Sušený kôpor: užitočné vlastnosti a recept na sušenie doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kôpor je najobľúbenejšie a cenovo dostupné korenie pre každého. Má špecifickú, príjemnú chuť s tónmi sviežosti. Takmer každé jedlo bude chutnejšie, krajšie a zdravšie, ak ho dochutíte štipkou tohto zeleného korenia. Sušený kôpor si zachováva všetky kvality čerstvého. Okrem čerstvého sa bežne pridáva do prvých chodov, šalátov a druhých chodov. A všade je rovnako dobré, bez ohľadu na to, či sú v jedle zahrnuté ryby alebo mäso.

Užitočné v akejkoľvek forme

Sušený a čerstvý kôpor sa používa na konzervovanie zeleninových vývarov a zimných šalátov stočených do pohárov. Semená a zelenina sa pridávajú do syrov a dokonca aj do tvarohu. A v cukrárskom smere varenia sa nachádza toto jedinečné korenie. Kôpor prenikol do každého odvetvia prípravy jedál.

Liečivé byliny

Výhody sušeného kôpru sú takmer rovnaké ako čerstvé. Používa sa nielen ako korenie do jedál, ale aj ako samostatná liečivá rastlina, ktorú je možné použiť v takmer neobmedzenom množstve. Všetky časti kôpru, sušené alebo čerstvé, sú protizápalové.vlastnosť, diuretikum a majú aj laxatívny účinok. Kŕče a kŕče pod vplyvom toho ustupujú. A to všetko preto, že toto neuveriteľne zdravé korenie má na telo upokojujúce účinky.

Ďalšou vlastnosťou sušeného kôpru je, že jeho vodné odvary a nálevy priaznivo pôsobia na funkcie celého tráviaceho systému. Pomáhajú zvyšovať chuť do jedla a potláčajú hnilobné mikroorganizmy v ľudskom čreve. Tento účinok je spôsobený prítomnosťou esenciálnych olejov, ktoré tvoria toto zelené liečivé korenie.

Pri sušení si toto korenie zachováva veľkú časť vitamínov a ďalších užitočných prvkov. A je čo zachraňovať: aromatické a liečivé korenie obsahuje zinok, selén, draslík a meď. Vitamíny A, C, E a skupina B dopĺňajú výhody iných mikroživín.

Infúzia na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu

Jedna čajová lyžička nasekaného sušeného kôpru sa sparí v pohári vriacej vody. Čakacia doba pätnásť minút. V prípade porúch trávenia tradičná medicína odporúča užívať tento zdravý nápoj päť až sedem dní.

Na vonkajšie použitie

Obklad zo sušeného kôpru a petržlenu sa s obľubou používa ako kozmetický prostriedok proti starnutiu a bieliaci prostriedok. Na vytvorenie kompresnej masky potrebujete čajovú lyžičku suchého kôpru a rovnaké množstvo suchej petržlenovej trávy nalejte horúcou vodou (80 stupňov). Vodnú zmes nechajte lúhovať asi 10 minút a navlhčite v nej čistú gázu a zľahka vytlačtea naneste si túto masku na tvár. Produkt dobre bieli pokožku a dodáva jej elasticitu.

Požiadavky na suroviny

Podľa noriem GOST sa sušený kôpor vyrába v sypkej forme a vo forme prášku. Voľný kôpor má dve odrody: prvú a druhú. A prášok nemá žiadnu triedu a ponúka sa len v jednej forme.

Podiel vlhkosti produktu by nemal presiahnuť 14%. Prášok ešte menej – 8 %.

Spracúva sa iba kôpor, ktorý prešiel všetkými kontrolami. Takáto hmota by mala byť bez pesticídov a dusičnanov, ako aj iných toxických prvkov. Aspoň neprekračujú hodnoty povolené lekárskymi a hygienickými normami.

Hotovým produktom sú podľa noriem suché listy kôpru bez častí stonky. Na spracovanie sú povolené iba zelené časti rastliny. Farba sušenej zelene by mala zostať tmavozelená (druhá trieda umožňuje niektoré inklúzie hnedastých listov). Aróma by však nemala mať cudzie odtiene ako chuť.

Ako sušiť kôpor doma

Príprava kôpru pre vašu rodinu nie je náročná úloha. Veci pôjde obzvlášť dobre, keď budete používať malý pozemok, na ktorom rastie všetka záhradná zeleň.

Zelený kôpor na sušenie je vhodné začať zbierať skôr, ako stonky zhrubnú. Najpreferovanejšia bude mladá zeleň, dosahujúca výšku 10-15 centimetrov, no ešte neviažuce kvetinové dáždniky.

Kôpor je potrebné najskôr odrezať konáreroztriediť. Podľa vášho názoru odstráňte poškodené, sfarbené a iné podozrivé vzorky. Skontrolujte tiež, či v kôpre nie sú malé húsenice a iný hmyz.

Teraz je potrebné umyť zelené vetvičky. Je lepšie brať tento postup so všetkou vážnosťou a v procese umývania ešte raz skontrolovať suroviny na prítomnosť chýb a iných živých tvorov. Po dokončení oplachovania vytraste z kôpru všetku vodu (ak je to možné). Osušte kôpor od zvyškov vlhkosti a nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky do 5-10 milimetrov.

Nasekaný kôpor rozložte na čistú papierovú utierku a odložte do tieňa. Kôpor bude dobré sušiť v prievane, takže vedľa miesta, kde je zeleň umiestnená, by bolo fajn mať pootvorené okno alebo okno.

Kôpor najskôr trochu zvädne. Musí sa miešať každú pol hodinu. Po niekoľkých hodinách sa prebytočná vlhkosť z rastliny začne odparovať a potom sa kôpor môže miešať každé štyri až sedem hodín. Na druhý deň od začiatku sušenia kôpor rozptýlený na uteráku výrazne stmavne. Hlavnou vecou je zabrániť výskytu plesní. Inak sa korenie suší touto technológiou bez problémov. Celková doba sušenia kôpru bude závisieť od vlhkosti v miestnosti. Hotový kôpor sa dobre drobí a jemne chrumká.

Ak chcete zachovať všetky aromatické a iné užitočné prvky v korení, musí byť skladované na suchom mieste a vždy v tme.