Ako dusiť kuraciu pečeň: tipy pre gazdinky, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečeň je veľmi chutný a zdravý potravinový produkt. Aby sa zachovalo maximum užitočných prvkov, je lepšie ho použiť varené. Mnohým sa však nepáči zvláštna chuť takéhoto jedla. Alternatívou k varenému produktu bude dusená pečeň s ďalšími prísadami. Aby bolo jedlo jemné a chutné, musíte vedieť, v súlade s akými kulinárskymi pravidlami musíte dusiť kuraciu pečeň.

Kde začať

Nestačí vedieť dusiť kuraciu pečeň, treba si vybrať aj správny produkt a pripraviť ho na tepelnú úpravu.

Ak chcete získať lahodnú kuraciu pečeň, mali by ste si kúpiť výlučne chladený produkt. Ak použijete mrazenú verziu, potom sa chuť výrazne zhorší. A s produktom bude ťažké pracovať.

Aby ste sa v čase ochutnávania nestretli s tvrdými miestami v pečeni, musíte z povrchu odstrániť všetky filmy, rúrky, cievy, priechody. Je vhodné rozdeliť každý kus na 3 časti. Takže pečeň lepšie zhasne a absorbuje všetky chute.korenie.

Po spracovaní produktu každý kus dobre opláchnite a odstráňte nepotrebné úlomky. Potom položte pečeň na papierovú utierku. Je to potrebné, aby rýchlo vyschlo a nestihlo sa pokryť tvrdou kôrkou.

Recept s cibuľou a bylinkami

Najjednoduchším a najrýchlejším, no zároveň chutným variantom varenia kuracích pečene je dusenie s cibuľou. Toto jedlo bude dokonalým doplnkom takmer každej prílohy.

Na varenie jaternice s cibuľou budete potrebovať minimum ingrediencií:

• 3 veľké cibule.
• Korenie, ktoré máte radi.
• Zelená.
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• A hlavnou ingredienciou je pol kilogramu vychladenej kuracej pečene.

Tento recept si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Dusiť kuraciu pečeň s cibuľou nie je vôbec ťažké, a preto veľa neskúsených gazdiniek volí tento spôsob. Postup je jednoduchý:

1. Pripravenú a osušenú pečeň dáme na suchú a dobre rozohriatu panvicu. Pomôže to odpariť prebytočnú vlhkosť.
2. Keď sa pečeň zmení z ružovej na sivastú, je čas pridať rastlinný olej a nakrájanú cibuľu.
3. Jedlo musíte smažiť, kým sa cibuľa úplne nerozvarí. Po pridaní korenín a jedlo zostane na panvici niekoľko minút.
4. Keď oheň zhasne, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a všetko na pár minút prikryte pokrievkou.

Potom, čo riad absorbuje všetky vône zelene, bude možnépodávajte to na stôl.

Pečeň dusená v kyslej smotane

Najjednoduchší spôsob nie je vždy najziskovejší. Preto skôr, ako začnete variť, stojí za to zvážiť sofistikovanejšie recepty. Toto je recept na kuraciu pečeň dusenú v kyslej smotane. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 700 gramov pečene.
• 600 gramov kyslej smotany 20% tuku.
• 1 cibuľa.
• Spices.
• Kúsok masla.

Stojí za pripomenutie si pár rád, ako správne dusiť kuraciu pečeň v kyslej smotane:

1. Cubuľu si musíte nakrájať nadrobno a opražiť na masle. Je žiaduce dosiahnuť zlatú farbu.
2. Nakrájajte pečeň na veľmi malé kúsky a pridajte na panvicu k cibuli hneď, ako zhnedne, a všetko spolu ešte pár minút opekajte.
3. Keď pečeň zmení farbu, pridajte korenie.
4. Takmer bez prestávky sa prilieva kyslá smotana, v ktorej sa mäso dusí asi 15-20 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Ak chcete, môžete pridať šampiňóny. Huby sa vyprážajú spolu s cibuľou a potom je princíp varenia identický s vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá pre dusenie produktu na panvici

Aby bolo jedlo mäkké, no zároveň šťavnaté, mali by ste poznať niekoľko pravidiel prípravy tohto produktu v každej fáze. Zvlášť dôležité je správne dusiť pečeň na panvici:

1. Produkt by mal byť akosušené. Pred vyprážaním musí byť obrobok nejaký čas položený na papierovej utierke alebo obrúsku.
2. Umiestnite výrobok do panvice len vtedy, keď je povrch čo najteplejší.
3. Nepridávajte korenie na úplnom začiatku varenia, inak môže pečeň spáliť.

Málokto vie, koľko dusiť kuraciu pečeň na panvici. V skutočnosti je výrobok pripravený doslova za 15 minút. Malo by sa pamätať na to, že po vypnutí ohňa bude pečeň podrobená tepelnému spracovaniu, takže hotový pokrm by ste mali okamžite preložiť do inej nádoby na vychladnutie.