Syrový prášok: zloženie, použitie pri varení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Syrový prášok je široko používaný pri varení po celom svete. Podľa Allied Market Research bude svetový trh s tvrdým syrovým práškom počas nasledujúcich desiatich rokov iba rásť.

V tejto oblasti pôsobí na modernom trhu veľké množstvo spoločností, pretože syrový prášok je veľmi žiadaný. Niektoré z nich sú: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O'Lakes, Kanegrade a mnohé ďalšie. Práca veľkého množstva známych značiek rýchleho občerstvenia priamo závisí od dodávky prášku od týchto spoločností.

Popis

Na výrobu syrového prášku sa používa technológia nazývaná sušenie rozprašovaním. S jeho pomocou sa z rôznych tvrdých syrov získava prášková ľahká hmota, ktorá svojimi vlastnosťami a chuťou v žiadnom prípade nezaostáva za skutočným syrom.

Prášok má bohatú chuť, olejovú textúru po pridaní tekutiny a jasnú syrovú chuť. Na etikete je spravidla vidieť, že ide o skutočný syr. Na obale výrobca žiadnym spôsobom neuvádza a ani neuvažujeváš výrobok ako prídavná látka alebo konzervačná látka.

Zloženie

Na etikete suchého syrového prášku je zloženie vždy uvedené presne a v percentách. Ak ide o výrobok s obsahom tuku 40 %, potom bude obsahovať:

• 37 % bielkovín;
• 4 % vlhkosti;
• 40 % prírodný mliečny tuk;
• malé percento rastlinného tuku (od 0,2 do 0,7 %).

Odporúčaný pomer výťažnosti produktu je 1:3. Ak teda zmiešate 1 kg syrového prášku s tekutinou, výstupom budú asi tri kilogramy syrovej hmoty. Bude sa podobať skutočnému syru, dobre sa topí a stvrdne, čím vytvorí lahodnú syrovú kôrku.

Aplikácie

Ako už bolo spomenuté vyššie, suchý syrový prášok je široko používaný v rýchlom občerstvení. Vyrábajú sa z neho čipsy a krekry, oriešky a krekry, tvarohové dezerty a rôzne omáčky k mäsovým a rybím pokrmom. Okrem toho sa prášok môže použiť na prípravu šalátov, polevy na pizzu alebo koláče, krémových polievok, majonéz a omáčok, dokonca aj zmrzliny a detskej výživy.

Recepty

Ak sa vám podarilo kúpiť kvalitný syrový prášok, odporúčame vám vyskúšať si uvariť osvedčené a veľmi chutné jedlá.

Napríklad brokolicový kastról bez múky. Na varenie si musíte vziať zeleninu, syrový prášok, vodu, cibuľu, červenú rybu, huby, cuketu alebo sladkú papriku.

Moja zelenina, ošúpeme a nakrájame na porciované kockyveľkosť. Cibuľu je možné vyprážať vopred a kapustu uvariť so soľou a maslom. Teraz spojíme všetky ingrediencie uvedené vyššie, premiešame a dáme do zapekacej misy. Posypeme suchým syrovým práškom a zalejeme vodou. Tekutinu môžete zriediť smotanou alebo mliekom. Vylejeme kastról. Pošleme piecť do rúry na 25 minút. Štandardná teplota - 180 ˚С.

Skúsené gazdinky hovoria, že syrový prášok je pre nich skutočným záchrancom. Ak ho pridáte povedzme do včerajšej zeleninovej polievky a prihrejete, dostanete neskutočne lahodnú tvarohovú krémovú polievku. Jedlo ozdobíme vetvičkou čerstvých byliniek a podávame. Hlavná vec je neľutovať syr! Dobrú chuť!