sa plody nespálili. Asi po troch hodinách je potrebné baklažány odstrániť. Stupeň pripravenosti je určený pružnosťou a mäkkosťou kruhov.

Poháre a viečka sú dôkladne umyté roztokom sódy bikarbóny. Poháre sa sterilizujú a viečka sa varia desať minút. Na dno sterilizovanej nádoby sa naleje olivový olej, položia sa sušené baklažány, posypú sa korením (tavenina a cesnak) a každá vrstva sa naleje olejom. Olej by mal zakryťcelé plátky baklažánu. Nádoba je uzavretá sterilným viečkom. Miska bude hotová za týždeň, musíte ju uložiť do chladničky. Takto pripravené sušené baklažány na zimu je možné skladovať až šesť mesiacov.

Kórejčina

Tieto sušené baklažány chutia úžasne. Potrebujete zobrať 1 kilogram baklažánu, tri strúčiky cesnaku, trochu čili papričky, tri čajové lyžičky sušenej bazalky, rozmarín, zeler, jeden a pol čajovej lyžičky papriky, rastlinný olej, soľ, korenie.

Ako pripraviť zeleninu

Baklažány sa umyjú a sušia, stonky sa odrežú, šupka sa odstráni, poškodené a zhnité miesta sa odstránia. Potom je potrebné ich narezať vo forme krúžkov s hrúbkou pol centimetra. Baklažány dáme do misky, osolíme a necháme 20 minút odstáť, aby sa odstránila horkosť.

Varenie

Nalejte do panvice trochu vody, priveďte do varu a blanšírujte v nej ovocie. To je nevyhnutné, aby im dodal mäkkosť.

Potom sa kolieska baklažánu uložia na vymastený plech a posypú polovicou zmesi korenia.

Teplota v rúre by mala byť 30-40 °C. Plody sa sušia od dvoch a pol do troch hodín. Potom sa umiestnia do pripravených pohárov, posypú sa korením a nalejú sa rastlinným olejom. Banky sú tesne uzavreté viečkami.

Sušený baklažán s medom

Na jeden a pol kilogramu baklažánu potrebujete sójovú omáčku (tri polievkové lyžice), 70 gramov tekutého medu, štvrť šálky olivového alebo slnečnicového oleja, tri polievkové lyžice jablkaocot, lyžička suchej adžiky a rasce.

Všetky ingrediencie musia byť umiestnené v uzavretej nádobe a pretrepané.

Varenie

Baklažány je potrebné olúpať a nakrájať na tenké platne (0,5 cm), vložiť do nádoby, zaliať marinádou a dobre premiešať. Nádoba sa umiestni na jeden deň do chladničky.

Po určenom čase marináda scedíme, baklažán vytlačíme a položíme na plech pokrytý pergamenom. Sušené pri 75°C, dvierka pootvorené, 2-3 hodiny.

Sušený baklažán doma je možné pripraviť pomocou sušičky. Sušte ich pri teplote 50 °C počas troch hodín. Jedlo sa považuje za hotové, keď olej absorbovaný ovocím vyjde na povrch.

Na zimu získate pikantný, voňavý a lahodný sušený baklažán.

Sušený baklažán-huby

Jedlo dostalo svoj názov, pretože takto pripravené plody sú chuťou a vzhľadom podobné hubám.

Na varenie sa používajú iba mladé plody, v ktorých je obsah semien minimálny. Baklažány sa umyjú a nakrájajú na plátky. Potom ich treba navliecť na niť a položiť na plech. Vysušte pri teplote 160 °C po dobu desiatich minút, potom sa musí spodná vrstva zavesiť na suché miesto na konečné vysušenie

Ako sušiť baklažán vonku

Plody sa umyjú, sušia a nakrájajú na tenké prúžky. Potom ich treba rozložiť na plech, prikryť gázou a umiestniť na päť dní na miesto chránené pred slnkom bez prievanu. Na ovocierovnomerne vysušené, treba ich obrátiť.

Metódy rezania

Spôsob krájania závisí od jedál, v ktorých budú sušené baklažány použité.

Kocky

Týmto spôsobom sa nakrájajú plody, ktoré sa použijú na výrobu kaviáru alebo duseného mäsa. Sušte pri izbovej teplote tri až štyri dni.

Slamky

Možno použiť do šalátov a polievok. Ošúpané ovocie sa musí nastrúhať na hrubom strúhadle a položiť na čistú handričku. Baklažán uvarený týmto spôsobom skladujte v látkových vrecúškach.

Sušený baklažán sa môže konzumovať ako samostatné jedlo, ale aj ako prídavok k zemiakom alebo mäsu. Navyše, takto pripravený baklažán sa stane neodmysliteľnou súčasťou rôznych zimných šalátov.