Sušený rozmarín: zloženie, užitočné vlastnosti a použitie pri varení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušený rozmarín je korenie, ktoré sa široko používa pri varení. Každému jedlu dodá osobitosť. Užitočný produkt sa získa mletím a sušením listov kríka. Rastlina patrí do čeľade Lamiaceae a má špecifickú vôňu. Rozmarín sa používa po celom svete, no obľúbený je najmä v Afrike a Indii. Mnohí nevedia, kam pridať rozmarínové korenie. Preto môžete zvážiť niektoré recepty s pridaním tohto korenia.

Chemické zloženie

Zloženie užitočných korenín zahŕňa obrovské množstvo mikro a makro prvkov, vitamínov a mastných kyselín. Viac o zložení sušeného rozmarínu:

• proteíny;
• sacharidy;
• tuky;
• ash;
• vláknina z potravy;
• voda;
• vitamíny: A, C, PP, skupina B, tiamín, kyselina askorbová a listová a pyridoxín;
• makronutrienty: horčík, fosfor, vápnik, sodík a draslík;
• mikroživiny: zinok, meď, železo, selén a mangán;
• mastné kyseliny: kaprínová, myristová, omega 3 a 6, stearová, laurová, behenová,palmitová, arachidová a mnohé ďalšie.

Mnoho ľudí nevie, ako vyzerá sušený rozmarín. V tejto podobe pripomína ihličie - obe majú výraznú arómu a tuhosť. Rozmarín možno pridať do marinád a kombinovať so sušenou bazalkou a oreganom. Aby sa pred konzumáciou zachovalo užitočné zloženie korenia, musí sa pridať do už pripraveného jedla.

Užitočné vlastnosti

Sušený rozmarín má také vlastnosti ako antibakteriálne, analgetické, antioxidačné, choleretické, regeneračné a tonizujúce. Vďaka tomu má korenie pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho, tráviaceho, urogenitálneho, nervového a hematopoetického systému. Tiež mnohí lekári odporúčajú jeho užívanie na zlepšenie funkcie obličiek, mozgu, žalúdka a pankreasu.

Ďalšia výhoda rozmarínu je nasledovná:

1. Odstraňuje stres. Pravidelným užívaním rozmarínu sa môžete zbaviť negatívnych myšlienok, zlepšiť si náladu.
2. Stabilizuje prácu srdca. Vďaka mastným kyselinám obsiahnutým v rozmaríne sa normalizuje funkcia kardiovaskulárneho systému. Navyše jedením tohto korenia predchádzate rôznym kardiologickým neduhom. Patria medzi ne koronárne ochorenie, angina pectoris, srdcový infarkt, mŕtvica a ateroskleróza.
3. Chráni pred malígnymi novotvarmi. Korenie neutralizuje tvorbu voľných radikálov a ťažkých solí, ktoré prispievajú k rýchlemu rozvoju rakoviny.nádory.
4. Aktivuje krvný obeh. Sušený rozmarín čistí cievy od toxínov a cholesterolu. Môžete tak chrániť svoje telo pred ďalšími ochoreniami, ako sú kŕčové žily a srdcové choroby.
5. Stimuluje mozog. Korenie pomáha výrazne zvýšiť koncentráciu a zlepšiť pamäť.
6. Posilňuje kostrový systém. Rozmarín je bohatý na fosfor a vápnik. Vďaka týmto látkam sa kosti stávajú silnejšími. Preto sa sušené korenie odporúča pri osteochondróze, artritíde a artróze.
7. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Priaznivý účinok rozmarínu na imunitný systém je spôsobený veľkým množstvom kyseliny askorbovej v jeho zložení.
8. Dobrá prevencia cukrovky. Vďaka vláknine, ktorá je tiež súčasťou korenia, môžete prečistiť cievy, normalizovať funkciu pankreasu a výrazne znížiť hladinu glukózy v krvi.

Je zaujímavé, že práve sušené korenie má najprospešnejšie vlastnosti.

Sušený rozmarín: kulinárske využitie

Hlavnou vlastnosťou rozmarínu je dodať pokrmu výraznú, rafinovanú a individuálnu chuť. V zásade sa toto korenie pridáva do prvých jedál, ako aj do šalátov, rýb, zemiakov a mäsa.

Okrem toho sa korenie perfektne hodí k cestovinám. Môže sa pridať do koláčov a koláčov. Rozmarín sa používa aj pri príprave dezertov. Existovaťobrovské množstvo receptov, kde sa pridáva sušený rozmarín. Môžete zvážiť niektoré z nich.

Mastný snack

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

1. Uvarte 1 kg tučného a hustého tuku.
2. Potom ho musíte otočiť cez mlynček na mäso.
3. Potom musíte pridať 20 gramov rozpusteného masla, čierne korenie, štipku rozmarínu a soľ.
4. Všetko dôkladne premiešame a dáme do rána do chladničky.
5. Výslednú zmes môžeme natrieť na bochník alebo podávať s inými jedlami.

Šalát

Pri príprave ľahkého občerstvenia postupujte podľa pokynov nižšie:

1. Najskôr si upečte 5 hrušiek nakrájaných na stredné kúsky.
2. Potom uvarte 100 gramov bulguru a spojte s hotovým ovocím.
3. Teraz k ingredienciám pridajte 1 veľkú lyžicu jablčného octu, 2 veľké lyžice sirupu, 5 kusov tymianových lístkov a trochu olivového oleja.
4. Šalát navrch posypte vlašskými orechmi, mletým korením a sušeným rozmarínom. Toto predjedlo môžete dochutiť aj horčicovou omáčkou.

Minestrone (polievka)

Kroky varenia:

1. Musíte si vziať sm altovanú panvicu a naliať do nej olivový olej (zakryte iba dno).
2. Potom ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu.
3. Nakrájajte 3 zelerové listy.
4. Všetky ingrediencie dajte na dno hrnca a varte asi 5 minút.
5. Potom musíte k ostatným surovinám vopred pridať ošúpané a nakrájané zemiaky (2 ks).nakrájanú polovicu hlávky savojskej kapusty a 50 gramov varenej červenej fazule.
6. Teraz je potrebné do výslednej zmesi opatrne naliať 150 ml vody a 50 ml paradajok.
7. Všetko zmiešame, soľ a korenie. Misku varte ďalších 30 minút.
8. Keď je minestrone hotová, pridajte rozmarín pre chuť.
9. Jedlo ozdobte lístkami bazalky a strúhaným parmezánom.

Mnohí nevedia, ako skladovať sušený rozmarín. Poznámka pre ženy v domácnosti: hotové korenie by sa malo rozložiť do plastových nádob a umiestniť mimo slnečného žiarenia. Trvanlivosť rozmarínu sa zvyčajne pohybuje od 5 do 7 mesiacov.