Sušené čučoriedky: chuť, užitočné vlastnosti, použitie pri varení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čučoriedka je krovitá rastlina s obrovskou koncentráciou živín, ktorá vám umožňuje využiť ju nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a dokonca aj v medicíne. Koniec novembra je najlepší čas na zber a sušenie zdravých bobúľ na zimu.

Čas zberu

Čučoriedka vyzerá v záhrade ako úplne neprehliadnuteľný ker. Za jej neopísateľnosťou sa však skrýva neuveriteľné bohatstvo - táto rastlina je len zásobárňou užitočných látok.

Každý pozná tieto podlhovasté červené bobule používané v tinktúrach, kompótoch, odvaroch, omáčkach a ochucovadlách, no málokto si uvedomuje, že okrem plodov v kríku čučoriedka sú neuveriteľne užitočné aj mladé listy, korienky a kôra - sú zbiera sa skoro na jar, keď sa rastlina ešte len začína zelenať.

Na bobule čučoriedky je však neskorá jeseň, zbierajú sa väčšinou po prvom mraze, koncom novembra sú nezrelé plody jedovaté a zdraviu nebezpečné.

Prípravy na zimu

Z jedného dospelého kríka môžete nazbierať 12-15 kilogramov bobúľ. Keďže toto ovocie sa konzumuje čerstvépomerne zriedkavo sa z neho vyrábajú všelijaké prírezy, ktoré v zime spestrujú jedálniček a podporujú imunitu.

Z čerstvého ovocia môžete vyrábať a konzervovať želé, džemy a marmelády. Bobule čučoriedky môžu byť kandizované v pohároch a skladované v chladničke s uzavretým vekom. Z takýchto príprav v chladnom období je ľahké pripraviť ovocné nápoje a kompóty.

Sušenie a skladovanie

Najjednoduchším a najuniverzálnejším spôsobom, ako si uchovať prospešné vlastnosti týchto bobúľ na celú zimu, je uvariť sušené čučoriedky. Zhromaždené bobule sa dôkladne umyjú a sušia papierovými utierkami. Keďže v čase dozrievania bobúľ je vonku už zima, sušia sa v rúre v dvoch fázach. Mimochodom, sušený čučoriedok, ktorého fotografia je uvedená vyššie, má priaznivý účinok na cievy a srdce.

Najprv sa čisté bobule poukladajú v jednej vrstve na plech a nechajú sa v rúre pri teplote 40-45 stupňov 6-7 hodín. Potom sa teplota zvýši na 60 °C a suší sa ešte asi 5 hodín, kým sa plody po stlačení v dlani nezlepia.

Moderné sušičky ovocia a zeleniny vám umožňujú uvariť sušené bobule čučoriedky za oveľa kratší čas – 4-5 hodín.

Prírez by sa mal skladovať v plastových fľašiach alebo plátených vreciach na suchom a tmavom mieste. Bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a chuť 2-3 roky.

Zdravie vo fľaši

Čo je užitočné sušené čučoriedky? Od dávnych čias si získal slávu ako „chutný liek“. Bobule čučoriedky sú mimoriadnebohaté na organické kyseliny - citrónovú, jablčnú, askorbovú a vínnu. Ďalej obsahujú betakarotén, vitamíny K, E, C, A, alkaloid berberín.

Toto všetko robí zo sušených čučoriedok vynikajúce protizápalové, antipyretické a imunomodulačné činidlo. Okrem toho sa extrakt z jej plodov používa na normalizáciu krvného tlaku u pacientov s hypertenziou, na liečbu chorôb genitálnej oblasti u žien, ako choleretikum u ľudí trpiacich chorobami pečene a žlčníka.

Užitočné vlastnosti sušených dráčov poznali nielen starí lekári, ale aj súčasní lekári. Napríklad v Nemecku sa tinktúra z čučoriedky odporúča pacientom s diabetes mellitus, v Číne sa extrakt z ovocia používa pri zápalových ochoreniach očí a v USA ako doplnková terapia pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Univerzálne korenie

Špecifickú sladkokyslú chuť bobúľ je dosť ťažké zameniť s niečím iným. Vďaka tejto jedinečnej kombinácii sú sušené čučoriedky všestranným dochucovadlom. Je skvelý do marinád, harmonicky dopĺňa chuť ryže, dáva neuveriteľnú vôňu grilovaniu.

V akom množstve a kam pridávajú skúsené gazdinky sušené čučoriedky? Bez neho je pravý uzbecký pilaf nemysliteľný, stačí jedna čajová lyžička sušených bobúľ, ktoré mu dodajú pikantný nádych. Bobule by sa nemali vopred namáčať - mali by sa pridať tesne pred pečením mäsa.

Sušené bobule sa dajú jednoducho rozdrviť na prášok a použiť v malých množstvách podľa potreby.

uzbecký plov

Najčastejším jedlom, do ktorého sa pridávajú sušené čučoriedky, je samozrejme pilaf. Sladké a kyslé bobule mu dodávajú špeciálnu chuť, pikantnosť a korenie.

Zložky:

• ryža – 500 gramov;
• jahňacie - 500 g;
• mrkva – 500 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cibuľa – 2 hlavy;
• cesnak - 1 strúčik;
• sušené čučoriedky - 1 polievková lyžica. l.;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Oplachujte ryžu, kým voda nebude čistá.
2. Mäso nakrájané na kocky, mrkva na pásiky, 1 cibuľa na polkolieska. Cesnak ošúpte z vrchnej šupky, ale nedeľte ho na strúčiky
3. V kotlíku zapáľte rastlinný olej a opečte na ňom zvyšnú celú cibuľu. Dostaň ju von.
4. Do oleja vložíme mrkvu, cibuľu a mäso, pridáme soľ, rascu a koriander, opečieme do zlatista.
5. Navrch položte umytú ryžu a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala obilniny do výšky 2 centimetrov. Priveďte do varu a zredukujte.
6. Po 15 minútach zapichnite hlavičky cesnaku do pilafu, pridajte čučoriedky, znížte oheň na minimum, prikryte a duste ďalších 30 minút.

Grilované mäso

Druhým najobľúbenejším jedlom so sušenými čučoriedkami je marináda na grilovanie a grilovanie - je pomerne všestranná a vhodná na kuracie, jahňacie a bravčové mäso.

Zložky:

• cibuľa – 2 hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice.lyžice;
• paradajka - 1 ks;
• čučoriedka – 1 lyžička;
• mleté čierne korenie - 1/2 ČL;
• soľ podľa chuti.

Paradajku a cesnak pretlačte lisom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme 1 kilogram ľubovoľného mäsa. Marinujte 8-10 hodín pod tlakom na chladnom mieste.

Kura s jablkami a čučoriedkami

Toto jedlo je vhodné na sviatočný stôl aj ako každodenné jedlo. Kuracie mäso s jablkami a sušenými čučoriedkami sa rýchlo uvarí, ale ukáže sa ako chutné. Zostáva pridať ryžu ako prílohu - a chutný obed je hotový.

Zložky:

• kuracie stehná – 1 kg;
• pór - 1 ks;
• jablká – 2 ks.;
• čučoriedka – 2 ČL;
• balzamiková omáčka - 1 ČL;
• med–1 ČL;
• voda – 50 ml;
• soľ - podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Stehná opečte na oleji do zlatista na prudkom ohni. Pór nakrájame na tenké polovičné krúžky. Do panvice pridajte jablká, čučoriedky, med, vodu, soľ a cibuľu a na miernom ohni duste 30 minút so zatvoreným vekom. Potom otvorte veko a nechajte vlhkosť vyvariť. Pridajte balzamikovú omáčku a podávajte.

Omáčka k zelenine a mäsu

Bobule čučoriedky – sušené alebo čerstvé – sú vynikajúcou abcházskou omáčkou k mäsu alebo zelenine. Trochu to pripomína tkemal, ale je pikantnejšie.

Zložky:

• 1 kg čerstvých alebo 400 gramov sušených čučoriedok;
• voda - 2sklo;
• adjika - 3 polievkové lyžice. l.;
• mäta - 1 zväzok.

Sušené bobule zalejeme horúcou vodou na 1 hodinu, keď zmäknú, je potrebné zvyšnú vodu scediť. Stačí čerstvo opláchnuť tečúcou vodou. Vložte čučoriedky do sm altovanej misky, zalejte vodou a pridajte nadrobno nasekanú mätu, povarte 15 minút, premiešajte, pridajte adjiku.

Vitamínový cukrík na prechladnutie

Kto by nepoznal slávne čučoriedky? Tieto červené cukríky chytili za srdce mnohých ľudí. Len teraz v nich nezostalo prakticky nič – farbivá a príchute. Doma si môžete uvariť skvelú obdobu týchto sladkostí, ktoré budú spájať nielen ich rozpoznateľnú chuť, ale aj benefity sušených čučoriedok.

Na prípravu približne 300 gramov sladkostí budete potrebovať:

• 1 šálka čerstvého alebo 1/2 šálky sušenej čučoriedky;
• 2 šálky cukru;
• 1 pohár vody.

Dôkladne opláchnite bobule, pridajte vodu, priveďte do varu a varte 10 minút. Výsledný vývar precedíme cez gázu. Nalejte kryštálový cukor do hrnca, zalejte vývarom z čučoriedok, dajte na stredné teplo. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, pridajte teplo a priveďte do varu. Výslednú hmotu prevarte na polovicu. Nalejte do foriem a úplne vychladnúť. Zdravé lízanky sú pripravené!

Buchty so sušenými čučoriedkami

Sušené bobule sa dajú použiť na výrobu neuveriteľne chutných a zdravých buchiet.

Na varenie budete potrebovať:

• sušené čučoriedky – 100 g;
• suché droždie – 15 g;
• cukor - 5 polievkových lyžíc. lyžice do cesta plus 200 gramov na náplň;
• mlieko – 400 ml;
• múka – 700 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• kyslá smotana – 200 g.

Varenie:

1. Sušené bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 20-30 minút odstáť.
2. Zmiešajte droždie, 5 lyžíc. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, nalejte 100 ml mlieka a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Toto je náš budúci pár. Mlieko by sa malo používať teplé.
3. Keď cesto vykysne, zmiešame ho so zvyšným mliekom, múkou, maslom a kyslou smotanou a vymiesime cesto. Najprv sa bude veľmi lepiť na ruky, ale v miesení by sa malo pokračovať, kým sa nevyvinie dostatočné množstvo lepku a cesto sa nestane vláčnym a elastickým.
4. Vyberte výsledné cesto do hrnca, potrite ho rastlinným olejom, prikryte utierkou a dajte na teplé miesto na 40 minút.
5. Keď sa zmestí, musíte ho miesiť a zopakovať postup.
6. Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, namažte rastlinným olejom, posypte bobuľami čučoriedok, zrolujte a nakrájajte na slimačie žemle.
7. Nechajte žemle odpočívať na teplom mieste 20 minút.
8. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.
9. Hotové výrobky môžu byť potiahnuté cukrárskou polevou.

Nápoj z čučoriedok

Na prípravu zdravého choleretického a diuretického nápoja budete potrebovať:

• 50 gramov sušených čučoriedok;
• 60 gramov cukru;
• pár kvapiekvanilková esencia alebo vanilín;
• 1 liter vody.

Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu lúhovať. Pridajte cukor a vanilku. Nalejte do fľaše s bobuľami a nechajte cez noc v chladničke. Vezmite 100 ml denne.

Pacienti trpiaci cholelitiázou alebo nefrolitiázou by sa mali pred užívaním poradiť s lekárom.

Zmes na podporu imunity

V jesenno-zimnom období trpia dospelí a deti často chrípkou a prechladnutím. Na udržanie imunity si môžete pripraviť vitamínovú zmes zo sušeného ovocia, orechov, medu, citrónu a sušenej čučoriedky (foto je možné vidieť v článku). Takáto zmes síce vyzerá nevábne, ale obsahuje obrovské množstvo vitamínov, najmä má veľa vitamínu C, ktorý pomáha odolávať chorobe v chladnom období.

Na 500 gramov zmesi sušeného ovocia (slivky, sušené marhule, hrozienka, figy) potrebujete 200 gramov orechov, 2 polievkové lyžice medu, 1 citrón a pol pohára sušených bobúľ. Všetko vrátane citrónu a kôry prekrútime cez mlynček na mäso, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 2 čajové lyžičky denne, ráno a večer.

Krása doma

Použitie sušených čučoriedok je možné nielen pri varení. Od staroveku sa bobule čučoriedky používajú na osvieženie pokožky tváre, redukciu vrások, hydratáciu a zlepšenie vlasov.

Jeden pohár sušených bobúľ zalejte 1 litrom vody, priveďte do varu a nechajte 5-6 hodín lúhovať. Výsledný odvar sa používa na opláchnutie vlasov. Dá sa zmraziť aj naliatím do foriem na ľad. Každé ráno si utrite tvár a krk kockou ľadu. Takýto produkt dokonale hydratuje a tonizuje a pri každodennom používaní výrazne zlepšuje elasticitu pokožky a znižuje počet vrások.

Česťovacia maska

Extrakt a extrakt z bobúľ a mladých listov čučoriedky už dlho používajú kozmetológovia a kozmetické spoločnosti na celom svete na výrobu masiek, peelingov, mydiel, krémov, gélov a pleťových vôd.

Vlastnosti sušeného čučoriedka vám umožňujú vyrobiť si z neho užitočnú peelingovú masku, pomocou ktorej 2-krát týždenne dosiahnete výrazné zlepšenie stavu pleti.

Na prípravu masky zalejte 1 šálku sušených bobúľ vriacou vodou a nechajte 1 hodinu pôsobiť. Scedíme, rozmixujeme bobule a zmiešame s 1 polievkovou lyžicou. olivový alebo detský olej. Aplikujte krúživými masážnymi pohybmi na pokožku tváre a krku. Nechajte pôsobiť 3-5 minút. Spláchnite.