Vynikajúca omáčka z mletého mäsa: niekoľko receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je zvykom podávať akékoľvek mäso ako druhý chod vo forme dvoch zložiek - hlavnej časti (rezne, guláš, varené kúsky a pod.) a prílohy. Navyše, aby sa pridala šťavnatosť, jedlo sa zvyčajne naleje s nejakou omáčkou na vrchu. Niektoré ženy v domácnosti pri experimentovaní s riadom v kuchyni využívajú zaujímavé technológie. Omáčka z mletého mäsa je jedným z takýchto dômyselných vylepšení, ktoré vám umožní kombinovať omáčku a mäsový pokrm. Zvážte niekoľko možností, ktoré sa od seba líšia chuťou aj zložením.

Kyslá smotanová omáčka

Chuť je obzvlášť jemná, ak je omáčka z mletého mäsa pripravená s použitím mliečnej zložky (kyslá smotana, smotana). Vďaka tomu môže byť navrhované jedlo zahrnuté do diétneho menu. Ak chcete, pre bohatšiu chuť si môžete pripraviť pikantnú omáčku pridaním feferónky a voňavého korenia.

Zloženie:

• 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa (bravčové, hovädzie alebo kuracie);
• 2 žiarovky;
• 200 – 300 g čerstvej kyslej smotanyalebo krém;
• 2 polievkové lyžice. l. (hromadená) preosiata múka;
• 500 ml surovej studenej vody;
• soľ a rôzne koreniny podľa chuti.

Kroky varenia

Mleté mäso rozrieďte vodou do hladka. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania (po niekoľkých minútach) priveďte do varu. Po znížení teploty varte 30-40 minút. Potom do hmoty nalejte nadrobno nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, soľ a aromatické korenie. Priveďte misku do pripravenosti ďalších 25-30 minút. Krátko pred koncom dusenia pridáme do omáčky múku mierne zriedenú vodou. Podávajte horúce so zemiakmi alebo cestovinami.

Paradajková omáčka

Veľmi často sa takejto mäsovej omáčke hovorí aj „lenivé“fašírky. Veď chuťovo sú obe jedlá veľmi podobné. Pozrime sa, ako pripraviť omáčku na mleté cestoviny pomocou paradajkového pretlaku a čerstvých paradajok.

Zloženie:

• 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 1 obyčajná cibuľa;
• 2 stredné paradajky;
• 1 plná lyžička sladká paradajková pasta;
• 2 malé strúčiky cesnaku;
• 1 fazetový pohár surovej vody;
• greens;
• mletá paprika;
• trochu rastlinného oleja (bez zápachu);
• soľ.

Varenie

Na panvici na oleji opečte mleté mäso za stáleho miešania a hnetenia vidličkou. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a paradajky, ktoré treba po oparení ošúpať. Potom pridajte vodu a prikryte pokrievkou. Hmotu dusíme na miernom ohni 25-30 minút. ATku koncu varenia pridáme cestoviny, cesnak, nasekané čerstvé bylinky, čerstvo mleté korenie a soľ. Po krátkom varení (5-7 minút) môžete omáčku podávať na stôl a bohato ňou ochutiť cestoviny.

Varenie mäsovej omáčky na pohánku

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť omáčku z mletého hovädzieho mäsa. K pohánke sa najviac hodí omáčka obsahujúca mäsové aj zeleninové zložky. Absolútne nie je potrebné používať mletú mletú hmotu. V navrhovanom recepte jedlo obsahuje nadrobno nakrájané kuracie filety.

Zloženie:

• 600 – 700 g kuracie prsia;
• 2 žiarovky;
• 2 malé mrkvy;
• 2 celý des. l. pikantný kečup;
• 3 polievkové lyžice. l. s plátkom preosiatej múky;
• parta čerstvého kôpru;
• 0,5 l surovej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. nesolené maslo;
• soľ, korenie, bobkový list;
• trochu rastlinného oleja.

Technológia varenia

Filé nasekáme ostrým nožom najemno. Vložte ju do panvice a smažte 15-20 minút, pridajte rastlinný olej. Do hmoty pridajte nakrájanú cibuľu (polovica krúžkov) a mrkvu (na strúhadle). Po pridaní kečupu a troche vody dusíme ešte 15-20 minút. V inej miske rozpustíme kúsky masla a spojíme s múkou, potom do omáčky pridáme vodu a varíme do zhustnutia. Dressing preložíme do mäsovej hmoty, dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Po uvarení je jedlo hotové.

mletá omáčka"Rozmanité"

Nové prísady, ako sú huby a kyslé uhorky, môžu byť použité pre inú a nezvyčajnú chuť. Táto jemne pikantná omáčka sa dobre hodí k vareným zemiakom a akémukoľvek druhu cereálií.

Zloženie:

• 300 g mletého hovädzieho mäsa (bez šnúrok) alebo mletého bravčového mäsa;
• 6 ks stredne veľké šampiňóny;
• 1 veľká cibuľa;
• 2-3 nakladané (najlepšie sudové) uhorky;
• 1 polievková lyžica l. s plátkom preosiatej múky;
• 2 polievkové lyžice. rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu);
• 200-300 ml čistej studenej vody;
• seasonings;
• zelená (petržlen, cibuľové perie, kôpor);
• stolová soľ.

Varenie

Mleté mäso, cibuľu a nakrájané šampiňóny opečte do polovice (20-25 minút). Múku rozriedime v miske s vodou a vzniknutú zmes zmiešame so soľou a korením (podľa chuti). Omáčku nalejeme do mäsovej a hubovej hmoty a pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky. Panvicu prikryjeme takmer úplne pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Pred vypnutím nalejte nasekanú zeleninu.

Ako pripraviť omáčku z mletého mäsa pre dieťa?

Jedálny lístok pre deti do 1,5 roka spravidla obsahuje diétne jedlá z nasekaných a starostlivo spracovaných produktov. Omáčka z mletého mäsa dokonale spĺňa tieto požiadavky. Môže nahradiť dusené fašírky alebo fašírky. Zvyčajne mäso prechádza cez jednoduchý alebo elektrický mlynček na mäso dvakrát vopred alebo sa na tento účel používa tryska s najjemnejšími sieťkami.

Zloženie:

• 200g mladé teľacie mäso;
• 1 malá cibuľa;
• 300-400 ml zemiakového vývaru alebo prevarenej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. krém;
• trochu soli;
• bobkový list.

Ako variť

Mäso dôkladne očistite od žíl, filmov a hrubých vlákien. Pomelieme ho na mäsovom mlynčeku do kašovitého stavu. Rozdrvte cibuľu mixérom a vložte ju do mletého mäsa. Nalejte do masy vody alebo vývaru, ktorý zostal pri varení zemiakovej kaše. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 1 hodinu. Dávajte pozor na prítomnosť tekutiny v omáčke (v prípade potreby ju pridajte). Zadajte smotanu, soľ, položte bobkový list (pred podávaním sa musí odstrániť). Po varení ďalších 20-25 minút je omáčka hotová.

Všetky vyššie uvedené recepty možno upraviť pridaním nových ingrediencií podľa chuti. Chuť jedál sa len zlepší!