Ako a koľko vyprážať kuraciu pečeň na panvici?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po rozrezaní kuracieho tela vždy zostanú droby. Najužitočnejším a najobľúbenejším z nich je pečeň. Pripravuje sa mnohými spôsobmi, ale najčastejšie, vzhľadom na zvláštnosť samotného produktu, uprednostňujú vyprážanie. Na túto prácu je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Je pravda, že nie každý vie, ako to urobiť správne. Keď sa pustíte do práce, musíte vopred jasne vedieť, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici, aby konečný výsledok splnil všetky očakávania.

Jemnosti procesu

Pri varení sú známe rôzne spôsoby tepelného spracovania produktov. Z nich sa vyprážanie považuje za najrýchlejšie, najpohodlnejšie a najpraktickejšie.

Keď už hovoríme o kuracej pečeni, nezabudnite, že ide o veľmi jemný a rozmarný produkt. Akékoľvek odchýlky v technológii ho môžu úplne pokaziť. Pretože predtýmako zistiť, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici, musíte sa naučiť niekoľko pravidiel, ktoré by ste určite mali brať do úvahy pri svojej práci:

1. Počiatočný produkt musí byť vychladený. Použitie mrazenej pečene je veľmi nežiaduce, pretože pod vplyvom vysokej teploty sa z nej začne uvoľňovať obrovské množstvo vlhkosti. Výsledkom bude, že proces bude viac pripomínať dusenie ako vyprážanie.
2. Pred prácou je potrebné dôkladne umytý produkt vysušiť. Navyše sa nedá vopred soliť. V opačnom prípade bude výsledok rovnaký, ako je popísané vyššie.
3. Nemôžete naraz hodiť celý výrobok do panvice. Je lepšie dávať po jednom kuse, inak sa dno rýchlo ochladí. To môže narušiť charakteristické hnednutie.
4. Hotový výrobok by nemal byť príliš tvrdý. Je lepšie, ak po stlačení zostane elastický. V opačnom prípade to nebude možné prelomiť.
5. Treba pamätať na to, že na panvici s hrubým dnom sa každý výrobok varí aj po vypnutí ohňa pod ním. Výsledkom je, že po niekoľkých minútach sa hotová jemná pečeň môže zmeniť na tvrdú podrážku. Aby sa to nestalo, je lepšie ho ihneď preniesť na misu alebo porciované taniere.

Keď poznáte tieto pravidlá, môžete ďalej zistiť, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici. Teraz bude naozaj zaručený dobrý výsledok.

Pečeň s cibuľou

Naučiť sa pochopiť, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici, je v praxi lepšie. Ak to chcete urobiť, zvážte najbežnejšiu možnosť,ktorý si vyžaduje minimálny súbor ingrediencií. Všetko, čo potrebujete, je:

kuracia pečeň, soľ, cibuľa a pšeničná múka

Príprava takéhoto jedla nie je náročná:

1. Najprv je potrebné dôkladne umyť pečeň, odstrániť film z jej povrchu a vyrezať všetky existujúce žily a žlčové cesty. Potom je potrebné výrobok položiť na dosku a nechať trochu vyschnúť v prirodzených podmienkach.
2. V tomto čase môžete cibuľu ošúpať, nakrájať na polovičné kolieska a zľahka opražiť na rastlinnom oleji na najmenšom ohni, pričom nezabúdajte, že ju treba neustále prevracať. Hotový výrobok je najlepšie odložiť až do konca procesu.
3. Teraz vyvaľkajte pečeň v múke. To sa dá urobiť veľmi rýchlo, ak použijete plastové vrecko. Aby ste sa nezamotali s každým kusom samostatne, je lepšie okamžite spracovať celý nasekaný výrobok. Aby ste to urobili, najskôr nasypte múku do vrecka a potom vložte pečeň a niekoľkokrát ňou pretrepte.
4. Zahrejte panvicu tak, aby kvapka vody na nej silno zasyčala. Potom je potrebné postupne na ňu položiť celú pečeň, soľ do nej pridať iba na jednej strane, ktorá by mala byť na dne. Vrchná vrstva sa spracuje, keď je výrobok už na panvici.
5. Na začiatok je potrebné pri vysokej teplote spracovávať každú stranu 1 minútu. To zaručuje jemnú kôrku.
6. Potom je možné plameň trochu zmenšiť a výrobok zakryť vrstvou cibule. V tejto polohe pod vekom by sa mala pečeň dusiť 5-7 minút.

Teraz sa dajú preniesť jemné voňavé kúskytanier a podávajte s oblohou alebo bez nej.

Jasné hranice

Každá gazdinka, ktorá je v kuchyni, by mala vedieť správne vypočítať čas, aby si mohla naplánovať svoju prácu. Ak sa rozhodla rozmaznávať svoju rodinu drobmi, potom musí vedieť, koľko minút má smažiť kuraciu pečeň na panvici. Podľa skúsených kuchárov to vyžaduje veľmi málo času. Asi 8-10 minút bude stačiť na to, aby sa pôvodný produkt zmenil na šťavnaté aromatické jedlo. Treba mať na pamäti, že pečeň má poréznu štruktúru. Obsahuje veľa vlhkosti, ktorá má pod vplyvom vysokej teploty tendenciu rýchlo odísť von. Ak je to povolené, potom sa výrobok zmení na zhutnený kus látky, ktorý nemožno zmäkčiť žiadnymi omáčkami a omáčkami. V zásade čas vyprážania závisí od niekoľkých faktorov:

• veľkosť kusu tohto mäsového výrobku;
• teplota plameňa;
• z vybranej možnosti varenia.

Spoločne tieto faktory výrazne ovplyvňujú, koľko kuraciej pečene sa skutočne upečie na panvici.

Krémová nežnosť

Ak sa chcete rozhodnúť, ako dlho smažiť kuraciu pečeň na panvici, musíte najprv určiť, aký druh produktu chcete získať. Odborníci tvrdia, že použitie rastlinného oleja umožňuje vytvoriť charakteristickú zlatú kôru. Práve ona mnohých láka na vyprážanú pečeň. Maslo, vo svojomotočte, produkt je mäkší.

Toto nie je o žiadnej kôre. Mäso sa len pomaly nasáva do krémovej arómy, vďaka čomu je veľmi jemné a chutné. Pre túto možnosť budete potrebovať:

400 gramov kuracej pečene, 100 gramov múky, pol lyžičky soli a 60 gramov masla

Podstata metódy je jednoduchá:

1. Po prvé, hlavný výrobok je potrebné umyť vo viacerých vodách. Potom by sa z nej mali odstrániť všetky žily, ktoré sa dajú len nájsť. Potom by sa spracované kusy mali zložiť do hlbokej misky, osoliť a nechať asi 20 minút. To je trochu v rozpore s hlavným pravidlom, ale v tomto prípade je takáto akcia celkom prijateľná.
2. Na samostatnú dosku nasypte múku a potom na nej každý kúsok opečte, pričom najskôr čo najviac odstráňte vlhkosť z jej povrchu. Umiestnite všetky polotovary na hromadu na čistú a suchú misku.
3. Položte panvicu na sporák a nastavte pod ňu stredný plameň.
4. Nalejte olej na horúci povrch a počkajte, kým zovrie.
5. Na panvicu vložíme opečenú pečeň a smažíme 4 minúty. Potom sa musí každý kus otočiť. Druhá strana zaberie rovnaký čas.

Hotový výrobok je najlepšie podávať ihneď. Zároveň môže byť tanier ozdobený akoukoľvek zeleňou, ktorá je v dome k dispozícii.

Pečeň v kyslej smotane

Tí, ktorí milujú rôzne omáčky, môžu na ich výrobu použiť fermentované mliečne výrobky. Tuurčite príde vhod časovač, aby ste mali prehľad o tom, koľko opražiť kuraciu pečeň na panvici v kyslej smotane. V skutočnosti to nie je vôbec náročný proces. Stačí si vopred pripraviť hlavné ingrediencie:

na 500 gramov kuracej pečene trocha soli, cibule, masla, korenia a 100 gramov kyslej smotany

Všetko sa deje veľmi rýchlo:

1. V prvom rade treba pečeň, ako inak, umyť, očistiť od nepotrebných inklúzií (žiliek) a nechať ju chvíľu odležať, aby mohla odchádzať prebytočná vlhkosť.
2. V tejto chvíli môžete cibuľu nakrájať na polkolieska.
3. Na panvici dobre rozohrejte olej. Potom v nej musíte trochu opražiť cibuľu. Kusy, ktoré sa stali mierne priehľadnými, by sa mali opatrne vybrať lyžičkou a položiť na samostatný tanier.
4. Pečeň namočte do múky a potom ju dajte na panvicu a opečte na oleji, ktorý vám zostal z cibule. Výrobok sa musí neustále otáčať, aby sa mohol zo všetkých strán zohriať.
5. Potom môžete dosoliť, okoreniť a po 3 minútach všetko zaliať kyslou smotanou.
6. Akonáhle obsah panvice uvarí, oheň musí byť odstránený. Kyslá smotana by sa mala postupne rozpustiť a namočiť pečeň, bude to trvať ďalšie 3 minúty.
7. Potom musíte pridať cibuľu, všetko dobre premiešať a vypnúť oheň.

Takéto jedlo je samozrejme lepšie jesť horúce. Ale veľmi chutné bude aj vychladené.

Otázky na chlieb

V niektorých prípadoch nie je potrebné pečeň pred vyprážaním obaľovať. Všetkyzávisí od toho, aký recept sa zvolí na prípravu týchto drobov. Tu bude potrebné vziať do úvahy, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici bez múky, aby si nakoniec zachovala svoju šťavnatosť a jemnosť. To všetko sa dá overiť na konkrétnom príklade. Najprv musíte na pracovnej ploche zhromaždiť potrebné produkty:

0,5 kilogramu kuracej pečene, 3 cibule, 70-100 gramov medu, soľ, 50 mililitrov suchého červeného vína, korenie a rastlinný olej

Celý proces je možné sledovať krok za krokom:

1. Najprv treba kúsky očistenej a umytej pečene vložiť do hlbokej misy, zaliať vínom a nechať ich tam asi 1 hodinu marinovať.
2. Na panvici rozohrejte olej a potom na ňom opečte nakrájanú cibuľu, kým sa neobjaví jasný zlatý odtieň.
3. Pridáme med a za stáleho miešania dusíme 5 minút.
4. Posypte pečeň vybraným korením a smažte, kým nezíska jednu príjemnú zlatistú farbu. Môže to trvať 7 až 10 minút. V tejto fáze ho treba osoliť podľa chuti.

Ešte horúci produkt preložíme na čistý tanier a navrch pridáme voňavú cibuľku s medom. Tento originálny doplnok vám umožní použiť hotové jedlo bez akéhokoľvek zdobenia, aby ste nepokazili jeho nezvyčajnú chuť a vôňu.

Komplexná omáčka

Skúsení kuchári radia variť pečeň s omáčkou. Takže vyprážaný produkt je lepšie absorbovaný telom. Okrem toho zloženie kvapalnej frakcie môže byť akojednoduché aj zložité. Pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť, môžeme odporučiť zmes paradajkového pretlaku a majonézy. Vďaka týmto produktom sa hlavná zložka stáva šťavnatejšou a voňavejšou. V tomto prípade musíte vedieť, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici v majonéze, vzhľadom na jej individuálne vlastnosti. Ako názorný príklad si môžete vziať recept, na ktorý budete potrebovať:

1 kilogram čerstvej kuracej pečene, 200 gramov múky, soľ, 300 mililitrov odstredeného mlieka, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, pár polievkových lyžíc majonézy, mleté čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku, korenie, lyžica paradajkového pretlaku a byliniek (petržlen, koriandr, kôpor)

Proces varenia možno rozdeliť do 4 etáp:

1. Najskôr je potrebné očistiť umytú pečeň od prebytočných žíl a filmov a potom ju vložiť do hlbokej misky, naliať mlieko a nechať ju v tejto polohe hodinu. Potom by sa mal každý kúsok obaliť v múke a vyprážať na rozpálenej panvici asi 20 minút.
2. Ošúpte a nakrájajte zeleninu. Do panvice pridajte mrkvu a cibuľu, zmiešajte ich s pečeňou a jedlo spolu opekajte asi 5 minút.
3. V čistej miske zmiešame majonézu s cestovinami, pridáme lyžicu múky, trochu vody a vyšľaháme do hladka. Touto zmesou nalejte obsah panvice, pridajte zvyšné ingrediencie a dusíme ďalších 5 minút.
4. Hotovú pečeň rozložte na taniere a polejte voňavou hustou omáčkou.

Môžete ozdobiťuvarte si pohánku alebo zemiakovú kašu.